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Sauce végétarienne aux tomates, au basilic et à l’ail

Ingrédients
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
  • Sel et poivre
  • 56 oz de tomates en boîte (de préférence San Marzano), coupées grossièrement
  • 2 c. à thé de sucre
  • 2 bouquets de basilic frais, déchirés à la main
Préparation
  • Faites chauffer l’huile à feu moyen.Ajoutez l’ail, puis assaisonnez de sel et de poivre.
  • Poursuivez la cuisson en remuant constamment, jusqu’à ce que l’ail devienne fragrant, soit environ 2 minutes.
  • Ajoutez les tomates et le sucre. Faites mijoter à feu élevé pendant 5 minutes.
  • Laissez refroidir et ajoutez le basilic.
La sauce idéale pour les pizzas ou les pâtes ! Multipliez la recette pour en faire congeler !

Tian de légumes grillés mettant en vedette compotes de tomates, mozzarella de bufflonne fraîche, parmesan, aubergines grillées et pesto

Ingrédients
  • 1 c. à soupe d’ail haché
  • 2 c. à soupe d’échalote émincée
  • 1 c. à soupe de thym émincé
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 tomate jaune
  • 1 tomate rouge
  • 1 zucchini
  • 3/4 tasse de fromage parmesan, râpé
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 2 c. à soupe de tapenade (purée) d’olives noires (pour garnir)
  • 2 tasses de légumes-feuilles variés (pour garnir)
Aubergines et mozzarella :
  • 4 tranches de mozzarella fraîche de 3⁄4 pouce d’épaisseur
  • 4 tranches d’aubergine de 1⁄4 pouce d’épaisseur
  • 1 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • Sel et poivre
Compote de tomates jaunes :
  • 2 tasses de tomates jaunes, entières
  • 1 c. à thé de vinaigre de xérès
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre blanc
Compote de tomates rouges :
  • 2 tasses de tomates rouges, entières
  • 1 c. à thé de vinaigre de xérès
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel et poivre blanc
Vinaigrette au xérès :
  • 1/4 tasse de vinaigre de xérès
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
Sauce au pesto :
  • 2 c. à soupe de purée d’ail dans l’huile
  • 5 tasses de feuilles de basilic
  • 2 c. à soupe de pignons, grillés
  • 1/4 tasse de fromage parmesan
  • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre
Préparation
  • Dans un bol, mélangez l’air, l’échalote, le thym, le vinaigre et l’huile avec les assaisonnements.
  • Faites rôtir les poivrons et enlevez la pelure.
  • Coupez les poivrons au moyen d’un emporte-pièce rond de 1,5 pouce et faites griller sur votre gril d’intérieur OsterMD. Coupez les coeurs de tomates en ronds de mêmes dimensions et incorporez à la marinade à l’ail. (Réservez les rognures des tomates pour les compotes ; les recettes sont ci-dessous.)
  • Coupez le zucchini de la même façon et faites griller jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  • Placez les légumes rôtis dans la marinade, avec les tomates. Réservez.
  • Chauffez le parmesan en portions d’une cuillère à soupe dans une poêle antiadhésive chaude.
  • Une fois que le fromage est fondu et commence à dorer, retirez-le soigneusement de la poêle et laissez-le refroidir. Donne 12 croquants de fromage. Réservez.
Aubergine et mozzarella :
  • Salez l’aubergine et essorez-la bien.
  • Faites griller les tranches d’aubergine.
  • Roulez les tranches de mozzarella dans le mélange d’herbes, avec sel et poivre au goût. Placez une tranche de mozzarella sur chaque tranche d’aubergine et roulez. Réservez au réfrigérateur.
Compotes de tomates rouges et jaunes :
  • Dans votre mélangeur OsterMD, réduisez en purée la pulpe de chaque type de tomates, séparément.
  • Assaisonnez et faites cuire séparément chaque type de tomates à feu doux, jusqu’à ce que le volume soit réduit de moitié. Incorporez le vinaigre et l’huile.
  • Filtrez dans un chinois (passoire conique).
Vinaigrette au xérès :
  • Mélangez les ingrédients liquides avec un fouet. Réservez.
Pesto Sauce:
  • Dans votre mélangeur OsterMD, réduisez en purée l’ail, le basilic, les pignons grillés et le fromage à basse vitesse.
  • Ajoutez l’huile d’olive en filets constants, et émulsifiez jusqu’à consistance lisse.
  • Terminez par le jus de citron, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Servez à la température de la pièce.
Service :
  • Garnissez chaque assiette des compotes, du pesto et de la tapenade.
  • Versez de la vinaigrette au xérès sur les légumes-feuilles et remuez.
  • Placez les légumes grillés et les croquants de fromage juste avant le service.
  • Les croquants de fromage doivent demeurer croustillants.

Frappé au fromage à la crème, aux bleuets et aux cerises

- Donne 1 portion (18 oz)
Ingrédients
  • 1 1/4 tasse de lait 2 %
  • 1/4 cube de fromage à la crème (2 oz)
  • 1 tasse de bleuets surgelés
  • 1/2 tasse de cerises surgelées
Préparation
  • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC. Ajoutez le fromage à la crème, les bleuets et les cerises. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
  • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base. Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres. Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau. Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
Calories : 470
Matières grasses totales : 27 g
Graisses saturées : 15 g
Acides gras trans : 1 g
Cholestérol : 90 mg
Sodium : 330 mg
Glucides totaux : 45 g
Fibres alimentaires : 6 g
Sucre : 38 g
Protéines : 15 g
Potassium : 722 mg
Vitamine A : 1458 IU (30 %)
Vitamine C : 4 mg (6 %)
Calcium : 423 mg (40 %)
Fer : 0,46 mg (2 %)
Système d’échanges : 2 – fruits, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 4 – matières grasses

Crème de tomates

- Donne 4½ tasses
Ingrédients
  • 2 tasses de jus de tomates (environ 8 tomates de format moyen)
  • 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
  • 1 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 pincée de poudre d’oignon
  • 1 pincée de sel de céleri
  • 1 pincée de poivre
  • 1/4 tasse de jus de pomme de terre
  • 2 tasses de lait
Préparation
  • Extrayez le jus des tomates au moyen de votre centrifugeuse. Mesurez 2 tasses de jus.
  • Mettez le jus de tomates, le beurre, le sucre, la poudre d’oignon, le sel et le poivre dans une casserole de 2 pintes. Faites chauffer à feu moyen.
  • Mélangez le jus de pomme de terre et le lait. Incorporez aux tomates et faites chauffer jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.

Cocktail aux fraises

- Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 2 chopines de fraises
  • Eau pour faire 4 tasses de jus
  • 3 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de miel
  • 1/2 citron, coupé en tranches minces
  • 2 jaunes d’oeuf
Préparation
  • Extrayez le jus des fraises au moyen de votre centrifugeuse. Mesurez le jus et ajoutez de l’eau jusqu’à ce que vous ayez l’équivalent de 4 tasses.
  • Mélangez ½ tasse de jus avec la fécule de maïs, puis incorporez au reste du jus en remuant bien.
  • Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le miel et les tranches de citron, et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Laissez légèrement refroidir, puis ajoutez graduellement aux jaunes d’oeuf, tout en brassant.
  • Placez au frigo jusqu’à refroidissement complet et servez comme soupe froide ou dessert. Garnissez de crème sure ou de crème fouettée non sucrée.

Tablettes à la noix de coco et aux framboises

Ingrédients
  • 8 biscuits Graham de 47/8 x 2¼ pouces
  • 1/2 bâtonnet de beurre, coupé en plusieurs morceaux
  • 3/4 tasse de farine
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • 1 1/4 tasse de confiture aux framboises sans pépins
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 bâtonnet de beurre, amolli
  • 7 oz de noix de coco non sucrée en flocons
Préparation
  • Faites préchauffer votre four de comptoir à 350 °F pendant 15 minutes.
  • Graissez légèrement un moule carré de 8 x 8 pouces.
  • Placez les morceaux de biscuits Graham dans le bol de votre robot culinaire, avec la lame à hacher, et activez jusqu’à ce que les biscuits soient finement moulus.
  • Ajoutez le beurre et activez jusqu’à incorporation complète.
  • Ajoutez la farine et le sucre, et activez le mode à impulsions jusqu’à incorporation complète.
  • Ajoutez l’oeuf, et activez le mode à impulsions jusqu’à incorporation complète.
  • Placez le mélange dans le fond du moule et aplatissez bien.
  • Versez la confiture uniformément par-dessus la croûte.
  • Combinez le beurre et le sucre dans un bol à mélanger, et battez jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Ajoutez l’oeuf et battez jusqu’à incorporation complète.
  • Ajoutez la noix de coco.
  • Étendez quelques cuillerées de confiture sur la garniture.
  • Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la noix de coco soit bien dorée.
  • Laissez refroidir puis réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de couper.

Sachets au poulet

- Donne 2 portions
Ingrédients
  • 1 c. à soupe d’herbes de Provence ou d’herbes italiennes
  • Sel et poivre, au goût
  • ½ tasse de riz brun ou de riz à 7 grains, cuit
  • 1 petit zucchini, coupé en tranches très minces
  • 4 oz de champignons, tranchés
  • ½ poivron rouge moyen, tranché très mince
  • 1 poireau, tranché très mince (incluant la partie blanche et un peu de la partie verte)
  • 2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 plaques à biscuits de 12 pouces recouvertes de papier d’aluminium ou de papier-parchemin
Préparation
  • Séchez les poitrines de poulet avec des essuie-tout.
  • Dans un petit bol, combinez le zeste de citron, l’huile d’olive, les herbes, le sel et le poivre. Ajoutez les poitrines de poulet et remuez pour les recouvrir uniformément du mélange. Réservez.
  • Placez 2 pièces de papier d’aluminium ou de papier-parchemin à plat sur votre comptoir.
  • Placez la moitié du riz sur chaque pièce de papier d’aluminium ou de papier-parchemin, puis continuez avec la moitié des légumes sur chaque pièce.
  • Placez une demi-poitrine de poulet mariné sur chaque groupe de légumes.
  • Versez le reste du mélange d’herbes sur les morceaux de poulet.
  • Versez 1 cuillère à soupe de vin sur chaque morceau de poulet.
  • Pliez bien chaque sachet et placez dans votre four de comptoir OsterMD.
  • Faites cuire à 400 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à cuisson complète du poulet.
  • Retirez soigneusement le poulet du four. Ouvrez les sachets et versez le contenu sur des assiettes.
Ce poulet est toujours tendre et juteux… et vous n’avez pas à nettoyer le moule après la cuisson!

Piña colada

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de crème de noix de coco
  • ¾ tasse de jus d’ananas non sucré
  • 4 oz de rhum blanc
  • 1 c. à soupe de lait
  • 1 boîte (8 oz) de jus d’ananas surgelé
  • 2 tasses de glaçons
  • Garniture : tranches d’ananas
Préparation
  • Placez tous les ingrédients, à l’exception des glaçons, dans le récipient de votre mélangeur OsterMD.
  • Mettez le couvercle en place et activez votre mélangeur.
  • Pendant que le moteur tourne, retirez la goulotte et ajoutez les glaçons.
  • Continuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Torte à la toscane avec bettes à carde, pommes de terre, fromage féta et oignons

Ingrédients
Pâte :
  • 1¼ tasse de farine
  • ½ c. à thé de sel
  • 1½ c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
  • ½ tasse d’eau
Filling
  • 10 grosses feuilles de bette à carde, sans les tiges et finement hachées
  • Sel casher et poivre
  • 1 pomme de terre jaune, pelée, cuite et coupée en dés
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 1¼ tasse de féta, émietté
  • 2 oeufs
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel casher et poivre
Préparation
  • Combinez la farine et le sel dans un grand bol. Ajoutez l’huile d’olive puis, avec une fourchette, incorporez l’eau 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange commence à se tenir.
  • Pétrissez la pâte avec vos mains sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle soit uniforme et élastique, pendant environ 10 minutes. Recouvrez d’un linge humide et laissez reposer.
  • Placez les feuilles de bette à carde dans une passoire et saupoudrez de sel (1½ cuillère à soupe). Remuez bien et laissez les feuilles s’égoutter pendant 20 minutes.
  • Dans un grand bol, incorporez les morceaux de pomme de terre, l’oignon, le persil et le féta. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Essorez les feuilles de bette à carde pour en retirer le jus, et incorporez au mélange de légumes.
  • Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez 2½ cuillères à soupe d’huile d’olive tout en remuant.
  • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
  • Divisez la pâte en deux : 2/3 pour le bas et 1/3 pour le dessus. Utilisez un rouleau pour amincir la pâte du bas sur une planche légèrement farinée, de façon à former un cercle de 15 pouces.
  • Recouvrez une plaque à biscuits de papier d’aluminium. Graissez légèrement le papier d’aluminium puis placez la pâte du bas par-dessus.
  • Étendez la garniture sur la pâte, en laissant un espace de 1 pouce à chaque extrémité.
  • Utilisez un rouleau pour amincir la pâte du haut, et placez par-dessus la garniture.
  • Humectez les bords de la pâte du bas, pliez par-dessus les bords de la pâte du haut et pincez tout le long du pourtour pour sceller.
  • Percez la pâte du haut à plusieurs endroits avec une fourchette. Appuyez ensuite doucement sur la pâte avec vos doigts pour éliminer toute poche d’air. Appliquez 1½ cuillère à soupe d’huile sur la pâte avec un pinceau.
  • Faites cuire au four jusqu’à ce que la torte soit bien dorée, environ 35 minutes.
Cette torte rustique sans levure fera le délice de tous, végétariens ou non !

Baudroie au parmesan avec risotto, sauce aux palourdes et gremolata

- Donne 4 portions
Ingrédients
Poisson :
  • 4 filets de baudroie de 6 oz
  • 1 tasse de parmesan finement râpé
  • 1 tasse de chapelure fine
  • 1 c. à soupe d’huile mélangée (de colza et végétale)
  • Sel et poivre
Risotto :
  • 1 tasse de bolets séchés
  • 5 tasses d’eau chaude
  • 1 c. à soupe d’huile mélangée (de colza et végétale)
  • ½ tasse d’oignon blanc, haché
  • 1½ tasse de riz Arborio
  • 1 petite feuille de laurier
  • Sel et poivre
Sauce aux palourdes :
  • ½ c. à soupe d’huile mélangée (de colza et végétale)
  • 1 c. à soupe d’ail, haché finement
  • ½ tasse de vin blanc
  • 1 tasse de palourdes, hachées
  • 1 tasse de bouillon de palourdes
  • ¼ lb de beurre, coupé en morceaux de 1 pouce
Gremolata :
  • 2 c. à soupe de zeste de citron
  • ¼ c. à thé d’ail, émincé
  • ¼ c. à thé d’échalote, émincée
  • 1½ c. à thé de persil italien, haché
  • ½ c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
Poisson :
  • Coupez les filets de baudroie en deux, dans le sens de la longueur.
  • Placez le poisson entre deux pellicules moulantes et aplatissez avec un marteau jusqu’à ce que les morceaux mesurent environ ¼ pouce d’épaisseur. Réservez.
  • Mélangez la chapelure et le parmesan dans un bol. Réservez.
Risotto :
  • Faites tremper les bolets séchés dans de l’eau chaude (en suivant les directives relatives à la quantité requise sur l’emballage) pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient hydratés. Retirez les champignons de l’eau et hachez. Conservez l’eau.
  • Versez l’huile d’olive dans une casserole de 2 pintes et faites chauffer à feu moyen.
  • Ajoutez l’oignon et la feuille de laurier. Faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce que les grains soient entièrement enrobés d’huile.
  • Ajoutez ½ tasse de l’eau utilisée pour hydrater les champignons séchés et remuez jusqu’à absorption complète. Continuez d’ajouter le liquide, ½ tasse à la fois, en attendant l’absorption complète à chaque fois, jusqu’à l’utilisation de tout le liquide. Remuez bien après chaque addition.
  • Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant environ 15 minutes.
  • Retirez la feuille de laurier.
  • Ajoutez les bolets et assaisonnez de sel et de poivre.
  • Retirez du feu et gardez au chaud.
Sauce aux palourdes :
  • Versez l’huile d’olive dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen.
  • Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 1 minute.
  • Ajoutez le jus de palourdes et les palourdes. Portez à ébullition puis retirez du feu.
  • Incorporez le beurre, un morceau à la fois, tout en remuant avec un fouet.
  • Réservez et gardez au chaud.
Gremolata :
  • Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Cuisson du poisson :
  • Retirez les pellicules moulantes et assaisonnez légèrement chaque morceau de sel et de poivre.
  • Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
  • Recouvrez le poisson du mélange de chapelure et de parmesan, et placez les morceaux dans la poêle.
  • Faites cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien doré des deux côtés.
Service :
  • Placez 1 tasse de risotto au centre de chaque assiette.
  • Placez le poisson par-dessus le risotto, et garnissez généreusement de sauce aux palourdes.
  • Nappez de gremolata et servez.

Boca Negro

Ingrédients
  • 12 oz de chocolat semi-sucré, coupé en morceaux
  • ½ tasse de bourbon
  • 2 bâtonnets de beurre, amollis et tranchés en morceaux de 1 c. à soupe
  • 5 gros oeufs
  • 1½ c. à soupe de farine
Préparation
  • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
  • Graissez légèrement un moule à gâteau de 8 pouces.
  • Tapissez le fond du moule de papier-parchemin, et graissez le papier.
  • Farinez légèrement le moule et enlevez tout excès de farine.
  • Placez les morceaux de chocolat dans le bol de votre robot culinaire, avec la lame à hacher.
  • Placez le rhum et le sucre dans une petite casserole et faites chauffer à feu élevé jusqu’à la dissolution du sucre.
  • Versez le sirop de sucre chaud sur le chocolat, et activez votre robot culinaire jusqu’à consistance lisse.
  • Pendant que votre robot culinaire fonctionne toujours, ajoutez le beurre, 1 morceau à la fois.
  • Ajoutez les oeufs, un à la fois, et poursuivez le mélangeage jusqu’à incorporation complète.
  • Ajoutez la farine et activez le mode à impulsions jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Ne mélangez pas trop. Le mélange doit être lisse et luisant.
  • Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four pendant 30 minutes.
  • Laissez reposer pendant 5 minutes, recouvrez de pellicule moulante, couvrez d’une assiette et retournez.
  • Retirez le moule et le papier-parchemin, couvrez d’une autre assiette et retournez à nouveau.
  • Placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Gâteau aux truffes semi-sucrées à glaçage au sucre brûlé

- Donne 4 portions
Ingrédients
Gâteau :
  • 11 oz de chocolat équatorial Valrhona
  • 10 c. à soupe de beurre
  • 6 jaunes d’oeuf
  • 6 blancs d’oeuf
  • 42/3 oz de farine d’amande (par poids)
  • 12/3 oz de farine tout-usage (par poids)
  • 7 c. à soupe de sucre à glacer ultrafin
Ganache :
  • 18 oz de chocolat équatorial Valrhona
  • 2¼ tasses de crème riche en matières grasses
Glaçage :
  • 1 tasse de sucre, comble
  • ½ tasse d’eau
  • 2 tasses de crème riche en matières grasses
Préparation
Gâteau :
  • Coupez le chocolat et le beurre en petits morceaux de mêmes dimensions.
  • Placez dans un bain-marie pour faire fondre.
  • Entre-temps, tamisez la farine tout-usage et la farine d’amande.
  • Une fois que le mélange de chocolat et de beurre a complètement fondu, retirez du feu.
  • Mélangez les jaunes d’oeuf avec la moitié du sucre jusqu’à consistance lisse.
  • Ajoutez au mélange de chocolat. Ajoutez les ingrédients secs au mélange et remuez bien.
  • Utilisez votre batteur à main OsterMD pour fouetter les blancs d’oeuf et le reste du sucre.
  • Lorsque les blancs d’oeuf forment des pics mous, incorporez-les au premier mélange en remuant doucement.
Ganache :
  • Faites chauffer la crème jusqu’à ébullition.
  • Entre-temps, coupez le chocolat en petits morceaux de mêmes dimensions.
  • Versez la crème chaude sur le chocolat et remuez jusqu’à consistance lisse.
  • Placez la ganache dans un bol par-dessus un bain de glace jusqu’à ce que le mélange soit assez ferme pour être roulé.
  • Roulez en bûches d’environ ¾ pouce de diamètre et placez au congélateur.
  • Graissez 4 moules de 2½ pouces de largeur x 1¼ pouce de profondeur avec du beurre, et recouvrez de papier-parchemin de façon qu’il soit ¾ pouce plus haut que les bords supérieurs.
  • Versez une petite quantité du mélange à gâteau au fond de chaque moule.
  • Placez une bûche à la ganache au centre de chacun, et recouvrez de mélange à gâteau.
  • Placez au congélateur jusqu’à ce qu’il soit temps de procéder à la cuisson.
Glaçage :
  • Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et faites chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
  • Assurez-vous que le sucre n’éclabousse pas les bords de la casserole.
  • Une fois que le liquide commence à produire des bulles, arrêtez de brasser.
  • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le sucre prenne une riche teinte ambrée.
  • Retirez ensuite du feu et ajoutez soigneusement ¾ tasse de crème.
  • Une fois que la crème a été absorbée, placez le caramel dans un contenant scellable et laissez refroidir.
  • Fouettez le reste de la crème.
  • Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le caramel et continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
Service :
  • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
  • Placez les moules à gâteau sur une plaque à biscuits antiadhésive et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.
  • Sortez les gâteaux du four et laissez reposer pendant 5 minutes.
  • Démoulez les gâteaux, placez sur des assiettes et glacez d’une cuillerée de sucre brûlé.

Pain aux olives

- Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
  • 16 oz de mélange à petits pains
  • 5¾ oz d’olives noires, sans les noyaux, égouttées et séchées
Préparation
  • Mélangez les ingrédients dans un bol selon les directives sur l’emballage du mélange à petits pains. Utilisez les crochets à pétrir de votre batteur OsterMD pour mélanger la farine et le liquide et bien pétrir la pâte. Au début du pétrissage, ajoutez les olives et répartissez-les uniformément dans le mélange.
  • Laissez la pâte reposer pendant 5 minutes.
  • Dans un moule recouvert de papier-parchemin, façonnez la pâte pour qu’elle forme un cercle serré, puis saupoudrez de farine.
  • Coupez des fentes dans le haut et suivez les directives sur l’emballage du mélange à petits pains pour permettre un levage approprié.
  • Préchauffez votre four à 375 °F et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré.
  • Pour une croûte plus croustillante, placez un petit moule rempli d’eau près du pain, ou éteignez le four une fois la cuisson terminée et laissez le pain à l’intérieur pendant 30 à 40 minutes.
Pour sécher les olives avant le mélangeage et la cuisson :
  • Égouttez bien les olives.
  • Hachez les olives à la main ou au moyen de votre robot culinaire OsterMD.
  • Étendez les olives hachées sur une plaque à biscuits et faites cuire au four à 400 °F pendant 15 minutes. Vous pouvez aussi placer les olives hachées sur des essuie-tout et les tordre pour éliminer le liquide.

Risotto à la courge Butternut

Ingrédients
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de beurre non salé
  • 2/3 tasse d’oignon Vidalia, haché
  • 1 tasse plus 2 c. à soupe de riz Arborio
  • 1½ tasse de courge Butternut, pelée, sans les pépins et coupée en cubes de 1 pouce
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 2 c. à thé de beurre
  • 2 c. à soupe de basilic frais, haché
  • ¼ tasse de fromage Pecorino Romano râpé, et un peu plus pour garnir le dessus
  • Sel casher et poivre, au goût
Préparation
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 6 à 8 minutes.
  • Versez le riz par-dessus l’oignon et utilisez une spatule pour bien enrober les grains du mélange d’huile et de beurre.
  • Poursuivez la cuisson en remuant à l’occasion, pendant environ 4 minutes.
  • Transférez le riz dans le récipient de votre cuiseur à riz. Ajoutez les cubes de courge et le bouillon de poulet, et mélangez doucement tous les ingrédients.
  • Fermez le couvercle et réglez votre cuiseur à riz au cycle de cuisson. Une fois que votre cuiseur à riz passe au mode de garde au chaud, brassez le risotto. Il devrait rester une petite quantité de liquide dans le riz, et ce dernier devrait être tendre mais pas mou ou pâteux. Éteignez votre cuiseur à riz, laissez le couvercle en place et laissez le riz continuer d’absorber la vapeur pendant 5 à 10 minutes de plus.
  • Avant de servir, ajoutez le beurre, le basilic et le fromage. Assaisonnez de sel et de poivre au goût, et servez immédiatement après avoir garni de plus de fromage si vous le voulez.

Riz crémeux aux crevettes

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz blanc ou de riz sauvage, non cuit
  • Sel et poivre
  • 1¼ tasse de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe d’oignons verts, tranchés
  • 1¾ tasse de crème de pommes de terre
  • 1 tasse de crevettes précuites surgelées
  • ½ tasse de fromage suisse râpé
  • 2 c. à soupe de tranches d’amande, grillées
Préparation
  • Combinez le riz, le bouillon de poulet, la crème de pommes de terre, les oignons verts, le fromage, les crevettes, le sel et le poivre dans le récipient de votre cuiseur à riz. Mélangez bien.
  • Remplissez le réservoir à eau au niveau maximal. Activez la cuisson à la vapeur pendant 60 minutes.
  • Brassez à nouveau une fois la cuisson terminée. Garnissez de tranches d’amande.

Saumon vapeur avec riz et légumes orientaux

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 4 darnes de saumon de ½ pouce d’épaisseur
  • 1 tasse de jus de tangerine ou d’orange
  • ¼ tasse de sauce de soja
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • ¼ oignon moyen, coupé en dés
  • 3 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 1 tasse de riz blanc
  • 2 tasses de bok choy, coupé en lamelles de 2 pouces
  • ½ tasse de germes de haricots frais
  • 1 tasse de pois mange-tout frais
  • ½ tasse de châtaignes d’eau en boîte
  • ½ tasse de mini-épis de maïs en boîte
  • ½ tasse de pousses de bambou en boîte
  • ½ tasse de noix de cajou grillées
Préparation
  • Placez le saumon dans un bol ou un sac en plastique et ajoutez les 5 ingrédients suivants. Remuez doucement pour bien enrober le saumon.
  • Réfrigérez pendant 30 minutes.
  • Préparez le riz conformément aux directives dans le manuel de votre cuit-vapeur OsterMD. Réservez une fois la cuisson terminée.
  • Retirez le saumon de la marinade et placez-le au fond de votre cuit-vapeur OsterMD.
  • Placez les légumes frais dans le haut de votre cuit-vapeur OsterMD. Activez la cuisson à la vapeur jusqu’à ce que le saumon soit cuit, environ 15 minutes.
  • Mélangez les légumes frais avec les châtaignes d’eau, le maïs, les pousses de bambou et les noix de cajou. Continuez la cuisson à la vapeur 1 minute de plus.
  • Servez avec le riz.
  • Garnissez de tranches de tangerine ou d’orange.

Pain de viande enrobé de pommes de terre en purée

- Donne 3 ou 4 portions
Ingrédients
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • ¼ tasse de ketchup
  • 1 oeuf
  • 1 enveloppe de soupe aux oignons et aux champignons (mélange sec)
  • 1 tranche de pain, émiettée
  • 6 tranches de bacon, précuites et coupées en deux
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 contenant de pommes de terre en purée acheté dans la section des produits réfrigérés de votre supermarché (ou 2 tasses de purée de pommes de terre maison)
  • 2 tranches de bacon, cuites
Préparation
  • Placez les 5 premiers ingrédients dans un bol et mélangez bien.
  • Dans un moule carré de 8 pouces, placez le mélange de viande et formez un pain.
  • Couvrez la viande de 12 demi-tranches de bacon.
  • Badigeonnez le bacon de 2 cuillères à soupe de ketchup.
  • Placez la purée de pommes de terre sur le dessus du pain de viande et appuyez avec vos doigts de façon à l’aplatir et à couvrir tout le dessus du plat.
  • Placez ensuite 2 tranches de bacon entières par-dessus la purée de pommes de terre, en les croisant pour former un X.
  • Placez le moule dans votre four de comptoir OsterMD et faites cuire à 350 °F pendant 1 heure ou jusqu’à cuisson complète.

Cailles rôties

- Donne 2 à 4 portions
Ingrédients
  • 6 tranches minces de pancetta ou de prosciutto
  • 2 cailles d’environ ¾ lb chacune
  • 4 feuilles de sauge fraîches
  • 2 bouquets de romarin
  • 2 feuilles de laurier, de préférence fraîches
  • 12 olives noires, de préférence Gaeta ou niçoises, sans les noyaux
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 1/8 tasse de persil italien, haché
  • 2 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
Préparation
  • Assurez-vous que les cailles sont à la température de la pièce.
  • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
  • Insérez 2 ou 3 tranches de pancetta ou de prosciutto à l’intérieur de chaque caille, plus 1 feuille de sauge, 1 feuille de laurier, 1 bouquet de romarin et 6 olives.
  • Mélangez l’ail, le persil et l’huile d’olive.
  • Assaisonnez tout l’extérieur des cailles de sel et de poivre, en massant la peau pour bien faire pénétrer. Ajoutez ensuite le mélange d’huile d’olive.
  • Placez les cailles dans une lèchefrite. Garnissez le pourtour de tranches supplémentaires de pancetta ou de prosciutto et d’herbes, au goût.
  • Faites rôtir pendant 45 minutes. Baissez ensuite la température de votre four de comptoir OsterMD à 325 °F et poursuivez la cuisson pendant 30 à 45 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les cailles soient cuites (le jus des cailles sera transparent lorsque vous les percerez avec une fourchette).
  • Nappez des jus tombés au fond de la lèchefrite et servez immédiatement.

Pétoncles à la Wellington

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 2 échalotes
  • tasse de champignons-boutons frais
  • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de xérès sec
  • 8 pétoncles géants
  • 1 paquet de 171/3 oz de pâte feuilletée surgelée, décongelée (2 feuilles)
  • 1 oeuf battu
  • 1 c. à soupe d’eau
Préparation
  • Dans un robot culinaire, hachez finement les échalotes, les champignons, le sel, le poivre et l’ail (faites cependant attention de ne pas réduire le mélange en purée). Si vous n’avez pas de robot culinaire, émincez tous les ingrédients à la main.
  • Faites fondre le beurre et l’huile à feu moyen dans une petite poêle.
  • Ajoutez le mélange de champignons et faites revenir jusqu’à réduction quasi-complète des liquides, environ 15 minutes.
  • Ajoutez le xérès, mélangez bien et poursuivez la cuisson jusqu’à l’évaporation complète du vin. Retirez du feu.
  • Réglez votre four de comptoir OsterMD au mode « grilloir ». Versez de légers filets d’huile sur les pétoncles. Placez les pétoncles dans une lèchefrite antiadhésive doublée de papier d’aluminium, en une seule rangée. Faites cuire brièvement (mais pas complètement) les pétoncles de chaque côté. Réservez et gardez au chaud.
  • Mélangez l’oeuf battu et l’eau pour faire une dorure.
  • Coupez une mince lamelle d’environ ½ pouce d’épaisseur à une des extrémités des feuilles de pâte feuilletée et réservez pour la décoration. Coupez les feuilles de pâte feuilletée en 8 carrés de mêmes dimensions. Réfrigérez les autres feuilles de pâte feuilletée pour les utiliser à une date ultérieure.
  • Sur chaque carré, placez 1/8 du mélange de champignons et 1 morceau de pétoncle pré-grillé.
  • Avec un pinceau, étendez la dorure au périmètre de chaque carré.
  • Collez 2 coins de la pâte, puis les 2 autres coins, et tournez les 4 coins pour bien sceller.
  • Placez les lamelles de pâte réservées sur chaque sachet.
  • Placez les sachets dans une lèchefrite doublée de papier d’aluminium et enduisez généreusement chaque sachet de dorure.
  • Faites cuire à 400 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
  • Retirez les sachets de votre four de comptoir OsterMD et laissez reposer pendant 5 minutes.
  • Servez chaud.
La solution parfaite comme plat principal ou hors-d’oeuvre !

Pain fait de blé entier à 100 %

Ingrédients
  • 1 5/8 tasse d’eau
  • 2 c. à thé de sel
  • 4 2/3 tasses de farine de blé entier
  • 3 c. à thé de levure active
  • 1/3 tasse de cassonade, tassée
Préparation
  • Mesurez les ingrédients liquides et versez-les dans le récipient de votre machine à pain.
  • Mesurez les ingrédients secs (sauf la levure) puis ajoutez-les au mélange dans le récipient.
  • Utilisez vos doigts pour former un puits (trou) au centre de la farine ; mettez-y la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec des liquides lorsque vous ajoutez les ingrédients. Mesurez la levure et placez-la soigneusement au centre du puits.
  • Insérez le récipient de façon appropriée dans votre machine à pain et fermez le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton « Select » pour choisir le réglage « Blé entier ».
  • Appuyez sur le bouton « Crust Color » pour choisir une croûte claire, dorée ou foncée.
  • Appuyez sur le bouton « Start/Stop » et le tour est joué.

Côtelettes de porc à l’amarillo

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 4 gousses d’ail
  • ½ tasse d’huile
  • ¼ tasse de jus de lime
  • 1 c. à soupe de sel casher
  • 4 côtelettes de porc épaisses
  • 4 c. à soupe d’assaisonnement amarillo* (disponible dans la section latine de votre supermarché)
  • 4 gousses d’ail
  • ¼ petit oignon
  • ¼ tasse de feuilles de romarin
  • ½ c. à thé de grains de poivre roses
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de lime
Préparation
  • Hachez d’abord les 4 premiers ingrédients dans votre robot culinaire OsterMD.
  • Versez ce mélange dans un grand sac rescellable en plastique à l’épreuve des fuites. Ajoutez les côtelettes et faites mariner pendant 6 à 8 heures ou jusqu’au lendemain.
  • Retirez les côtelettes du sac et essuyez-les doucement avec des essuie-tout.
  • Réglez votre gril pour l’intérieur OsterMD à la température la plus élevée.
  • Placez de l’amarillo dans une assiette plate. Trempez-y les bords des côtelettes, mais pas le haut ou le bas.
  • Placez les côtelettes sur votre gril pour l’intérieur OsterMD après l’avoir fait préchauffer. Faites cuire pendant environ 8 minutes par côté, ou jusqu’à ce que les jus soient transparents.
  • Pendant que les côtelettes cuisent, placez les 6 ingrédients suivants dans votre robot culinaire OsterMD et hachez-les pendant quelques secondes.
  • Lorsque les côtelettes sont cuites, nappez-les de sauce et servez.
*L’amarillo est un ingrédient d’Amérique latine qui est principalement utilisé pour donner de la couleur aux aliments. Il contient de la farine de maïs, du colorant alimentaire et du cumin. Il peut être remplacé par du simple cumin ou même du paprika.

Beignes « Tuxedo »

- Donne 6 à 10 portions
Ingrédients
  • 1 ou 2 boîtes de pâte à biscuits réfrigérée
  • Huile de cuisson
  • 1 boîte de glaçage à la vanille
  • 1 boîte de glaçage au chocolat
Préparation
  • Placez la pâte à biscuits sur une surface propre.
  • Séparez les biscuits et faites un trou au milieu de chacun (gardez les découpes !).
  • Faites frire les biscuits dans votre friteuse OsterMD jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retournez les biscuits et faites frire de l’autre côté, encore une fois jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface. Retirez les biscuits de l’huile avec une spatule et laissez refroidir. Vous pouvez faire frire les découpes de la même façon.
  • Faites fondre les glaçages au micro-ondes.
  • Placez un glaçage fondu dans un bol, et l’autre dans une bouteille ou un flacon souple.
  • Trempez les beignes dans le bol, puis décorez-les avec le glaçage de l’autre couleur.
  • Répétez pour les découpes.

Rémoulade aux crevettes sur rôties à la mélasse

Ingrédients
  • 24 mini-tranches de pain de seigle noir (pumpernickel)
  • 8 oz de crevettes de format moyen, cuites, pelées et coupées en morceaux de ½ pouce
  • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
  • Beurre à la mélasse :
  • 6 c. à soupe de beurre à la température ambiante
  • 2 c. à thé de mélasse légère
  • ¼ c. à thé de poudre de chili
  • Sauce rémoulade :
  • ½ tasse de mayonnaise
  • 3 c. à soupe de céleri, haché finement
  • 1½ c. à soupe de persil italien, haché
  • 2 ½ c. à thé de raifort blanc, égoutté
  • 2 c. à thé d’échalote, émincée
  • 2 c. à thé de ketchup
  • 2 c. à thé de moutarde de Dijon à grains entiers
  • 1 c. à thé de zeste de citron
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
Préparation
  • Placez le beurre, la mélasse et la poudre de chili dans un petit bol. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
  • Faites légèrement rôtir le pain. Étendez le beurre à la mélasse sur chaque tranche.
  • Combinez les ingrédients de la sauce rémoulade dans un bol de format moyen.
  • Ajoutez les crevettes à la sauce, puis nappez-en les rôties.
  • Garnissez de ciboulette.

Cocktail rosé à la rhubarbe

- Donne 1 tasse
Ingrédients
  • 1/3 tasse de jus de fraises
  • 2/3 tasse de jus de rhubarbe
  • 2 à 3 c. à thé de miel
Préparation
  • Extrayez le jus des fraises et de la rhubarbe avec votre centrifugeuse.
  • Combinez ensuite tous les ingrédients pour une concoction rafraîchissante et délicieuse.

Beurre au miel

- Donne ½ tasse
Ingrédients
  • ½ tasse de beurre ou de margarine, amolli(e)
  • ½ c. à thé de cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de miel
Préparation
  • Mélangez tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  • Servez sur des gaufres ou du pain maison.

Salade au pain avec mozzarella fraîche

Ingrédients
  • 5 grosses tomates mûres, coupées en dés
  • 6 à 8 mozzarellas fraîches, coupées en cubes
  • 4 ciboules, tranchées finement
  • 2 c. à thé de zeste de citron
  • 3 gousses d’ail, pelées et émincées
  • 1 tasse de basilic frais, haché
  • ¼ tasse de persil italien, haché
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2½ c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 gros pain croûté français ou italien, rassis
Préparation
  • Dans un grand bol, combinez les tomates, la mozzarella fraîche, la ciboule, le zeste de citron, l’ail, le basilic et le persil.
  • Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre de vin. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Tranchez le pain en deux dans le sens de la longueur. Versez-y juste assez d’eau pour entièrement humidifier la mie.
  • Laissez reposer pendant 10 minutes. Éliminez tout excès d’eau. Hachez finement le pain et incorporez à la salade. Modifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Servez à la température de la pièce.

Moules vapeur avec sauce au vin et aux échalotes

Ingrédients
  • 2 lb de moules, bien brossées (jetez les moules dont la coquille est ouverte)
  • 3 grosses échalotes, pelées et hachées
  • 5 gousses d’ail, pelées et hachées finement
  • 2 c. à soupe d’origan, de thym et de romarin frais, sans les tiges et hachés
  • 2 tasses de bouillon de poisson
  • 2 tasses de vin blanc sec
  • Sel et poivre au goût
  • 1 bouquet de persil frais, nettoyé et haché (pour garnir)
  • Pain croûté épais
Préparation
  • Placez tous les ingrédients, à l’exception des moules, dans une grande marmite et portez à ébullition à feu élevé.
  • Ajoutez les moules, couvrez et réduisez le feu à chaleur moyenne-basse. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que les coquilles des moules s’ouvrent.
  • Retirez la marmite du feu et placez toutes les moules dans un bol de service. Versez ensuite soigneusement le bouillon par-dessus, en faisant attention de ne pas transférer le sable qui pourrait se trouver au fond de la marmite.
  • Garnissez de persil et servez avec du pain croûté chaud.
  • Service :
  • Vous pouvez commencer la cuisson de ce hors-d’oeuvre gourmet après l’arrivée de vos invités. Faites mijoter les moules dans une sauce au vin blanc, aux échalotes et aux herbes (origan, thym et romarin), et servez chaud.

Frappé au beurre d’arachides

- Donne 1 portion (18 oz)
Ingrédients
  • 1 tasse de lait 2 %
  • 1 banane, coupée en morceaux
  • ¼ tasse de beurre d’arachides crémeux
  • 1 c. à soupe de miel
  • ¾ tasse de yogourt glacé à la vanille
Préparation
  • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMD.
  • Ajoutez la banane, le beurre d’arachides, le miel et le yogourt glacé.
  • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
  • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
  • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
  • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
  • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
Calories : 840
Matières grasses totales : 43 g
Graisses saturées : 13 g
Acides gras trans : 0 g
Cholestérol : 20 mg
Sodium : 500 mg
Glucides totaux : 98 g
Fibres alimentaires : 7 g
Sucre : 80 g
Protéines : 29 g
Potassium : 1446 mg
Vitamine A : 793 IU (15 %)
Vitamine C : 11 mg (15 %)
Calcium : 476 mg (50 %)
Fer : 2,02 mg (10 %)
Système d’échanges : 2 – fruits, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 2,5 – autres glucides, 2,5 – viande, 7,5 – matières grasses

Frappé vermontais à l’érable

- Donne 1 portion (18 oz)
Ingrédients
  • ¾ tasse de lait 2 %
  • 4 oz de sauce aux pommes non sucrée
  • 2 ou 3 glaçons
  • ½ tasse de yogourt glacé à la vanille
  • 2 à 3 c. à soupe de sirop d’érable, de préférence de catégorie B
  • 1/8 c. à thé de cannelle moulue
Préparation
  • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
  • Ajoutez la sauce aux pommes, les glaçons, le yogourt glacé, le sirop d’érable et la cannelle.
  • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
  • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
  • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
  • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
  • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
Calories : 360
Matières grasses totales : 8 g
Graisses saturées : 5 g
Acides gras trans : 0 g
Cholestérol : 15 mg
Sodium : 160 mg
Glucides totaux : 66 g
Fibres alimentaires : 1 g
Sucre : 61 g
Protéines : 9 g
Potassium : 578 mg
Vitamine A : 534 IU (10 %)
Vitamine C : 2,09 mg (4 %)
Calcium : 406 mg (35 %)
Fer : 0,58 mg (4 %)
Système d’échanges : 1 – fruits, 0,5 – lait à faible teneur en matières grasse, 2,5 – autres glucides, 1 – matières grasses

Carrés d’agneau aux herbes

- Donne 6 portions
Ingrédients
  • 2 carrés d’agneau du printemps, d’environ 7 côtelettes chacun (demandez à votre boucher de préparer une « coupe française »)
  • 1 gros oignon, tranché
  • Mélange à marinade sèche :
  • 4 gousses d’ail
  • 4 grosses feuilles de basilic frais
  • ¼ tasse de persil
  • ¼ c. à thé de chacun : poivre blanc, poivre rouge et poivre noir
Préparation
  • Placez tous les ingrédients de la marinade sèche dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et hachez pendant quelques secondes.
  • Placez les carrés d’agneau dans la lèchefrite de votre four de comptoir OsterMD, en plaçant les os face à face. Rapprochez les carrés d’agneau autant que vous le pouvez.
  • Enduisez les carrés d’agneau de marinade sèche.
  • Mélangez les tranches d’oignon et le reste du mélange à marinade sèche, et placez le tout dans la lèchefrite entre les carrés d’agneau.
  • Faites rôtir à 350 °F pendant 15 minutes par livre, ou jusqu’à ce que votre thermomètre à lecture rapide affiche 130 °F (pour une viande saignante).

Gaufres sublimes aux pépites de chocolat

- Donne 4 ou 5 portions
Ingrédients
  • Mélange à gaufres (préparez 4 à 5 gaufres selon les directives sur l’emballage)
  • 1 tasse de pépites de chocolat
  • 4 oz de crème à fouetter, bien fouettée
  • 1 chopine de crème glacée à la vanille
  • ½ tasse de sirop aux framboises
  • ½ tasse de sirop au chocolat
  • 1 chopine de framboises fraîches
Préparation
  • Préparez le mélange à gaufres et ajoutez les pépites de chocolat. Faites les gaufres au moyen de votre machine à gaufres OsterMD.
  • Coupez les gaufres en triangles.
  • Décorez une assiette de service de filets de sirop aux framboises et de filets de sirop au chocolat. Disposez les gaufres à l’horizontale, en rangées de trois, et garnissez de crème fouettée.
  • Placez quelques triangles à la verticale sur le dessus (utilisez de la crème fouettée pour qu’ils restent en place au besoin).
  • Ajoutez de petites boules de crème glacée.
  • Décorez de baies fraîches et servez.

Dessert exquis aux pêches

- Donne 6 portions
Ingrédients
Gâteau :
  • 1 tasse de farine
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 5 oeufs, à la température de la pièce
  • 1 tasse de sucre
  • ¼ tasse d’eau
  • 1¼ tasse de lait concentré
  • 1¼ tasse de lait évaporé
  • 1½ tasse de crème riche en matières grasses
  • ½ tasse de schnaps ou de liqueur aux pêches (mettez-en plus au goût)
  • 1 pincée de sel
  • Meringue :
  • 3 blancs d’oeuf, à la température de la pièce
  • 1/3 tasse de sucre blanc
  • 1/8 c. à thé de vanille
  • ¾ tasse de sucre à glacer
  • Garniture aux pêches :
  • 6 pêches, pelées et coupées en deux
  • 1 pinte d’eau
  • 2 tasses de sucre
  • 1 anis étoilé
  • 2 clous de girofle entiers
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Crème fouettée :
  • 1 tasse de crème riche en matières grasses
  • ¼ tasse de sucre
  • ¼ c. à thé de vanille
Préparation
Gâteau :
  • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
  • Graissez légèrement un moule de 13x9 pouces.
  • Tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel, et réservez.
  • Placez les oeufs dans bol.
  • Ajoutez le sucre et mélangez à haute vitesse avec votre batteur à main OsterMD.
  • Ajoutez toute l’eau, et continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et devienne jaune.
  • Incorporez toute la farine et mélangez uniformément et rapidement pour éviter que les oeufs perdent leur volume.
  • Versez le mélange dans le moule et cognez ce dernier à une ou deux reprises sur votre comptoir pour éliminer toute bulle d’air.
  • Placez le moule immédiatement dans votre four de comptoir et faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir.
  • Percez des trous dans le haut du gâteau avec un cure-dent.
  • Mélangez le lait, la crème et le schnaps aux pêches avec un fouet, et versez par-dessus le gâteau.
  • Réfrigérez.
  • (Conservez les restes de ce liquide pour préparer un lait frappé garni de crème glacée et de pêches fraîches.)
  • Meringue :
  • Rincez le récipient et les fouets de votre batteur OsterMD à l’eau chaude pour les réchauffer.
  • Séchez-les bien.
  • Battez ensuite les blancs d’oeuf, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
  • Incorporez le sucre à glacer rapidement avec une spatule ou une cuillère.
  • Placez le mélange à meringue dans un tube à glacer ou un sac en plastique doté d’un trou dans un des coins inférieurs.
  • Appuyez sur le tube ou le sac pour former des bandes de meringue, directement sur une plaque à biscuits.
  • Faites chauffer dans votre four de comptoir OsterMD à 250 °F pendant environ 1 heure, ou jusqu’à cuisson complète.
  • La meringue peut être préparée un jour à l’avance et rangée dans un récipient étanche à l’air.
  • Garniture aux pêches :
  • Placez tous les ingrédients dans une grande casserole et remuez pour dissoudre le sucre.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pêches soient légèrement molles (environ 10 minutes, selon leur degré de maturité).
  • Retirez les pêches du liquide et laissez refroidir.
  • Tranchez ensuite les pêches pour la décoration.
  • Crème fouettée :
  • Dans un bol bien froid, et au moyen de fouets eux aussi bien froids, fouettez la crème, la vanille et le sucre avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. (Vous pouvez aussi omettre le sucre si vous le désirez.)
  • Service :
  • Placez un morceau de gâteau au centre de chaque assiette.
  • Décorez les bords de tranches de pêche.
  • Nappez les gâteaux d’une généreuse cuillerée de crème fouettée.
  • Garnissez d’autres tranches de pêche et de meringue.

Salade de crevettes au citron, au féta et à l’artichaut

Ingrédients
  • 2 gros artichauts
  • 1 citron, coupé en deux
  • 1 c. à soupe de sel casher
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Vinaigrette au citron :
  • 3 citrons (zeste et jus)
  • ½ c. à thé de sel casher
  • ¼ c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 petit oignon rouge, coupé en dés de ¼ pouce
  • 1½ c. à soupe de marjolaine fraîche, sans les tiges et hachée
  • Sel casher et poivre au goût
  • Salade :
  • 1 lb de grosses crevettes, déveinées, décortiquées et coupées en deux
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 6 oz de fromage féta, émietté
  • 1 petit bulbe de fenouil (environ ¼ lb), coupé très finement
  • 6 portions de 1 tasse de mesclun
Préparation
  • Parez les artichauts et jetez toute feuille présentant des décolorations.
  • Dans une casserole de moyennes dimensions, portez l’eau à ébullition à feu élevé. Extrayez le jus des deux moitiés de citron dans l’eau, ajoutez les écorces, et terminez par le sel et l’huile d’olive.
  • Ajoutez les artichauts et laissez mijoter à feu bas jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant 20 à 30 minutes (vous devriez pouvoir facilement percer les tiges des artichauts avec un couteau et détacher les feuilles). Égouttez et laissez refroidir.
  • Détachez les feuilles et les réceptacles charnus (fonds) pour ne conserver que les tiges et les coeurs d’artichaut. Mettez les feuilles et les réceptacles au rebut.
  • Coupez les tiges et les coeurs d’artichaut.
  • Faites préchauffer votre four à 425 °F, en vous assurant que votre grille est au centre.
  • Dans un petit bol, mélangez le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre avec un fouet. Incorporez ensuite lentement l’huile d’olive jusqu’à incorporation complète. Ajoutez l’oignon rouge et la marjolaine. Terminez par le sel et le poivre. Goûtez au mélange et modifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Coupez chaque crevette en deux dans le sens de la longueur. Placez les crevettes sur une plaque à biscuits. Badigeonnez-les d’huile d’olive.
  • Faites rôtir les crevettes au four jusqu’à ce qu’elles soient roses, de 1½ à 3 minutes.
  • Placez les crevettes dans un grand bol.
  • Ajoutez le féta, les artichauts, le fenouil et le mesclun, puis terminez par la vinaigrette.
  • Remuez bien et servez.
Cette salade originale est tout à fait délicieuse. Vous pouvez aussi réserver les feuilles d’artichaut pour les servir en guise de hors-d’oeuvre. Omettez la laitue et remplissez les feuilles d’artichaut d’une demi-crevette, de féta, de fenouil et de filets de vinaigrette.

Trempette aux palourdes

Ingrédients
  • 6½ oz de palourdes en boîte, hachées
  • 1 paquet de 8 oz de fromage à la crème
  • 1 gros pot de coeurs d’artichaut
  • ¼ tasse de céleri, haché
  • ¼ tasse d’oignon rouge
  • ¼ tasse de poivron rouge ou vert
  • 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1 c. à thé d’aneth
  • 1 c. à thé de ciboulette
Préparation
  • Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer pendant 1 heure. Servez avec des croustilles ou des craquelins.

Lait frappé

- Donne 2 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de lait
  • 2 tasses de crème glacée à la vanille
  • Poudre de malt ou sucrée, au goût
Préparation
  • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD.
  • Mettez le couvercle en place et mélangez en mode de liquéfaction / broyage de la glace (« LIQUEFY (ICE CRUSH) ») jusqu’à consistance lisse.
  • Tout comme quand vous étiez enfant, vous pouvez facilement créer des laits frappés délicieux avec votre mélangeur OsterMD.
  • Il vous faut simplement du lait, de la crème glacée et de la poudre de malt.
  • Pour créer des saveurs traditionnelles, ajoutez de la poudre de cacao ou de l’extrait de vanille.

Soupe aux pois cassés

- Serves 6
Ingrédients
  • 1 paquet (16 oz) de pois cassés jaunes ou verts, séchés
  • 7 tasses d’eau
  • 1 lb de jarrets de jambon fumés ou 4 oz de saucisses fumées, tranchées et coupées en quartiers
  • 2 carottes, hachées
  • 1 oignon, haché
  • ¾ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de basilic séché
  • ¼ c. à thé d’origan séché
  • ¼ c. à thé de poivre noir
Préparation
  • Dans une passoire, rincez les pois à fond à l’eau froide.
  • Mettez tout résidu ou pois endommagé au rebut.
  • Combinez les pois, l’eau, les jarrets de jambon ou les saucisses, les carottes, l’oignon, le sel, le basilic et l’origan dans une grande casserole ou une marmite.
  • Portez à ébullition à feu élevé.
  • Réduisez le feu au réglage moyen-bas et laissez mijoter pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres, en brassant de temps à autre.
  • Brassez fréquemment vers la fin du cycle de cuisson pour éviter de faire roussir ou de brûler la soupe.
  • Si vous utilisez des jarrets, retirez-les de la soupe et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’il soit possible de les manipuler avec vos mains.
  • Retirez la viande des os, coupez-la en morceaux et mettez les os au rebut.
  • Versez 3 tasses de soupe dans votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
  • Tournez le cadran de vitesse au réglage moyen et mélangez pendant 10 secondes.
  • Tournez ensuite le cadran de vitesse au réglage élevé et mélangez pendant 20 secondes.
  • Versez à nouveau la soupe dans votre casserole ou marmite.
  • Incorporez le jambon, le cas échéant.
  • Si la soupe est trop épaisse, ajoutez de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée.
  • Faites à nouveau chauffer et servez.
Nutriments par portion (1/6 de la recette totale) :
Calories : 452
Calories provenant des matières grasses : 26 %
Matières grasses totales : 13 g
Graisses saturées : 2 g
Cholestérol : 12 mg
Sodium : 472 mg
Glucides : 49 g
Fibres : 20 g
Protéines : 36 g

Fritatta du matin

- Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 tasses de pommes de terre tranchées, précuites et réfrigérées
  • ½ tasse d’oignon rouge, haché
  • ½ tasse de jambon, précuit et coupé en cubes
  • 6 oeufs, battus
  • ½ tasse de mini-épinards
  • tasse de fromage cheddar, râpé
Préparation
  • Réglez votre poêle électrique OsterMD à chaleur moyenne et ajoutez-y le beurre.
  • Lorsque le beurre commence à grésiller, ajoutez les pommes de terre, l’oignon et le jambon. Faites revenir jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement chaudes.
  • Ajoutez les oeufs et remuez pendant 1 minute.
  • Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce que les oeufs commencent à saisir.
  • Réduisez la chaleur au réglage bas et mettez le couvercle en place. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oeufs soient complètement cuits.
  • Saupoudrez de fromage et servez.

Salade de poulet Waldorf sur pain aux canneberges

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 2 poitrines de poulet, sans la peau et désossées
  • 1½ tasse de jus ou de cidre de pommes
  • ½ tasse de céleri, tranché
  • ½ tasse de noix, hachées
  • ½ tasse de raisins (rouges ou verts, sans pépins), coupés en deux
  • ½ tasse de mayonnaise
  • Feuilles de laitue
  • 4 tranches de pain sucré à la levure (canneberges, oranges, pommes ou de style « Panatone »)
Préparation
  • Pochez les poitrines de poulet dans le jus ou le cidre de pommes.
  • Une fois le poulet cuit, retirez-le du liquide et coupez-le en petits cubes.
  • Faites griller le pain dans votre grille-pain OsterMD.
  • Placez le poulet, le céleri, les noix, les raisins et la mayonnaise dans un bol et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  • Placez de la laitue sur les tranches de pain, et terminez par la salade de poulet.
  • Garnissez de tranches de pomme, au goût.

Frappé à la papaye et à l’ananas

- Donne 2 portions
Ingrédients
  • ½ boîte (20 oz) de cubes d’ananas dans leur jus
  • 2 tasses de papaye fraîche, coupée en morceaux (et plus pour la garniture)
  • 1 à 2 c. à soupe de sucre à glacer*
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • Quartiers de lime (facultatif)
Préparation
  • Égouttez l’ananas et réservez ½ tasse de jus. Mettez les morceaux d’ananas au congélateur pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient gelés.
  • Combinez 2 tasses de morceaux de papaye et d’ananas gelé dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC
  • Performance. Ajoutez le jus d’ananas réservé, le sucre à glacer et le jus de lime. Mélangez au réglage pour frappés (« Smoothie »).
  • Versez dans 2 verres et garnissez de quartiers de lime ainsi que de morceaux de papaye.
Nutriments par portion (1 tasse) :

Calories : 159
Calories provenant des matières grasses : 3 %
Matières grasses totales : 1 g
Graisses saturées : 1 g
Cholestérol : 0 mg
Sodium : 13 mg
Glucides : 41 g
Fibres : 4 g
Protéines : 1 g

Salade chaude de pommes de terre et de crabe avec raifort, crème fraîche et laitue rouge

- Donne 4 portions
Ingrédients
Salade de pommes de terre :
  • 8 petites pommes de terre allongées, en formats variés
  • Crabe:
  • 1 lb de chair de crabe du Maryland
  • Crème fraîche :
  • 3 oz de crème fraîche
  • Sel casher
  • Poivre blanc fraîchement moulu
  • Poivre de Cayenne
  • Jus de citron
  • ½ c. à thé de raifort
  • ½ c. à thé de ciboulette, hachée finement
  • 3 c. à soupe d’échalote, hachée finement
  • ½ c. à thé de persil italien, haché finement
  • Garniture :
  • 12 feuilles de laitue rouge
  • ½ c. à thé de cresson, poivré ou autre
  • ½ c. à thé de germes d’oignon
  • 4 fleurs d’ail (facultatif)
Préparation
Salade de pommes de terre :
  • Rincez vos pommes de terre et classez-les par dimensions – petites, moyennes et grosses –, en plaçant les plus petites sur le dessus.
  • Dans une grande casserole, recouvrez les pommes de terre d’eau froide.
  • Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient entièrement cuites.
  • Égouttez les pommes de terre, laissez-les légèrement refroidir puis coupez-les en tranches.
  • Crabe :
  • Vérifiez la chair de crabe pour vous assurer qu’elle ne contient aucun morceau de carapace. Réservez.
  • Crème fraîche :
  • Assaisonnez la crème fraîche de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de jus de citron, au goût.
  • Ajoutez le raifort, la ciboulette, l’échalote et le persil.
  • Mélangez bien et ajoutez la chair de crabe en remuant doucement.
  • Garniture :
  • Nettoyez bien les herbes et la laitue en vous assurant de mettre les morceaux gâtés ou décolorés au rebut.
  • Service :
  • Mélangez doucement mais uniformément les pommes de terre encore chaudes, la crème fraîche assaisonnée, la chair de crabe et le cresson.
  • Placez le mélange au centre d’assiettes de 12 pouces.
  • Décorez le pourtour des assiettes de feuilles de laitue rouge.
  • Garnissez de germes d’oignon et de fleurs d’ail.

Soleil levant

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 4 oz de vodka
  • 2 oz de liqueur transparente à saveur d’orange
  • ¼ tasse de crème moitié-moitié
  • ¼ tasse de concentré de jus d’orange surgelé
  • 4 tasses de glace
  • Garniture :
  • tranches d’orange et parapluies en papier
Préparation
  • Placez les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le récipient de votre mélangeur OsterMD Core.
  • Mettez le couvercle en place. Appuyez sur le bouton de puissance « POWER » puis sur le bouton pour boissons glacées « FROZEN DRINK ». Activez le mélangeage en appuyant sur le bouton « START/STOP ».
  • Versez dans des verres à pied.
  • Garnissez de tranches d’orange et de parapluies en papier, au goût.

Punch aux kiwis

Ingrédients
  • 6 oz d’ananas frais ou en boîte, coupé en morceaux
  • ½ tasse de lait de noix de coco non sucré
  • 1 c. à soupe de jus de lime
  • 2 kiwis, pelés et tranchés
  • Sorbet à la lime ou au citron
  • 2 canettes de 12 oz de boisson gazeuse au gingembre, froides
Préparation
  • Dans votre mélangeur OsterMD, combinez l’ananas, le lait de noix de coco, le jus de lime et les kiwis. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
  • Mettez le mélange au congélateur pendant 1 heure.
  • Versez ce mélange dans 8 verres, en parts égales (environ ¼ tasse par verre).
  • Couronnez le mélange dans chaque verre d’une boule de sorbet.
  • Remplissez chaque verre de la boisson gazeuse au gingembre.
  • Garnissez de tranches de kiwi et servez immédiatement.

Délice de gaufres et de crème glacée

Ingrédients
  • Mélange à gaufres ou votre recette de gaufres préférée
  • 3 chopines de crème glacée de saveurs différentes
  • Sirop au caramel ou au chocolat
  • Crème fouettée
  • Fruits pour la garniture
Préparation
  • Faites les gaufres au moyen de votre machine à gaufres OsterMD. Vous aurez besoin de 2 gaufres pour chaque dessert.
  • Placez 2 gaufres refroidies dans chaque bol.
  • Ajoutez 2 ou 3 boules de crème glacée.
  • Terminez par la crème fouettée et le sirop.
  • Garnissez de fruits.

Chair de crabe avec galettes de pommes de terre, vinaigrette à la mangue et petits légumes-feuilles

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 1 lb de chair de crabe géant fraîche
  • 1 mangue, pelée et coupée en dés (coupez 1 c. à thé finement et réservez pour la vinaigrette)
  • 2 tasses de petits légumes-feuilles
  • Galettes de pommes de terre :
  • 3 grosses pommes de terre Idaho, pelées et râpées
  • 6 oz d’oignon, haché finement
  • 1 oeuf
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe d’huile mélangée (de colza et végétale)
  • Sel et poivre
  • Crème au brandy :
  • 1 tasse d’échalotes, tranchées finement
  • 2/3 tasse de brandy
  • 2 tasses de crème riche en matières grasses
  • Huile
  • Sel et poivre
  • Vinaigrette aux mangues :
  • 2 oz de sirop ou de nectar de mangues
  • ¼ c. à thé de jalapeño, émincé
  • 2 oz de vinaigre de champagne
  • 1 c. à thé de mangue, hachée finement
  • 4 oz d’huile mélange (de colza et végétale)
  • el et poivre
Préparation
  • Hachez les pommes de terre et l’oignon brièvement dans votre robot culinaire OsterMD puis transférez dans un bol à mélanger.
  • Ajoutez les oeufs et le bicarbonate de soude.
  • Ajoutez la farine, une petite quantité à la fois, pour bien lier le mélange.
  • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Faites chauffer l’huile dans votre poêle électrique OsterMD.
  • Versez le mélange dans la poêle, en portions de 1 cuillère à soupe, pour former de petites galettes rondes.
  • Lorsque les galettes commencent à brunir sur le pourtour, retournez-les.
  • Faites au moins 12 galettes. Cette recette donne 20 galettes.
  • Crème au brandy :
  • Faites revenir les échalotes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles se mettent à se caraméliser.
  • Déglacez la poêle avec le brandy et laissez flamber.
  • Ajoutez la crème.
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Vinaigrette à la mangue :
  • Cette recette donne beaucoup plus que les quatre portions requises pour cette recette.
  • Mélangez les 5 premiers ingrédients, sans émulsifier.
  • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Service :
  • Réglez votre four de comptoir OsterMD à 350 °F ou au mode « grilloir – chaleur basse » et faites chauffer vos galettes de pommes de terre.
  • Entre-temps, versez la crème de brandy dans une casserole et ajoutez la chair de crabe.
  • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Remuez pour bien enrober la chair de crabe.
  • Placez les cubes de mangue sur des assiettes, à la position « 10 heures », et garnissez de quelques filets de vinaigrette.
  • Mélangez les petits légumes-feuilles et un peu de vinaigrette.
  • Placez les légumes-feuilles sur les assiettes, à la position « 2 heures ».
  • Placez une galette de pommes de terre sur chaque assiette, à gauche sous les mangues, couronnée d’une boule de mélange à la crème et à la chair de crabe.
  • Placez une deuxième galette à la verticale à côté du mélange à la chair de crabe, et répétez pour chaque assiette.

Pouding au riz crémeux

- Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
  • 1 tasse de riz à grain court
  • 2 tasses d’eau
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 1½ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 tasse de crème riche en matières grasses
  • ½ tasse de sucre
  • 1 oeuf
  • ½ tasse de raisins secs
  • ¼ à ½ tasse de crème riche en matières grasses (facultatif)
Préparation
  • Placez le riz, l’eau, les bâtonnets de cannelle et la cannelle moulue dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
  • Faites cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.
  • Dans une tasse à mesurer de 2 tasses ou dans un bol de format moyen, ajoutez 1 tasse de crème, le sucre et l’oeuf. Battez bien avec un fouet ou une fourchette.
  • Ajoutez un peu de riz chaud au mélange à la crème pour la tempérer, puis versez le mélange dans votre cuiseur à riz OsterMD.
  • Ajoutez les raisins secs et brassez bien. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
  • Brassez à nouveau et versez dans un grand bol de service.
  • Retirez les bâtonnets de cannelle. Laissez le mélange refroidir à la température de la pièce.
  • Pour un pouding au riz plus crémeux, ajoutez plus de crème une fois le mélange refroidi et brassez bien.
  • Servez immédiatement ou réfrigérez.

Cheveux d’ange aux fruits de mer

- Donne 6 portions
Ingrédients
  • 8 oz de pâtes « cheveux d’ange » (capelli d’angelo), non cuites
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • ½ tasse d’oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • ¾ à 1 lb de tomates oblongues, coupées en deux, sans les pépins
  • ¼ tasse de basilic frais, déchiré à la main
  • 2 c. à soupe d’origan frais
  • 1 c. à thé de piment rouge
  • ½ c. à thé de sucre
  • 2 feuilles de laurier
  • ½ lb de poisson blanc ferme, par exemple bar commun, baudroie ou mérou, coupé en morceaux de ¾ pouce
  • ½ lb de petits pétoncles ou d’huîtres écaillées
  • 2 c. à soupe de persil italien frais
Préparation
  • Faites cuire les pâtes en suivant les directives sur l’emballage. Égouttez.
  • Entre-temps, faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites cuire tout en remuant pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Réduisez le feu à faible chaleur.
  • Combinez les tomates, le basilic, l’origan, le piment rouge et le sucre dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
  • Activez le mode à impulsions pendant 2 intervalles de 5 secondes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé mais présente encore des morceaux de tomates.
  • Incorporez le mélange de tomates et les feuilles de laurier à l’oignon dans la poêle.
  • Faites cuire pendant 15 minutes, en remuant de temps à autre.
  • Ajoutez le poisson blanc et les pétoncles, et poursuivez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson commence à se défaire à la fourchette et que les pétoncles soient opaques.
  • Retirez les feuilles de laurier et mettez-les au rebut.
  • Combinez les pâtes et la sauce aux fruits de mer dans un grand bol.
  • Remuez bien pour bien enrober les pâtes.
  • Saupoudrez de persil juste avant de servir.
Nutriments par portion (1/6 de la recette totale) :
Calories : 272
Calories provenant des matières grasses : 15 %
Matières grasses totales : 5 g
Graisses saturées : 1 g
Cholestérol : 31 mg
Sodium : 134 mg
Glucides : 38 g
Fibres : 5 g
Protéines : 21 g

Truite panée de pacanes avec salsa à l’avocat

- Donne 2 ou 3 portions
Ingrédients
  • 1½ tasse de pacanes entières
  • 1 truite, nettoyée et sans la tête
  • 2 oeufs, battus
  • Farine pour paner
  • Sel et poivre au goût
  • ½ à 1 tasse d’huile végétale
  • Salsa :
  • 1 avocat, pelé et sans le noyau
  • 1 papaye, pelée et sans les pépins
  • 2 oignons verts (haut seulement)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
Préparation
  • Hachez les pacanes dans votre robot culinaire OsterMD et placez-les sur une grande assiette.
  • Rincez la truite et séchez-la avec des essuie-tout.
  • Trempez la truite dans les oeufs, puis enrobez de farine.
  • Trempez la truite à nouveau dans les oeufs, puis enrobez des pacanes broyées en appuyant fermement de chaque côté.
  • Assaisonnez la truite de sel et de poivre, et réservez.
  • Placez l’avocat, la papaye, l’oignon vert et la coriandre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
  • Hachez par impulsions à quelques reprises, jusqu’à ce que le mélange soit grossièrement haché.
  • Ajoutez de l’huile et hachez par impulsion une autre fois.
  • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
  • Faites chauffer l’huile dans une poêle électrique ou une grande casserole, à feu moyen.
  • Placez la truite dans la poêle ou la casserole et faites cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté.
  • Placez la truite sur une assiette de service et garnissez de la salsa à l’avocat.

Gigot d’agneau grillé et mariné à l’ail

Ingrédients
  • 1 gigot d’agneau désossé de 5 lb
  • 1 gros bulbe d’ail (gousses pelées)
  • Marinade :
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • ¼ tasse de vinaigre de framboises
  • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • ½ tasse de persil, haché
  • 1 c. à soupe de chacun : origan grec et estragon
  • Set et poivre
Préparation
  • tilisez un couteau pointu pour faire de petites perforations dans l’agneau.
  • Insérez une gousse d’ail dans chaque trou.
  • Vous pouvez utiliser autant d’ail que vous voulez.
  • Placez le gigot d’agneau dans un plat de cuisson profond.
  • Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade avec un fouet et versez sur l’agneau.
  • Recouvrez et réfrigérez pendant la nuit et jusqu’à 2 jours (pour une saveur marinée optimale), en tournant l’agneau de temps à autre.
  • Directives pour la grillade :
  • Faites cuire sur le gril à chaleur moyenne-basse pendant environ 10 minutes par pouce d’épaisseur, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
  • Le gigot d’agneau est meilleur lorsqu’il est servi mi-saignant.

Dumplings chinois cuits à la vapeur

Ingrédients
  • ½ lb de porc haché maigre
  • 1 tasse de chou chinois, haché finement
  • 1 c. à soupe de racine de gingembre, hachée
  • 1 oignon vert, haché
  • Trempette :
  • 1½ c. à thé de xérès sec
  • 1½ c. à thé de sauce de soja
  • ¼ c. à thé de gros sel
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1½ c. à thé d’huile de sésame
  • Petites pâtes à pâtés impériaux ronds
Préparation
  • Combinez les ingrédients de la garniture et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
  • Placez environ 1 c. à thé de garniture sur chaque pâte à pâtés impériaux.
  • Badigeonnez le pourtour de chaque pâte d’eau et scellez fermement.
  • Faites cuire les dumplings à la vapeur pendant 15 minutes.
  • Trempette :
  • Combinez tous les ingrédients.
  • Servez avec les dumplings chinois.

Pouding de pain perdu « croissants au chocolat et aux bananes »

- Donne 8 à 10 portions
Ingrédients
  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 5 c. à soupe de cacao
  • 1½ tasse de cassonade
  • 1 tasse de crème riche en matières grasses
  • 2½ tasses de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée avec la lame d’un couteau (réservez les graines)
  • ½ c. à thé de muscade
  • ½ c. à thé de cannelle
  • 3 c. à soupe de sucre
  • ½ tasse de brandy
  • 4 à 5 croissants, rassis
  • 4 bananes
  • 3 c. à soupe de beurre (plus pour la cuisson)
  • 1 giclée de jus de citron
  • Sucre à glacer (pour garnir)
  • Crème anglaise :
  • 1 pinte de lait
  • Graines de vanille (réservées pendant la préparation du pudding)
  • 1/3 tasse de sucre
  • 16 jaunes d’oeuf
Préparation
  • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
  • Graissez le fond et les côtés d’un moule de 2 pintes avec du beurre.
  • Battez légèrement les oeufs dans un bol.
  • Ajoutez le cacao et le sucre. Mélangez avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à incorporation complète.
  • Versez la crème, le lait et le mélange d’oeufs dans un bain-marie et faites chauffer à feu moyen, jusqu’à ce que le mélange soit chaud.
  • Ajoutez le sel, les épices, le sucre et le brandy.
  • Poursuivez la cuisson, en remuant constamment, jusqu’à ce que le liquide épaississe.
  • Coupez les croissants en cubes.
  • Tranchez les bananes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient molles.
  • Ajoutez le mélange au chocolat et brassez bien.
  • Versez le tout dans le moule et faites cuire au four, dans un bain-marie, pendant environ 30 minutes.
  • Laissez refroidir pendant 15 minutes.
  • Crème anglaise :
  • Dans une casserole à fond épais, faites bouillir le lait et les graines de vanille. Réservez.
  • Dans un bol, combinez les jaunes d’oeuf et le sucre.
  • Ajoutez lentement un peu du mélange de lait et de vanille pour tempérer les oeufs.
  • Versez le mélange d’oeufs dans le mélange de lait. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir.
  • Service :
  • Utilisez une cuillère pour transférer le pouding dans des bols à dessert.
  • Nappez le pouding de crème anglaise. (Vous pourriez aussi préférer une sauce au chocolat ou de la crème fouettée.)
  • Saupoudrez de sucre à glacer.

Oeufs au crabe à la bénédictine

- Donne 2 portions
Ingrédients
  • ¼ tasse de persil
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • 4 oeufs
  • 4 tranches de bacon de dos minces, cuites
  • 2 muffins anglais
  • 4 pinces de crabe, cuites
  • Asperges cuites à la vapeur
  • Sauce hollandaise :
  • 3 jaunes d’oeuf
  • 1 c. à soupe d’eau chaude
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 bâtonnet de beurre non salé, fondu et encore chaud
  • Sel et poivre
Préparation
  • Placez le persil et l’huile dans le récipient de votre robot culinaire ou mélangeur OsterMD et hachez jusqu’à consistance lisse.
  • Versez le mélange dans une bouteille souple pour garnir.
  • Dans une grande poêle, portez 2 pouces d’eau (mélangée avec le vinaigre) à ébullition.
  • Ouvrez 1 oeuf et transférez-le dans un verre.
  • Réduisez le feu pour maintenir le mijotage de l’eau et transférez-y l’oeuf rapidement.
  • Ajoutez rapidement les 3 autres œufs en procédant de la même façon. Faites cuire chaque oeuf pendant 4 à 5 minutes. Le blanc devrait être ferme, mais le jaune devrait être liquide.
  • Retirez les oeufs de la poêle avec une cuillère percée et laissez-les s’égoutter sur des essuie-tout.
  • Faites griller les muffins anglais dans votre grille-pain OsterMD jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Sauce hollandaise :
  • Placez les jaunes d’oeuf, l’eau et le jus de citron dans le récipient de votre mélangeur. Mélangez pendant 1 minute.
  • Alors que votre mélangeur fonctionne toujours, versez le beurre fondu par l’orifice dans le couvercle du récipient à mélanger.
  • Assaisonnez de sel et de poivre, et gardez au chaud.
  • Service :
  • Placez 1 tranche de bacon de dos, 1 oeuf poché et 1 pince de crabe sur chaque moitié de muffin anglais.
  • Nappez le tout de sauce hollandaise chaude.
  • Garnissez de l’huile au persil et servez avec les asperges cuites à la vapeur.

Soufflé de veau fumé glacé de sauce au merlot, avec jus de persil italien, shiitakes grillés et salade de légumes

- Donne 6 portions
Ingrédients
Soufflé de veau :
  • 6 filets de veau
  • 1 oeuf
  • 1 oz de glace pilée
  • 3 c. à soupe de purée d’épinards
  • 2 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 truffe fraîche, coupée en 18 tranches minces
  • 6 oz de gras de coiffe
  • 4 oz des copeaux de bois de votre choix
  • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
  • Glaçage au merlot :
  • 3 tasses de merlot
  • 1 feuille de laurier
  • 2 bouquets de thym frais
  • 1 gousse d’ail
  • 6 c. à soupe de gelée de poulet
  • Jus de persil :
  • 2 tasses de persil italien, sans les tiges
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail confite
  • ½ tasse de bouillon de poulet
  • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • Shiitakes grillés :
  • 18 champignons shiitake frais, sans les tiges
  • 1 c. à soupe d’échalote, émincée
  • 4 bouquets de thym frais
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
  • Salade de légumes :
  • 2 c. à soupe de carotte, coupée en filaments minces
  • 2 c. à soupe de poivron rouge, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de poivron jaune, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de poivron vert, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de chou vert, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de chou rouge, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de pois mange-tout, coupés en filaments minces
  • 2 c. à soupe de poireau, coupé en filaments minces
  • 2 c. à soupe de fenouil, coupé en filaments minces
  • 1 c. à soupe de basilic, en chiffonnade
  • 1 c. à soupe de germes de haricot, lavés
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ oz de noix, hachées
  • 1/8 oz de graines de sésame blanches
  • 1/8 oz de graines de sésame noires
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe d’huile de noix
  • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
  • Garniture :
  • 6 bouquets de fenouil, frits
Préparation
Soufflé de veau :
  • Parez les filets de veau en coupant les morceaux de gras et les tendons.
  • Réservez les parures.
  • Coupez chaque filet de veau paré en 3 morceaux de 1 pouce.
  • Nettoyez les parures réservées et coupez tout morceau de gras, tendon ou cartilage.
  • Hachez les parures de veau dans votre robot culinaire OsterMD.
  • Ajoutez l’oeuf, la glace, la purée d’épinards, le sel et le poivre.
  • Hachez le mélange jusqu’à ce qu’il présente la texture d’une mousse.
  • Retirez le mélange du récipient et réfrigérez pendant 1 heure.
  • Dans une poêle à fond épais, faites revenir les morceaux de veau des deux côtés dans l’huile de colza, à feu élevé.
  • Retirez les morceaux de veau de la poêle.
  • Avec un couteau, étendez la mousse de veau et d’épinards sur les morceaux de viande. Nappez ensuite chaque morceau d’une tranche de truffe, et enroulez de gras de coiffe.
  • Placez les soufflés de veau dans un fumoir de cuisinière ou autre incluant les copeaux de bois de votre choix.
  • Couvrez et laissez fumer pendant 20 minutes.
  • Glaçage au merlot :
  • Dans une casserole à fond épais, combinez le merlot, la feuille de laurier, le thym et l’ail.
  • Faites cuire jusqu’à réduction d’environ 75 %. Ajoutez ensuite la gelée de poulet.
  • Filtrez le mélange dans une passoire et gardez au chaud.
  • Jus de persil :
  • Blanchissez le persil italien.
  • Combinez avec le jus de citron, l’ail, le bouillon de poulet et l’huile d’olive dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et mélangez pendant 2 minutes.
  • Retirez du mélangeur et réservez.
  • Shiitakes grillés :
  • Dans un bol, combinez les champignons, l’échalote, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  • Laissez mariner pendant 5 minutes.
  • Grillez juste avant le service.
  • Salade de légumes :
  • Combinez tous les ingrédients dans un bol et modifiez l’assaisonnement au besoin.
  • Service :
  • Placez 3 soufflés de veau sur chaque assiette. Nappez de filets de glaçage au merlot et de filets de jus de persil.
  • Placez des shiitakes grillés tout autour.
  • Terminez par la salade de légumes.
  • Garnissez de bouquets de fenouil frits. Servez immédiatement.

Pain de seigle léger

Ingrédients
  • 1 3/8 tasse d’eau
  • 1½ c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe de cassonade, tassée
  • 1½ c. à thé de sel
  • 3 tasses de farine à pain
  • 1 tasse de farine de seigle
  • 2 c. à thé de levure active sèche
Préparation
  • Mesurez les ingrédients liquides et versez-les dans le récipient de votre machine à pain.
  • Mesurez les ingrédients secs (sauf la levure) puis ajoutez-les au mélange dans le récipient.
  • Utilisez vos doigts pour former un puits (trou) au centre de la farine ; mettez-y la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec des liquides lorsque vous ajoutez les ingrédients. Mesurez la levure et placez-la soigneusement au centre du puits.
  • Insérez le récipient de façon appropriée dans votre machine à pain et fermez le couvercle.
  • Appuyez sur le bouton « Select » pour choisir le réglage « Blé entier ».
  • Appuyez sur le bouton « Crust Color » pour choisir une croûte claire, dorée ou foncée.
  • Appuyez sur le bouton « Start/Stop » et le tour est joué.

Brochettes de fruits « feu et glace »

Ingrédients
  • ¼ tasse de miel
  • ¼ tasse de jus d’orange
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • Fruits variés, coupés en cubes de 2 pouces (pommes, bananes fermes, ananas, poires et nectarines)
  • Crème glacée ou yogourt glacé de votre choix
  • Brochettes pour le gril
Préparation
  • Alignez les fruits sur les brochettes.
  • Combinez les 3 premiers ingrédients et badigeonnez les fruits.
  • Faites griller jusqu’à cuisson complète et servez immédiatement avec de la crème glacée ou du yogourt glacé.
Nota :
Alignez les fruits frais sur les brochettes et badigeonnez de miel, de jus d’orange et de cannelle moulue. Grillez à la perfection sur votre gril d’intérieur OsterMD et servez avec votre crème glacée ou yogourt glacé préféré(e).

Pâtes feuilletées sucrées-salées au brie

- Donne 12 à 14 portions
Ingrédients
Garniture salée :
  • ½ tasse d’olives vertes
  • ½ tasse de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • ½ tasse d’épinards surgelés, dégelés et essorés
  • Garniture sucrée :
  • 1 tasse de canneberges fraîches
  • ¾ tasse de cassonade foncée
  • ½ tasse de pacanes
  • 1 c. à thé de beurre
  • 2 moules ronds juste assez grands pour contenir les bries
Préparation
  • Faites dégeler 2 feuilles à pâte feuilletée.
  • Dépliez et placez 1 feuille dans chaque moule.
  • Coupez la croûte blanche sur le dessus des deux bries.
  • Placez 1 brie au centre de chaque pâte feuilletée.
  • Pincez les bords des pâtes pour former une croûte tout autour des bries.
  • Brie salé :
  • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et faites-le fonctionner jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. (Faites attention de ne pas réduire les ingrédients en purée.)
  • Étendez la garniture sur un des bries.
  • Brie sucré :
  • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et faites-le fonctionner jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. (Faites attention de ne pas réduire les ingrédients en purée.)
  • Étendez la garniture sur l’autre brie.
  • Cuisson :
  • Faites cuire dans votre four de comptoir OsterMD à 400 °F pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient bien dorées.
  • Servez immédiatement.
  • Servez avec une variété de craquelins, de pains et de fruits.

Poulet rôti avec salade de tomates séchées au four et de roquette

- Donne 8 portions
Ingrédients
  • 2 poitrines de poulet biologique
  • 4 cuisses de poulet biologique
  • Salade de tomates et de roquette :
  • 3 lb de tomates Roma, blanchies et pelées
  • ¾ tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 bouquets de thym, sans les tiges
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 bouquet de basilic, en chiffonnade
  • 2 grosses échalotes, émincées
  • bouquets de roquette
  • Sel et poivre
Préparation
  • Faites préchauffer votre four à 450 °F.
  • Placez le poulet, peau vers le bas, dans une poêle très chaude et faites rôtir au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à cuisson complète.
  • Salade de tomates et de roquette :
  • Coupez les « pétales » extérieurs des tomates (les coeurs et les pépins peuvent être conservés pour préparer une sauce aux tomates.)
  • Utilisez ¼ tasse d’huile d’olive pour graisser légèrement une plaque à biscuits. Saupoudrez ensuite la plaque de thym, de sel et de poivre.
  • Placez les pétales de tomates sur la plaque et faites cuire au four à 200 °F pendant 2 ou 3 heures, ou jusqu’à ce que les tomates soient légèrement séchées.
  • Mélangez le vinaigre balsamique et ½ tasse d’huile d’olive avec un fouet. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.
  • Service :
  • Une fois que le poulet est cuit, ajoutez le basilic et les échalotes au vinaigre et à l’huile.
  • Parez la roquette et les tomates séchées au four de la vinaigrette, et placez au centre d’une assiette.
  • Placez les morceaux de poulet par-dessus.

Vivaneau rouge cuit à la vapeur avec gingembre et ciboule

Ingrédients
  • 2 c. à soupe de sauce de soja
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 6 gouttes d’huile de sésame
  • Enduit à cuisson antiadhésif
  • 1 vivaneau rouge complet d’environ 2½ lb, incisé en diagonale des deux côtés
  • 3 gousses d’ail, pelées et tranchées finement
  • 1 racine de gingembre de 6 pouces, coupée en filaments minces
  • 6 ciboules, coupées en filaments minces
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, sans les tiges
Préparation
  • Dans une casserole, faites mijoter la sauce de soja, la cassonade et l’huile de sésame jusqu’à dissolution complète du sucre et épaississement de la sauce (la sauce doit avoir la texture d’un sirop).
  • Appliquez l’enduit à cuisson antiadhésif sur le panier de votre cuit-vapeur.
  • Remplissez le bol à riz de 2½ tasses d’eau. Fermez le couvercle et tournez le bouton au cycle de cuisson.
  • Lorsque l’eau bout, placez le poisson dans le panier et badigeonnez de sauce.
  • Badigeonnez la cavité centrale de sauce et insérez-y l’ail, le gingembre et la ciboule.
  • Fermez le couvercle, tournez le bouton au cycle de cuisson et faites cuire pendant environ 20 minutes.
  • Le poisson est cuit lorsque sa chair est opaque et ferme au toucher.
  • Garnissez de coriandre.

Poires pochées avec framboises et miel

- Donne 8 portions
Ingrédients
  • 8 poires
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • ¼ tasse de sucre
  • ½ tasse de miel
  • 1½ tasse de vin rouge sec
  • ½ c. à thé d’extrait de vanille
  • 2 clous de girofle, entiers
  • 3 grains de poivre noir, entiers
  • ¼ tasse de framboises
  • 1 bouquet de thym frais
Préparation
  • Pelez les poires et enlevez les coeurs, mais conservez les pédoncules.
  • Placez les poires dans une casserole juste assez grande pour les accueillir à la verticale.
  • Ajouter le jus de citron, le sucre, le miel, le vin, la vanille, les clous de girofle, les grains de poivre et le thym.
  • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu bas pendant environ 30 minutes.
  • Sortez les poires de la casserole et placez-les à la verticale sur une assiette ou un plat de service.
  • Filtrez la sauce dans un tamis et versez à nouveau dans la casserole. Ajoutez les framboises et faites cuire à feu élevé jusqu’à ébullition, environ 2 minutes.
  • Versez immédiatement la sauce et les framboises sur les poires, et laissez refroidir à la température de la pièce avant de servir.
  • Badigeonnez fréquemment les poires de la sauce au vin alors qu’elles refroidissent.
  • Servez avec de la crème glacée à la vanille si désiré.

Frites de patates douces

- Donne 6 portions
Ingrédients
  • 6 grosses patates douces
  • 7 tasses d’huile
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de sel
  • 1 c. à soupe de muscade fraîche, râpée (facultatif)
Préparation
  • Nettoyez les patates douces et faites-les cuire à l’étuvée pendant 15 minutes. Ensuite, parez-les et coupez-les en languettes.
  • Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse OsterMD. Faites préchauffer votre friteuse à 350 °F.
  • Faites ensuite frire les patates pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  • Placez les frites sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Assaisonnez de sel, de cassonade et(ou) de muscade.

Raviolis chinois au saumon avec sauce de soja au gingembre

Ingrédients
  • Inspire™ Food Processor
  • Inspire™ Toaster Oven
  • 6 tablespoons soy sauce
  • 1/4 cup minced peeled fresh ginger (reserve two teaspoons of the ginger)
  • 1/4 cup rice vinegar
  • 3 tablespoons honey
  • 1/2 pound salmon diced into 1/2 inch pieces
  • 3/4 cup finely chopped onion
  • 1/4 cup sliced scallions
  • 1 large egg
  • 1 teaspoon garlic, minced
  • 1/4 teaspoon red crushed chilies
  • Salt to taste
  • 1 12-oz. package wonton wrappers
  • Blended oil for frying
Préparation
  • Placez le gingembre frais dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et émincez.
  • l’oignon frais dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et hachez finement.
  • Mélangez 4 cuillères à soupe de sauce de soja, ¼ tasse (moins 2 cuillères à thé) de gingembre, le vinaigre et le miel dans un petit bol.
  • Combinez le saumon, l’oignon, l’oeuf, l’ail, les flocons de chili, les ciboules et le sel dans un bol de format moyen. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de sauce de soja et 2 cuillères à thé de gingembre.
  • Étalez plusieurs pâtes à raviolis chinois sur votre surface de travail. Badigeonnez légèrement les bords d’eau.
  • Placez 1 cuillère à thé comble du mélange de saumon au centre de chaque pâte. Pliez les pâtes en diagonale et appuyez fermement sur les bords pour bien sceller.
  • Placez les raviolis chinois sur du papier ciré. Répétez avec le reste des pâtes et de la garniture.
  • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 250 °F.
  • Dans une grande poêle, à feu moyen, faites chauffer ½ cuillère à thé d’huile. Ajoutez-y le quart des raviolis chinois.
  • Faites frire les raviolis chinois jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que la garniture soit complètement cuite, environ 3 minutes par côté.
  • Placez les raviolis dans une lèchefrite et gardez au chaud dans votre four de comptoir OsterMD
  • Faites frire les autres raviolis chinois, en utilisant chaque fois ½ cuillère à thé d’huile.
  • Servez avec la sauce de soja au gingembre et au miel.
  • 6 c. à soupe de sauce de soja
  • ¼ tasse de gingembre frais, pelé et émincé (réservez-en 2 c. à thé)
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 3 c. à soupe de miel
  • ½ lb de saumon, coupé en dés de ½ pouce
  • ¾ tasse d’oignon haché finement
  • ¼ tasse de ciboules, tranchées
  • 1 gros oeuf
  • 1 c. à thé d’ail, émincé
  • ¼ c. à thé de flocons de chili rouge
  • Sel au goût
  • 1 paquet de 12 oz de pâtes à raviolis chinois
  • Huile mélangée (de colza et végétale) pour la friture

Légumes méditerranéens

- Donne 2 ou 3 portions
Ingrédients
  • 3 aubergines italiennes
  • 1 gros zucchini, coupé en quartiers
  • 6 jeunes artichauts frais, préparés*
  • ½ poivron jaune, tranché finement
  • 3 piments cerises frais, coupés en deux
  • 4 gousses d’ail, coupées en deux
  • ¼ tasse de marsala
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ½ c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de flocons de piment rouge
  • 2 c. à soupe de thym, haché
  • 4 ou 5 olives vertes et noires
Préparation
  • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à chaleur maximale.
  • Combinez le marsala, l’huile d’olive, le sel, les flocons de piment et le thym dans un grand bol. Ajoutez les légumes et laissez mariner pendant 15 minutes.
  • Retirez les légumes de la marinade et étalez-les uniformément sur une lèchefrite. Faites rôtir les légumes dans votre four de comptoir OsterMD pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Sortez les légumes de votre four de comptoir OsterMD et placez sur une assiette ou un plat de service. Garnissez le pourtour d’olives, et saupoudrez de thym frais si désiré.
  • *La plupart des jeunes artichauts n’ont pas développé de duvet ou de feuilles fibreuses au centre. Il suffit donc d’enlever les feuilles plus coriaces à l’extérieur pour obtenir des artichauts entièrement

Pâte à pizza maison

Ingrédients
  • 1 c. à soupe (ou 1 paquet) de levure active sèche
  • ¾ tasse d’eau tiède
  • 1 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel casher
  • 2½ à 3 tasses de farine tout-usage
Préparation
  • Faites préchauffer votre four à 450 °F.
  • Versez l’eau dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, avec la lame en acier. Ajoutez la levure et le miel.
  • Laissez reposer pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface, pour vous assurer que la levure est active.
  • Ajoutez l’huile d’olive et 2½ tasses de farine.
  • Mélangez par impulsions jusqu’à incorporation complète des ingrédients.
  • Tournez le bouton « ON » et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, pendant environ 5 minutes. Si la pâte colle toujours aux parois du récipient, ajoutez un tout petit peu plus de farine.
  • Laissez la pâte reposer sous un linge humide pendant 10 à 30 minutes.
  • Étendez la pâte et travaillez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit assez grande pour votre plaque à pizza.
  • Garnissez de vos ingrédients préférés et terminez par quelques filets d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes.
  • Utilisez votre four de comptoir OsterMD pour rôtir vos poivrons ou votre ail.
  • Poivrons :
  • Réglez votre four à 450 °F et tournez fréquemment les poivrons pour qu’ils rôtissent sur tous les côtés.
  • Placez ensuite les poivrons sous une pellicule moulante pour faciliter le retrait de la peau.
  • Retirez la peau et tranchez.
  • Ail :
  • Réglez votre four à 400 °F et faites rôtir pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre.
Des solutions parfaites pour les pizzas, les salades et les sandwiches !

Saumon grillé avec salsa aux mangues et aux pêches

- Donne 4 portions
Ingrédients
  • 4 darnes de saumon
  • Marinade :
  • 1/8 tasse de miel
  • ¼ tasse d’huile végétale
  • 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 2 gousses d’ail
  • ¼ oignon
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1 pincée de sel
  • ½ mangue, sans le noyau et pelée
  • ½ tasse de pêches fraîches ou en boîte, tranchées
  • Salsa :
  • ½ tasse de pêches fraîches ou en boîte, coupées en dés
  • 1 mangue, sans le noyau, pelée et coupée en dés
  • ½ poivron rouge, coupé en dés
  • 3 oignons verts, hachés
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • ¼ tasse de persil, haché
  • 1 jalapeño, sans les pépins et haché (facultatif)
  • 2 c. à soupe de jus de lime
Préparation
Saumon :
  • Placez tous les ingrédients de la marinade dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD ou servez-vous de votre mélangeur plongeant OsterMD pour mélanger les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  • Immergez le saumon dans la marinade et réfrigérez pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparez la salsa.
  • Salsa :
  • Mélangez tous les ingrédients et réfrigérez pendant 1 heure.
  • Service :
  • Faites préchauffer votre gril d’intérieur OsterMD à chaleur maximale.
  • Retirez le saumon de la marinade et essuyez-le avec des essuie-tout. Placez le saumon sur votre gril et faites-le cuire environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la chair s’émiette facilement avec une fourchette.
  • Placez le saumon sur une assiette et nappez de salsa.

Gaufres légères et croustillantes

Ingrédients
  • 2 jaunes d’oeuf
  • ½ c. à thé de sel
  • 2 tasses de lait
  • 1/3 tasse d’huile
  • 2 tasses de farine tout-usage
  • 2 blancs d’oeuf, battus jusqu’à former des pics fermes
  • 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
Préparation
  • Faites réchauffer votre machine à gaufres OsterMD.
  • Placez tous les ingrédients, à l’exception des blancs d’oeuf, dans un grand bol à mélanger. Mélangez à basse vitesse avec un batteur à main jusqu’à ce que les ingrédients soient humidifiés.
  • Mélangez ensuite à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
  • Incorporez doucement les blancs d’oeuf avec une cuillère ou une spatule.
  • Versez ½ tasse (125 ml) du mélange sur les plaques de votre machine à gaufres. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la machine ne produise plus aucune vapeur, environ 3 à 5 minutes. Répétez.
  • Servez chaud avec vos garnitures préférées.
Variations:
Gaufres aux pacanes ou aux noix de macadam :
  • Saupoudrez les plaques de votre machine à gaufres de 1 cuillère à soupe de pacanes ou de noix de macadam hachées finement. Versez ½ tasse du mélange par-dessus les noix et fermez le couvercle. Faites cuire tel qu’indiqué ci-dessus.
Gaufres au bacon :
  • Faites cuire des tranches de bacon et coupez-les en deux. Versez ½ tasse du mélange sur les plaques de votre machine à gaufres. Placez 1 tranche de bacon sur chaque section et fermez le couvercle. Faites cuire tel qu’indiqué ci-dessus.
Gaufres au fromage :
  • Incorporez 1½ tasse de fromage cheddar râpé au mélange. Faites cuire tel qu’indiqué ci-dessus. Servez avec une garniture sucrée ou salée.
Gaufres aux bleuets :
  • Incorporez 2 tasses de bleuets frais au mélange. Versez ¾ tasse de mélange sur les plaques de votre machine à gaufres. Faites cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Gaufres aux pépites de chocolat :
  • Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat au mélange. Faites cuire tel qu’indiqué ci-dessus.

Frappé aux fraises et aux mangues

- Donne 1 portion (18 oz)
Ingrédients
  • 1 tasse de nectar d’abricot
  • ½ tasse de mangues surgelées, coupées
  • ½ tasse de fraises surgelées
  • 6 oz de yogourt à la vanille
Préparation
  • Versez le nectar dans votre bouteille de sport My BlendMC. Ajoutez les mangues, les fraises et le yogourt. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
  • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
  • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
  • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
  • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau. Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
Calories : 380
Matières grasses totales : 2,5 g
Graisses saturées : 1,5 g
Acides gras trans : 0 g
Cholestérol : 10 mg
Sodium : 130 mg
Glucides totaux : 84 g
Fibres alimentaires : 5 g
Sucre : 77 g
Protéines : 11 g
Potassium : 799 mg
Vitamine A : 4082 IU (80%)
Vitamine C : 58 mg (100%)
Calcium : 344 mg (35%)
Fer: 1,64 mg (10%)
Système d’échanges : 4 – fruits, 1,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

Truites grillées avec sauce aux oignons verts

- Donne 6 portions
Ingrédients
  • 6 truites de 12 oz, nettoyées, avec la queue et la tête
  • 6 tranches de bacon fumé de haute qualité, épaisses de préférence
  • 6 c. à soupe de graisse de bacon (chaude)
  • 12 feuilles de basilic frais
  • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
Sauce aux oignons verts :
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à thé de moutarde sèche
  • 1½ tasse d’huile d’arachides
  • ½ tasse d’oignons verts, tranchés finement
Préparation
  • Faites préchauffer le grilloir de votre four ou allumez votre gril d’intérieur OsterMD.
  • Nettoyez soigneusement les truites sous l’eau froide du robinet.
  • Essuyez avec des essuie-tout.
  • Avec un pinceau, enduisez légèrement l’intérieur des truites de graisse de bacon.
  • Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Placez deux feuilles de basilic dans la cavité de chaque truite.
  • Avec un pinceau, enduisez légèrement l’extérieur des truites de graisse de bacon. (Réservez au moins la moitié de la graisse de bacon.)
  • Assaisonnez de sel et de poivre.
  • Enveloppez chaque truite d’une tranche de bacon et attachez avec un cure-dent.
  • Réfrigérez jusqu’au moment de la cuisson.
Sauce aux oignons verts :
  • Combinez les jaunes d’oeuf, le sel, le vinaigre, le jus de citron et la moutarde sèche dans un grand bol, et fouettez vigoureusement jusqu’à consistance lisse.
  • Pendant que vous fouettez, ajoutez lentement de minces filets d’huile d’arachides jusqu’à incorporation complète. (Faites attention de ne pas ajouter l’huile trop vite et de ne pas fouetter trop lentement, sinon les éléments de votre sauce pourraient se séparer.)
  • Incorporez les oignons et assaisonnez, au goût.
  • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
Service :
  • Juste avant la cuisson, enduisez les truites du reste de graisse de bacon avec un pinceau.
  • Faites cuire sous le grilloir de votre four ou dans votre gril d’intérieur, à chaleur moyenne, pendant environ 4 minutes. Retournez les truites et faites-les cuire de l’autre côté.
  • Vérifiez les truites après 7 ou 8 minutes de cuisson. Faites attention de ne pas les faire trop cuire.
  • Une fois que les truites sont prêtes, nappez-les de sauce aux oignons verts et servez.

Escabèche de poulet avec foufou et croustilles de plantain

- Donne 6 portions
Ingrédients
Poulet :
6 poitrines de poulet
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Escabèche :
    • 1 tasse d’huile d’olive
    • 1 tasse d’oignon rouge, coupé en filaments minces
    • 1 tasse de poivron rouge, coupé en dés
    • 1 tasse de poivron jaune, coupé en dés
    • 1 tasse de poivron vert, coupé en dés
    • 3 c. à soupe de câpres, rincées
    • ½ tasse d’olives noires, hachées
    • 2 tomates mûres, coupées en dés
    • ¾ tasse de vinaigre de xérès
    • 2 c. à soupe de pâte de tomates
    • ½ tasse de ketchup
    • 1 c. à thé d’ail, haché
    • 1 c. à thé de poudre de chili
    • 1 c. à soupe de sel
    Foufou :
    • 6 tranches de bacon, coupées en dés
    • 1 petit oignon, coupé en dés
    • 3 plantains mûrs, pelés et coupés en gros morceaux
    Croustilles au plantain :
    • 4 tasses d’huile de colza
    • 2 plantains verts, pelés et coupés en tranches de 1/8 pouce d’épaisseur
    • Sel
    • Poudre d’ail
    Préparation
    Poulet :
    • Assaisonnez le poulet de sel et de poivre.
    • Faites chauffer l’huile dans votre poêle électrique OsterMD et grillez le poulet à chaleur moyenne-élevée pendant environ 5 minutes par côté, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réservez.
    Escabèche :
    • Placez l’huile, l’oignon, les poivrons rouges, les câpres, les olives et les tomates dans un grand plat en verre.
    • Placez le vinaigre, la pâte de tomates, le ketchup, l’ail, la poudre de chili et le sel dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et réduisez ce mélange en purée. Ajoutez la purée au poulet et mélangez bien.
    • Couvrez le plat de papier d’aluminium et d’une pellicule moulante bien serrée. Réfrigérez jusqu’au lendemain.
    • Mélangez le poulet et le mélange.
    Foufou :
    • Pour peler les plantains, coupez les extrémités et faites trois incisions dans la peau, dans le sens de la longueur. Faites tremper les plantains dans votre évier, dans de l’eau chaude, pendant environ 10 minutes. Les pelures devraient ensuite s’enlever facilement.
    • Dans une poêle, faites cuire le bacon à feu moyen pendant environ 5 minutes.
    • Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bacon soit croustillant. Retirez du feu et laissez refroidir.
    • Entre-temps, remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez les plantains et réduisez le feu, en laissant mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les plantains soient tendres.
    • Séchez les plantains et transférez-les dans un bol. Écrasez les plantains avec un pilon à pommes de terre.
    • Incorporez le mélange de bacon et d’oignon.
    • Gardez chaud.
    Croustilles de plantain :
    • Faites chauffer l’huile de votre friteuse OsterMD à 350 °F.
    • Ajoutez les plantains en petites quantités pour ne pas refroidir l’huile.
    • Faites frire pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que les plantains soient dorés.
    • Placez les croustilles sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Assaisonnez de sel et de poudre d’ail.
    Service :
    • Attendez que l’escabèche de poulet soit à la température de la pièce.
    • Servez avec le foufou et les croustilles de plantain.

    Poitrine de dinde enrobée de pacanes

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 1 poitrine de dinde de 2½ à 3 lb (peut être sans peau et désossée)
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 gousse d’ail, émincée
    • 1/3 tasse de pacanes, hachées
    • 1/3 tasse de chapelure grossière
    • 1 c. à thé de zeste d’orange
    • ¼ c. à thé de muscade
    • ¼ tasse de sauce aux canneberges en gelée
    • Fines herbes fraîches (thym, marjolaine)
    • Sauce aux canneberges entières et fruits frais pour garnir
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 375 °F.
    • Enlevez la peau de la poitrine de dinde, le cas échéant. Coupez les os au-dessous de la poitrine de dinde pour lui permettre d’être bien à plat dans la lèchefrite.
    • Placez la dinde dans une lèchefrite. Badigeonnez d’huile et faites rôtir, sans couvrir, pendant 30 minutes.
    • Placez les noix, la chapelure, le zeste d’orange et la muscade dans un bol et mélangez bien.
    • Sortez la dinde du four et badigeonnez-la de la sauce aux canneberges en gelée. Saupoudrez le dessus uniformément du mélange de noix.
    • Faites à nouveau cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que votre thermomètre à viande affiche 170 °F. Sortez la dinde du four.
    • Laissez la dinde reposer pendant 15 minutes avant de la couper.
    • Garnissez de sauce aux canneberges entières et de fruits frais, par exemple carambole.

    Financiers chauds avec baies saisonnières

    - Donne 8 portions
    Ingrédients
    • 18 oz d’amandes moulues ou de farine d’amandes
    • 3½ tasses de sucre à glacer, tamisé
    • ¾ tasse de farine tout-usage, et un peu plus pour les moules
    • 5 blancs d’oeuf
    • 1½ tasse de beurre fondu, et un peu plus pour les moules
    • ½ c. à thé d’extrait d’amandes
    Baies :
    • 2 paniers de baies variées, nettoyées (si vous utilisez des fraises, tranchez-les)
    • 3 c. à soupe de sucre granulé
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
    • Dans un bol, mélangez la farine d’amandes, le sucre à glacer et la farine. Dans un autre bol, battez les blancs d’oeuf avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
    • Incorporez le beurre fondu et l’extrait d’amande aux ingrédients secs. Incorporez ensuite les blancs d’œuf au mélange.
    • Versez le mélange uniformément dans les moules et faites cuire pendant 7 à 10 minutes (plus longtemps si les moules sont profonds), jusqu’à ce que les bords soient dorés.
    Baies :
    • Mélangez le sucre et les baies et laissez reposer pendant environ 20 minutes.
    Service :
    • Placez un financier chaud sur chaque assiette et servez avec les baies.

    Égyptiens borgnes

    Ingrédients
    • 6 tranches de pain, avec un cercle de 1½ pouce coupé au centre
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 6 oeufs
    Préparation
    • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.
    • Placez le pain dans la poêle et craquez un oeuf au centre de chaque tranche.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le dessous du pain soit doré et que les blancs d’oeuf soient cuits.
    • Retournez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jaunes d’oeuf soient de la consistance désirée.
    Ce petit-déjeuner simple mais très spécial fera le plaisir des enfants, et deviendra vite une tradition qu’ils n’oublieront jamais.

    Frappé du matin au moka

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • ½ tasse de lait écrémé
    • 1 tasse (8 oz) de yogourt au café faible en matières grasses
    • 2 c. à soupe de sirop de chocolat
    • 6 glaçons
    Préparation
    • Dans le récipient de votre mélangeur, placez les ingrédients dans l’ordre indiqué.
    • Mettez le couvercle en place et placez le récipient sur la base. Appuyez sur « POWER », sur « SMOOTHIE » puis sur « START/STOP ».
    • Versez dans de grands verres et dégustez.

    Chaudrée de crevettes

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 3 gousses d’ail, émincées
    • 1 oignon jaune moyen, émincé
    • 2 tasses de bouillon de légumes (ou de poisson si vous en avez)
    • 5 petites pommes de terre, pelées et coupées en cubes
    • 1 tomate jaune, hachée
    • 1 tasse de grains de maïs surgelés
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • 1/8 tasse de xérès sec
    • 1 lb de crevettes moyennes, décortiquées, nettoyées et coupées en trois
    • Persil frais, haché (pour garnir)
    Préparation
    • Placez l’huile d’olive et le beurre dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD. Ajoutez l’ail et l’oignon et faites cuire pendant environ 5 minutes.
    • Ajoutez le bouillon de légumes et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Ajoutez la crème et le xérès. Mélangez bien.
    • Incorporez les crevettes et faites mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites et opaques, environ 8 à 10 minutes.
    • Garnissez de persil frais si vous le désirez.

    Paillards de poulet avec réduction au vin, à la moutarde de Dijon et à la crème

    Ingrédients
    • 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau, coupées en deux
    • Sel casher et poivre
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 2 petits bouquets de ciboule, hachés
    • 1½ tasse de vin blanc sec
    • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • ½ tasse de crème riche en matières grasses
    • Riz pilaf, cuit et gardé chaud
    Préparation
    • Placez le poulet entre deux pellicules moulantes et frappez-le avec un maillet jusqu’à ce qu’il ne mesure plus que ¼ pouce d’épaisseur.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez les ciboules et faites cuire pendant 2 minutes en brassant de temps en temps.
    • Ajoutez les poitrines de poulet et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit bien doré de chaque côté.
    • Réduisez le feu à chaleur moyenne, couvrez et continuez la cuisson jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et soit complètement cuit.
    • Placez le poulet sur une assiette, recouvrez de papier d’aluminium et réservez.
    • Versez le vin et déglacez la poêle à feu élevé.
    • Laissez le vin mijoter tout en grattant le fond de la poêle, jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
    • Incorporez la moutarde de Dijon en brassant avec un fouet, et poursuivez le mijotage pendant 2 minutes de plus.
    • Baissez le feu à chaleur basse et ajoutez la crème. Faites chauffer jusqu’au point d’ébullition, mais sans faire bouillir.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, et modifiez l’assaisonnement au goût.
    • Placez le poulet dans la sauce en vous assurant que chaque demi-poitrine est enrobée.
    • Servez sur du riz pilaf et garnissez de filets de sauce.

    Pain doré farci

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 2 oeufs
    • 1 c. à soupe de lait
    • 1 c. à thé de sucre
    • 4 tranches de pain
    • 4 c. à soupe de fromage à la crème
    • ½ c. à thé de sucre à la cannelle
    • Sirop d’érable (facultatif)
    Préparation
    • Combinez l’oeuf, le lait et le sucre dans un bol. Tapissez la lèchefrite de votre four de comptoir OsterMD de papier d’aluminium.
    • Trempez 2 tranches de pain dans le mélange aux oeufs, en vous assurant de mouiller les deux côtés. Placez les tranches dans la lèchefrite.
    • Placez 2 cuillères à thé de fromage à la crème et ¼ cuillère à thé de sucre à la cannelle sur chaque tranche.
    • Trempez les 2 dernières tranches de pain dans le mélange aux oeufs, en vous assurant de mouiller les deux côtés. Placez par-dessus les 2 tranches dans la lèchefrite.
    • Appuyez légèrement sur les coins du pain pour sceller.
    • Placez la lèchefrite dans votre four de comptoir OsterMD et faites cuire à 350 °F pendant 15 à 20 minutes.
    • Servez chaud, avec du sirop d’érable ou une autre garniture.

    Pouding de pain perdu salé avec asperges et tomates séchées

    - Donne 4 ou 5 portions
    Ingrédients
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • ½ gros oignon Vidalia, tranché finement
    • ½ lb (environ 2 tasses) d’asperges, parées et coupées en morceaux de 1½ pouce de longueur
    • 1/3 tasse de poireaux frais, hachés
    • 1 tasse de champignons, tranchés
    • 3 gros oeufs
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • 1 tasse de lait
    • 1 c. à thé de sel
    • ½ c. à thé de poivre noir moulu
    • ½ tasse (4 oz) de gruyère
    • ½ tasse (4 oz) de fromage de chèvre, émietté
    • ½ tasse (3-4 oz) de fromage fontina, râpé
    • ½ tasse de tomates déshydratées
    • ¼ tasse de persil frais, haché
    • 2 c. à soupe de thym frais
    • 4 tasses de pain rassis, coupé en morceaux de 1½ pouce (par exemple pain d’avoine ou multicéréales)
    Préparation
    • Réglez votre four de comptoir numérique à convection OsterMD au mode de cuisson par convection. Réglez la température à 350 °F. Graissez un moule carré de 8x8 pouces.
    • Faites revenir les oignons dans l’huile pendant 3 ou 4 minutes. Ajoutez les asperges, les poireaux et les champignons, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les oignons commencent à brunir. Réservez.
    • Fouettez les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre dans un bol de format moyen. Mélangez les fromages, les tomates séchées et les herbes dans un autre bol de format moyen. Placez la moitié des morceaux de pain dans une lèchefrite.
    • Étendez la moitié du mélange d’asperges et la moitié du mélange de fromages sur le pain. Versez ensuite la moitié du mélange d’oeufs.
    • Répétez avec le reste du pain, le reste du mélange d’asperges, le reste du mélange de fromages et le reste du mélange d’oeufs.
    • Laissez reposer pendant 20 minutes, en appuyant avec une spatule pour submerger les morceaux de pain.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le pouding soit doré et gonflé et que la crème anglaise ait pris, environ 30 à 40 minutes.
    • Laissez refroidir pendant 10 minutes.

    Saute-lapin

    - Donne 1 tasse
    Ingrédients
    • ¾ tasse de jus de carottes
    • ¼ tasse de jus d’ananas
    Préparation
    • Combinez les ingrédients pour préparer une concoction délicieuse et rafraîchissante.

    Tarte au chocolat et au fromage à la crème

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    • ½ tasse de farine tout-usage
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à soupe de beurre, amolli
    • ¾ tasse de lait
    • 2 c. à thé de vanille
    • 2 oeufs
    • ¼ tasse de cacao
    • 3 c. à soupe de liqueur au chocolat (facultatif)
    • 1 tasse de sucre turbinado ou demerara*
    • 16 oz de fromage à la crème, coupé en cube de ½ pouce et amolli
    • ¼ tasse d’amandes, blanchies et coupées en lamelles
    • ½ tasse de copeaux de chocolat semi-sucré**
    • 2 tasses de crème riche en matières grasses
    • Baies fraîches
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F. Graissez un moule ou une assiette à tarte de 11 ou 9 pouces.
    • Mélangez les 3 premiers ingrédients dans un petit bol avec une fourchette.
    • Dans un grand bol, placez le lait, la vanille, les oeufs, le cacao, la liqueur au chocolat, le sucre et le mélange de farine. Mélangez avec votre mélangeur plongeant OsterMD en grattant les bords du bol si nécessaire.
    • Ajoutez le fromage à la crème et mélangez jusqu’à consistance lisse. Incorporez les amandes et les copeaux de chocolat avec une cuillère.
    • Versez le mélange dans le moule préparé.
    • Faites cuire pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre. Une mince croûte apparaîtra sur la tarte pendant la cuisson. Laissez refroidir. Réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit temps de servir.
    • Fouettez la crème juste avant de servir. Versez-la dans un bol et fouettez avec votre mélangeur plongeant OsterMD jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Nappez la tarte de crème et de baies. Servez immédiatement.
    *Demerara et turbinado sont des sucres bruts à texture grossière qui ont été lavés à la vapeur. Les cristaux turbinado sont ambrés et présentent une délicate saveur de mélasse. Ces types de sucre sont vendus dans la plupart des supermarchés.
    **Si vous ne trouvez pas de copeaux de chocolat dans votre supermarché, utilisez un gros morceau de chocolat et une râpe.

    Bavette de boeuf avec boule de légumes marinés

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 4 gousses d’ail
    • ½ poivron rouge
    • ½ poivron jaune
    • ½ zucchini
    • ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
    • Sel et poivre au goût
    • 1½ lb de bavette de boeuf
    Préparation
    • Placez l’ail dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et hachez finement. Ajoutez l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez par une ou deux impulsions.
    • Transférez le mélange dans un bol.
    • Remettez le récipient de votre robot culinaire en place et, sans le nettoyer, ajoutez les poivrons et le zucchini. Mélangez par impulsions jusqu’à ce que les légumes soient grossièrement hachés.
    • Ajoutez 1 cuillère à soupe du mélange d’huile aux légumes et procédez à une seule impulsion. Versez le mélange dans un petit bol ou un ramequin. Laissez le mélange reposer pendant 1 heure.
    • Faites mariner le boeuf dans le reste du mélange d’huile pendant 1 heure, au réfrigérateur.
    • Faites ensuite griller le boeuf au degré de cuisson désiré. Tranchez la bavette en languettes très minces et placez sur un plat de service.
    • Placez le ramequin au centre du plat et servez.

    Pain aux carottes

    - Donne 1 pain
    Ingrédients
    • 1½ tasse de farine tout-usage
    • 1½ c. à thé de poudre à pâte
    • 1½ c. à thé de cannelle
    • ½ c. à thé de sel
    • 1 tasse de pacanes
    • 2 oeufs
    • 1 tasse d’huile végétale
    • ¾ tasse de sucre
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 1½ tasse de carottes, coupées en morceaux de 1 pouce
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Graissez un moule à pain de 9x5x3 pouces.
    • Tamisez la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un grand bol. Réservez.
    • Hachez les noix. Ajoutez les ingrédients secs.
    • Placez les oeufs, l’huile, le sucre et l’extrait de vanille dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD. Couvrez et mélangez jusqu’à consistance lisse. Arrêtez le mélangeur, ajoutez les carottes, couvrez et mélangez jusqu’à ce que les carottes soient finement hachées.
    • Versez par-dessus les ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
    • Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre.
    • Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Transférez ensuite le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

    Pizza gourmet

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 2 croûtes à pizza précuites de 6 pouces
    • 1 tomate, tranchée
    • 1 poireau, tranché finement
    • 8 oz de fromage de chèvre, émietté
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre au goût
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 375 °F.
    • Placez les tranches de tomates, les tranches de poireau, le fromage de chèvre, l’huile, le sel et le poivre sur les croûtes de pizza.
    • Placez les pizzas sur la grille de votre four de comptoir OsterMD et faites cuire pendant 15 minutes.

    Gazpacho avec avocats

    Ingrédients
    • 3 tomates, coupées en morceaux
    • 4 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
    • 2 concombres, sans les pépins, pelés et hachés grossièrement
    • 1 oignon rouge moyen, haché grossièrement
    • 2 poivrons rouges, hachés grossièrement
    • 1 poivron vert, haché grossièrement
    • 1 gros jalapeño, sans les pépins
    • ¼ tasse de vinaigre de xérès blanc, de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre balsamique
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 tranches de pain croûté, déchirées en plusieurs morceaux
    • Sel casher et poivre
    • Eau ou jus de tomates, pour éclaircir
    • 2 avocats
    • 1 lime
    • 2 c. à soupe de coriandre fraîche
    Préparation
    • Dans un grand bol, combinez les tomates, l’ail, le concombre, l’oignon, les poivrons, le vinaigre, l’huile et le pain.
    • Remplissez le récipient de votre robot culinaire OsterMD (avec lame pour hacher) d’une partie des ingrédients (aux trois-quarts).
    • Mélangez par impulsions jusqu’à ce que les ingrédients soient en purée mais présentent encore quelques gros morceaux. Versez dans un grand bol de service et répétez pour le reste des ingrédients.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, goûtez au potage et modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Ajoutez de l’eau ou du jus de tomates pour éclaircir à la consistance désirée, au besoin.
    • Réfrigérez le potage.
    • Juste avant de servir, pelez et hachez l’avocat. Transférez dans un petit bol et ajoutez le jus de la lime et la coriandre.
    • Goûtez au potage et modifiez l’assaisonnement au besoin. Versez dans des bols et garnissez du mélange aux avocats.
    Servez avec de grosses crevettes grillées ou ajoutez de la chair de crabe au mélange aux avocats pour les grandes occasions.

    Tarte chaude au chocolat avec sauce à la nougatine

    - Donne 15 portions
    Ingrédients
    Tarte au chocolat :
    • 6 oz de chocolat, haché
    • ½ tasse d’espresso
    • 1¼ tasse de beurre
    • ½ tasse de sucre
    • 6 jaunes d’oeuf
    • 6 blancs d’oeuf
    • ½ tasse de farine à pâtisserie
    Crème anglaise :
    • 1 pinte de lait
    • 1 gousse de vanille (graines grattées avec un couteau seulement)
    • 1¼ tasse de sucre
    • 16 jaunes d’oeuf
    Sauce à la nougatine :
    • 2 tasses + 5 oz de sucre à glacer
    • 3 oz d’amandes, hachées grossièrement
    • 3½ oz de grains de café, moulus
    • Crème anglaise (recette précédente)
    Compote aux kumquats :
    • ½ tasse de sucre granulé
    • ¼ tasse d’eau
    • 45 kumquats, coupés, sans les pépins
    • 15 feuilles de menthe, tranchées en filaments minces
    Garniture :
    • ½ chopine de crème riche en matières grasses
    • Gros morceaux de nougatine au café
    Préparation
    Tarte au chocolat :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 350 °F. Faites chauffer le café et le beurre, et versez sur le chocolat.
    • Dans un bol, mélangez ¼ tasse de sucre et les jaunes d’oeuf avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes.
    • Dans un autre bol, battez ¼ tasse de sucre et les blancs d’oeuf pour former une meringue délicate.
    • Combinez ces 3 mélanges avec la farine.
    • Transférez dans un moule à gâteau de 9 pouces de largeur et de 2 pouces de profondeur.
    • Faites cuire au four 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la tarte commence à lever.
    • Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir. Remettez-la ensuite au four et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’extérieur soit ferme (l’intérieur doit rester moelleux).
    Crème anglaise :
    • Dans une casserole à fond épais, faites bouillir le lait et les graines de vanille. Réservez.
    • Dans un bol, combinez les jaunes d’oeuf et le sucre. Ajoutez un peu du mélange de lait pour tempérer les oeufs.
    • Versez le mélange d’oeufs dans le lait. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    • Retirez du feu et laissez refroidir.
    Sauce à la nougatine :
    • Faites cuir le sucre dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’il caramélise (le mélange deviendra brun).
    • Ajoutez les amandes et le café, et mélangez bien.
    • Poursuivrez la cuisson à feu bas pendant 2 minutes.
    • Versez sur une plaque en acier inoxydable ou un comptoir de marbre (vaporisé(e) d’enduit à cuisson antiadhésif) et étendez le mélange autant que possible.
    • Laissez le nougat refroidir puis cassez-le en petits morceaux.
    • Hachez le nougat finement dans votre robot culinaire OsterMD.
    • Tamisez la poudre, et réservez les gros morceaux pour garnir.
    • Mélangez la poudre de nougatine et toute la crème anglaise (3 cuillères à soupe de nougatine pour chaque tasse de crème anglaise).
    • Laissez infuser pendant au moins 1 heure.
    Compote aux kumquats :
    • Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il fonde et brunisse légèrement.
    • Ajoutez lentement l’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
    • Incorporez les kumquats au sirop. Laissez refroidir puis ajoutez la menthe.
    Service :
    • Faites chauffer la tarte au chocolat et servez. Versez environ 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque morceau.
    • Garnissez de crème fouettée, de gros morceaux de nougatine et d’une bonne cuillerée de compote aux kumquats.

    Pain blanc traditionnel

    - Donne 1 pain de 1½ lb
    Ingrédients
    • 1 tasse d’eau
    • 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
    • 1½ c. à thé de sel
    • 3 tasses de farine à pain
    • 2 c. à soupe de lait en poudre
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 2 c. à thé de levure active sèche
    Préparation
    • Mesurez les ingrédients liquides et versez-les dans le récipient de votre machine à pain.
    • Mesurez les ingrédients secs (sauf la levure) puis ajoutez-les au mélange dans le récipient.
    • Utilisez vos doigts pour former un puits (trou) au centre de la farine ; mettez-y la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec des liquides lorsque vous ajoutez les ingrédients. Mesurez la levure et placez-la soigneusement au centre du puits.
    • Insérez le récipient de façon appropriée dans votre machine à pain et fermez le couvercle.
    • Appuyez sur le bouton « Select » pour choisir le réglage de base « Basic ».
    • Appuyez sur le bouton « Crust Color » pour choisir une croûte claire, dorée ou foncée.
    • Appuyez sur le bouton « Start/Stop » et le tour est joué.

    Crêpes au miel et au blé

    Ingrédients
    • 11/3 tasse de babeurre faible en matières grasses
    • 2 oeufs
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1½ tasse de mélange sec au babeurre
    • ½ tasse de farine de blé entier
    • ¼ tasse de germes de blé au miel
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • Beurre et sirop pour garnir
    Préparation
    • Placez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur In2itiveMD dans l’ordre indiqué.
    • Mettez le couvercle en place. Appuyez sur «POWER », sur « BATTER » puis sur « START/STOP ».
    • Faites préchauffer votre poêle électrique OsterMD et versez-y environ ¼ tasse du mélange. Lorsque le dessus commence à présenter des bulles, tournez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée. Répétez pour les autres crêpes.
    • Servez chaud avec du beurre et du sirop.

    Soupe aux cerises avec fromage blanc

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 bâtonnet de cannelle
    • 3 anis étoilés, écrasés
    • 5 clous de girofle
    • 3 grains de piment de la Jamaïque, écrasés
    • 2½ tasses de cerises rouges ou blanches, sans les noyaux
    • 3 tasses de pinot noir ou de vin de Bourgogne
    • ¼ tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 4 c. à soupe de fromage blanc (pour garnir)
    • Feuilles de menthe, coupées en filaments minces (pour garnir)
    • Toile à fromage
    Préparation
    • Insérez le bâtonnet de cannelle, les anis étoilés et les clous de girofle dans un petit morceau de toile à fromage.
    • Réservez la moitié des cerises. Placez l’autre moitié dans une grande casserole, et ajoutez le sachet de toile à fromage ainsi que le reste des ingrédients.
    • Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 minutes.
    • Retirez du feu, laissez reposer pendant 5 minutes puis mettez le sachet de toile à fromage au rebut.
    • Dans votre mélangeur OsterMD, réduisez la sauce aux cerises en purée puis transférez à nouveau dans la casserole, en filtrant la purée avec un autre morceau de toile à fromage.
    • Ajoutez les cerises réservées dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.
    Service :
    • Versez la soupe dans des bols et garnissez de fromage blanc et de menthe. (Vous pouvez remplacer le fromage blanc par de la ricotta.
    • Mélangez 4 cuillères à soupe de ricotta, 2 cuillères à soupe de zeste de citron et 1 cuillère à soupe de sucre.)

    Croustilles de pâtes avec trempette

    - Donne 12 portions
    Ingrédients
    • 1 lb des pâtes sèches de votre choix
    • Huile végétale pour la friture
    • Sel d’ail ou sel de mer
    Trempette :
    • 1 tasse de sauce aux tomates préparée
    • ½ c. à thé d’ail, haché finement
    • 1 c. à thé de flocons de piment rouge
    Préparation
    • Faites bouillir de l’eau, ajoutez les pâtes et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Égouttez les pâtes, rincez-les à l’eau froide et laissez-les s’égoutter complètement.
    • Dans votre friteuse OsterMD, faites chauffer l’huile à 375 °F.
    • Faites ensuite frire environ ½ tasse de pâtes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placez sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Assaisonnez de sel.
    • Servez immédiatement, ou laissez refroidir et rangez dans un contenant étanche à l’air.
    Trempette :
    • Combinez tous les ingrédients et servez.

    Chutney aux tomates

    Ingrédients
    • 4 grosses tomates vertes ou 4 grosses tomates rouges pas tout à fait mûres
    • ½ tasse d’oignon, haché
    • ½ c. à thé d’ail, émincé
    • ½ tasse de cassonade dorée
    • ¼ tasse de vinaigre de cidre
    • 1 c. à thé de gingembre moulu
    • ¼ c. à thé de curcuma
    • ½ tasse de raisins secs
    Préparation
    • Pelez les tomates et enlevez les pépins.
    • Coupez ensuite les tomates en gros morceaux.
    • Placez les tomates et le reste des ingrédients dans une casserole. Remuez bien.
    • Faites chauffer à feu élevé et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
    • Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.

    Salsa à la mangue

    Ingrédients
    • 1 grosse mangue, coupée en petits cubes
    • 1 petit poivron jaune et 1 petit poivron rouge
    • ¼ tasse d’oignon jaune et ¼ tasse d’oignon rouge
    • 2 tomates de format moyen
    • ½ bouquet de coriandre, haché grossièrement
    • 1 jalapeño de format moyen, sans les pépins et émincé
    • 6 gousses d’ail, émincées ou écrasées
    • Jus de 2 limes
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 2 c. à thé de cumin moulu
    • Sel de mer et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    • Émincez les poivrons, les oignons et les tomates, à la main ou dans votre robot culinaire.
    • Combinez tous les ingrédients dans un grand bol. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
    • Servez avec des fruits de mer, de la volaille, des croustilles au maïs ou des quesadillas.

    Confiture aux fraises

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    • 1 tasse de sucre
    • 1 c. à soupe de pectine de fruits en poudre à faible teneur en sucre
    • 1½ tasse de fraises fraîches, tranchées
    • 2 c. à thé de jus de citron
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre machine à pain OsterMD.
    • Choisissez le réglage de base « Basic ».
    • Appuyez sur « Start/Stop ». Laissez les ingrédients se mélanger pendant 5 à 6 minutes, en grattant les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc. Appuyez sur « Start/Stop » pour terminer le mélangeage.
    • Appuyez sur « Bake ».
    • Appuyez à nouveau sur « Start/Stop ». Lorsque l’unité émet un bip sonore et affiche « 0:00 », appuyez sur « Start/Stop ». Avec des gants de cuisine, retirez le récipient de la machine à pain. Versez la confiture dans des pots à couvercle.
    • Réfrigérez. Donne environ 3 tasses.

    Crème brûlée au maïs avec gâteau à la polenta et aux bleuets

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Gâteau à la polenta :
    • ¾ tasse + 1 c. à soupe de farine tout-usage
    • ½ tasse + 1 c. à soupe de semoule de maïs jaune
    • 2½ c. à thé de poudre à pâte
    • 1 2/3 tasse de beurre non salé
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 3 oeufs entiers
    • 6 jaunes d’oeuf
    • Extrait de vanille
    • 1 tasse de bleuets
    Crème brûlée au maïs :
    • 1 pinte de crème riche en matières grasses
    • 1 épi de maïs sucré frais
    • 10 jaunes d’oeuf
    • ¾ tasse de sucre granulé
    • 2 tasses de bleuets frais
    Préparation
    Gâteau à la polenta :
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Tapissez un moule à gâteau carré de 9 pouces de papier parchemin et vaporisez d’un enduit à cuisson antiadhésif.
    • Combinez la farine, la semoule de maïs et la poudre à pâte et réservez. Mélangez le beurre et le sucre avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
    • Ajoutez les oeufs, les jaunes d’oeuf et la vanille au beurre et au sucre en trois étapes, en grattant les parois du bol après chaque ajout.
    • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu’à incorporation complète.
    • Ajoutez les bleuets et remuez doucement avec une cuillère.
    • Versez le mélange dans le moule préparé.
    • Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre.
    Crème brûlée au maïs :
    • Placez la crème et l’épi de maïs dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen jusqu’au point d’ébullition, mais sans faire bouillir.
    • Dans un bol en acier inoxydable, combinez les jaunes d’oeuf et le sucre.
    • Mélangez bien jusqu’à consistance crémeuse.
    • Filtrez le mélange de crème et de maïs avec un tamis.
    • Réservez des grains de maïs. Placez le bol de crème dans un bain de glace pour qu’elle refroidisse.
    • Incorporez les bleuets et remuez doucement avec une cuillère. (Vous aurez des restes de base de crème brûlée avec cette recette.)
    • Faites préchauffer votre four à 300 °F.
    • Coupez quatre ronds de gâteau à la polenta, de façon qu’ils puissent être insérés dans des ramequins de 2 pouces de largeur. Placez un rond de gâteau au fond de chaque ramequin.
    • Saupoudrez chaque gâteau des grains de maïs réservés. Remplissez les ramequins de la base de crème brûlée.
    • Faites cuire au four dans un bain-marie pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre.
    • Laissez refroidir et servez à la température de la pièce.
    Service :
    • Saupoudrez le dessus de chaque ramequin de sucre et placez sous le grilloir de votre four jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. (La caramélisation ne prendra pas beaucoup de temps, alors surveillez bien.)

    Mousse à la mangue

    - Donne 8 portions
    Ingrédients
    • 1 enveloppe (¼ oz) de gélatine non aromatisée
    • ½ tasse d’eau froide
    • ½ tasse d’eau bouillante
    • 2½ tasses de morceaux de mangue (voyez notre remarque), et plus pour garnir
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 2 c. à thé de jus de citron
    • ¾ tasse de garniture fouettée faible en matières grasses, dégelée et divisée
    Préparation
    • Combinez la gélatine et l’eau froide dans un petit bol. Laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez l’eau bouillante et brassez jusqu’à dissolution complète. Laissez complètement refroidir.
    • Combinez la mangue, le sucre et le jus de citron dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Placez le cadran à vitesse moyenne et mélangez pendant 20 secondes ou jusqu’à consistance lisse. Versez le mélange dans un grand bol et incorporez la gélatine refroidie.
    • Incorporez ½ tasse de la garniture avec un fouet. Réfrigérez pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
    • Versez le mélange dans 8 bols à dessert. Garnissez du reste de la garniture fouettée et de tranches de mangue.
    Utilisez 2 mangues fraîches de format moyen ou 1 paquet de 1 lb de morceaux de mangues surgelés, sans sucre ajouté. Mesurez 2½ tasses.
    Remarque : Pour couper une mangue, placez-la sur une planche à découper, pédoncule vers le bas et bord étroit vers vous. Coupez le long des bords arrondis, à environ ¼ pouce du haut, au centre. Sans couper la pelure, coupez des tranches en parallèle et détachez les tranches avec une cuillère.
    Nutriments par portion (1/3 tasse) :
    Calories : 70
    Calories provenant des matières grasses : 0 %
    Matières grasses totales : 0 g
    Graisses saturées : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 3 mg
    Glucides : 17 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 1 g

    Gaufres délicieuses de style belge

    - Donne 5 gaufres
    Ingrédients
    • 1 jaune d’oeuf
    • 2 c. à thé de sucre
    • 1 tasse de crème sûre
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • ½ tasse de lait
    • ½ c. à thé de sel
    • 3 c. à soupe de beurre, fondu
    • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 tasse de farine
    • 1 blanc d’oeuf, légèrement battu
    Préparation
    • Faites préchauffer votre machine à gaufres OsterMD.
    • Placez tous les ingrédients, à l’exception du blanc d’oeuf, dans un grand bol et mélangez avec votre batteur à main OsterMD à faible vitesse jusqu’à ce que les ingrédients soient humidifiés.
    • Poursuivez le mélangeage à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
    • Incorporez doucement le blanc d’oeuf avec une cuillère.
    • Versez ½ tasse (125 ml) du mélange sur les plaques de votre machine à gaufres. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu’à ce que la machine ne produise plus aucune vapeur, environ 3 à 5 minutes. Répétez.
    • Servez chaud avec du sirop ou des fraises à la Romanoff.
    Une recette parfaite pour le brunch ou le dessert !

    Gaufres au levain « trio de bleuets »

    - Donne 6 gaufres
    Ingrédients
    • ½ c. à thé de levure active sèche
    • ½ tasse de lait chaud
    • 1 tasse de farine tout-usage
    • 1 tasse de farine à pain
    • ½ c. à thé de sel
    • 1½ tasse de lait froid
    • 1 c. à soupe de confiture aux bleuets
    • 8 c. à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
    • 1 c. à thé de vanille
    • ¾ tasse de bleuets séchés
    • 4 à 5 oz de bleuets frais
    • 2 oeufs
    Préparation
    • Environ 8 heures avant le service, ou avant d’aller vous coucher, mélangez la levure et ½ tasse de lait chaud, et laissez reposer pendant 5 minutes.
    • Dans un grand bol, combinez les ingrédients secs. Incorporez tout le lait, le mélange de levure, la confiture, le beurre et la vanille. Le mélange sera un peu liquide. Recouvrez-le d’une pellicule moulante et réfrigérez pendant 8 heures ou jusqu’au lendemain.
    • Placez les bleuets séchés dans un petit bol et recouvrez-les d’eau. Réfrigérez avec le mélange.
    • Lorsque vous êtes prêt(e) à faire la recette, sortez le mélange et les bleuets du réfrigérateur et égouttez bien les bleuets.
    • Séparez les oeufs et incorporez les jaunes au mélange.
    • Battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
    • Ajoutez les bleuets frais et les bleuets réhydratés au mélange, puis incorporez les blancs d’oeuf doucement avec une cuillère.
    • Faites cuire dans votre machine à gaufres OsterMD pendant 8 minutes, à 1 cran au-dessus du réglage de chaleur le plus élevé.
    Remplies de bleuets à profusion, croustillantes à l’extérieur mais tendres et moelleuses à l’intérieur, ces gaufres présentent une saveur de levure tout à fait exquise. Le choix parfait au petit déjeuner ou pour le dessert !

    Canard rôti avec sauce aux prunes

    Ingrédients
    Canard :
    • 1 canard de 4 à 5 lb
    • 1 c. à thé de romarin frais, émincé
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de poivre
    Sauce aux prunes :
    • 1 lb de prunes rouges, mûres
    • 1 tasse de raisins blancs sans pépins
    • 5 gousses d’ail, écrasées
    • 1 c. à soupe d’huile d’arachides
    • ½ tasse de vin rouge
    • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • 2 c. à soupe de miel
    • 4 piments Serrano entiers, émincés finement
    • 1 c. à soupe de fécule de maranta
    • 1 bouquet d’oignons verts, tranché finement
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four ou votre poêle électrique OsterMD à 450 °F.
    • Retirez le cou et les abats du canard. Coupez les excédents de gras ainsi que le bout des ailes.
    • Saupoudrez l’intérieur et l’extérieur de romarin, de sel et de poivre.
    • Percez la peau du canard un peu partout avec une fourchette.
    • Placez le canard dans votre poêle ou une lèchefrite peu profonde, poitrine vers le haut.
    • Ajoutez de l’eau dans la poêle ou la lèchefrite pour éviter les éclaboussures de gras et créer un peu de vapeur.
    • Faites rôtir le canard pendant 15 minutes à 450 °F.
    • Réglez ensuite votre four ou poêle électrique à 350 °F et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes de plus.
    • Retirez le canard de la poêle ou du four et égouttez-le bien.
    Sauce aux prunes :
    • Faites revenir l’ail et les piments dans l’huile d’arachides à chaleur basse, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    • Hachez les prunes et les raisins par impulsions dans votre mélangeur OsterMD.
    • Incorporez au mélange à l’ail, et ajoutez le vin, le miel et le vinaigre.
    • Portez à ébullition, baissez le feu et faites cuire pendant 10 minutes.
    • Pour épaissir la sauce, mélangez la fécule de maranta à 1 cuillère à soupe d’eau, et incorporez à la sauce tout en remuant avec un fouet.
    • Nappez le canard de sauce et garnissez d’oignons verts.

    Vivaneau rouge croustillant avec agrodolce à l’aubergine

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Réduction de poivrons rouges :
    • 4 poivrons rouges
    • 1 c. à thé de paprika
    • 2 c. à soupe de beurre
    • Sel et poivre de Cayenne
    Aubergine :
    • 1 oignon doux, haché
    • 1 grosse aubergine, salée, égouttée et coupée en dés
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 4 c. à soupe de zeste d’orange blanchi
    • 4 c. à soupe de jus d’orange
    • 4 c. à soupe de pignons
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 1 pincée de flocons de piment rouge
    • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée
    • Sel et poivre
    • Huile d’olive
    Pommes de terre :
    • 8 pommes de terre allongées, bouillies
    • 2 c. à thé de persil, haché
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à soupe de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
    Pâte à la farine de riz pour le vivaneau :
    • ½ tasse de farine de riz
    • ½ tasse d’eau
    • 2 c. à soupe de poudre à pâte
    • Sel et poivre de Cayenne
    Vivaneau rouge :
    • 2 c. à soupe d’huile de colza
    • 4 filets de vivaneau rouge de 5 à 6 oz, avec la peau
    • 1 tasse de pâte à la farine de riz (recette précédente)
    Préparation
    Réduction de poivrons rouges :
    • Retirez les graines des poivrons rouges.
    • Coupez les poivrons en morceaux de 1 pouce.
    • Réduisez les poivrons en purée dans votre robot culinaire OsterMD. Égouttez le mélange dans une toile à fromage.
    • Mesurez 1 tasse du jus qui sortira de la toile à fromage.
    • Ajoutez le paprika.
    • Réduisez de deux-tiers dans une casserole et ajoutez le beurre, le sel et le poivre de Cayenne, au goût. Réservez.
    Aubergine :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites dégorger les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez les morceaux d’aubergine et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
    • Déglacez la poêle avec le jus d’orange et le vinaigre, et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète des liquides.
    • Ajoutez le zeste d’orange, les pignons, les flocons de piment et le sucre.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Ajoutez la ciboulette.
    Pommes de terre :
    • Réchauffez les pommes de terre avec le beurre, le bouillon de poulet, le persil, le sel et le poivre, au goût.
    Pâte à la farine de riz pour le vivaneau :
    • Mélangez les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne au goût.
    Vivaneau rouge :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
    • Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
    • Trempez les filets dans la pâte à la farine de riz et faites cuire dans la poêle, peau vers le bas, jusqu’à ce que celle-ci soit dorée.
    • Terminez la cuisson dans votre four de comptoir pendant 3 minutes.
    Service :
    • Placez les pommes de terre dans un plat ou une assiette de service.
    • Placez les filets de poisson par-dessus.
    • Terminez par le mélange d’aubergine et quelques filets de la réduction de poivrons rouges.

    Marmelade aux oranges

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    • 1¼ tasse de sucre
    • 3 grosses oranges
    • 2 c. à soupe de pectine de fruits en poudre à faible teneur en sucre
    • 1 citron
    Préparation
    • Avec un couteau à éplucher, coupez la couche de pelure colorée d’une orange et du citron. Hachez les pelures finement.
    • Enlevez la couche de pelure blanche de l’orange et du citron et mettez au rebut.
    • Pelez les autres oranges et mettez les pelures au rebut. Coupez les fruits en morceaux de ½ pouce.
    • Combinez les pelures hachées, les fruits, le sucre et la pectine dans le récipient de votre machine à pain OsterMD.
    • Choisissez le réglage de base « Basic ».
    • Appuyez sur « Start/Stop ». Laissez les ingrédients se mélanger pendant 5 à 6 minutes, en grattant les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc. Appuyez sur « Start/Stop » pour terminer le mélangeage.
    • Appuyez sur « Bake ».
    • Appuyez à nouveau sur « Start/Stop ». Lorsque l’unité émet un bip sonore et affiche « 0:00 », appuyez sur « Start/Stop ». Avec des gants de cuisine, retirez le récipient de la machine à pain. Versez la marmelade dans des pots à couvercle. Réfrigérez. Donne environ 3 tasses.

    Côtelettes d’agneau sautées, glacées de vinaigre balsamique (Agnello all'aceto balsamico)

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Purée de pommes de terre et de chou-fleur :
    • 6 pommes de terre jaunes
    • ½ chou-fleur
    • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    Agneau :
    • ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • 12 côtelettes d’agneau, parées (conservez les rognures pour faire un bouillon d’agneau, si vous le désirez)
    • 8 gousses d’ail, émincées
    • 12 bouquets de romarin (4 pour garnir)
    • 4 c. à soupe de beurre non salé
    • 1 tasse de vinaigre de vin rouge
    • 2 tasses de vinaigre balsamique
    • ½ tasse de pâte de tomates
    • 1 tasse de tomates broyées
    • 2 tasses de bouillon d’agneau (de préférence) ou de bouillon de poulet
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    Purée de pommes de terre et de chou-fleur :
    • Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée.
    • Une fois les pommes de terre cuite, égouttez-les, pelez-les et coupez-les en gros morceaux.
    • Faites bouillir le chou-fleur jusqu’à cuisson complète.
    • Placez les pommes de terre et le chou-fleur dans une casserole, ajoutez l’huile et assaisonnez de sel et de poivre.
    • Écrasez le mélange avec une cuillère en bois ou un pilon pour former une purée de la consistance désirée.
    • Réservez et gardez chaud.
    Agneau :
    • Faites chauffer au moins la moitié de l’huile dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Assaisonnez les côtelettes de sel et de poivre.
    • Faites revenir les côtelettes à feu élevé, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur mais toujours très saignantes à l’intérieur.
    • Mettez l’huile au rebut. Baissez le feu à température moyenne et ajoutez le reste de l’huile, l’ail, 8 bouquets de romarin et le beurre. Faites cuire jusqu’à ce que le beurre et l’ail soient tous deux d’un brun doré.
    • Déglacez la poêle avec le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, la pâte de tomates et les tomates broyées. Ajoutez les côtelettes
    • Retirez les côtelettes de la poêle lorsqu’elles sont mi-saignantes, ou au degré de cuisson que vous désirez. Réservez et gardez chaud.
    • Montez le feu à température élevée et ajoutez le bouillon d’agneau ou de poulet.
    • Faites réduire la sauce puis assaisonnez de sel et de poivre.
    Service :
    • Placez deux ou trois côtelettes d’agneau par-dessus une bonne cuillerée de purée de pommes de terre et de chou-fleur.
    • Nappez les côtelettes de sauce et garnissez chaque assiette d’un bouquet de romarin frais.

    Céviché de homard avec coeurs de palmier

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Marinade pour le homard :
    • ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
    • ½ tasse de jus de lime fraîchement pressé
    • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 2 c. à soupe de moutarde sèche
    • 1 c. à soupe de graines de moutarde
    • 1 c. à soupe de raifort
    • 1 c. à soupe d’oignon blanc, haché
    • ½ tasse de bouillon de homard
    • 1 tige de céleri, coupée en dés
    Céviché :
    • 4 homards de 1½ à 2 lb (chair cuite de 4 à 4½ lb)
    • 1 grosse tomate jaune, coupée en dés
    • 1 petit oignon rouge, coupé en deux puis tranché en filaments minces
    • ¼ tasse de coriandre
    • ¼ tasse de ciboule, hachée
    • ¼ tasse de ciboulette, hachée
    • 1 lb de coeurs de palmier frais
    Préparation
    Marinade pour le homard :
    • Combinez les jus, les moutardes, les graines de moutarde, le raifort, l’oignon blanc, le bouillon de homard et le céleri dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et mélangez bien. Faites mariner le homard dans ce mélange.
    Céviché :
    • Dans un grand bol, combinez le homard, la tomate, l’oignon rouge, la coriandre, la ciboule, la ciboulette et la marinade.
    • Remuez et réservez.
    • Faites cuire les coeurs de palmier à la vapeur pendant environ 2 minutes. Placez-les ensuite dans un bain de glace pour les faire refroidir rapidement.
    Service :
    • Placez des coeurs de palmier refroidis au pourtour de chaque assiette.
    • Placez une boule de céviché de homard au centre.

    Empanadas aux fruits de mer

    - Donne 16 portions
    Ingrédients
    • 1 poivron rôti, coupé en lamelles
    • 16 oz de farce préparée aux fruits de mer (dans la section des produits surgelés de votre supermarché)
    • ¼ tasse de poivron rouge, coupé en dés
    • ¼ tasse de céleri, coupé en dés
    • ¼ à ½ tasse de chapelure non assaisonnée
    • 20 morceaux de pâte à empanadas préparée (dans la section des produits surgelés de votre supermarché – vous pouvez aussi utiliser des pâtes à raviolis chinois)
    • 1 avocat, réduit en purée
    • Huile de coriandre*
    *Huile de coriandre :
    • ½ tasse d’huile végétale
    • ¼ tasse de coriandre
    Préparation
    • Faites préchauffer votre friteuse OsterMD.
    • Mélangez d’abord les 4 premiers ingrédients. Ajoutez assez de chapelure pour bien lier le mélange.
    • Enduisez une pâte à empanada d’eau avec un pinceau.
    • Placez 1 cuillère à soupe du mélange de fruits de mer au centre. Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle. Enduisez l’extérieur de la pâte d’eau avec un pinceau. Utilisez ensuite une fourchette pour sceller les bords du chausson. Répétez jusqu’à ce que tous les chaussons soient terminés.
    • Placez les empanadas dans votre friteuse OsterMD et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
    • Servez avec la purée d’avocats et quelques filets d’huile de coriandre.
    *Huile de coriandre :
    • Placez ½ tasse d’huile végétale et ¼ tasse de coriandre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Mélangez pendant quelques secondes.
    • Filtrez le mélange dans un tamis.

    Frappé aux fruits

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    • ½ tasse de lait
    • ½ tasse de jus de pommes
    • 2 tasses de fruits (fraises, bananes ou pêches), coupés en morceaux de 1 pouce
    • 2 c. à soupe de sucre
    • ½ c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 tasse de glaçons
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients, à l’exception des glaçons, dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD. Mettez le couvercle en place et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Pendant que le moteur tourne toujours, retirez la goulotte d’alimentation et ajoutez les glaçons.
    • Poursuivez le mélangeage jusqu’à consistance lisse.

    Cailles rôties au four avec poireaux du printemps et pommes de terre rouges

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Cailles :
    • 4 cailles
    • 4 feuilles de laurier
    • 4 gousses d’ail, écrasées
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • Sel et poivre
    Pommes de terre :
    • 16 pommes de terre rouges de petit ou moyen format
    • Sel
    Poireaux :
    • 24 à 28 poireaux sauvages (réduisez la quantité si vous utilisez de petits poireaux ordinaires)
    Sauce :
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 4 oz de champignons blancs
    • ½ c. à thé de vinaigre de vin blanc
    • Hauts des poireaux sauvages cuits (de la recette précédente)
    • Sel et poivre
    Préparation
    Cailles :
    • Préchauffez votre four à 400 °F.
    • Rincez bien l’intérieur et l’extérieur des cailles, et essuyez-les avec des essuie-tout.
    • En vous aidant d’un couteau à éplucher, retirez le bréchet (os en fourchette) de chaque caille en soulevant la peau à l’endroit où la poitrine et le cou se rencontrent et en grattant la viande loin du bréchet. Glissez vos doigts le long du bréchet pour le déloger.
    • Assaisonnez les cavités de sel et de poivre.
    • Placez 1 feuille de laurier et 1 morceau d’ail dans chaque caille, et ficelez bien les cailles.
    • Placez les cailles dans une lèchefrite.
    • Versez des filets d’huile d’olive sur les cailles puis assaisonnez de sel et de poivre.
    • Faites rôtir au four pendant environ 35 minutes.
    Pommes de terre :
    • Faites cuire les pommes de terre dans votre cuit-vapeur OsterMD à chaleur moyenne.
    • Assaisonnez de sel.
    • Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Gardez chaud.
    Poireaux :
  • Coupez les feuilles extérieures plus coriaces et mettez-les au rebut.
  • Coupez les hauts verts.
  • Lavez soigneusement les parties blanches et vertes.
  • Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition et ajoutez beaucoup de sel (l’eau devrait avoir le goût de l’eau de mer).
  • Ajoutez les sections de poireau blanches et portez rapidement à ébullition.
  • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les poireaux soient tendres, 3 à 4 minutes. Égouttez les poireaux et refroidissez-les rapidement en les passant sous l’eau froide du robinet.
  • Répétez le processus pour les sections de poireau vertes, en vous assurant qu’elles cuisent complètement. Réservez pour la sauce.
  • Sauce :
    • Lavez les champignons et coupez les tiges. Pochez-les pendant 4 à 6 minutes dans le bouillon de poulet.
    • Dans votre mélangeur OsterMD, réduisez tous les ingrédients en purée, incluant les sections de poireau vertes mais à l’exception du sel et du poivre.
    • Filtrez dans une passoire fine (chinois) et modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Pour éclaircir le mélange, ajoutez plus de bouillon de poulet.
    Service :
    • Coupez les pommes de terre en quartiers et combinez-les aux poireaux. Assaisonnez et réchauffez dans votre cuit-vapeur.
    • Divisez le mélange de poireaux et de pommes de terre dans quatre assiettes.
    • Placez les cailles par-dessus et nappez de sauce.

    Sandwiches à l’avocat, au crabe et aux tomates

    Ingrédients
    • 8 tranches de pain de blé entier
    • 8 oz de chair de crabe géant
    • 3 branches de céleri, émincées
    • ¼ c. à thé de poivre de Cayenne
    • ½ tasse de mayonnaise
    • 1 giclée de sauce forte au piment
    • ½ c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 giclée de sauce Worcestershire
    • 2 ciboules, émincées
    • ½ c. à thé d’assaisonnement Old Bay
    • Sel casher et poivre
    • 2 grosses tomates Beefsteak mûres, parées et tranchées
    • 1 ou 2 avocats, pelé(s) et tranché(s)
    • 1 tête de laitue frisée
    Préparation
    • Faites griller le pain et réservez.
    • Dans un bol, combinez la chair de crabe, le céleri, le poivre de Cayenne, la mayonnaise, la sauce forte, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, la ciboule et l’assaisonnement Old Bay.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Modifiez l’assaisonnement au goût.
    • Montez chaque sandwich. Commencez par la laitue, suivie de la chair de crabe, des tomates et de l’avocat.
    • Placez une tranche de pain grillée sur le dessus et tranchez en deux.
    Les sandwiches parfaits pour les réceptions, les cérémonies publiques ou les pique-niques romantiques ! Servez avec des fruits frais et du champagne glacé !

    Moules et palourdes vapeur dans une sauce crémeuse au fenouil

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 24 moules dans leur coquille, ébarbées, nettoyées et frottées
    • 24 petites praires (palourdes américaines), nettoyées et frottées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 2 échalotes, émincées
    • 1 bulbe de fenouil, sans le coeur, paré et coupé en dés de ¼ pouce (réservez les sections vertes)
    • 1 poivron rouge, coupé en dés de ¼ pouce
    • ½ tasse de crème riche en matières grasses
    • 2 oz de Sambuca (liqueur italienne faite à partir de baies de sureau et aromatisée avec de la réglisse)
    • ½ tasse de pignons, et plus pour garnir si vous le désirez
    • 1 baguette de pain français
    Préparation
    • Dans une casserole de format moyen, à feu moyen-élevé, faites fondre le beurre puis faites revenir les échalotes, le poivron rouge et le fenouil pendant environ 4 minutes, ou jusqu’à ce que les échalotes et le fenouil soient translucides.
    • Incorporez la crème et le Sambuca, et laissez réduire pendant 2 minutes.
    • Retirez du feu et gardez chaud.
    • Ajoutez les moules et les praires au récipient de votre cuit-vapeur OsterMD. Réglez la minuterie à 15 minutes et faites cuire jusqu’à ce que la coquille de toutes les moules et praires soit ouverte.
    • Transférez les moules et les praires dans un grand bol de service. Jetez les moules dont la coquille n’est pas ouverte.
    • Ajoutez les pignons à la sauce à la crème et versez par-dessus les moules et les praires.
    • Garnissez de fenouil et de pignons, et servez immédiatement avec du pain.

    Le meilleur pesto

    - Donne 24 portions (environ 1½ tasse)
    Ingrédients
    • 2 tasses de basilic frais
    • ¼ tasse de pignons
    • ¼ tasse d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail
    • ¼ c. à thé de sel (facultatif)
    • ½ tasse de fromage parmesan ou romano, râpé
    Préparation
    • Placez le basilic, les pignons, l’huile, l’ail et le sel dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez au réglage pour trempettes « Dips/Spreads », en utilisant le bourreur pour presser les ingrédients sur la lame.
    • Ajoutez le fromage.
    • Mélangez par impulsions à deux reprises.
    • Réfrigérez pendant un maximum de deux semaines.
    Nutriments par portion (1 cuillère à soupe) :
    Calories : 37
    Calories provenant des matières grasses : 82 %
    Matières grasses totales : 4 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 1 mg
    Sodium : 31 mg
    Glucides : 1 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 1 g

    Crevettes tigrées au mesquite avec pesto, haricots cannellini, radicchio grillé, fenouil et tomates confites

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Tomates confites :
    • 10 tomates Roma, pelées et sans les pépins
    • 2 tasses d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 bulbes d’ail, divisés en gousses non pelées
    • 1 bouquet de thym
    • Sel et poivre blanc
    Légumes grillés et légumes-feuilles :
    • 2 bulbes de fenouil
    • 1 pomme de radicchio
    • 2 tasses de coeurs de laitue romaine
    • 2 tasses de roquette
    • ½ tasse de basilic
    • 4 tomates confites (voyez la recette précédente)
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 2 tasses de haricots cannellini, cuits avec ail et romarin
    • Sel et poivre blanc
    Pesto :
    • 1 tasse de basilic, haché
    • 2 c. à soupe de pignons, hachés
    • 1 c. à soupe d’ail, haché
    • 2 c. à soupe de parmesan, râpé
    • ½ tasse d’huile d’olive
    Crevettes tigrées grillées :
    • 16 crevettes tigrées, décortiquées
    • ¼ tasse de pesto (voyez la recette précédente)
    • 4 brochettes en bois de 8 pouces
    Préparation
    Tomates confites :
    • Faites préchauffer votre four à 300 °F.
    • Placez les tomates sur une plaque à biscuits avec l’huile l’olive, le sel et le poivre.
    • Écrasez les gousses d’ail et répartissez-les autour des tomates.
    • Ajoutez le thym.
    • Faites cuire au four pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient réduites au quart de leur format initial.
    • Laissez refroidir à la température de la pièce, dans l’huile.
    • Retirez les tomates de l’huile et répartissez-les uniformément sur une autre plaque à biscuits. (Conservez l’huile pour l’emploi ultérieur.
    • Conservez l’ail et le thym pour faire un bouillon.)
    • Vous aurez des restes avec cette recette.
    Légumes grillés et légumes-feuilles :
    • Coupez les bulbes de fenouil en morceaux de ¼ pouce et le radicchio en 8 morceaux.
    • Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
    • Versez de légers filets d’huile d’olive sur le fenouil et le radicchio.
    • Faites griller par-dessus du mesquite jusqu’à ce que le fenouil soit doré et tendre et jusqu’à ce que le radicchio soit légèrement coloré et fané.
    • Réfrigérez.
    • Nettoyez les coeurs de laitue romaine. N’utilisez que les petites feuilles blanches du milieu. Rincez et réservez.
    • Nettoyez, rincez et égouttez bien les feuilles de roquette et de basilic.
    • Mélangez la laitue romaine, la roquette, le basilic et les tomates confites chaudes.
    • Réservez.
    Pesto :
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et réduisez en purée.
    Crevettes tigrées grillées :
    • Placez 4 crevettes sur chaque brochette et faites-griller par-dessus du mesquite.
    • Badigeonnez de pesto.
    Service :
    • Versez l’huile d’olive et le jus de citron sur les légumes-feuilles et remuez.
    • Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
    • Placez un monceau de légumes-feuilles au centre de chaque assiette.
    • Mélangez les haricots cannellini et le mélange de fenouil et de radicchio froid, et placez par-dessus les légumes-feuilles.
    • Retirez les crevettes du gril et placez par-dessus les légumes.
    • Nappez de filets de pesto.

    Salade fraîche au concombre

    Ingrédients
    • 2 tasses de yogourt nature
    • 28 c. à soupe de vinaigre de riz
    • 1 à 2 c. à thé de sucre
    • 1 à 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
    • Sel casher et poivre
    • ½ petit oignon rouge, pelé
    • 2 concombres anglais, pelés et sans les pépins
    Préparation
    • Dans un bol de format moyen, combinez le yogourt, le vinaigre, le sucre, l’aneth, le sel et le poivre.
    • Modifiez l’assaisonnement au goût.
    • Placez le disque à trancher / déchiqueter côté à trancher vers le haut dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Coupez l’oignon pour qu’il puisse être inséré dans la goulotte d’alimentation, et insérez avec le pilon.
    • Coupez le concombre pour qu’il puisse être inséré dans la goulotte d’alimentation, et insérez avec le pilon.
    • Placez le concombre et l’oignon dans un tamis, par-dessus un grand bol.
    • Laissez reposer pendant 15 minutes pour évacuer l’excédent d’eau.
    • Tapotez le concombre et l’oignon avec des essuie-tout et incorporez à la vinaigrette.
    • Servez immédiatement.

    Torsades crémeuses aux fraises

    - Donne 6 à 12 portions
    Ingrédients
    • 1 boîte de pâtes feuilletées surgelées (2 feuilles par boîte)
    • 1 oeuf, battu
    • Sucre
    • 2 chopines de fraises
    Crème fouettée :
    • 1 chopine de crème riche en matières grasses
    • 2 c. à soupe de sucre
    Préparation
    • Préparez les pâtes feuilletées.
    • Dépliez 1 feuille de pâte feuilletée et placez-la à plat sur votre surface de travail.
    • Coupez la feuille en lamelles de 1 pouce. Tournez chaque lamelle pour former une torsade, puis fermez les torsades en cercles.
    • Badigeonnez de la dorure d’oeuf, saupoudrez de sucre et faites cuire au four à 400 °F sur des plaques à biscuits tapissées de papier parchemin pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtisseries soient dorées.
    • Répétez avec la deuxième feuille de pâte feuilletée si vous le voulez.
    • Pendant que les pâtisseries refroidissent, tranchez les fraises.
    • Fouettez la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre avec votre batteur à main OsterMD, avec le fouet.
    • Nappez les torsades de crème fouettée, avec une cuillère ou un tube de pâtissier.
    • Placez les fraises sur la crème fouettée.

    Margarita glacé

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 oz de tequila dorée
    • 2 oz de liqueur à l’orange et au cognac
    • 2 c. à soupe de jus de lime frais
    • ¼ tasse de sucre
    • 3 tasses de glace
    Garniture :
    • Jus de lime et sel pour givrer les verres
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD dans l’ordre indiqué.
    • Mettez le couvercle en place sur le récipient.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Givrez le bord de vos verres avec du jus de lime et du sel.
    • Versez le mélange dans les verres.

    Salade au melon d’eau avec féta, sumac et vinaigrette à la sauge

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Salade au melon d’eau :
    • ¼ à ½ melon d’eau sans pépins, coupé en 18 tranches triangulaires minces
    • 3 c. à thé de sumac (et plus pour garnir)
    • 4 c. à soupe de concombre, tranché en filaments minces
    • 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
    • 6 c. à soupe de féta, coupé en dés fins
    • 3 c. à thé de sauge en chiffonnade (pour garnir)
    • 4 oz de vinaigrette à la sauge (voyez la recette suivante)
    Vinaigrette à la sauge :
    • 1 bouquet de sauge fraîche
    • 1 bouquet de persil frais
    • 1 c. à thé d’ail frais, haché
    • 2 c. à thé d’échalotes fraîches, hachées
    • Jus de 1½ citron
    • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    Salade au melon d’eau :
    • Saupoudrez les tranches de melon d’eau de sumac.
    Vinaigrette à la sauge :
    • Enlevez les tiges de la sauge et du persil et placez les feuilles dans le récipient de votre mélangeur OsterMD.
    • Ajoutez l’ail, les échalotes et le jus de citron. Hachez par impulsions.
    • Pendant que le moteur tourne toujours, versez des filets d’huile pour créer une émulsion lisse.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Versez le mélange dans une bouteille à parois souples et réfrigérez.
    Service :
    • Placez 3 morceaux de melon d’eau, superposés, au centre de chaque assiette.
    • Combinez le concombre, l’oignon, le féta et 1 oz de vinaigrette.
    • Placez un petit monceau du mélange de concombre par-dessus chaque tranche de melon d’eau. Garnissez de sauge en chiffonnade.
    • Avec la bouteille à parois souples, décorez le pourtour des tranches de melon d’eau de filets de vinaigrette à la sauge. Saupoudrez légèrement de sumac.

    Quatuor de viandes avec orge perlé savoureux et sauce au riesling et à la moutarde

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Ris de veau :
    • 1 pinte d’eau
    • 5 oz de vinaigre de vin blanc
    • 6 oz de ris de veau
    • Beurre
    Queues de boeuf et pieds de veau :
    • ½ c. à soupe de carotte, coupée en dés
    • ½ c. à soupe de céleri, coupé en dés
    • ½ c. à soupe d’oignon, coupé en dés
    • 2 c. à soupe d’ail, émincé
    • 2 pieds de veau
    • 10 oz de queues de boeuf, coupées en petits morceaux
    • 1 pinte de bouillon de poulet, froid
    • 2 feuilles de laurier
    • ¼ bouquet de thym
    Sauce au riesling et à la moutarde :
    • 8 échalotes, émincées
    • ½ c. à soupe de beurre
    • ½ tasse de vin blanc riesling
    • 2 tasses de bouillon de veau braisé (de la recette précédente)
    • 4 échalotes, rôties et tranchées
    • 3 bouquets de sarriette, hachés finement
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    Orge perlé :
    • ¼ tasse d’huile d’olive
    • ¾ tasse d’orge perlé
    • ¼ tasse de céleri, coupé en dés
    • ¼ tasse de poireau, coupé en dés
    • ¼ tasse d’échalotes, coupées en dés
    • 2 pintes d’eau
    • 1 jarret de porc fumé
    • 12 gousses d’ail, rôties
    • 1 bouquet de chou vert
    • 1 c. à thé de persil italien, haché
    Filet de boeuf :
    • 2 c. à soupe d’huile d’arachides
    • 4 filets de boeuf de 4 oz
    • Sel et poivre
    Préparation
    Ris de veau :
    • Avant la cuisson, rincez les ris de veau et faites-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 24 heures.
    • Portez l’eau et le vinaigre à ébullition.
    • Blanchissez brièvement les ris de veau dans le liquide bouillant, pendant environ 4 ou 5 minutes.
    • Égouttez et laissez refroidir.
    • Une fois les ris de veau refroidis, enlevez les membranes minces qui les recouvrent.
    • Coupez les ris de veau en petits morceaux d’environ ¾ pouce.
    • Faites revenir les ris de veau dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et d’un brun doré.
    Queues de boeuf et pieds de veau :
    • Dans une grande casserole, faites revenir la carotte, le céleri, l’oignon et l’ail.
    • Placez les queues de boeuf et les pieds de veau dans la casserole, et recouvrez de bouillon de poulet. Portez à ébullition.
    • Ajoutez les feuilles de laurier et le thym. Faites mijoter pendant 4 à 5 heures.
    • Lorsque la viande de boeuf se détache des os, retirez les queues de boeuf du bouillon et laissez refroidir.
    • Une fois les queues de boeuf refroidies, séparez la viande des os et réservez.
    • Lorsque la partie gélatineuse des pieds de veau est tendre, retirez les pieds de veau du bouillon et laissez refroidir.
    • Filtrez le bouillon et réservez.
    • Détachez la viande des os et coupez en petits dés de ¼x¼ pouce. Réservez.
    Sauce au riesling et à la moutarde :
    • Dans votre poêle électrique OsterMD, faites revenir les échalotes tranchées dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
    • Déglacez la poêle avec le riesling.
    • Réduisez le liquide aux deux-tiers, puis ajoutez le bouillon de veau braisé. Faites mijoter pendant 15 minutes.
    • Filtrez dans un tamis fin et transférez le liquide dans une casserole.
    • Terminez la sauce par les échalotes rôties, les pieds de veau (de la recette précédente), la sarriette et la moutarde de Dijon.
    Orge perlé :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Ajoutez l’orge perlé et faites revenir pendant 2 ou 3 minutes, en remuant constamment.
    • Ajoutez le céleri, le poireau et les échalotes. Faites revenir pendant 5 minutes de plus, en remuant constamment.
    • Ajoutez 1 pinte d’eau et laissez doucement mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Retirez du feu et laissez refroidir.
    • Portez 1 pinte d’eau, le jarret de porc fumé et les gousses d’ail rôties à ébullition.
    • Braisez le chou vert dans ce bouillon, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez.
    • Coupez le chou vert en morceaux.
    Filets de boeuf :
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’arachides à feu moyen-élevé.
    • Assaisonnez les filets de boeuf de sel et de poivre et faites revenir pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que la viande soit mi-saignante.
    • Retirez de la poêle et laissez reposer.
    Service :
    • Faites chauffer l’orge perlé avec les queues de boeuf braisées, le chou vert braisé et le persil.
    • Versez au centre de chaque assiette.
    • Tranchez les filets de boeuf et placez-les par-dessus l’orge.
    • Versez de délicats filets de sauce tout autour de l’orge et par-dessus le boeuf.
    • Garnissez des ris de veau croustillants.

    Thon albacore grillé avec pâtes et légumes chinois dans une sauce Copperwell

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 darnes de thon albacore de 6 oz
    • 4 c. à soupe d’huile à l’ail
    Sauce Copperwell :
    • 2/3 tasse de sauce de soja
    • 1 c. à thé d’huile de sésame
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 c. à thé de flocons de chilis sichuanais
    • 1¼ tasse d’huile végétale
    • 2 c. à soupe de cassonade
    • 2 c. à soupe d’eau
    • 2 c. à soupe de graines de sésame, écrasées
    • ½ c. à thé de poivre de Cayenne
    Légumes et pâtes :
    • ½ lb de linguines, blanchis
    • 1 tasse de légumes chinois (chou de Savoie, chou nappa, feuilles de moutarde, etc.), blanchis
    • 1 tasse de bok choy, blanchi
    • 1 tasse de pois mange-tout, blanchis
    • 12 mini-épis de maïs, blanchis
    • 1 tasse de carottes, tranchées en filaments minces et blanchies
    • 8 oz de sauce Copperwell (recette précédente)
    • Sel et poivre
    Garniture:
    • 4 pâtes phyllo, pliées en éventails, scellées et frites
    • 4 c. à soupe de poivrons, hachés finement (trois couleurs : rouge, jaune et vert)
    • 4 c. à soupe d’huile sichuanaise
    Préparation
    • Badigeonnez les darnes de thon d’huile à l’ail.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Grillez au degré de cuisson désiré sur votre gril d’intérieur OsterMD.
    Sauce Copperwell :
    • Combinez la sauce de soja, l’huile de sésame, le vinaigre, le piment sichuanais et 1 tasse d’huile végétale dans un bol.
    • Faites chauffer ¼ tasse d’huile dans une poêle. Retirez du feu et ajoutez le poivre de Cayenne pour le faire roussir. Incorporez aux ingrédients dans le bol.
    • Faites chauffer la cassonade dans l’eau jusqu’à dissolution et caramélisation. Incorporez aux ingrédients dans le bol.
    • Faites griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Incorporez aux ingrédients dans le bol.
    • Mélangez les ingrédients avec un fouet pour les combiner. (Vous aurez des restes de sauce avec cette recette).
    Légumes et pâtes :
    • Réchauffez les linguines.
    • Mélangez les pâtes, les légumes et la sauce, et faites chauffer à feu bas.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    Service :
    • Placez le quart des pâtes et des légumes au centre de chaque assiette.
    • Placez les darnes de thon grillées à côté.
    • Garnissez d’une pâte phyllo et de poivrons tricolores.
    • Nappez de filets d’huile sichuanaise.

    Escalopes de veau à la sauge avec linguines au citron

    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 échalotes, pelées et émincées
    • 1/3 tasse de tomates séchées au soleil (environ 6), tranchées
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • 2 c. à thé d’origan frais
    • 1 pincée de safran
    • 2 lb de linguines, cuits
    • Zeste d’un citron
    • Sel casher et poivre
    • 4 c. à soupe de beurre
    • 4 gousses d’ail, hachées grossièrement
    • 2 lb d’escalopes de veau
    • 1 tasse de farine
    • Sel casher et poivre
    • 24 à 30 feuilles de sauge fraîche
    Préparation
    • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé et ajoutez les échalotes.
    • Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes.
    • Ajoutez les tomates séchées au soleil, la crème, l’origan et le safran. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de 1/3 et ait légèrement épaissi.
    • Incorporez les pâtes dans la poêle avec le zeste de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Faites chauffer à feu bas. Transférez dans un bol et recouvrez de papier d’aluminium pour garder chaud.
    • Placez 4 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites fondre à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 1½ à 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit fragrant et se soit assoupli.
    • Enrobez le veau de farine légèrement assaisonnée de sel et de poivre.
    • Nappez chaque escalope de veau de 2 ou 3 feuilles de sauge, et placez à l’envers dans la poêle.
    • Grillez la viande pendant 2 minutes à feu élevé.
    • Placez d’autres feuilles de sauge sur le dessus de la viande et tournez pour griller l’autre côté. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus pour que la viande soit à point.
    • Servez avec les linguines au citron chauds.
    Servi avec une salade et un bon vin blanc ou rouge, ce plat est idéal pour vos réunions de famille.

    Gâteau glacé à l’orange

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    • 18¼ oz de mélange à gâteau jaune ou blanc
    • 3 oz de gélatine à l’orange
    • 2 oeufs
    • 1/3 tasse de beurre ou de margarine
    • 1 1/3 tasse de jus d’orange
    • 1 c. à soupe de liqueur à l’orange ou d’extrait d’orange
    Glaçage à l’orange :
    • ½ tasse de glaçage à la vanille préparé
    • 1 c. à soupe de liqueur à l’orange
    • 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé
    Préparation
    • Dans un grand bol, combinez les 6 premiers ingrédients et mélangez avec votre batteur à main OsterMD pendant 30 secondes à faible vitesse.
    • Continuez de mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
    • Faites cuire le mélange selon les directives sur l’emballage.
    • Laissez refroidir le gâteau avant de le glacer.
    Glaçage à l’orange :
    • Mélangez tous les ingrédients et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

    Riz sauvage « Confettis »

    Ingrédients
    • 4 oz de beurre
    • 1 gros oignon, émincé
    • 3 carottes, pelées et émincées
    • 3 branches de céleri, émincées
    • 10 oz de champignons, émincés
    • 2 tasses de riz sauvage
    • 4 tasses de bouillon de poulet
    • Sel casher et poivre, au goût
    Préparation
    • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient fragrants et se soit assouplis.
    • Transférez le mélange dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD. Ajoutez le riz et le bouillon de poulet.
    • Brassez avec la spatule à riz, fermez le couvercle et amorcez le cycle de cuisson.
    • Ouvrez le couvercle et goûtez au riz une fois que le cuiseur passe au mode de garde au chaud.
    • Assaisonnez de sel et de poivre et refermez le couvercle pour poursuivre la cuisson à la vapeur en mode de garde au chaud pendant 10 minutes de plus.

    Daiquiri aux fraises

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 boîte (6 oz) de concentré de limonade à la lime surgelé
    • 5 oz de rhum
    • 1 tasse de fraises fraîches, sans les tiges
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 3½ tasses de glace
    Garniture :
    • Petites fraises et tranches de lime
    Préparation
    • Placez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur In2itiveMD, dans l’ordre indiqué.
    • Mettez le couvercle en place sur le récipient. Appuyez sur «POWER », puis sur « FROZEN DRINKS ». Appuyez enfin sur « START/STOP ».
    • Versez le mélange dans des verres à pied.
    • Garnissez de fraises et de tranches de lime si vous le désirez.

    Beignets au chili et au maïs

    Ingrédients
    • 4 chilis Anaheim verts
    • 3 tasses de grains de maïs
    • 3 chilis Serrano verts, sans les pépins et hachés
    • 1 c. à thé de sel
    • ½ c. à thé de poivre
    • 3 c. à soupe de farine tout-usage
    • Huile / beurre clarifié
    Préparation
    • Rôtissez les chilis Anaheim au-dessus d’une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient calcinés. Faites-les ensuite tremper dans l’eau.
    • Pelez-les, enlevez les pépins et coupez-les en dés.
    • Mélangez les grains de maïs dans votre robot culinaire OsterMD jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée, environ 2 minutes.
    • Dans un bol, combinez la purée de maïs, les piments hachés, le sel et le poivre et mélangez avec votre batteur à main OsterMD.
    • Ajoutez lentement la farine, une petite quantité à la fois, tout en remuant.
    • Dans une poêle de format moyen, faites chauffer l’huile ou le beurre clarifié à feu élevé.
    • Versez doucement des cuillerées de mélange sur l’huile ou le beurre chaud(e). Lorsque le bord est brun, après environ 2 minutes, tournez les galettes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus.
    • Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur des essuie-tout pour absorber l’huile.
    Service :
    • Ce hors-d’oeuvre végétarien croustillant inspiré de la cuisine du sud-ouest des États-Unis se fait en un rien de temps !

    Crevettes farcies frites

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 24 grosses crevettes
    • 6 châtaignes d’eau
    • Prosciutto ou jambon de Westphalie, tranché en filaments minces
    • 1 oeuf, battu
    • 2 tasses de farine
    • 7 tasses d’huile
    Préparation
    • Décortiquez et déveinez 10 crevettes. Coupez-les en très petits morceaux. Réservez.
    • Hachez finement les châtaignes d’eau. Réservez.
    • Décortiquez et déveinez 14 crevettes, en laissant les queues intactes.
    • Coupez les 14 crevettes dans le sens de la longueur, le long de la section déveinée, juste assez pour les séparer.
    • Mettez les crevettes tranchées à plat sur votre surface de travail, section coupée vers le haut. Placez un morceau de prosciutto ou de jambon de Westphalie au centre de chacune.
    • Ajoutez le mélange de crevettes et de châtaignes d’eau par-dessus le prosciutto ou le jambon, et aplatissez légèrement avant de refermer partiellement les crevettes pour les paner.
    • Trempez les crevettes dans l’oeuf battu puis dans la farine.
    • Laissez sécher sur une grille pendant 15 à 20 minutes.
    • Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse OsterMD.
    • Faites préchauffer votre friteuse à 266 °F.
    • Soulevez les crevettes par la queue et placez-les doucement dans l’huile chaude.
    • Faites frire pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient bien dorées.
    • Placez les crevettes sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Servez immédiatement.

    Croûte à tarte au robot culinaire

    - Donne 1 grande croûte à tarte de 11 pouces
    Ingrédients
    • 3 tasses de farine
    • 1 c. à thé de sel casher
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 2½ bâtonnets de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
    • 8 à 10 c. à soupe d’eau glacée
    Préparation
    • Placez la farine, le sel et le sucre au fond du récipient de votre robot culinaire OsterMD, avec la lame à hacher. Mélangez par impulsions jusqu’à incorporation complète.
    • Incorporez soigneusement les morceaux de beurre dans le récipient. Mélangez par impulsions jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient de la grosseur de petits pois.
    • Ajoutez l’eau et mélangez pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les ingrédients commencent tout juste à former une pâte.
    • Retirez la pâte du récipient et placez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez avec le dedans de la main pour mieux incorporer la farine et donner une texture feuilletée à la pâte. Ne travaillez pas trop la pâte.
    • Façonnez la pâte rapidement en disque plat, et placez au réfrigérateur pendant environ ½ heure.
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Graissez généreusement un moule à fond amovible de beurre, et farinez les parois.
    • Aplatissez la pâte avec un rouleau pour former un grand cercle. Placez la pâte dans le moule, en faisant attention de ne pas l’étirer.
    • Utilisez votre rouleau à pâte pour enlever tout excès de pâte dans le haut du moule.
    • Tapissez la pâte de papier d’aluminium. Placez des fèves sèches ou des poids à tarte par-dessus.
    • Faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Retirez ensuite le papier d’aluminium et les fèves.
    • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée, environ 5 minutes de plus.

    Pâte feuilletée aux abricots et au gingembre avec amandes

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 2¼ tasses d’eau
    • 1 tasse + 2 c. à soupe de sucre
    • 1 gousse de vanille, coupée dans le sens de la longueur
    • 1 c. à thé de gingembre, tranché en filaments minces
    • 12 abricots, coupés en 6 morceaux
    • 4 blancs d’oeuf
    • 4 oz de sucre 10X (sucre à glacer ultrafin)
    • 6 pâtes feuilletées rondes de 5 pouces, non cuites
    • ½ tasse d’amandes, tranchées
    • ¼ tasse de sucre en cristaux
    • Sucre 10X pour garnir
    Préparation
    • Dans une casserole à fond épais, portez l’eau et le sucre à ébullition.
    • Ajoutez la gousse de vanille, le gingembre et les abricots et laissez refroidir à la température de la pièce.
    • Retirez la gousse de vanille.
    • Répartissez le mélange dans des ramequins individuels de 8 oz.
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Dans un bol en acier inoxydable, incorporez le sucre 10X aux blancs d’oeuf et mélangez avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à consistance lisse.
    • Placez une pâte feuilletée par-dessus chaque ramequin.
    • Nappez de filets de glaçage puis saupoudrez d’amandes et de sucre en cristaux.
    • Faites cuire au four jusqu’à ce que les pâtes feuilletées forment des dômes.

    « Coco-framboises » glacé

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1½ tasse de lait 2 %
    • 1 tasse de framboises surgelées
    • ½ tasse de yogourt glacé à la vanille
    • 2 c. à thé de sucre
    • 2 c. à thé de poudre de cacao non sucrée
    Préparation
    • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC. Ajoutez les framboises, le yogourt glacé, le sucre et le cacao.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau. Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 370
    Matières grasses totales : 12 g
    Graisses saturées : 7 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 30 mg
    Sodium : 240 mg
    Glucides totaux : 57 g
    Fibres alimentaires : 6 g
    Sucre : 46 g
    Protéines : 16 g
    Potassium : 847 mg
    Vitamine A : 526 IU (10 %)
    Vitamine C : 18 mg (30 %)
    Calcium : 563 mg (60 %)
    Fer : 1,36 mg (8 %)
    Système d’échanges : 1 – fruits, 1,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 1,5 – autres glucides, 1 -matières grasses

    Siu mai au porc et aux crevettes

    Ingrédients
    • 3 champignons shiitake, déshydratés
    • 60 oz de grosses crevettes, pelées, déveinées et émincées
    • 1 ciboule, émincée
    • 1 c. à thé de gingembre frais, pelé et émincé
    • ¾ tasse de porc haché
    • 1 c. à soupe de sauce aux huîtres
    • 1 c. à thé de vin de riz chinois
    • 1 c. à thé d’huile de sésame
    • ½ c. à thé de sucre granulé
    • 20 pâtes à gyoza (siu mai)
    Préparation
    • Faites tremper les champignons dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils se réhydratent, environ 20 minutes.
    • Égouttez les champignons, coupez les tiges coriaces et émincez.
    • Dans un bol, combinez les champignons, les crevettes, la ciboule, le gingembre, le porc haché, la sauce aux huîtres, le vin de riz, l’huile de sésame et le sucre.
    • Mélangez bien.
    • Placez environ 2 cuillères à thé du mélange au centre de chaque pâte à gyoza. Pliez les pâtes autour de la garniture, mais laissez la farce à découvert dans le haut.
    • Placez les siu mai dans le récipient de votre cuit-vapeur OsterMD et faites cuire à la vapeur pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit cuite.

    Crepas

    - Serves 4 to 6
    Ingrédients
    • 1 1/3 tazas de harina
    • 1½ cdas de azúcar
    • 1 pizca de sal
    • 2 huevos
    • 2 yemas de huevo
    • 3 tazas de leche
    • ½ barrita de mantequilla derretida
    • 1 limón, la ralladura y el jugo
    • Miel, dulce de leche, crema batida y fresas para rellenar
    Préparation
    • Bate todos los ingredientes juntos con la batidora de mano hasta que estén todos incorporados y tengan buena textura.
    • Deja reposar por ½ hora. Calienta una sartén pequeña y vierte en ella 3 cdas de mezcla esparciéndola hasta los bordes. Cocina aproximadamente 3 minutos, voltea la crepa y déjala un minuto más. Repite el proceso hasta terminar la mezcla.
    • Deja reposar por ½ hora. Calienta una sartén pequeña y vierte en ella 3 cdas de mezcla esparciéndola hasta los bordes. Cocina aproximadamente 3 minutos, voltea la crepa y déjala un minuto más. Repite el proceso hasta terminar la mezcla.

    Bruschetta au brie et aux artichauts

    Ingrédients
    • 6 tranches de pain rustique rond d’environ 1/3 pouce d’épaisseur
    • 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 pots (6½ oz) de coeurs d’artichaut marinés, égouttés
    • 1 morceau (2 oz) de prosciutto ou de jambon
    • 1 petit oignon rouge, haché
    • 1 c. à soupe d’ail, haché
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 6 oz de brie
    • 1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
    • 1 c. à soupe de basilic frais, haché
    • ¼ tasse de copeaux de parmesan
    Préparation
    • Réglez votre four de comptoir OsterMD au mode à grilloir et faites-le préchauffer.
    • Placez le pain dans une lèchefrite, sur une seule range. Badigeonnez le dessus de 2 cuillères à soupe d’huile, et assaisonnez de sel et de poivre.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit doré, puis transférez sur une grille.
    • Étendez une mince couche de brie sur le pain grillé.
    • Coupez les coeurs d’artichaut dans le sens de la longueur, en tranches de ¼ pouce d’épaisseur. Coupez le prosciutto en filaments minces.
    • Dans une poêle à fond épais de 10 pouces, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez l’oignon et l’ail. Remuez fréquemment et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
    • Ajoutez l’artichaut et le prosciutto, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’artichaut soit doré (environ 4 minutes), puis ajoutez le vinaigre balsamique.
    • Ajoutez le basilic et la menthe, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Placez le mélange sur le pain. Terminez par le parmesan et servez immédiatement.

    Sandwiches à la dinde fumée, au bacon, à la laitue et aux tomates avec mayonnaise aux herbes

    Ingrédients
    • 8 tranches de pain au levain
    • ¾ tasse de mayonnaise
    • ¼ tasse de basilic frais
    • ¼ tasse de persil frais
    • 8 tranches de dinde fumée
    • ½ lb de bacon prêt à cuire, cuit
    • 2 tomates oblongues, tranchées
    • ½ coeur de laitue romaine, nettoyé et séché
    Préparation
    • Faites griller le pain.
    • Dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, combinez la mayonnaise, le basilic et le persil.
    • Mélangez jusqu’à ce que la mayonnaise prenne une teinte verdâtre et que les herbes soient finement hachées et incorporées.
    • Étendez la mayonnaise aux herbes sur le pain. Ajoutez la dinde, le bacon, les tomates et la laitue.

    Mousse à l’espresso

    Ingrédients
    • ¼ tasse d’eau froide
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 2 enveloppes de gélatine non aromatisée
    • ½ c. à thé d’extrait de vanille
    • ½ tasse d’espresso infusé
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • ½ tasse d’eau bouillante
    • 2 jaunes d’oeuf
    • 1 tasse de chocolat semi-sucré
    • 1½ tasse de glaçons
    • Petits morceaux de chocolat
    Préparation
    • Placez l’eau froide et la gélatine dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD et laissez reposer pendant 2 minutes.
    • Ajoutez ensuite l’espresso chaud et l’eau bouillante.
    • Mettez le couvercle en place, couvrez l’orifice d’alimentation et mélangez par impulsions jusqu’à dissolution complète de la gélatine.
    • Mettez ensuite l’unité en marche continue.
    • Alors que le moteur tourne, retirez le bouchon de l’orifice d’alimentation et ajoutez les morceaux de chocolat, le sucre et l’extrait de vanille.
    • Poursuivez le mélangeage jusqu’à consistance lisse.
    • Ajoutez la crème, les jaunes d’oeuf et les glaçons, remettez le bouchon en place et poursuivez le processus jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
    • Versez immédiatement dans des bols de service.
    • Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes avant de servir.
    • Garnissez de crème fouettée sucrée et de copeaux de chocolat.
    Remarque : Utilisez votre mélangeur OsterMD pour intégrer juste assez de café à ce dessert succulent. Combinez le sucre, la gélatine, la vanille, l’espresso, les oeufs, la crème et le chocolat, garnissez de crème fouettée fraîche et saupoudrez de muscade.

    Sandwiches au steak à marinade sèche

    Ingrédients
    • 1 c. à thé de poudre de chili
    • ½ c. à thé de cassonade foncée
    • 1½ lb de haut de surlonge de boeuf (environ 1 po d’épaisseur), paré
    • Sel casher et poivre
    • 1 tasse de tomates, sans les pépins et coupées en gros morceaux
    • ½ tasse d’olive Kalamata, sans les noyaux
    • 5 c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour badigeonner le pain
    • 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
    • 2 c. à soupe d’oignon rouge, haché finement
    • 8 tranches de gros pain (environ 1 pouce d’épaisseur)
    • 2 gros bouquets de roquette
    Préparation
    • Mélangez la poudre de chili et la cassonade dans un petit bol.
    • Enduisez le boeuf de ce mélange. Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Combinez les tomates, les olives, 2 cuillères à soupe d’huile et le vinaigre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et mélangez par impulsions pour hacher grossièrement les olives.
    • Transférez le mélange dans un bol.
    • Ajoutez l’oignon.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à thé d’huile à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez le boeuf et faites cuire au degré de cuisson désiré, environ 3 minutes de chaque côté pour une viande mi-saignante.
    • Transférez le boeuf dans une assiette.
    • Laissez reposer pendant 5 minutes.
    • Faites griller le pain et badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive.
    • Coupez le boeuf en tranches de ¼ pouce d’épaisseur, en travers du grain.
    • Étendez une couche généreuse du mélange d’olives et de tomates sur le côté huilé des 4 tranches de pain.
    • Terminez par la roquette, les tranches de bœuf et un peu plus de relish.
    • Mettez le reste des tranches de pain sur le dessus.

    Pain aux noix, aux canneberges et aux oranges

    - Donne 6 à 10 portions
    Ingrédients
    • 1 tasse de jus d’orange, à la température de la pièce
    • 2 c. à soupe de margarine, amollie
    • 1 oeuf, à la température de la pièce
    • 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé
    • ½ tasse de canneberges sucrées déshydratées
    • ½ tasse de noix, hachées
    • 16 oz (1 boîte) de mélange à petits pains
    Glaçage au fromage à la crème :
    • 4 oz de fromage à la crème, amolli
    • 2 c. à soupe de jus d’orange
    • ¼ tasse de beurre ou de margarine
    • 1 tasse de sucre à glacer
    Préparation
    • Ajoutez d’abord le jus, le beurre et l’oeuf dans le récipient de votre machine à pain OsterMD.
    • Ajoutez ensuite le zeste d’orange, les canneberges et les noix.
    • Incorporez le mélange à petits pains.
    • Terminez en vidant le sachet de levure inclus dans le mélange à petits pains.
    • Faites cuire dans votre machine à pain au mode pour pains sucrés « Sweet ».
    Glaçage au fromage à la crème :
    • Ajoutez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien et étendez sur le dessus du pain chaud.
    • Ajoutez un petit peu d’eau ou de lait pour éclaircir le glaçage au besoin.

    Petits gâteaux aux bleuets et biscuits à la semoule de maïs blanche avec baies estivales et crème fermière

    - Donne 12 portions
    Ingrédients
    Petits gâteaux aux bleuets :
    • 1¼ tasse de farine à gâteau
    • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
    • ¼ c. à thé de crème de tartre
    • ¼ c. à thé de sel
    • 2 oeufs
    • ¾ tasse de sucre, et plus pour les moules
    • ¾ tasse de crème riche en matières grasses
    • 1 chopine de bleuets (réservez le quart pour garnir)
    • Sirop au citron (recette suivante)
    Sirop au citron :
    • 1 tasse de sucre
    • 1 tasse d’eau
    • 1 c. à soupe de zeste de citron
    Biscuits à la semoule de maïs blanche :
    • 2/3 tasse de farine tout-usage
    • ¾ tasse de sucre 10X (sucre ultrafin)
    • ¾ tasse de semoule de maïs blanche
    • 8 c. à soupe de beurre
    • ¾ tasse de miel
    • 2 blancs d’oeuf
    Crème fermière :
    • 3 oz de chocolat blanc, haché
    • 2 tasses de crème riche en matières grasses
    • ½ c. à thé de vanille
    Préparation
    Petits gâteaux aux bleuets :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 325 °F.
    • Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel à trois reprises.
    • Mesurez ¼ tasse et réservez.
    • Dans un autre bol, combinez les oeufs et le sucre et mélangez bien avec votre batteur à main OsterMD.
    • Dans un autre bol, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
    • Avec une cuillère, incorporez graduellement la crème fouettée et les ingrédients secs, en alternance, au mélange d’oeufs.
    • Ajoutez les ingrédients secs réservés (¼ tasse) aux bleuets et mélangez doucement avec une cuillère. Ne mélangez pas trop.
    • Tapissez un moule à 12 godets à muffins de 2 pouces de disques de papier parchemin graissés et de sucre.
    • Versez le mélange dans les godets et faites cuire dans votre four de comptoir OsterMD pendant 12 à 15 minutes.
    • Une fois que les petits gâteaux sont refroidis, badigeonnez-les de sirop au citron.
    Sirop au citron :
    • Combinez le sucre et l’eau dans une casserole de 2 pintes et portez à ébullition.
    • Ajoutez le zeste de citron. Faites mijoter pendant 10 à 15 minutes.
    • Retirez du feu et laissez refroidir.
    Biscuits à la semoule de maïs blanche :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 350 °F.
    • Dans un bol, combinez la farine, le sucre et la semoule de maïs.
    • Dans un autre bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il forme des pics mous.
    • Ajoutez le miel et continuez de battre jusqu’à l’apparition de petits grumeaux.
    • Ajoutez les ingrédients secs et mélangez avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à consistance lisse.
    • Vaporisez une plaque à biscuits d’enduit de cuisson antiadhésif.
    • Utilisez une cuillère à soupe pour transférer le mélange.
    • Faites cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
    • Cette recette donne environ 12 biscuits.
    Crème fermière :
    • Dans une casserole, faites chauffer la crème et la vanille jusqu’au point d’ébullition, mais sans faire bouillir.
    • Versez ce mélange par-dessus le chocolat blanc. Filtrez avec un tamis et laissez refroidir.
    • Avec un fouet, fouettez le mélange de crème sur un bain de glace jusqu’à ce qu’il forme des pics fermes.
    Service :
    • Placez un gâteau sur chaque assiette. Continuez par une bonne cuillerée de crème fermière à côté. Insérez un biscuit dans la crème, en angle. Garnissez des bleuets réservés.

    Cocktail aux baies et aux pommes

    Ingrédients
    • ½ tasse de nectar aux fraises
    • ½ tasse de jus de pommes
    • 2 à 3 c. à thé de sucre brut ou de miel
    Préparation
    • Combinez les ingrédients pour préparer une concoction délicieuse et rafraîchissante.

    Gâteau « croustade » aux bleuets

    - Donne 12 à 15 portions
    Ingrédients
    • 2 tasses de farine tout-usage
    • 2/3 tasse de sucre
    • 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de sel
    • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 tasse de lait entier
    • ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre, fondu
    • 2 oeufs
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 2 tasses des bleuets surgelés décongelés ou de bleuets frais
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
    • Graissez un moule de 13x9 pouces.
    • Préparez la garniture « croustade » (recette ci-dessous) et réservez.
    • Tamisez la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
    • Combinez le lait, le beurre, les oeufs et le jus de citron dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Placez le cadran à vitesse moyenne et mélangez pendant 10 secondes.
    • Placez ensuite le cadran à vitesse élevée et mélangez pendant 20 secondes.
    • Combinez ce mélange et le mélange de farine. Remuez jusqu’à incorporation complète.
    • Versez le mélange dans le moule préparé. Saupoudrez le dessus de bleuets, uniformément. Terminez par la garniture « croustade ».
    • Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre. Servez chaud.
    Garniture « croustade » :
    • Combinez 1 tasse de noix ou de pacanes hachées, 2/3 tasse de sucre, ½ tasse de farine tout-usage et ½ cuillère à thé de cannelle moulue dans un grand bol.
    • Incorporez ¼ tasse (½ bâtonnet) de beurre amolli avec un mélangeur à pâtisseries ou deux couteaux jusqu’à ce que le mélange présente une texture grossière.
    Nutriments par portion (1/12 de la recette) :
    Calories : 344
    Calories provenant des matières grasses : 50 %
    Matières grasses totales : 20 g
    Graisses saturées : 8 g
    Cholestérol : 64 mg
    Sodium : 491 mg
    Glucides : 37 g
    Fibres : 2 g
    Protéines : 7 g

    Tartelette française aux pommes

    Ingrédients
    • 1 croûte à tarte au robot culinaire de 11 pouces, entièrement cuite, dans un moule à bas amovible
    • 8 pommes Golden Delicious, sans le coeur et pelées
    • 4 c. à soupe de beurre non salé
    • 1 tasse de sucre
    • 3 c. à soupe de liqueur à l’orange
    • 1½ tasse de confiture aux abricots ou de marmelade à l’orange
    Préparation
    • Recouvrez la croûte cuite d’une mince couche de confiture ou de marmelade chaude.
    • Mettez le disque à trancher / déchiqueter, section pour trancher vers le haut, dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Mettez le couvercle en place et tranchez les pommes en les poussant dans la goulotte d’alimentation avec le pilon.
    • Placez la moitié des pommes tranchées dans une petite casserole, avec 2 cuillères à soupe de beurre et ½ tasse de sucre.
    • Faites cuire en remuant de temps à autre pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
    • Ajoutez 2 cuillères à soupe de liqueur à l’orange. Écrasez vigoureusement avec une fourchette. Étendez uniformément par-dessus la pâte.
    • Placez le reste des pommes sur le dessus, en cercles concentriques.
    • Saupoudrez les pommes du reste du sucre (½ tasse) et du reste du beurre (2 cuillères à soupe).
    • Faites cuire au four à 400 °F pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient amollies et légèrement dorées.
    • Faites fondre la confiture ou la marmelade avec le reste de la liqueur à l’orange (1 cuillère à soupe) et badigeonnez le dessus de la tarte.

    Pommes de terre vapeur avec crème sûre et caviar

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    • 2 lb de pommes de terre allongées* à peau rouge
    • 8 oz de crème sûre
    • 2 oz de caviar, du type de votre choix
    • Sel et poivre
    • ¼ tasse d’huile d’olive
    • 24 oz de bière (2 bouteilles)
    Préparation
    • Faites cuire les pommes de terre dans la bière, tel qu’il est indiqué dans le manuel de votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Au moyen d’un petit couteau à éplucher, coupez une petite boule de chair dans le haut de chaque pomme de terre.
    • Combinez les pommes de terre, le sel, le poivre et l’huile dans un bol de format moyen.
    • Remplissez les cavités de crème sûre, couronnés de petites cuillerées de caviar.
    *Les pommes de terre allongées sont de petit format, pouvant généralement varier de 1 à 2 pouces de diamètre et de 2 à 3 pouces de longueur. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre allongées, par exemple « croissants rubis », « bananes russes », « péruviennes violettes » et « françaises ». Chaque pomme de terre allongée est à peu près de la longueur d’un index d’homme. Chaque variété présente des formes, des couleurs et des textures distinctes.

    Crevettes aux tangerines et à la tequila

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 2 lb de crevettes (31 à 40) non cuites, déveinées
    • Brochettes en bambou
    Marinade :
    • ½ tasse de coriandre
    • 1 gros chili de Californie séché rouge, coupé en deux
    • ½ oignon rouge, coupé en 4 morceaux
    • 2 chilis verts frais, coupés en deux (sans les tiges)
    • 4 tangerines, pelées et coupées en deux (sans les pépins)
    • 1 c. à thé de zeste de lime
    • 1/3 tasse de jus de lime frais (jus de 2 grosses limes)
    • 1 c. à thé de graines de cumin
    • 2 c. à soupe de Grand Marnier ou de liqueur triple-orange (facultatif)
    • ¼ tasse de tequila
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail
    • 1 c. à thé de sel de mer
    • 3 c. à soupe de sucre turbinado (sucre de canne brut)
    Préparation
    • Insérez les crevettes sur les brochettes et placez le tout à plat dans un contenant doté d’un couvercle étanche à l’air.
    • Placez tous les ingrédients de la marinade dans l’ordre indiqué dans le récipient de votre mélangeur OsterMD au fini nickel brossé.
    • Mélangez le tout pendant un cycle complet au réglage pour boissons glacées « Frozen Drink ».
    • Versez la marinade par-dessus les crevettes, mettez le couvercle en place et faites mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
    • Faites préchauffer votre gril d’intérieur OsterMD. Retirez les brochettes de la marinade et faites griller pendant 2 minutes de chaque côté.

    Gaufres au chocolat avec crème glacée au café et sauce à l’espresso et au caramel

    - Donne 8 à 12 portions
    Ingrédients
    Mélange à gaufres :
    • 2 oz de chocolat non sucré
    • 5 c. à soupe de beurre
    • 1½ tasse de farine
    • ½ tasse de poudre de cacao non sucrée à pressage hollandais
    • 1¼ tasse de sucre
    • 1½ c. à thé de poudre à pâte
    • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 pincée de sel
    • 1¼ tasse de crème sûre
    • 3 oeufs
    • 1 c. à thé de vanille
    • ¼ tasse de café fraîchement infusé, légèrement refroidi
    Crème glacée au café :
    • 2 tasses de crème moitié-moitié
    • 2 tasses de crème à fouetter
    • 1 tasse de sucre
    • ½ tasse de grains d’espresso, écrasés avec un rouleau à pâte
    • 8 jaunes d’oeuf, légèrement battus
    Sauce à l’espresso et au caramel :
    • 2 tasses de sucre
    • 2 tasses de crème à fouetter
    • 3 c. à soupe de beurre, amolli
    • 4 doses d’espresso
    Préparation
    Gaufres :
    • Faites fondre le chocolat non sucré et le beurre dans un bain-marie. Laissez légèrement refroidir. Réservez.
    • Dans un grand bol, combinez la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    • Dans un autre bol, combinez la crème sûre, les oeufs et la vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs.
    • Ajoutez le café. Incorporez ensuite le chocolat fondu.
    • Faites cuire dans votre machine à gaufres OsterMD jusqu’à cuisson complète, environ 3 minutes.
    • Cette recette donne 6 gaufres de plein format avec une machine à gaufres requérant 4 oz de mélange.
    • Vous pouvez préparer les gaufres à l’avance et les faire réchauffer dans votre four.
    Crème glacée au café :
    • Dans une casserole, faites chauffer la crème moitié-moitié, la crème à fouetter, le sucre et les grains d’espresso jusqu’au point d’ébullition, mais sans faire bouillir, en
    • remuant à l’occasion avec un fouet pour dissoudre le sucre.
    • Retirez du feu et laissez reposer pendant 45 minutes.
    • Faites à nouveau chauffer jusqu’au point d’ébullition, mais sans faire bouillir.
    • Tempérez les jaunes d’oeuf en y ajoutant une petite quantité du mélange à la crème chaud.
    • Versez ensuite les jaunes d’oeuf tempérés dans la crème chaude.
    • Faites chauffer à feu moyen-élevé tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir une cuillère sans dégoutter.
    • Filtrez immédiatement avec un tamis fin (chinois) pour enlever les grains d’espresso et tout morceau d’oeuf.
    • Réfrigérez jusqu’au lendemain si possible.
    • Faites ensuite congeler le mélange dans une machine à crème glacée.
    • Une crème glacée commerciale de haute qualité peut aussi être utilisée.
    Sauce à l’espresso et au caramel :
    • Dans une casserole à fond épais, faites dissoudre le sucre dans juste assez d’eau pour faire un mélange semi-liquide.
    • Faites chauffer à feu doux tout en remuant, jusqu’à dissolution complète des cristaux.
    • Poursuivez la cuisson à feu élevé sans remuer jusqu’à ce que le sucre se caramélise.
    • Tournez occasionnellement la casserole d’un côté à l’autre pour maintenir une couleur uniforme.
    • Lorsque le sucre est d’un brun doré, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la crème, en vous reculant un peu pour éviter les éclaboussures.
    • Continuez la cuisson à feu doux, en brassant avec une cuillère en bois pour dissoudre tout caramel collant pouvant se trouver au fond de la casserole.
    • Retirez du feu. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre. Ajoutez l’espresso.
    • Gardez chaud, ou réchauffez légèrement lorsque vous êtes prêt(e) à servir les gaufres.
    Service :
    • Réchauffez les gaufres au besoin.
    • Coupez chaque gaufre en quartiers et placez 2 quartiers sur chaque assiette à dessert.
    • Garnissez de deux boules de crème glacée au café.
    • Nappez de filets de sauce à l’espresso et au caramel.
    • Terminez par un peu de crème fouettée et de sucre à glacer si vous le désirez.

    Salade de saumon poché avec champignons sauvages

    Ingrédients
    • /3 à 1 lb de darne de saumon, cuit à votre goût (il est préférable de le pocher ou de le griller)
    • ¼ tasse de cresson
    • 1 petite pomme de radicchio
    • 1 grosse pomme de laitue romaine
    • ¼ tasse d’échalotes, émincées
    • ¼ tasse d’huile
    • 1/3 lb de pleurotes en huîtres, tranchées (ou tout autre type de champignon sauvage)
    • 3 c. à soupe de jus de citron frais
    Préparation
    • Coupez le saumon en morceaux de 1 pouce. Aspergez de 1 cuillère à soupe de jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Nettoyez et déchirez le radicchio et la laitue romaine, et combinez dans un grand bol.
    • Faites revenir les champignons et les échalotes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
    • Ajoutez le reste du jus de citron et modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Incorporez la vinaigrette à la salade, et nappez de morceaux de saumon.

    Pommes de terre au raifort

    Ingrédients
    • 2½ lb de pommes de terre pour le four, pelées et coupées en cubes
    • 2/3 tasse de babeurre
    • 1/3 tasse de raifort frais, râpé
    • 1 c. à thé de jalapeño, émincé
    • 1 c. à soupe de beurre ou d’huile de maïs
    • Sel et poivre blanc fraîchement moulu
    Préparation
    • Placez les pommes de terre dans une casserole.
    • Recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.
    • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Égouttez dans une passoire et placez à nouveau dans la casserole.
    • Ajoutez le reste des ingrédients et réduisez en purée à la consistance désirée. Servez chaud.

    Chili Santa Fe avec galettes au maïs

    Ingrédients
    • 4 chilis Anaheim verts
    • 3 tasses de grains de maïs
    • 3 chilis Serrano verts, sans les pépins et hachés
    • 1 c. à thé de sel
    • ½ c. à thé de poivre
    • 3 c. à soupe de farine tout-usage
    • Huile / beurre clarifié
    Préparation
    • Rôtissez les chilis Anaheim au-dessus d’une flamme nue jusqu’à ce qu’ils soient calcinés.
    • Faites-les ensuite tremper dans l’eau. Pelez-les, enlevez les pépins et coupez-les en dés.
    • Mélangez les grains de maïs dans votre robot culinaire OsterMD jusqu’à ce qu’ils soient réduits en purée, environ 2 minutes.
    • Dans un bol, combinez la purée de maïs, les piments hachés, le sel et le poivre et mélangez bien.
    • Ajoutez lentement la farine, une petite quantité à la fois, tout en remuant.
    • Dans une poêle de format moyen, faites chauffer l’huile ou le beurre clarifié à feu élevé. Versez doucement des cuillerées de mélange sur l’huile ou le beurre chaud(e).
    • Lorsque le bord est brun, après environ 2 minutes, tournez les galettes et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes de plus.
    • Retirez les galettes de la poêle et placez-les sur des essuie-tout pour absorber l’huile.

    Nectar doré

    - Donne 1 tasse
    Ingrédients
    • ½ tasse de nectar aux pêches
    • ¼ tasse de nectar aux cantaloups
    • ¼ tasse de jus d’orange
    Préparation
    • Combinez les ingrédients pour préparer un concoction délicieuse et rafraîchissante.

    Explosion miel et vanille

    Ingrédients
    • 1 tasse de lait écrémé
    • 1 tasse (8 oz) de yogourt à la vanille sans gras
    • 3 morceaux de banane, congelés
    • ¼ tasse de protéines
    • 2 c. à soupe de miel
    Préparation
    • Placez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur In2itiveMD, dans l’ordre indiqué ci-dessus.
    • Mettez le couvercle en place. Appuyez sur le bouton « POWER ».
    • Dans le menu principal, choisissez « DRINKS » puis « POWDERED DRINKS ».
    • Appuyez ensuite sur le bouton « START/STOP ».
    • Versez dans un grand verre.

    Élixir de fruits

    - Donne 2/3 tasse
    Ingrédients
    • 1/3 tasse de jus de pommes
    • 1/3 tasse de jus de melons
    • 2 à 3 c. à thé de jus de canneberges
    • 1 c. à soupe de miel
    Préparation
    • Combinez les ingrédients pour préparer une concoction délicieuse et rafraichissante.

    Trempette tamal

    - Donne 40 portions (environ 5 tasses)
    Ingrédients
    • 1 boîte (8 oz) de maïs en crème
    • 1 boîte (8 oz) de tomates en dés
    • ½ tasse de crème sûre
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 1 c. à thé de poudre de chili
    • 2 tasses de fromage mexicain, râpé et divisé
    • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème
    • 2 tasses de poitrines de poulet, cuites et coupées en dés
    • 1 c. à thé d’huile d’olive
    Garnitures facultatives :
    • Crème sûre
    • Olives noires hachées ou tranchées
    • Avocat coupé en cubes
    • Oignons verts hachés ou tomates en dés
    • Croustilles « tortilla »
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 325 °F.
    • Vaporisez un moule rond de 9 pouces ou une assiette à tarte profonde d’un enduit à cuisson antiadhésif.
    • Combinez le maïs, les tomates, la crème sûre, l’ail et la poudre de chili dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Ajoutez le fromage à la crème et 1 tasse du fromage mexicain.
    • Mélangez par impulsions en 2 intervalles de 5 secondes, jusqu’à consistance presque lisse. Incorporez le poulet avec une cuillère.
    • Versez le mélange dans le moule préparé.
    • Saupoudrez du reste du fromage mexicain (1 tasse).
    • Nappez ensuite de filets d’huile.
    • Faites cuire au four pendant 45 minutes.
    • Garnissez au goût. Servez avec des croustilles « tortilla ».
    Nutriments par portion (2 cuillères à soupe) :
    Calories : 63
    Calories provenant des matières grasses : 65 %
    Matières grasses totales : 5 g
    Graisses saturées : 3 g
    Cholestérol : 18 mg
    Sodium : 92 mg
    Glucides : 2 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 4 g

    Mélange du matin aux baies

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait
    • ¼ c. à thé de vanille
    • ¼ tasse d’avoine à l’ancienne
    • 1 tasse de baies mélangées surgelées
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt nature
    • 1 c. à soupe de sucre
    Préparation
    • Versez le lait et la vanille dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez l’avoine, les baies, le yogourt et le sucre. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.

    Fondant à la dinde, au brie et aux canneberges

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 8 tranches de pain de seigle noir (pumpernickel)
    • 4 c. à thé de beurre
    • 8 tranches de poitrine de dinde
    • 4 c. à soupe de sauce aux canneberges
    • 4 tranches épaisses de brie frais
    Préparation
    • Étendez 1 cuillère à thé de beurre sur 4 tranches de pain.
    • Par-dessus, placez 2 tranches de dinde, 1 cuillère à soupe de sauce aux canneberges et 1 tranche de brie.
    • Mettez une tranche de pain non beurrée par-dessus les sandwiches, et placez dans votre machine à sandwiches OsterMD.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le pain soit grillé et jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

    Torte aux prunes

    Ingrédients
    • 1 tasse de sucre
    • 1 bâtonnet de beurre non salé, amolli
    • 2 oeufs
    • 1 tasse de farine
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 c. à thé de sel
    • 12 petites prunes, coupées en deux et sans les noyaux
    • ½ citron
    • 1/3 tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de cannelle
    Préparation
    • Graissez et farinez un moule à charnière et fond amovible de 9 pouces.
    • Dans un bol, mélangez le sucre et le beurre avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les oeufs, un à la fois.
    • Dans un bol séparé, combinez la farine, la poudre à pâte et le sel.
    • Ajoutez au mélange et mélangez jusqu’à incorporation complète.
    • Versez uniformément dans le moule préparé.
    • Placez des prunes le long des parois extérieures du moule, par-dessus le mélange. Placez ensuite des prunes à côté puis au centre, en une seule couche.
    • Pressez le citron au-dessus de la torte pour en faire sortir le jus.
    • Mélangez le sucre et la cannelle, et saupoudrez-en uniformément le dessus de la torte.
    • Faites cuire au four pendant 1 heure, jusqu’à ce que la torte soit gonflée et dorée.
    • Laissez refroidir sur une grille.
    • Retirez la bande extérieure du moule et servez.
    La torte parfaite pour le petit déjeuner ou le dessert !

    Fleur feuilletée aux pommes

    Ingrédients
    • 16 oz de pâte phyllo surgelée
    • 2 petites pommes (Red Delicious, Fuji, Braburn)
    • ¼ tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de cannelle
    • 4 c. à soupe de beurre, fondu
    • 16 oz de pouding à la vanille préparé (au choix)
    Sucre pour garnir (facultatif) :
    • ¼ tasse de sucre
    • ¼ c. à thé de sirop de maïs
    • ¼ tasse d’eau
    • Amandes givrées de sucre à la cannelle
    Préparation
    • Coupez 7 carrés de pâte phyllo pour chaque pomme.
    • Enlevez le coeur des pommes mais n’enlevez pas la partie inférieure.
    • Faites des découpes en angle dans le haut de chaque pomme pour lui donner l’apparence d’une fleur.
    • Dans un petit bol, mélangez le sucre et la cannelle.
    • Tournez les pommes à l’envers sur la lèchefrite de votre four de comptoir OsterMD.
    • Badigeonnez tout un carré de pâte phyllo de beurre avec un pinceau.
    • Placez le carré de pâte par-dessus la première pomme, côté beurré vers le haut.
    • Les coins de la pâte devraient reposer à plat sur la lèchefrite.
    • Saupoudrez la pâte d’une petite quantité de sucre à la cannelle.
    • Répétez avec les 6 autres carrés de pâte. Une fois que vous avez terminé, appuyez doucement sur les pâtes pour qu’elles épousent les formes de la pomme.
    • Placez le tout dans votre four de comptoir OsterMD et faires cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient dorées et que les pommes soient tendres.
    • Sortez les pommes de votre four de comptoir OsterMD. Avec une spatule, retournez-les doucement et placez-les dans un plateau de service.
    • Lorsque vous êtes prêt(e) à servir, utilisez une cuillère pour verser le pouding au centre de chaque pomme.
    • Ajoutez une bonne cuillerée de pouding de plus à côté. Ce dessert peut aussi être garni d’amandes au sucre et(ou) à la cannelle.
    • Répétez toutes les étapes pour la deuxième pomme.
    Sucre pour garnir :
    • Placez le sucre, le sirop de maïs et l’eau dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à dissolution complète du sucre.
    • Portez ensuite le mélange à ébullition à feu élevé.
    • Continuez la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte ambrée foncée.
    • Retirez du feu. Placez la casserole sur une surface résistant à la chaleur.
    • Laissez reposer pendant 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange ait légèrement épaissi.
    • Tapissez la surface de papier parchemin.
    • Remplissez 1 cuillère à soupe du mélange de sucre et dessinez différentes formes originales sur le papier parchemin.
    • Assurez-vous d’avoir un petit bol d’eau glacée à portée de la main pour pouvoir y plonger immédiatement les mains si jamais elles entrent en contact avec le sucre bouillant.
    • Faites attention, car le sucre sera très chaud.
    • Une fois que les formes en sucre ont refroidi, retirez-les du papier parchemin et décorez-en les pommes.

    Saumon fumé et grillé avec relish aux shiitakes, pouding de pain de maïs et basilic frit

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 6 filets de saumon de 7 oz
    • ½ tasse de sucre
    • ½ tasse + 1 c. à soupe de sel casher
    • 2 c. à thé de thym frais, haché
    • ¼ tasse de paprika
    • 1½ c. à soupe de poivre noir à gros grains
    • Beurre (pour faire revenir à la poêle)
    • Huile (pour frire les feuilles de basilic)
    • Plusieurs feuilles de basilic entières (à frire pour garnir)
    • Quartiers de citron (pour garnir)
    Pouding de pain de maïs :
    • 5 tasses de pain de maïs, coupé en cubes de 1 pouce (la recette suit)
    • 1 c. à soupe de beurre, et plus pour le moule
    • 1 oignon moyen, tranché finement
    • 4½ tasses de crème à fouetter
    • 8 oeufs
    • 1½ tasse de fromage, râpé
    • 1½ c. à soupe de fines herbes, hachées
    • 2 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
    Pain de maïs :
    • 4 tasses de farine
    • 3 tasses de semoule de maïs
    • 4 c. à thé de poudre à pâte
    • 4 c. à thé de sel
    • 2 tasses de fromage Pepper Jack, râpé
    • 8 oeufs
    • 4 tasses de lait
    • 2/3 tasse de miel
    • 8 oz de beurre, fondu
    Relish aux shiitakes :
    • 12 oz de champignons shiitake (chapeaux seulement), nettoyés
    • 2 c. à thé d’huile d’olive pure, et plus pour badigeonner les champignons
    • 2 c. à soupe d’échalotes, hachées finement
    • 2 c. à thé d’ail, haché finement
    • 2 c. à soupe de fines herbes, hachées (p. ex. thym, romarin, sauge, origan, persil)
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    • Combinez le sucre, le sel, le thym, le paprika et le poivre.
    • Enduisez chaque filet de 1 ou 2 cuillères à soupe de cette marinade sèche.
    • Fumez le saumon dans un fumoir à 80 °F pendant 1 heure. Sortez le saumon du fumoir et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt(e) à préparer le service.
    Pouding de pain de maïs :
    • Faites préchauffer votre four à 425 °F.
    • Beurrez un moule profond de 8x12 pouces, puis remplissez-le des cubes de pain de maïs. Réservez.
    • Dans une poêle à fond épais, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre.
    • Faites revenir lentement l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, pendant au moins 20 minutes. Réservez.
    • Fouettez la crème et les oeufs.
    • Incorporez l’oignon caramélisé, le fromage râpé et les herbes.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Versez le mélange par-dessus les cubes de pain de maïs et mélangez bien pour combiner les ingrédients.
    • Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit cuit et doré. Gardez chaud.
    Pain de maïs :
    • Vous aurez des restes de pain de maïs avec cette recette.
    • Faites préchauffer votre four à 425 °F.
    • Dans un grand bol pouvant contenir tous les ingrédients, combinez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le sel et le fromage râpé.
    • Dans un autre bol, battez les oeufs, le lait et le miel avec un fouet.
    • Versez les ingrédients mouillés sur les ingrédients secs et mélangez bien.
    • Incorporez le beurre fondu.
    • Versez le mélange dans un grand moule graissé d’environ 12x12 pouces et faites cuire au four pendant environ 25 minutes.
    Relish aux shiitakes :
    • Badigeonnez les chapeaux de champignon d’huile d’olive.
    • Faites ensuite cuire les champignons des deux côtés sur votre gril d’intérieur OsterMD, jusqu’à ce qu’ils présentent des marques de grillade et soient complètement cuits.
    • Retirez les champignons du gril et coupez-les en filaments minces. Réservez.
    • Faites chauffer l’huile d’olive pure dans une poêle.
    • Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites-les dégorger pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le tout soit tendre. Réservez et laissez refroidir.
    • Combinez les champignons, le mélange d’échalotes et d’ail ainsi que les herbes. Incorporez le vinaigre, le jus de citron et l’huile d’olive extra-vierge avec un fouet.
    • Versez par-dessus les champignons. Assaisonnez de sel et de poivre.
    Service :
    • Faites préchauffer votre friteuse OsterMD, puis faites frire les feuilles de basilic jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
    • Placez ensuite le basilic sur des essuie-tout pour absorber l’huile.
    • Faites préchauffer votre four à 450 °F.
    • Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, grillez les filets de saumon fumés, en plaçant le plus beau côté vers le bas.
    • Tournez les filets et grillez brièvement l’autre côté.
    • Faites ensuite cuire au four pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit au centre.
    • Garnissez chaque assiette de pouding de pain de maïs chaud. Placez les filets de saumon par-dessus.
    • Nappez le saumon de filets de relish aux shiitakes.
    • Garnissez chaque assiette de feuilles de basilic frites et de quartiers de citron.

    Pain aux patates douces

    Ingrédients
    • 2 petites patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
    • ½ tasse de sucre
    • ¾ tasse de cassonade
    • 1 oeuf
    • 1 blanc d’oeuf
    • 1/3 tasse d’huile de carthame
    • ¼ tasse de yogourt nature ou à la vanille
    • 1 tasse de jus d’orange
    • 1¾ tasse de farine
    • 1 c. à thé de poudre à pâte
    • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
    • ½ c. à thé de sel
    • 2 c. à thé de cannelle
    • 1 tasse de pacanes, grillées et coupées grossièrement (facultatif)
    Préparation
    • Graissez un moule à pain de 9x5 pouces.
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Placez les patates douces dans votre cuit-vapeur OsterMD et faites-les cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et puissent facilement être percées avec une fourchette.
    • Dans un bol, fouettez les patates douces avec votre batteur à main OsterMD pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
    • Ajoutez le sucre, la cassonade, l’oeuf, le blanc d’oeuf, l’huile de carthame, le yogourt et le jus d’orange et mélangez pendant 1 minute de plus.
    • Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
    • Incorporez les pacanes au mélange avec une spatule.
    • Versez le mélange dans le moule préparé et faites cuire au four pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent reste propre après avoir été inséré au centre.
    • Faites refroidir sur une grille pendant environ 30 minutes. Tournez ensuite le pain sur la grille pour terminer le refroidissement.
    Vous pouvez remplacer les patates douces par 1 tasse de pommes vapeur sucrées, pour un pain aux pommes délicieux et rapide.

    Pavlova avec fruits frais

    - Donne 6 à 8 portions
    Ingrédients
    • 1 contenant de poudre à meringue
    • Papier parchemin pour tapisser la plaque à biscuits
    • 1 chopine de crème à fouetter*
    • Petites quantités de vos fruits préférés (raisins, baies, figues, caramboles)
    • 2 blancs d’oeuf
    • 1 tasse de sucre ultrafin
    Préparation
    • Avec votre batteur à main OsterMD (avec le fouet), préparez environ 3 tasses de meringue à partir de la poudre, en suivant les directives sur l’emballage.
    • Mouillez le papier parchemin, froissez-le puis placez-le sur une plaque à biscuits.
    • Dessinez un cercle sur le papier parchemin ; ce cercle vous servira de guide pour la meringue. Tournez ensuite le papier.
    • Utilisez une cuillère pour transférer la meringue sur le papier, puis faites un puits au milieu pour créer une coquille en forme de bol.
    • Faites cuire la meringue au four à 200 °F pendant 1 heure.
    • La meringue ne doit pas brunir. Éteignez votre four après 1 heure.
    • Laissez la meringue à l’intérieur pour 1 heure de plus, ou jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi.
    • Vous pouvez aussi laisser la meringue dans le four jusqu’au lendemain.
    • Pendant que la meringue est dans le four, glacez vos fruits de sucre.
    • Trempez les fruits non coupés dans les blancs d’oeuf légèrement battus, puis roulez-les dans le sucre.
    • Sortez la meringue du four.
    • Assurez-vous qu’elle a complètement refroidi. Si la meringue est encore chaude, attendez quelque temps.
    • Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
    • Remplissez le bol de meringue de crème fouettée, et placez les fruits sur le dessus. Servez immédiatement.
    *Si vous fouettez votre crème à l’avance, elle ne se séparera pas si vous y ajoutez un soupçon de gélatine non aromatisée dissoute (¼ cuillère à thé par tasse de crème).

    Burgers au pesto à la sud-ouest

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • ½ tasse de coriandre fraîche, avec les tiges
    • 1½ c. à thé de jalapeño haché ou 1 c. à soupe de jalapeño tranché,* égoutté
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • ¾ c. à thé de sel, divisé
    • 1/3 tasse d’huile végétale
    • 2 c. à soupe de mayonnaise ordinaire ou légère
    • 1¼ lb de boeuf haché
    • 4 tranches de fromage Pepper Jack
    • 4 petits pains empereurs, séparés
    • 1 avocat mûr, tranché
    Préparation
    • Combinez la coriandre, le jalapeño, l’ail et ¼ cuillère à thé de sel dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Versez ensuite l’huile. Tournez le cadran à vitesse moyenne et mélangez pendant 1 minute.
    • Préparez votre gril pour la cuisson directe.
    • Combinez la mayonnaise et 1½ cuillère à soupe du mélange de coriandre dans un petit bol. Mélangez bien.
    • Combinez le boeuf, le reste du mélange de coriandre et ½ cuillère à thé de sel dans un grand bol. Mélangez légèrement et divisez en 4 boulettes.
    • Faites chauffer les burgers à chaleur moyenne pendant 8 à 10 minutes s’ils sont couverts et de 13 à 15 minutes s’ils sont à découvert, ou jusqu’à cuisson complète (160 °F), en
    • les tournant de temps à autre.
    • Placez le fromage sur les boulettes 1 minute avant la fin de la cuisson.
    • Placez les boulettes sur la section inférieure des pains.
    • Nappez du mélange de mayonnaise, d’avocats et de salsa.
    • Mettez la section supérieure des pains en place, et dégustez.
    Nutriments par portion (1 burger) :
    Calories : 777
    Calories provenant des matières grasses : 63 %
    Matières grasses totales : 54 g
    Graisses saturées : 15 g
    Cholestérol : 117 mg
    Sodium : 1033 mg
    Glucides : 34 g
    Fibres : 4 g
    Protéines : 37 g

    Salade d’haricots avec vinaigrette au champagne et à l’estragon

    Ingrédients
    • 4 oeufs
    • 1 lb de haricots jaunes, parés
    • 1/3 tasse de vinaigre de champagne ou de vinaigre de vin blanc
    • 1 c. à thé de sucre ou de miel
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe d’estragon ou de basilic frais
    • ¼ oignon rouge, tranché finement
    • 6 tranches de bacon, cuites et émiettées
    • Sel casher et poivre
    Préparation
    • Placez les oeufs dans le panier inférieur et les haricots dans le panier supérieur de votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Faites cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les haricots présentent une couleur vive et soient mi-tendres, mi-croquants.
    • Retirez les haricots et laissez-les refroidir.
    • Poursuivez la cuisson à la vapeur des oeufs pendant 5 minutes pour qu’ils soient complètement durs.
    • Préparez la vinaigrette en ajoutant le vinaigre, le sucre et la moutarde dans un bol.
    • Fouettez bien pour combiner les ingrédients.
    • Ensuite, versez lentement et de façon constante des filets d’huile d’olive jusqu’à incorporation complète de l’huile et épaississement de la vinaigrette.
    • Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre, au goût.
    • Tranchez les oeufs et placez-les, avec les haricots, dans un grand bol. Versez la vinaigrette par-dessus.
    • Saupoudrez d’estragon, puis garnissez de tranches d’oignon rouge et de bacon.
    • Remuez bien. Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    Pour personnaliser encore plus ce plat coloré, ajoutez des tomates estivales fraîches, du zeste de citron, des poivrons rouges hachés, du féta ou des olives Kalamata.

    Soupe aux courges rôties

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 courge (environ 24 oz)
    • 1 c. à thé d’huile d’olive
    • 2/3 tasse d’oignon, haché
    • 2½ tasses de bouillon de poulet
    • 1 pomme Granny Smith, pelée et coupée en cubes
    • ½ c. à thé de sel
    • ¼ c. à thé de cannelle moulue
    • 1/8 c. à thé de muscade moulue
    • 1/8 c. à thé de poivre noir
    • 2 c. à soupe de crème moitié-moitié
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Tapissez une plaque à biscuits de papier d’aluminium.
    • Pelez la courge.
    • Retirez les pépins et mettez-les au rebut.
    • Coupez ensuite la courge en cubes de 2 pouces.
    • Placez les cubes de courge sur la plaque à biscuits préparée, et vaporisez-les d’une mince couche d’enduit à cuisson antiadhésif.
    • Faites rôtir au four pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient presque tendres.
    • Entre-temps, faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et faites revenir tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
    • Ajoutez le bouillon, la pomme et le sel. Portez à ébullition à feu élevé.
    • Tournez la température à feu doux, couvrez et faites mijoter pendant 10 minutes.
    • Ajoutez les courges, couvrez et faites mijoter pendant 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que les morceaux de courge soient tendres. Retirez du feu.
    • Versez une partie du mélange dans votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Tournez le cadran à vitesse moyenne et mélangez pendant 10 secondes.
    • Tournez ensuite le cadran à vitesse élevée et mélangez pendant 20 secondes.
    • Transférez dans un grand bol et répétez pour le reste du mélange.
    • Versez à nouveau la soupe mélangée dans la casserole.
    • Ajoutez la cannelle, la muscade et le poivre, et brassez bien.
    • Faites ensuite mijoter, sans couvrir, pendant 3 minutes.
    • Incorporez la crème moitié-moitié et remuez. Servez immédiatement.
    Nutriments par portion (1 tasse) :
    Calories : 125
    Calories provenant des matières grasses : 17 %
    Matières grasses totales : 3 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 6 mg
    Sodium : 839 mg
    Glucides : 27 g
    Fibres : 4 g
    Protéines : 3 g

    Poulet avec artichauts et tomates cerises sur brochettes de romarin

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1½ lb de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
    • 1/3 tasse d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 2 c. à soupe d’aneth frais, haché
    • 1 c. à soupe d’origan frais, haché
    • 2 c. à thé de zeste de citron
    • 1 c. à thé de sel de mer
    • ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
    • 14 oz de coeurs d’artichauts en conserve, égouttés et coupés en deux
    • 8 à 10 tomates cerises
    • 8 à 10 tranches de courge jaune
    • 6 à 8 bouquets de romarin à tige épaisse de 6 à 8 pouces de longueur
    Préparation
    • Faites tremper le romarin dans de l’eau froide au moins 1 heure avant la cuisson.
    • Coupez le poulet en cubes.
    • Dans un grand bol, combinez les 7 ingrédients suivants.
    • Ajoutez le poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’au lendemain.
    • Retirez le poulet de la marinade et faites préchauffer votre gril d’intérieur OsterMD à chaleur élevée.
    • Divisez les morceaux d’artichauts, les tomates et les tranches de courges en parts égales.
    • Faites griller jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

    Frappé aux bleuets et aux ananas

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de jus d’ananas
    • 1 tasse d’ananas, coupés en dés
    • 1 tasse de bleuets surgelés
    Préparation
    • Versez le jus dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les ananas et les bleuets.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 280
    Matières grasses totales : 1 g
    Graisses saturées : 0 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 10 mg
    Glucides totaux : 69 g
    Fibres alimentaires : 6 g
    Sucre : 52 g
    Protéines : 2 g
    Potassium : 565 mg
    Vitamine A : 596 IU (10 %)
    Vitamine C : 141 mg (240 %)
    Calcium : 21 mg (2 %)
    Fer : 0,48 mg (2 %)
    Système d’échanges : 4,5 – fruits

    Calmars frits avec aïoli aux amandes et aux poivrons rouges et gremolata au raifort

    - Donne 6 à 8 portions
    Ingrédients
    Calmars :
    • 1½ lb de calmars, nettoyés et coupés en rondelles (incluant les tentacules)
    • 4 tasses de farine
    • 2 c. à soupe de paprika
    • 2 c. à thé de sel
    • 2 c. à thé de poivre
    • 2 c. à thé de thym séché
    • Huile d’arachides (pour la friture)
    • Quartiers de citron (pour garnir)
    Aïoli aux amandes et aux poivrons rouges :
    • 1 jaune d’oeuf
    • 1 poivron rouge, rôti, pelé, paré et haché
    • 2 c. à soupe de pâte de tomates
    • 4 c. à thé d’ail, haché
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 c. à soupe de paprika
    • 1 c. à thé de poivre de Cayenne
    • 1 tasse d’huile d’olive
    • 1 tasse de lamelles d’amandes, grillées
    • Sel et poivre
    Gremolata au raifort :
    • 2 c. à soupe de persil, haché
    • ½ c. à soupe de zeste de citron, émincé finement
    • 1 c. à soupe de raifort frais, pelé et râpé
    Préparation
    Calmars :
    • Mélangez la farine, le paprika, le sel, le poivre et le thym.
    • Dans votre friteuse OsterMD, faites chauffer de 3 à 4 pouces d’huile à 350 °F.
    • Essuyez les calmars pour éliminer tout excédent d’eau. Trempez-les dans le mélange de farine.
    • Faites rapidement frire les calmars en petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés (1 ou 2 minutes). Ne faites pas frire une trop grande quantité de calmars, et faites attention de ne pas trop les faire cuire.
    • Placez les calmars frits sur des essuie-tout pour absorber l’huile. Salez légèrement si vous le désirez.
    Aïoli aux amandes et aux poivrons rouges :
    • Réduisez tous les ingrédients en purée, à l’exception de l’huile et des amandes, dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Pendant que le moteur tourne toujours, ajoutez graduellement l’huile.
    • Ajoutez les amandes en dernier, et mélangez-les brièvement par impulsions pour qu’elles conservent une certaine texture.
    Gremolata au raifort :
    • Combinez tous les ingrédients.
    Service :
    • Servez les calmars chauds, avec l’aïoli aux amandes et aux poivrons rouges et des quartiers de citron.
    • Nappez de légers filets de gremolata au raifort.

    Frappé aux kiwis et aux fraises

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • ¾ tasse de lait 2 %
    • 2 kiwis, pelés et tranchés
    • ½ tasse de fraises surgelées
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt aux fraises
    Préparation
    • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les kiwis, les fraises et le yogourt.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 370
    Matières grasses totales : 6 g
    Graisses saturées : 3,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 25 mg
    Sodium : 170 mg
    Glucides totaux : 69 g
    Fibres alimentaires : 6 g
    Sucre : 52 g
    Protéines : 13 g
    Potassium : 1057 mg
    Vitamine A : 1251 IU (25 %)
    Vitamine C : 159 mg (260 %)
    Calcium : 478 mg (50 %)
    Fer : 1,02 mg (6 %)
    Système d’échanges : 2 – fruits, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 2,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Poivrons farcis de poulet

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 lb de poulet haché
    • 2 c. à soupe de persil, haché
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 1 c. à thé d’échalote, hachée
    • 1 tige de fenouil, coupée en dés
    • Sel et poivre au goût
    • 4 gros poivrons
    Préparation
    • Dans un grand bol, combinez le poulet, le persil, l’ail, l’échalote, le fenouil, le sel et le poivre et mélangez.
    • Parez et nettoyez les poivrons.
    • Remplissez chaque poivron du mélange de poulet.
    • Faites cuire à 350 °F dans votre four de comptoir OsterMD pendant 1 heure, ou jusqu’à cuisson complète du poulet haché.

    Frappé au citron et aux fraises

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 1 tasse de fraises surgelées
    • ½ tasse de yogourt nature
    • 1 c. à soupe de sucre
    Préparation
    • Versez le lait et le jus dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les fraises, le yogourt et le sucre. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 320
    Matières grasses totales : 7 g
    Graisses saturées : 4 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 30 mg
    Sodium : 200 mg
    Glucides totaux : 51 g
    Fibres alimentaires : 3 g
    Sucre : 39 g
    Protéines : 15 g
    Potassium : 889 mg
    Vitamine A : 532 IU (10 %)
    Vitamine C : 74 mg (120 %)
    Calcium : 520 mg (50 %)
    Fer : 0,72 mg (4 %)
    Système d’échanges : 1 – fruits, 2 – lait à teneur réduite en matières grasses, 0,5 – autres glucides

    Rafraîchipêche

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • ¾ tasse de lait 2 %
    • ½ tasse de jus d’orange
    • 1 tasse de pêches tranchées surgelées, cassées en deux
    • 6 oz de yogourt à la vanille
    Préparation
    • Versez le lait et le jus dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les pêches et le yogourt. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 360
    Matières grasses totales : 6 g
    Graisses saturées : 4 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 25 mg
    Sodium : 220 mg
    Glucides totaux : 62 g
    Fibres alimentaires : 2 g
    Sucre : 57 g
    Protéines : 17 g
    Potassium : 1064 mg
    Vitamine A : 827 IU (15 %)
    Vitamine C : 164 mg (270 %)
    Calcium : 544 mg (50 %)
    Fer : 0,53 mg (2 %)
    Système d’échanges : 2 – fruits, 0,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 1,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Bar d’Amérique vapeur au gingembre avec pois mange-tout et riz au jasmin

    Ingrédients
    • 6 filets de bar d’Amérique de 4 oz de 1 pouce d’épaisseur, avec la peau (ou tilapia)
    • 1 morceau (½ pouce) de gingembre frais, pelé et coupé en filaments très minces
    • 1 bouquet de ciboule, coupé dans la longueur en filaments très minces
    • 3 c. à soupe de sauce de soja
    • 1 c. à thé d’huile de sésame
    • 1 lb de pois mange-tout frais
    • Coriandre fraîche (pour garnir)
    • Riz au jasmin, cuit
    Préparation
    • Placez les filets de poisson dans le panier inférieur de votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Essuyez les filets avec des essuie-tout et saupoudrez de gingembre et de la moitié de la ciboule.
    • Combinez la sauce de soja et l’huile de sésame dans un petit bol, et nappez les filets de légers filets de cette vinaigrette.
    • Faites cuire jusqu’à cuisson complète du poisson, environ 15 minutes.
    • Après 10 minutes, ajoutez les pois mange-tout dans le panier supérieur de votre cuit-vapeur et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
    • Garnissez le poisson du reste de ciboule et de coriandre fraîche.
    • Servez avec les pois mange-tout et le riz au jasmin chaud.
    Un repas rapide et facile, rempli de saveur.

    Trempette au concombre et à l’aneth

    Ingrédients
    • 2 tasses de crème sure à faible teneur en matières grasses
    • 1 concombre, avec la pelure, râpé (réservez le jus)
    • 2 à 3 c. à soupe d’oignon rouge, finement émincé
    • 2 à 3 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé
    • 1 bouquet d’aneth frais, émincé
    • 1 giclée de vinaigre balsamique
    • Sel et poivre au goût
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients dans un petit bol.
    • L’accompagnement parfait lorsque vous préparez de l’agneau ou des légumes rôtis !

    Biscuits au vin

    - Donne 80 biscuits
    Ingrédients
    • ¼ tasse de sucre
    • 3 tasses de farine tout-usage non blanchie
    • 1½ tasse de farine à la semoule
    • 1 c. à soupe plus 1 c. à thé de poudre à pâte
    • 1 à 2 c. à soupe de poivre noir à gros grains (ou plus au goût)
    • 1 tasse de vin de Bourgogne sec
    • 1 tasse d’huile végétale
    • 4 c. à soupe de parmesan, râpé
    • 2 à 3 c. à soupe de romarin ou de lavande, haché(e) finement
    • 1 oeuf, battu et mélangé à 1 c. à soupe d’eau (pour glacer)
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Combinez le sucre, la farine, la poudre à pâte et le poivre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Versez les liquides dans le tube d’alimentation tout en mélangeant.
    • Une boule de pâte se formera. (Vous pouvez aussi mettre tous les ingrédients secs dans un grand bol et les incorporer aux ingrédients mouillés avec une cuillère.)
    • Retirez la pâte du récipient et divisez-la en trois parts égales.
    • Incorporez le fromage à une pâte et le romarin à une autre.
    • La troisième pâte reste telle quelle.
    • Roulez chaque pâte jusqu’à ce qu’elle mesure ¼ pouce d’épaisseur.
    • Coupez des formes avec un emporte-pièce.*
    • Badigeonnez le dessus des biscuits de dorure.
    • Faites cuire au four sur une plaque pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
    • Sortez les biscuits du four. Ils deviendront croustillants une fois qu’ils auront complètement refroidi.
    *Ces biscuits sont traditionnellement divisés en boules équivalent chacune à 1 cuillère à thé. Un rouleau à pâte est ensuite utilisé pour les rendre très minces, et les extrémités sont réunies pour former un cercle. Les biscuits sont cuits à deux reprises pour être plus croquants.

    Sandwiches Monte-Cristo

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 8 tranches de pain blanc ou de pain de blé entier à texture ferme
    • Moutarde de Dijon
    • 6 oz de jambon fumé tranché, par exemple Forêt-Noire ou de Westphalie
    • 6 oz de fromage suisse, tranché
    • 6 oz de poitrine de dinde rôtie, tranchée
    Pâte à frire :
    • 4 gros oeufs
    • ½ tasse de lait
    • Sel au goût
    Préparation
    • Étendez de la moutarde sur chaque tranche de pain.
    • Placez le jambon, le fromage et la dinde par-dessus 4 des tranches.
    • Mettez les 4 tranches de pain restantes par-dessus, en appuyant bien pour former des sandwiches compacts.
    Pâte à frire :
    • Dans un petit bol, mélangez les oeufs, le lait et le sel.
    • Trempez chaque sandwich – des deux côtés – dans ce mélange, en vous assurant de bien enduire tout le pain.
    • Placez les sandwiches dans votre machine à sandwiches OsterMD.
    • Faites cuire pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les sandwiches soient d’un brun doré.

    Ragoût de poulet et de pâte succulent

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 tasses de bouillon de légumes
    • 40 petites pommes de terre, pelées et coupées en 8 morceaux
    • 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles de ½ pouce d’épaisseur
    • 1 gros panais, pelé et coupé en rondelles de ½ pouce d’épaisseur
    • 1 poireau, bien rincé et coupé en rondelles de ½ pouce (sections blanches et vertes)
    • 3 branches de céleri, nettoyées, parées et coupées en tranches de ½ pouce
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • ½ tasse de persil italien frais, haché
    • ½ tasse de vin blanc sec
    • 2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux de 1 pouce
    • ¾ tasse de crème à fouetter
    • 2 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1 tasse de mélange à pâtisserie tout-usage
    • 1/3 tasse de lait
    • ½ tasse de fromage cheddar, râpé (facultatif)
    • 1 c. à soupe de persil italien frais, haché (facultatif)
    Préparation
    • Combinez les 9 premiers ingrédients dans votre cuiseur à riz OsterMD. Réglez l’unité au cycle de cuisson.
    • Faites cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à être tendres (environ 40 minutes). Ajoutez le poulet et remuez.
    • Mélangez la crème et la fécule de maïs dans un bol de format moyen.
    • Déplacez les légumes sur le côté et versez le liquide dans le récipient.
    • Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, incorporez la viande et les légumes. Mélangez bien.
    • Combinez ensuite le mélange de farine et le lait jusqu’à épaississement. Incorporez la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, dans le ragoût.
    • Couvrez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes.
    • Saupoudrez de fromage et de persil juste avant de servir si vous le désirez.
    Un plat réconfortant facile à préparer !

    Chaudrée de maïs et de chilis

    Ingrédients
    • 6 chilis verts, rôtis, pelés, parés et hachés (sans les pépins)
    • 3 tasses de bouillon de poulet
    • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
    • 1 oignon moyen, haché
    • 2 tasses de grains de maïs entiers
    • 1 tasse de fromage, râpé
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients, à l’exception du fromage et de la crème, dans une grande casserole.
    • Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
    • Ajoutez la crème et le fromage. Faites chauffer jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    Facultatif : Pour une soupe plus consistante, ajoutez du poulet cuit effiloché ou coupé en cubes avant d’incorporer le fromage.

    Mini-boules de pâte feuilletée à l’italienne avec tartinade aux noisettes et au chocolat

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 2 feuilles de pâte feuilletée surgelée (1 paquet de 17,3 oz), dégelées, avec chaque feuille coupée en 12 carrés
    • 1 gros oeuf, battu et mélangé à 1 c. à soupe d’eau (pour glacer)
    • ½ à ¾ tasse de tartinade aux noisettes et au chocolat, par exemple de marque Nutella
    • Sucre à glacer ou sucre granulé
    Préparation
    • Badigeonnez chaque carré de pâte feuilletée de dorure. Place 1 cuillère à thé de tartinade sur le bord d’un carré.
    • Roulez fermement la pâte, en encerclant le chocolat.
    • Répétez avec les autres pâtes. (Les pâtes peuvent être préparées un jour à l’avance. Couvrez les pâtes et le reste de la dorure avec une pellicule moulante et réfrigérez.)
    • Tapissez une lèchefrite de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
    • Badigeonnez le dessus des pâtisseries du reste de dorure. Saupoudrez légèrement de sucre.
    • Placez 6 pâtisseries dans la lèchefrite, joint vers le bas, à environ 1 pouce de distance l’une de l’autre.
    • Faites cuire jusqu’à ce que les pâtisseries soient d’un brun doré, environ 15 minutes.
    • Répétez pour le reste des pâtisseries.
    • Servez chaud ou à la température de la pièce.

    Gâteaux-sandwiches

    - Donne de 10 à 15 gâteaux
    Ingrédients
    • ½ tasse de shortening
    • 2 tasses de farine tout-usage
    • 1¼ tasse de lait
    • 1 c. à thé de jus de citron
    • 1 tasse de sucre
    • 2/3 tasse de poudre de cacao non sucrée
    • ¼ tasse de pistaches sans écailles, moulues finement (dans un robot culinaire ou à la main – réservez quelques pistaches entières pour garnir)
    • 1 oeuf
    • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1½ c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 chopine de crème à fouetter riche en matières grasses
    • 16 oz de glaçage au chocolat noir
    Préparation
    • Battez le shortening à haute vitesse avec votre batteur à main OsterMD.
    • Mélangez le bicarbonate de soude, le sel, le cacao et la farine.
    • Ajoutez le jus de citron au lait et mélangez pendant 30 secondes.
    • Ajoutez la moitié du mélange de farine, la moitié du mélange de lait ainsi que tout le sucre, la vanille et l’œuf au shortening.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Ajoutez le reste de la farine, les noix et le reste du mélange de lait, et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Versez le mélange en parts de ½ tasse, à 2 pouces de distance, sur des plaques à biscuits non graissées.
    • Faites cuire au four à 350 °F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient fermes. Laissez refroidir.
    • Fouettez la crème (avec du sucre si vous le désirez) avec votre batteur à main OsterMD.
    • Avec une cuillère ou un tube de pâtissier, répartissez la crème sur le côté plat d’un gâteau.
    • Placez un autre gâteau (côté arrondi vers le haut) par-dessus la crème. Répétez pour tous les autres gâteaux.
    • Faites chauffer le glaçage au micro-ondes jusqu’à ce qu’il commence à fondre.
    • Versez immédiatement sur les gâteaux-sandwiches préparés.
    • Garnissez des pistaches réservées si vous le désirez.

    Confitures aux baies surgelées

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    • 1¾ tasse de sucre
    • 1 paquet (10 à 12 oz) de baies surgelées (les fraises et les framboises surgelées sont idéales pour cette recette)
    • 1 sachet (3 oz) de pectine de fruits liquide
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre machine à pain OsterMD.
    • Choisissez le réglage de base « Basic ».
    • Appuyez sur « Start/Stop ». Laissez les ingrédients se mélanger pendant 5 à 6 minutes, en grattant les parois du récipient avec une spatule en caoutchouc. Appuyez sur «
    • Start/Stop » pour terminer le mélangeage.
    • Appuyez sur « Bake ».
    • Appuyez à nouveau sur « Start/Stop ». Lorsque l’unité émet un bip sonore et affiche « 0:00 », appuyez sur « Start/Stop ».
    • Avec des gants de cuisine, retirez le récipient de la machine à pain. Versez la confiture dans des pots à couvercle. Réfrigérez. Donne environ 3 tasses.

    Poulet au miel et à la moutarde dans une croûte piquante aux pacanes et aux flocons de maïs

    Ingrédients
    • 1 tasse de moutarde de Dijon
    • 1 tasse de miel
    • 3 lb de hauts de cuisse et(ou) de poitrines de poulet, sans la peau
    • 1 c. à thé de poivre de Cayenne
    • 18 oz de flocons de maïs, émiettés par impulsions dans un robot culinaire
    • ½ tasse de pacanes, hachées
    • Enduit à cuisson antiadhésif
    • Huile d’olive
    Préparation
    • Combinez la moutarde et le miel dans un bol de format moyen.
    • Trempez le poulet dans ce mélange, en vous assurant d’enduire tous les côtés.
    • Combinez le poivre de Cayenne, les flocons de maïs et les pacanes dans un autre bol. Enrobez le poulet de ce mélange.
    • Vaporisez une lèchefrite d’enduit à cuisson antiadhésif et placez-y les poitrines de poulet.
    • Nappez le poulet de filets d’huile d’olive.
    • Faites cuire au four à 375 °F pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et présente une température interne de 170 °F.
    Ce plat succulent est faible en matières grasses, et est populaire auprès des enfants.

    Frappé énergisant aux grenades

    - Serves 1 (18 oz)
    Ingrédients
    • ¾ tasse de jus de grenades
    • ½ tasse de lait 2 %
    • 1 tasse de bleuets surgelés
    • ½ tasse de sorbet aux framboises
    • 2 c. à soupe de miel
    Préparation
    • Versez le jus et le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les bleuets, le sorbet et le miel. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 480
    Matières grasses totales : 4,5 g
    Graisses saturées : 2 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 15 mg
    Sodium : 110 mg
    Glucides totaux : 110 g
    Fibres alimentaires : 4 g
    Sucre : 101 g
    Protéines : 7 g
    Potassium : 268 mg
    Vitamine A : 232 IU (4 %)
    Vitamine C : 4 mg (6 %)
    Calcium : 219 mg (20 %)
    Fer : 0,47 mg (2 %)
    Système d’échanges : 3 – fruits, 0,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 3,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Riz pilaf aux épinards

    Ingrédients
    • 4 c. à soupe de beurre non salé
    • 3 bouquets d’épinards, sans les tiges
    • 2 c. à thé de sel
    • 1 gros oignon, coupé en dés
    • 1 c. à soupe de cumin moulu
    • 1 c. à thé de cardamome moulue
    • 1 c. à thé de coriandre moulue
    • 1 c. à thé de curcuma moulu
    • 2 tasses de riz basmati, cuit
    • 2 tomates, pelées, sans les pépins et coupées en dés
    • ¼ tasse de raisins secs dorés (facultatif)
    Préparation
    • Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez les épinards et le sel, et faites sauter jusqu’à ce que les feuilles soient fanées, environ 2 à 4 minutes.
    • Retirez les épinards de la poêle et réservez.
    • Faites fondre le reste du beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
    • Baissez le feu, ajoutez les épinces moulues et mélangez brièvement.
    • Ajoutez le riz cuit, les tomates, les épinards et les raisins secs.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, tout en remuant. Servez immédiatement.

    Concombres marinés à la grecque

    - Donne de 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 2 concombres
    • 1 oignon moyen
    • ½ poivron rouge
    • 1 tasse de yogourt nature
    • ¼ tasse de feuilles d’aneth fraîches, sans les tiges
    • 2 ou 3 tranches de féta
    Préparation
    • Pelez les concombres si vous le désirez.
    • Combinez les concombres, l’oignon et les poivrons dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Utilisez le disque à trancher pour les couper.
    • Placez les légumes tranchés dans un grand bol.
    • Ajoutez le yogourt et l’aneth dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD et mélangez 2 ou 3 fois par impulsions.
    • Réfrigérez pendant 1 heure.
    • Émiettez le féta ou placez des tranches de féta sur la salade, et garnissez de bouquets d’aneth.

    Quesadillas à la mangue, au brie et à l’avocat

    Ingrédients
    • 1 lb de brie
    • 1 mangue mûre
    • 2 piments Poblano rôtis, pelés
    • ½ oignon jaune
    • ½ bouquet de coriandre fraîche
    • 1 avocat mûr
    • 1 paquet de galettes « tortilla » au blé entier
    • 2 c. à soupe d’huile de carthame
    Préparation
    • Hachez l’oignon et faites-le blanchir pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
    • Réchauffez le brie à la température de la pièce.
    • Nettoyez la mangue et l’avocat, et coupez-les en cubes. Hachez la coriandre.
    • Étendez le brie et placez la mangue, l’oignon, les piments, l’avocat et la coriandre sur chaque tortilla.
    • Placez une tortilla sur le dessus. Badigeonnez légèrement chaque côté d’huile de carthame.
    • Dans une poêle, faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés et que le brie soit fondu.
    • Coupez en quartiers et servez avec une salsa aux mangues ou aux tomates.

    Soupe aux champignons avec croûtons à l’ail

    Ingrédients
    • 1 gros oignon, haché grossièrement
    • 1 lb de champignons « portobello », nettoyés, séchés et hachés
    • 1½ tasse de bouillon de poulet
    • ½ tasse de xérès
    • 2 c. à soupe de persil frais, haché
    • 2 c. à soupe de thym frais
    • 1 c. à thé de sel casher
    • 8 tranches de pain français
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 gousses d’ail, pressées ou finement émincées
    • 2 tasses de lait entier
    • Poivre au goût
    • 1/3 tasse de crème riche en matières grasses (facultatif)
    Préparation
    • Placez l’oignon dans le panier inférieur de votre cuit-vapeur OsterMD et faites cuire pendant 7 minutes.
    • Ajoutez les champignons et faites cuire 7 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les champignons et l’oignon soient tendres.
    • Transférez les champignons et l’oignon dans une grande casserole.
    • Faites chauffer à feu moyen.
    • Ajoutez le bouillon de poulet, le xérès, le persil, le thym et le sel.
    • Faites cuire pendant environ 20 minutes.
    • Pendant que le mélange de champignons cuit, préparez les croûtons à l’ail.
    • Faites préchauffer le grilloir de votre four.
    • Placez les tranches de pain sur une plaque à biscuits.
    • Mélangez l’huile et l’ail dans un petit bol, et badigeonnez le dessus du pain de ce mélange.
    • Faites cuire sous le grilloir de votre four jusqu’à ce que le pain soit bien grillé, environ 4 minutes.
    • Tournez le pain, badigeonnez à nouveau du mélange d’huile et faites cuire sous le grilloir jusqu’à ce que le pain soit bien grillé. Réservez.
    • Transférez le mélange de champignons dans un grand bol et réduisez en purée avec votre mélangeur plongeant OsterMD jusqu’à consistance lisse.
    • Transférez le mélange dans une casserole et ajoutez le lait.
    • Assaisonnez de poivre au goût.
    • Si le mélange est trop épais, ajoutez plus de lait.
    • Si le mélange est trop clair, ajoutez de la crème riche en matières grasses. Ne faites pas bouillir la soupe.
    • Servez dans des bols, et garnissez des croûtons à l’ail.

    Soupe toscane aux moules et aux haricots blancs (Guazzetto di cozze e cannellini)

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 cubes de 1 pouce de pain rustique
    • 1 gousse d’ail, pelée
    • Huile d’olive extra-vierge
    • 1 pincée de sel
    Soupe aux moules :
    • 4 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à thé de beurre
    • 2 c. à thé d’ail, émincé
    • 2 feuilles de laurier
    • 48 moules, nettoyées
    • 1½ tasse de vin blanc sec
    • 1 pincée de flocons de piment rouge
    • ½ tasse de haricots cannellini, bouillis (réservez ½ tasse de liquide)
    • 4 tomates, blanchies, sans les pépins et coupées en dés
    • 4 c. à thé de persil italien, haché
    • Sel et poivre blanc
    Préparation
    • Faites légèrement griller les cubes de pain dans votre four de comptoir OsterMD.
    • Frottez la gousse d’ail sur les croûtons grillés.
    • Nappez de filets d’huile d’olive et assaisonnez de sel. Réservez.
    Soupe aux moules :
    • Dans une casserole, faites doucement revenir l’ail et les feuilles de laurier dans l’huile et le beurre. Ne faites pas brunir.
    • Ajoutez les moules, le vin blanc et les flocons de piment rouge.
    • Couvrez et faites mijoter jusqu’à ce que la coquille des moules s’ouvre.
    • Retirez la casserole du feu. Retirez les moules et sortez-les de leur coquille. Réservez.
    • Ajoutez le liquide des haricots cannellini dans la casserole.
    • Ajoutez les haricots, les tomates et le persil.
    • Assaisonnez de sel et de poivre blanc au goût.
    Service :
    • Faites chauffer vos bols à soupe.
    • Placez un croûton dans chaque bol.
    • Ajoutez les moules réservées à la soupe, versez la soupe par-dessus les croûtons et servez immédiatement.

    Ignames avec glacis à l’érable et aux pacanes

    Ingrédients
    • 2 à 3 lb d’ignames, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
    • ¼ tasse de beurre
    • ½ tasse de cassonade
    • ½ tasse de sirop d’érable
    • ½ tasse de pacanes, grillées et hachées grossièrement
    • Sel casher et poivre au goût
    Préparation
    • Placez les morceaux d’igname dans le panier inférieur de votre cuit-vapeur OsterMD et faites cuire jusqu’à ce qu’ils présentent une couleur vive et puissent facilement être percés avec une fourchette, environ 20 à 25 minutes.
    • Pendant que les ignames cuisent, combinez le beurre, la cassonade et le sirop d’érable dans une casserole de format moyen.
    • Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à chaleur basse.
    • Remuez pendant 1 minute puis retirez du feu.
    • Transférez les ignames dans un bol ou un plat de service.
    • Versez le mélange par-dessus et mélangez bien. Saupoudrez des pacanes grillées.

    Frappé du petit matin

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • ½ c. à thé de vanille
    • 1½ tasse de tranches de pêches surgelées, cassées en deux
    • 6 oz de yogourt à la vanille
    Préparation
    • Versez le lait et la vanille dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les pêches et le yogourt.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 360
    Matières grasses totales : 7 g
    Graisses saturées : 4,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 30 mg
    Sodium : 240 mg
    Glucides totaux : 58 g
    Fibres alimentaires : 3 g
    Sucre : 55 g
    Protéines : 19 g
    Potassium : 1017 mg
    Vitamine A : 1143 IU (25 %)
    Vitamine C : 191 mg (320 %)
    Calcium : 607 mg (60 %)
    Fer : 0,72 mg (4 %)
    Système d’échanges : 1,5 – fruits, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 1,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Polentas au gorgonzola et au pancetta

    Ingrédients
    • ½ tasse de beurre
    • ¼ tasse d’échalotes, pelées et hachées
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 2 tasses de lait
    • 1½ tasse de polenta jaune à texture grossière
    • Enduit à cuisson antiadhésif ou beurre pour graisser les godets à muffins
    • 8 oz de fromage gorgonzola
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • 1½ tasse de pancetta (ou de jambon cuit), coupé en cubes de 1 pouce
    • ¼ tasse de basilic frais, haché
    • ½ c. à thé de sel casher
    • Poivre au goût
    • ¼ tasse de parmesan, râpé
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
    • Ajoutez les échalotes et faites cuire tout en remuant jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
    • Transférez le mélange dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
    • Ajoutez le bouillon de poulet, le lait et la polenta.
    • Brassez bien les ingrédients.
    • Fermez le couvercle et réglez l’unité au cycle de cuisson. Retirez le couvercle et brassez la polenta à quelques reprises durant la cuisson.
    • Graissez 6 des godets d’un moule à muffins avec un enduit à cuisson antiadhésif ou du beurre.
    • Lorsque l’unité passe au mode de garde au chaud, incorporez le fromage, la crème, le jambon et le basilic.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Versez la polenta dans 6 des godets du moule à muffins, en remplissant complètement les godets.
    • Laissez la polenta refroidir à la température de la pièce.
    • La polenta peut ensuite être couverte d’une pellicule moulante et réfrigérée pendant un maximum de 24 heures.
    • Lorsque vous êtes prêt(e) à servir, faites préchauffer votre four à 400 °F et sortez la polenta des godets à muffin.
    • Vaporisez une lèchefrite d’enduit à cuisson antiadhésif et placez-y la polenta.
    • Saupoudrez de parmesan et faites cuire au four pendant environ 20 minutes. Servez immédiatement.
    Un plat crémeux d’un grand raffinement, idéal pour accompagner les viandes rôties.

    Tarte tamal au poulet et aux haricots noirs

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 1 lb de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Huile végétale pour la friture
    • 1 oignon moyen, haché
    • ½ poivron vert, haché
    • 2 gousses d’ail moyennes, émincées
    • 2 c. à thé de poudre de chili
    • ½ lb de champignons, nettoyés et coupés en quartiers
    • 15 oz de tomates en boîte, hachées (réservez le jus)
    • ½ c. à thé de vinaigre de vin rouge
    • ½ tasse d’eau
    • 4 oz de chilis verts en boîte, coupés en dés
    • 14 oz de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
    • 4½ à 5 oz de fromage de chèvre, amolli
    • ½ tasse de semoule de maïs jaune
    • ½ tasse de farine
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • ¼ c. à thé de sel
    • ½ tasse de lait
    • 1 oeuf
    • 2 c. à soupe de shortening, fondu
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Coupez le poulet en dés de ½ pouce et assaisonnez de sel et de poivre.
    • Faites légèrement chauffer un peu d’huile dans votre poêle électrique OsterMD, à feu moyen.
    • Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose en surface.
    • Retirez le poulet de la poêle et réservez.
    • Ajoutez un peu plus d’huile dans la poêle et ajoutez l’oignon et le poivron vert.
    • Faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient amollis, environ 4 minutes.
    • Ajoutez les chilis, l’ail, la poudre de chili et les champignons, et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons n’aient plus l’air cru.
    • Passez à feu moyen-élevé et ajoutez les tomates, le vinaigre et l’eau. Lorsque le mélange se met à bouillir, incorporez les haricots et le poulet.
    • Ajoutez ensuite le fromage de chèvre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
    • Versez le mélange dans un moule antiadhésif non graissé de 9x13 pouces. Réservez.
    Garniture :
    • Mélangez les ingrédients secs dans un bol.
    • Dans un autre bol, battez l’oeuf et le lait.
    • Ajoutez au mélange sec, puis incorporez le shortening avec un fouet.
    • Étendez ce mélange par-dessus les ingrédients dans le moule, en l’étendant uniformément avec une spatule en caoutchouc.
    • Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit d’un brun doré.
    • Donne 6 portions.

    Filet de porc à la moutarde et aux fines herbes avec pommes de terre rôties

    Ingrédients
    • 1½ à 2 lb de filets de porc
    • 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 3 c. à soupe de romarin frais, sans les tiges et haché
    • 3 c. à soupe de thym frais, sans les tiges
    • 1 c. à soupe de sel casher, et plus pour les pommes de terre
    • 1 c. à thé de poivre noir fraîchement craqué, et plus pour les pommes de terre
    • 5 gousses d’ail, pelées et émincées
    • 6 petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 375 °F.
    • Enduisez le porc de moutarde de Dijon.
    • Dans un petit bol, combinez 2 cuillères à soupe de romarin, 2 cuillères à soupe de thym, le sel, le poivre et l’ail.
    • Enduisez les filets de porc de ce mélange et placez dans une lèchefrite.
    • Placez les pommes de terre autour du porc, et nappez de filets d’huile d’olive.
    • Assaisonnez les pommes de terre de sel, de poivre et de 1 cuillère à soupe de romarin et de thym.
    • Faites cuire pendant ½ heure, ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose au centre.
    • Sortez le porc du four, couvrez-le de papier d’aluminium et réservez.
    • Percez les pommes de terre avec une fourchette pour voir si elles sont tendres. Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes si nécessaire.

    Salade thaïlandaise au chou et aux pommes

    Ingrédients
    Salade :
    • 2 pommes Gala, sans le coeur et coupées en filaments très minces
    • 3 tasses de chou vert, râpé
    • 2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
    • 2 c. à soupe d’arachides, hachées
    Vinaigrette thaïlandaise au sésame :
    • ¼ tasse de vinaigre de riz
    • 2 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 c. à soupe de sucre
    • 1 c. à thé de sauce de soja
    • ½ c. à thé d’huile de sésame
    • ¼ c. à thé de sel
    Préparation
    • Combinez les pommes et le chou dans un grand bol.
    • Mélangez les ingrédients de la vinaigrette, versez sur les pommes et le chou, et remuez bien.
    • Réfrigérez pendant au moins 1 heure, et jusqu’à 12 heures, pour bien fusionner les saveurs.
    • Garnissez de graines de sésame et d’arachides.

    Granité au citron, aux fraises et à la menthe

    - Donne 4 à 8 portions
    Ingrédients
    • 8 oz de fraises surgelées
    • 2 tasses de glaçons
    • 1/3 tasse de sucre
    • 4 feuilles de menthe
    • ½ tasse de jus de citron (jus d’environ 4 citrons – réservez les écorces*)
    Préparation
    • Extrayez le jus des citrons dans votre centrifugeuse OsterMD.
    • Placez le jus, le sucre, la menthe et les fraises dans le récipient de votre robot culinaire ou mélangeur OsterMD avec les glaçons.
    • Servez immédiatement ou congelez. Si le mélange est gelé dur, utilisez à nouveau votre robot ou mélangeur avant de servir.
    *Les écorces de citron peuvent être utilisées pour servir vos granités.
    • Nettoyez les écorces en enlevant toute pulpe de citron.
    • Coupez une mince section au bas pour permettre aux écorces de rester à plat.
    • Placez les écorces dans de la glace pilée pour les garder froides.
    • Si vous avez besoin de plus d’écorces pour servir, extrayez plus de jus de citron et conservez-le pour cuisiner ou préparer une limonade.

    Salsa aux tomatilles

    - Donne 12 portions (environ 1½ tasse)
    Ingrédients
    • 1 lb de grosses tomatilles fraîches (environ 12), sans les calices
    • 2 piments jalapeño ou chilis Serrano, sans les pépins et émincés
    • ½ petit oignon rouge, coupé en morceaux
    • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • 1 c. à thé d’huile d’olive
    • ½ c. à thé de sel
    Préparation
    • Coupez les tomatilles en quartiers (si elles sont grosses) ou en deux (si elles sont petites).
    • Placez la moitié des tomatilles dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez par impulsions en 2 ou 3 intervalles de 5 secondes, jusqu’à ce que les tomatilles soient finement hachées.
    • Transférez les tomatilles dans un grand bol, et répétez pour l’autre moitié.
    • Ajoutez la coriandre, les jalapeños et l’oignon dans le récipient de votre mélangeur.
    • Mélangez par impulsions en 2 ou 3 intervalles de 5 secondes, jusqu’à ce que les légumes soient finement hachés.
    • Ajoutez le mélange aux tomatilles ; enlevez l’excédent de liquide si vous le désirez.
    • Incorporez le jus de lime, l’huile et le sel.
    • Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, et jusqu’à 2 jours, pour bien fusionner les saveurs.
    Nutriments par portion (2 cuillères à soupe) :
    Calories : 20
    Calories provenant des matières grasses : 25 %
    Matières grasses totales : 1 g
    Graisses saturées : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 100 mg
    Glucides : 3 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 0 g

    Artichauts vapeur avec beurre au pesto et au parmesan

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 gros artichauts ronds
    • Jus de 1 citron
    • 1 c. à thé de sel de mer
    Beurre au pesto et au parmesan :
    • 2 bâtonnets de beurre non salé
    • ½ c. à thé de zeste de citron
    • 1 c. à soupe de pesto préparé
    • Sel de mer au goût
    • Poivre moulu au goût
    • ½ tasse de parmesan, râpé
    • ¼ tasse de persil italien frais
    Préparation
    • Avec un couteau à grosse lame, coupez les tiges des artichauts de façon qu’ils puissent reposer à plat lorsque vous les servirez.
    • Pendant que vous parez un artichaut, placez les autres dans un grand bol rempli d’eau acidulée d’un peu de jus de citron pour éviter les décolorations.
    • Coupez le tiers supérieur de l’artichaut.
    • Avec une paire de ciseaux de cuisine, coupez les pointes des feuilles extérieures au bas.
    • Répétez avec les autres artichauts.
    • Remplissez votre cuit-vapeur OsterMD conformément aux directives.
    • Assaisonnez les artichauts de sel, et faites-les cuire pendant 30 à 32 minutes (selon leurs dimensions), ou jusqu’à ce que les feuilles extérieures se détachent facilement.
    • Placez les artichauts à l’envers dans un bol en verre ou en acier inoxydable, et gardez chaud.
    • À ce moment, vous pouvez retirer les feuilles centrales de chaque artichaut, qui devraient se détacher ensemble comme un petit entonnoir, et retirer la partie coriace de la cavité avec une cuillère à thé, ou laisser vos invités le faire eux-mêmes. (N’utilisez pas du papier d’aluminium pour couvrir.)
    • Placez le beurre, le zeste de citron, le pesto, le sel et le poivre dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
    • Placez le récipient dans l’unité et procédez à la cuisson à la vapeur pendant 7 minutes, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    • Retirez le récipient du cuiseur à riz et incorporez le parmesan et le persil.
    • Placez les artichauts à la verticale dans un plat de service et nappez-les complètement de sauce.
    La façon traditionnelle de manger des artichauts vapeur consiste à détacher une feuille à la fois et de gruger la chair tendre qui se trouve au bas. Assurez-vous d’enlever la partie coriace au centre (qui ressemble à un chardon) avant de déguster le coeur.

    Aubergines cuites au four

    Ingrédients
    • 2 lb d’aubergines, coupées en tranches minces
    • 2 c. à thé de cumin
    • ¾ tasse de sauce aux tomates préparée
    • ½ tasse d’oignon, haché finement
    • 2 c. à soupe de beurre
    • Sel et poivre
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 450 °F.
    • Faites cuire les aubergines sur une plaque à biscuits légèrement graissée pendant 7 à 10 minutes environ.
    • Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
    • Ajoutez la sauce aux tomates et le cumin.
    • Faites mijoter pendant 20 minutes.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez les aubergines.
    • Faites mijoter pendant 5 minutes de plus et servez chaud.

    Tourte aux mûres fraîches

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    Tourte :
    • 3 tasses de farine tout-usage non blanchie, tamisée
    • 1¾ c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de sucre granulé
    • ½ lb de beurre non salé congelé, coupé en morceaux de ½ pouce
    • 2 c. à soupe de saindoux congelé, coupé en tranches minces
    • 8 à 12 c. à thé d’eau glacée
    • 5 cubes de sucre, écrasés
    Garniture :
    • 8 tasses de mûres fraîches, hauts coupés
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    • 1 pincée de sel
    • ½ c. à thé de muscade fraîchement râpée
    • 4½ c. à soupe de beurre non salé, coupé en tranches minces
    Préparation
    Tourte :
    • Dans un grand bol, combinez la farine, le sel et le sucre granulé.
    • Incorporez le beurre et le saindoux, et mélangez avec des couteaux jusqu’à ce que le mélange présente une texture très grossière. Ne mélangez pas trop.
    • Formez un puits au centre du mélange et commencez à incorporer l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que le mélange commence à se lier.
    • Le mélange devrait se tenir mais ne pas être humide.
    • Divisez la pâte en deux.
    • Enroulez chaque pâte de papier ciré et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
    • Sur une surface de travail farinée froide, roulez la moitié de la pâte avec un rouleau et placez-la dans un moule ovale de 2 pouces d’épaisseur d’une capacité de 2 pintes.
    • Couvrez le moule et tout reste de pâte de papier ciré et réfrigérez.
    Garniture :
    • Lorsque vous êtes prêt(e) à assembler la tourte, faites préchauffer votre four à 425 °F.
    • Sortez le reste de la pâte du réfrigérateur et roulez le dessus de la croûte avec un rouleau.
    • Versez les baies sur l’abaisse déjà en place dans le moule. Dans un petit bol, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel.
    • Saupoudrez les baies de ce mélange.
    • Terminez par la muscade et 3 cuillères à soupe de beurre.
    • Coupez tout reste de pâte en morceaux de 2 pouces et mélangez avec les baies.
    • Badigeonnez le pourtour de l’abaisse d’eau pour l’humidifier.
    • Mettez la pâte du dessus en place, et scellez bien les bords à l’intérieur du moule.
    • Coupez quelques fentes au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper.
    • Saupoudrez des cubes de sucre écrasés.
    • Terminez par les tranches de beurre restantes.
    • Placez le moule sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant 20 minutes.
    • Réduisez la température à 375 F° et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit d’un brun bien doré.
    Service :
    • Sortez la tourte du four et laissez-la refroidir sur une grille.
    • Servez chaud.

    Côtelettes de porc dans une sauce délicieuse au bacon et à la crème

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 c. à soupe de farine
    • Sel et poivre
    • ½ c. à thé de poudre d’ail
    • 4 côtelettes de porc, désossées (environ 1 pouce d’épaisseur)
    • 4 c. à soupe de beurre
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive
    • 8 tranches de bacon, cuites et coupées en dés
    • 5 oignons verts, hachés
    • ¾ tasse de vin blanc sec
    • ½ tasse de crème moitié-moitié
    • 1 c. à soupe de pesto préparé
    Préparation
    • Mélangez la farine, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Trempez les côtelettes de porc dans la farine assaisonnée.
    • Faites chauffer le beurre et l’huile dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Faites brunir les côtelettes à feu moyen, pendant environ 7 minutes de chaque côté.
    • Ajoutez le bacon et les oignons verts. Faites cuire pendant environ 4 minutes.
    • Incorporez le vin et la crème.
    • Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres.
    • Transférez les côtelettes de porc sur un plat de service chaud.
    • Laissez mijoter la sauce à la crème pendant 3 minutes de plus.
    • Ajoutez le pesto et mélangez bien. Servez immédiatement.

    Frappé antistress

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de boisson de soya à la vanille
    • 1 banane, coupée en plusieurs morceaux
    • ¾ tasse de bleuets surgelés
    • ½ tasse de yogourt glacé à la vanille
    • 1/8 c. à thé de lavande séchée (facultatif)
    Préparation
    • Versez la boisson de soya dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez la banane, les bleuets, le yogourt glacé et la lavande (le cas échéant).
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 360
    Matières grasses totales : 8 g
    Graisses saturées : 3 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 160 mg
    Glucides totaux : 70 g
    Fibres alimentaires : 7 g
    Sucre : 52 g
    Protéines : 11 g
    Potassium : 961 mg
    Vitamine A : 759 IU (15 %)
    Vitamine C : 11 mg (20 %)
    Calcium : 406 mg (40 %)
    Fer : 1,66 mg (10 %)
    Système d’échanges : 2,5 – fruits, 2 – autres glucides, 1,5 – matières grasses

    Pain chaud à la cannelle

    - 10 minutes / 30 minutes
    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de cassonade 2 c. à thé de margarine, à la température de la pièce
    • ¼ c. à thé de cannelle moulue
    • 2 tranches de pain de blé entier ou de pain multicéréales
    Préparation
    • Combinez le sucre, la margarine et la cannelle dans un petit bol et mélangez bien avec une fourchette.
    • Étendez la moitié du mélange sur chaque tranche de pain.
    • Faites griller le pain dans votre four de comptoir OsterMD jusqu’à ce que le sucre fonde et que le pain soit doré.

    Trempette aux épinards, aux artichauts et au féta

    - Donne 12 portions (environ 1½ tasse)
    Ingrédients
    • ½ tasse d’épinards surgelés, dégelés et hachés
    • 1 tasse d’artichauts marinés, non égouttés
    • 1 tasse de féta, émietté
    • ½ c. à thé de poivre noir
    Préparation
    • Placez les épinards dans un petit bol allant au micro-ondes. Faites cuire à puissance élevée pendant 2 minutes.
    • Combinez les artichauts et les épinards dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez par impulsions pendant 5 secondes. Ajoutez le féta et le poivre.
    • Mélangez par impulsions en intervalles de 10 secondes, en grattant les parois du mélangeur entre chaque cycle au besoin, jusqu’à ce que le mélange soit uniforme mais présente une consistance pas tout à fait lisse.
    Nutriments par portion (2 cuillères à soupe) :
    Calories : 47
    Calories provenant des matières grasses : 67 %
    Matières grasses totales : 4 g
    Graisses saturées : 2 g
    Cholestérol : 11 mg
    Sodium : 154 mg
    Glucides : 2 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 1 g

    Casserole aux crevettes et à l’ail

    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 2 c. à soupe de chapelure
    • 2 lb de crevettes (format idéal : 10 par lb)
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 oignon, haché finement
    • 2 branches de céleri, hachées
    • 3 gousses d’ail
    • 3 tasses de bouillon ou de fond de poulet
    • Sel et poivre au goût
    • 1½ tasse de riz étuvé
    • 1 c. à soupe de persil italien, haché
    • ½ c. à soupe de jus de citron
    • ½ tasse de crème sûre à faible teneur en matières grasses
    • ¼ tasse de parmesan, râpé
    Préparation
    • *Commencez par préparer le plat de cuisson. Graissez-le avec du beurre et saupoudrez-le uniformément de chapelure.
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD InspireMC à 325 °F.
    • Pelez et déveinez les crevettes, puis coupez-les dans le sens de la longueur.
    • Dans une casserole de format moyen, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Faites revenir l’oignon, l’ail et le céleri dans l’huile d’olive. Ajoutez le riz, remuez fréquemment et vérifiez la chaleur pour vous assurer de ne pas faire brunir les ingrédients.
    • Ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
    • Retirez du feu et incorporez le jus de citron, le zeste de citron et le persil. Ajoutez la crème sûre et les crevettes crues. Versez le mélange dans le plat préparé.
    • Saupoudrez le tout de fromage.
    • Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.
    • Servez immédiatement.

    Frappé tropical à la papaye

    - Serves 1
    Ingrédients
    • 1 tasse de papaye, pelée, sans le noyau et coupée en dés
    • 6 oz de yogourt à la vanille
    • Glace
    Préparation
    • Placez la papaye et le yogourt dans le récipient de votre mélangeur OsterMD. Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Ajoutez la glace tout en continuant de mélanger.
    • Une petite quantité de glace produira une consistance plus claire.
    • Une grande quantité de glace produira une consistance plus épaisse.

    Tarte au chocolat, aux amandes et au fromage à la crème

    Ingrédients
    • 4 c. à soupe de beurre
    • 1½ tasse de biscuits à la menthe, émiettés
    • 1 c. à soupe de sucre granulé
    • 1 moule à tarte de 9 pouces
    Garniture :
    • ¾ tasse d’amandes en lamelles, grillées
    • 4 oz de chocolat noir, cassé en morceaux de ½ pouce
    • 8 oz de fromage à la crème
    • ½ tasse de sucre granulé
    • 2 jaunes d’oeuf
    • ¼ tasse de crème riche en matières grasses
    • 1 c. à soupe de liqueur à saveur de café
    • 1 c. à soupe de sucre granulé
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Placez le beurre, les biscuits émiettés et le sucre dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et mettez le couvercle en place.
    • Mettez l’unité en marche puis mélangez à vitesse moyenne jusqu’à incorporation complète.
    • Retirez le mélange du récipient et versez dans le moule à tarte.
    • Appuyez bien sur le mélange au bas et sur les parois.
    • Nettoyez le récipient de votre mélangeur et placez-y les amandes pour les hacher.
    • Retirez les amandes du récipient et réservez.
    • Ajoutez le chocolat, le fromage, ½ tasse de sucre, les jaunes d’oeuf, la crème et la liqueur au café dans le récipient. Mettez le couvercle en place.
    • Mélangez par impulsions à 3 ou 4 reprises, jusqu’à consistance lisse.
    • Versez le mélange au fromage dans le moule préparé.
    • Saupoudrez des amandes et de 1 cuillère à soupe de sucre.
    • Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange ait pris.

    Fajitas aux légumes avec salsa piquante

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Salsa :
    • 3 tomates moyennes
    • 1 petit oignon, non pelé
    • 1 piment jalapeño
    • 6 gousses d’ail, non pelées
    • Jus de 1 lime
    • 1 c. à thé de sel
    • Fajitas :
      • 12 galettes à la farine « tortilla » (pour fajitas)
      • 1 c. à soupe d’huile de colza
      • 4 poivrons moyens, coupés en lamelles
      • 1 oignon rouge moyen, pelé, coupé en deux à la verticale et coupé en tranches épaisses
      • 1 c. à thé de sel
      • Poivre noir moulu
      • 1 boîte (16 oz) de haricots frits
      • Coriandre fraîche et crème sûre écrémée (facultatif)
    Préparation
    • Faites préchauffer le grilloir de votre four.
    • Placez les tomates, les oignons, le jalapeño et l’ail sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
    • Faites griller pendant 10 minutes.
    • Tournez les légumes et faites pivoter la plaque.
    • Faites griller 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes commencent à calciner.
    • Laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
    • Pelez les tomates, l’oignon et l’ail. Pelez le jalapeño et enlevez les pépins.
    • Combinez avec le jus de lime et le sel dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez par impulsions à 5 ou 6 reprises, jusqu’à ce que les ingrédients soient hachés finement.
    • Réfrigérez jusqu’au moment de l’utilisation, ou pendant un maximum de 3 jours.
    • Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez une tortilla à la fois et faites cuire pendant 15 secondes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la tortilla commence à dorer. Gardez chaud.
    • Réduisez la chaleur à feu moyen.
    • Faites chauffer l’huile pendant 1 minute.
    • Ajoutez le poivron rouge, l’oignon rouge, le sel et le poivre.
    • Faites cuire en remuant pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon et le poivron soient mi-tendres, mi-croquants.
    • Placez les haricots frits dans un bol allant au micro-ondes.
    • Faites chauffer à puissance élevée pendant 1 minute, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds, en remuant de temps à autre.
    • Étendez 2 cuillères à soupe de haricots sur chaque tortilla.
    • Continuez par 1/3 tasse de légumes et 2 cuillères à soupe de salsa.
    • Roulez les tortillas de façon à complètement sceller la garniture.
    • Servez immédiatement avec de la coriandre et de la crème sûre, au goût.
    Nutriments par portion (2 fajitas) :
    Calories : 292
    Calories provenant des matières grasses : 20 %
    Matières grasses totales : 7 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 1125 mg
    Glucides : 49 g
    Fibres : 6 g
    Protéines : 9 g

    Nouilles larges avec sauce aux asperges et au basilic (Tagliatelle con asparagi)

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Nouilles :
    • 12 oz de tagliatelles (la recette suit)
    • 4 c. à thé de persil italien, haché finement
    • 2 c. à thé de basilic, haché finement
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 4 c. à soupe de beurre non salé
    • 4 c. à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé
    • 4 bouquets de basilic pour garnir (facultatif)
    Tagliatelles :
    • 1 tasse comble de farine italienne « OO » ou de farine tout-usage (poids sec de 17 oz)
    • 5 oeufs, à la température de la pièce
    • 1 pincée de sel
    Sauce aux asperges :
    • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • 4 gousses d’ail, émincées
    • 1 pincée de flocons de chili rouge
    • 20 pointes d’asperge
    • 4 tomates, pelées, sans les pépins et coupées en dés
    • 20 feuilles de basilic
    • 1 tasse de bouillon de poulet
    Préparation
    Tagliatelles :
    • Placez le monticule de farine sur votre surface de travail.
    • Faites un puits au centre et placez-y les œufs et le sel.
    • Pétrissez pendant 5 minutes pour former une pâte lisse.
    • Laissez la pâte reposer pendant un minimum de 30 minutes.
    • Roulez la pâte avec un rouleau (la pâte doit être très mince).
    • Coupez les pâtes en bandes d’environ ¼ pouce de largeur par 12 pouces de longueur.
    Sauce aux asperges :
    • Coupez les asperges en sections diagonales minces, en faisant en sorte que les pointes mesurent environ ¼ pouce de longueur.
    • Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, puis ajoutez l’ail et les flocons de chili rouge. Ne faites pas brunir l’ail.
    • Ajoutez les tomates, les feuilles de basilic, les tranches d’asperge et le bouillon de poulet.
    • Faites cuire pendant 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le liquide soit réduit des ¾. Retirez du feu.
    Service :
    • Faites bouillir les tagliatelles dans une grande casserole remplie d’eau salée.
    • Remuez avec une fourchette pour empêcher les nouilles de coller.
    • Lorsque les nouilles sont cuites à 90 %, réservez une petite quantité de l’eau de cuisson.
    • Égouttez ensuite les nouilles et ajoutez-les à la sauce dans la poêle.
    • Ajoutez le persil, le basilic, l’huile d’olive, le beurre et l’eau de cuisson réservée. (En ajoutant des nouilles qui ne sont pas tout à faite cuites à la sauce et en incluant une petite quantité d’eau de cuisson, l’amidon naturel des pâtes liera mieux la sauce et permettra aux tagliatelles de mieux absorber les saveurs.)
    • Terminez par le Parmigiano-Reggiano, et garnissez de bouquets de basilic si vous le désirez.

    Enchiladas au maïs bleu avec chair de crabe

    Ingrédients
    • 6 chilis verts, rôtis, pelés, sans les tiges, sans les pépins et hachés
    • 1 c. à soupe de poudre de chili rouge
    • 3 c. à soupe d’oignon, haché
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
    • 2 c. à soupe de farine
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • 1 tasse de vin blanc sec
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • ½ tasse de crème sûre
    • 6 ciboules, hachées (incluant les sections vertes)
    • 1 lb de chair de crabe, cuite
    • 2 tasses de fromage Monterey Jack, râpé
    • 6 tortillas au maïs bleu
    • Coriandre hachée pour garnir
    Préparation
    • Faites revenir l’oignon et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    • Ajoutez les chilis verts. Incorporez la farine et le cumin tout en remuant, et faites cuire pendant 3 minutes.
    • Ajoutez le vin et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu et incorporez la crème sûre.
    • Mélangez la chair de crabe, 1 tasse de sauce et 1 tasse de fromage.
    • Amollissez les tortillas en les plaçant au micro-ondes, sous un essuie-tout mouillé, pendant environ 10 secondes.
    • Graissez un plat allant au four avec du beurre.
    • Placez une des tortillas dans le plat, nappez de quelques cuillères à soupe de mélange au crabe, et roulez en vous assurant de placer le joint au fond du plat pour éviter que la garniture s’échappe.
    • Répétez pour le reste des tortillas, jusqu’à ce que la plat soit plein.
    • Versez le reste de la sauce par-dessus les tortillas et saupoudrez de fromage râpé.
    • Faites cuire dans votre four de comptoir OsterMD à 350 °F jusqu’à ce que la garniture soit chaude et que le fromage soit fondu, environ 15 minutes.
    • Garnissez de coriandre.

    Lait frappé au chocolat

    Ingrédients
    • ½ à 2/3 tasse de lait
    • 3 boules de crème glacée à la vanille
    • 2 c. à soupe de sirop au chocolat
    Préparation
    • Versez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD.
    • Mélangez à vitesse élevée pendant 1½ minute, ou jusqu’à la consistance désirée.
    • Servez dans un grand verre glacé.

    Salade de chou « arc-en-ciel » avec vinaigrette aux graines de pavot

    Ingrédients
    • 1 pomme de chou violet, sans le coeur et coupée en quartiers
    • 1 pomme de chou vert, sans le coeur et coupée en quartiers
    • 6 grosses carottes, parées et pelées
    • ½ tasse de raisins secs ou de groseilles (facultatif)
    • 1 tasse de mayonnaise
    • 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
    • 2 c. à soupe de sucre ou de miel
    • Sel casher et poivre
    • 1 c. à thé de graines de pavot
    Préparation
    • Placez le disque à trancher / déchiqueter dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, section à déchiqueter vers le haut.
    • Mettez le couvercle en place et déchiquetez le chou rouge, en coupant les morceaux au besoin pour qu’ils puissent être insérés dans la goulotte d’alimentation.
    • Transférez le chou râpé dans un grand bol.
    • Répétez avec le chou vert et les carottes.
    • Ajoutez les raisins secs dans le bol.
    • Retirez le disque à trancher / déchiqueter du récipient de votre robot culinaire, et remplacez-le par la lame en acier.
    • Ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre, et mélangez par impulsions.
    • Goûtez au mélange et modifiez l’assaisonnement au goût.
    • Ajoutez les graines de pavot et mélangez par impulsions.
    • Versez la vinaigrette par-dessus les légumes râpés et remuez bien.
    Cette salade riche en nutriments plaira aux enfants. Le plat d’accompagnement parfait pour les burgers, les hot-dogs et les sandwiches au porc effiloché !

    Salade aux mangues vertes avec culs-secs sucrés aux mangues

    Ingrédients
    • 1 tasse de mangues vertes, coupées en filaments minces
    • 1 c. à soupe d’arachides grillées et salées, hachées
    • 1 c. à soupe de menthe, hachée finement
    • 1 c. à soupe de basilic, haché finement
    • ¼ tasse de sauce vietnamienne au poisson
    • ¼ tasse de jus de lime
    • ¼ tasse de sucre
    • ¼ piment jalapeño, coupé en rondelles très, très minces
    Culs-secs aux mangues :
    • 1 tasse de mangues mûres, pelées, sans le noyau et hachées
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • 2 c. à soupe de yogourt à la vanille à faible teneur en matières grasses
    Préparation
    • Combinez la sauce au poisson, le jus de lime, le sucre et le jalapeño.
    • Mélangez avec la mangue verte, les arachides et les herbes.
    • Servez avec des culs-secs aux mangues.
    Culs-secs aux mangues :
    • Placez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Servez bien froid avec la salade.

    Riz espagnol

    - Donne 6 à 8 portions
    Ingrédients
    • 1 boîte (28 oz) de tomates, avec le jus
    • ¼ c. à thé de sel d’ail
    • ¼ c. à thé d’origan
    • 1 oignon moyen, coupé en 8 morceaux
    • 1 poivron vert, coupé en 8 morceaux
    • 2 tasses de riz à cuisson rapide (non cuit)
    • 1 tasse de fromage cheddar, coupé en cubes
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 pincée de poivre
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Graissez un plat de 2 pintes allant au four.
    • Placez tous les ingrédients, à l’exception du riz, dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD.
    • Mettez le couvercle en place et procédez à 3 cycles à haute vitesse.
    • Mélangez avec le riz et versez dans le plat allant au four.
    • Couvrez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes.

    Bar d’Amérique grillé dans un bouillon de légumes avec endives braisées, galettes de pommes de terre, fèves de soja et craquelins de parmesan

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Bar grillé :
    • 6 filets de bar d’Amérique de 4 oz, soigneusement écaillés mais toujours avec la peau
    • Huile d’olive
    • Sel et poivre
    Bouillon de légumes :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 cube de prosciutto de 1x1 pouce
    • 2 c. à soupe de poireau, coupé en petits dés
    • 2 c. à soupe de céleri, coupé en petits dés
    • 2 c. à soupe de zucchini, coupé en petits dés
    • 2 c. à soupe de courge jaune, coupée en petits dés
    • 2 c. à soupe de chou de Savoie, haché finement
    • 2 c. à soupe de tomate, pelée, sans les pépins et coupée en petits dés
    • 2 c. à soupe de pomme de terre Yukon Gold, coupée en petits dés
    • 2 c. à soupe d’oignon, haché finement
    • 2 c. à soupe de haricots canneberges frais, écaillés
    • 1 gousse d’ail, émincée
    • 1 c. à thé de persil italien, haché
    • 1 c. à thé de sauge fraîche, hachée
    • 1 c. à thé de basilic frais, haché
    • 3 tasses de bouillon de poisson clair
    • Sel de mer et poivre blanc
    • Muscade
    Endives braisées :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 6 endives moyennes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur
    • 1 feuille de laurier
    • 1 bouquet de thym
    • ¾ tasse de bouillon de poulet clair
    • ¾ tasse de gelée de poulet
    • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
    Galettes de pommes de terre :
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge, et plus pour faire cuire les galettes
    • 1 tige de fenouil séché
    • 1 feuille de laurier
    • 2 tomates séchées au soleil
    • 3 pommes de terre Yukon Gold moyennes
    • 1 c. à thé de persil italien, sans les tiges et émincé
    • 1 c. à thé de citron, haché
    • 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre
    • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
    Fèves de soja :
    • ½ tasse de fèves de soja fraîches, sans les cosses
    Craquelins de parmesan :
    • 3 oz de parmesan, râpé finement
    Préparation
    Bar grillé :
    • Versez des filets d’huile d’olive sur les filets de bar et assaisonnez.
    • Réfrigérez.
    Bouillon de légumes :
    • Dans une casserole à fond épais, faites légèrement revenir le prosciutto dans l’huile d’olive.
    • Ajoutez lentement le poireau, le céleri, le zucchini, la courge jaune, le chou de Savoie, la tomate, la pomme de terre et l’oignon, et faites mijoter doucement.
    • Ajoutez le reste des ingrédients, y compris le sel, le poivre et la muscade au goût, et poursuivez le mijotage à feu doux pendant 2 heures.
    • Servez lorsque le bouillon de légumes est prêt, en enlevant d’abord le morceau de prosciutto.
    Endives braisées :
    • Faites chauffer une poêle à fond épais. Ajoutez l’huile d’olive.
    • Faites revenir les endives jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur tous les côtés.
    • Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le bouillon de poulet et la gelée de poulet, et assaisonnez de sel et de poivre blanc au goût.
    • Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que les endives soient très tendres. Réservez.
    Galettes de pommes de terre :
    • Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
    • Faites rapidement sauter le fenouil, la feuille de laurier et les tomates séchées au soleil.
    • Ajoutez les pommes de terre. Recouvrez d’eau et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre puissent facilement être percées avec un couteau à éplucher.
    • Laissez les pommes de terre refroidir à la température de la pièce, enlevez la peau et rincez.
    • Combinez avec le persil italien et le citron haché, et assaisonnez au goût.
    • Divisez le mélange de pommes de terre en petites galettes, et saupoudrez de fécule de pomme de terre.
    • Dans une poêle à fond épais, faites revenir les galettes de pommes de terre dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les deux côtés. Réservez et gardez chaud.
    Fèves de soja :
    • Faites chauffer les fèves de soja et gardez chaud.
    Craquelins de parmesan :
    • Pour chacun des 6 craquelins, faites fondre ½ oz de fromage dans une poêle antiadhésive, à feu doux.
    • Retirez soigneusement le fromage fondu de la poêle et placez-le sur le côté d’une bouteille de vin pour lui donner sa forme.
    • Les craquelins seront croustillants une fois qu’ils auront refroidi. Réservez.
    Service :
    • Grillez les filets de bar sur votre gril d’intérieur OsterMD, en faisant attention de ne pas abîmer la peau.
    • Placez une galette de pommes de terre au centre de chaque assiette.
    • Ajoutez les endives.
    • Garnissez chaque assiette de bouillon de légumes, nappé de fèves de soja.
    • Placez ensuite les filets de bar, peau vers le haut.
    • Terminez par un craquelin de parmesan sur le dessus. Servez immédiatement.

    Chaudrée de conques

    Ingrédients
    • Huile d’olive
    • 6 gousses d’ail, émincées
    • 12 échalotes, émincées
    • 2 jalapeños, sans les pépins et les tiges, émincés
    • 1 gros oignon espagnol, pelé et haché
    • 10 épis de maïs, égrenés
    • 8 tasses de bouillon de poisson
    • 1 tasse de crème riche en matières grasses
    • 2 branches de céleri, nettoyées et coupées en petits dés
    • 1 grosse carotte, pelée et coupée en petits dés
    • 1 bulbe de fenouil, coupé en petits dés
    • 1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
    • ½ c. à soupe de thym frais, haché
    • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
    • 3 lb de chair de conque, nettoyée et hachée
    • Quartiers de lime pour garnir
    Préparation
    • Faites chauffer ¼ tasse d’huile d’olive à feu moyen dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Ajoutez l’ail, les échalotes, l’oignon, le céleri et les jalapeños, et faites cuire pendant 1 ou 2 minutes.
    • Ajoutez les épis de maïs, la moitié des grains de maïs, le bouillon de poisson et la crème. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
    • Retirez la soupe du feu.
    • Retirez les épis de maïs. Réduisez la soupe en purée dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et versez-la à nouveau dans votre poêle électrique OsterMD. Continuez la cuisson à feu doux.
    • Ajoutez l’oignon, le céleri, les carottes, le fenouil, les herbes, l’autre moitié des grains de maïs et les tomates cerises.
    • Incorporez la chair de conque hachée et faites mijoter.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût, et servez avec des quartiers de lime.

    Ignames glacées

    Ingrédients
    • 1 c. à thé de miel
    • 1 c. à thé de raisins secs
    • ½ c. à thé de gingembre moulu
    • 1 c. à thé de cannelle
    • Jus de 1 citron
    • Zeste de 1 orange, râpé
    • 2 ignames, tranchées et étuvées
    • 2 c. à soupe de beurre
    • Sel
    • 2 c. à soupe d’eau
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans une poêle à fond épais. Incorporez le miel et les raisins secs.
    • Ajoutez le gingembre, la cannelle, le sel, le jus de citron et le zeste d’orange.
    • Mélangez bien puis ajoutez l’eau.
    • Incorporez les ignames étuvées et remuez bien pour enduire tous les morceaux.
    • Couvrez et laissez les ignames cuire à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en les tournant de temps à autre. Servez chaud.

    Filets de porc avec vinaigrette à la mélasse, au bacon et aux bolets

    Ingrédients
    • 6 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée (aux bolets)
    • 2 lb de filets de porc
    • ½ lb de bacon, coupé en cubes de ¼ pouce
    • 1 c. à soupe d’ail, haché finement
    • 1 c. à thé de romarin frais, haché finement, ou ½ c. à thé de romarin séché
    • 1/3 tasse de vinaigre balsamique
    • 2 c. à soupe de mélasse de cuisine
    • 1 c. à soupe de persil frais, haché finement
    • 1 bouquet de jeunes épinards, nettoyés
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile aux bolets à feu moyen dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Assaisonnez le porc de sel et de poivre, et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la viande soit complètement dorée.
    • Mettez le porc au four et faites rôtir jusqu’à ce que la viande présente une température interne de 165 °F, environ 15 minutes.
    • Lorsque le porc est cuit, transférez-le dans un plat de service et gardez chaud.
    • Versez les jus de cuisson par-dessus la viande.
    • Faites chauffer votre poêle électrique à feu moyen et ajoutez le bacon.
    • Faites cuire jusqu’à ce que le bacon soit croustillant.
    • Réservez 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon, et mettez le reste au rebut.
    • Ajoutez l’ail et faites-le revenir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
    • Ajoutez le romarin et remuez.
    • Éteignez votre poêle électrique et ajoutez le vinaigre ; déglacez bien la poêle.
    • Ajoutez la mélasse et mélangez bien. Ajoutez ensuite les épinards et faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
    • Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Pour terminer la sauce, rallumez votre poêle électrique et incorporez les jus qui se sont accumulés autour du porc.
    • Ajoutez le persil et 3 cuillères à soupe d’huile aux bolets. Gardez chaud.
    • Coupez la viande en tranches de ¼ pouce d’épaisseur, et placez quelques tranches sur chaque assiette.
    • Nappez de sauce.

    Chaï épicé

    Ingrédients
    • 1 c. à thé de clous de girofle entiers
    • 2 c. à thé de graines de cardamome
    • 1 bâtonnet de cannelle de 1 pouce, écrasé
    • 1 c. à thé de grains de poivre noir
    • 2 tranches de gingembre
    • ½ c. à thé de muscade fraîchement moulue
    • 3 sachets de thé
    • 6 tasses d’eau
    • 2 tasses de lait
    • ¼ tasse de miel
    Préparation
    • Dans une casserole, faites mijoter l’eau et toutes les épices pendant 15 à 20 minutes environ.
    • Ajoutez les sachets de thé et faites-les tremper pendant 5 minutes.
    • Filtrez le liquide avec un tamis pour enlever les épices et les sachets de thé.
    • Rincez la casserole puis versez-y le lait et le liquide infusé.
    • Ajoutez le miel et faites chauffer.
    • Goûtez et ajoutez plus de miel si vous le désirez.

    Vinaigrette aux framboises

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    • ½ tasse de vinaigre de champagne
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • ½ chopine de framboises fraîches
    • 1 c. à soupe de sucre
    Préparation
    • Ajoutez tous les ingrédients dans un bol.
    • Utilisez votre mélangeur plongeant OsterMD pour mélanger jusqu’à consistance lisse.
    Salade :
    • Vous pouvez utilisez vos ingrédients préférés, mais essayez-en de nouveaux pour créer une salade plus originale.
    • Voici quelques suggestions : laitue beurre, laitue frisée, framboises, figues, bleuets, fromage Stilton et croûtons à l’ail frits.

    Tarte à la polenta

    - Donne 6 à 8 portions
    Ingrédients
    Tarte :>
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive, et plus au besoin pour faire revenir
    • 1 petit oignon, haché finement
    • 2 gousses d’ail, émincées finement
    • 1 pinte de bouillon ou de fond de poulet
    • 1 tasse de polenta
    • 3 c. à soupe de beurre non salé
    • ½ c. à thé de sel de mer
    • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
    • ¾ tasse de parmesan, râpé
    • 3 c. à soupe de persil frais, haché
    Garniture :
    • 1 grosse tomate rouge
    • 1 grosse tomate jaune
    • 1 grosse tomate verte (vous pouvez aussi utiliser 3 tomates de la même couleur)
    • 1 lb de mozzarella fior di latte fraîche,* coupée en tranches minces
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre au goût
    • ½ tasse de parmesan
    • 2 c. à soupe de basilic, haché et émincé
    Préparation
    Tarte :
    • Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes.
    • Réduisez la chaleur à feu doux et ajoutez l’ail. Faites revenir pendant 1 ou 2 minutes, en faisant attention de ne pas le faire brûler.
    • Ajoutez le bouillon de poulet.
    • Montez la chaleur à feu élevé, incorporez lentement la polenta et portez à ébullition tout en remuant avec un fouet.
    • Une fois que le mélange est crémeux, retirez du feu et ajoutez le beurre, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à incorporation complète.
    • Ajoutez le parmesan et le persil, et mélangez bien.
    • Versez la polenta dans une assiette à tarte de 12 pouces.
    • Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
    Garniture :
    • Allumez le grilloir de votre four de comptoir numérique à convection OsterMD et réglez la température à 400 °F.
    • Sortez la polenta du réfrigérateur et couvrez-la des tomates et de la mozzarella.
    • Nappez de filets d’huile d’olive, et assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Faites cuire la tarte au four pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et produise des bulles.
    • Sortez du four et saupoudrez de parmesan et de basilic.
    *Fior di latte est une mozzarella fraîche faite à partir de lait de vache et non de lait de bufflonne. Ce type de mozzarella contient plus de matières grasses et moins d’eau que la mozzarella bufala, et convient plus lorsque vous voulez faire fondre le fromage.

    Frappé aux mangues et au gingembre

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2½ tasses de pêches fraîches, pelées et tranchées, ou 1 paquet (16 oz) de tranches de pêches surgelées, dégelées, et plus pour garnir
    • 2 tasses de mangues fraîches ou en conserve, coupées en cubes
    • 1 tasse de glace
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt à la vanille faible en gras
    • 2 c. à soupe de miel
    • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
    Préparation
    • Combinez les pêches, les mangues, la glace, le yogourt, le miel et le gingembre dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez en choisissant le réglage « Smoothie ».
    • Versez dans 4 verres.
    • Garnissez de tranches de pêches. Servez immédiatement.
    Nutriments par portion (1 frappé) :
    Calories : 156
    Calories provenant des matières grasses : 6 %
    Matières grasses totales : 1 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 2 mg
    Sodium : 31 mg
    Glucides : 36 g
    Fibres : 3 g
    Protéines : 4 g

    Courges à la noix de coco

    - Donne 7 portions
    Ingrédients
    • 1 c. à soupe de beurre
    • ½ tasse d’oignon, haché
    • 1 lb de courges, pelées, sans les pépins et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 1 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 1 boîte (13½ oz) de lait de coco*
    • 3 c. à soupe combles de cassonade dorée, divisée
    • ½ c. à thé de sel
    • ½ c. à thé de cannelle moulue
    • ¼ c. à thé de muscade moulue
    • ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, en tournant de temps à autre pour recouvrir le fond uniformément.
    • Ajoutez l’oignon et faites cuire tout en remuant pendant 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
    • Ajoutez les courges, les patates douces, le lait de coco, 1 cuillère à soupe de cassonade, le sel, la cannelle, la muscade et le piment de la Jamaïque.
    • Portez à ébullition à feu moyen-élevé.
    • Réduisez la chaleur à feu moyen. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
    • Ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
    • Retirez du feu. Incorporez le gingembre.
    • Versez le tout dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Tournez le cadran à vitesse moyenne-basse et mélangez pendant 10 secondes ou jusqu’à consistance lisse.
    • Versez dans des bols et saupoudrez du reste de cassonade (2 cuillères à soupe).
    *Secouez vigoureusement la boîte avant de l’ouvrir pour bien mélanger le lait de coco.

    Nutriments par portion (1/7 de la recette totale) :
    Calories : 231
    Calories provenant des matières grasses : 49 %
    Matières grasses totales : 13 g
    Graisses saturées : 11 g
    Cholestérol : 4 mg
    Sodium : 228 mg
    Glucides : 28 g
    Fibres : 3 g
    Protéines : 3 g

    Riz méditerranéen

    Ingrédients
    • Enduit à cuisson antiadhésif ou huile d’olive
    • 3 tasses de riz basmati ou de riz à longs grains
    • 3 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tasse d’eau
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 gros oignon, haché
    • ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé
    • 2 c. à soupe d’origan frais
    • 2 tasses de féta, émietté
    • ½ tasse d’olives Kalamata, hachées grossièrement
    Préparation
    • Vaporisez le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD d’enduit à cuisson antiadhésif ou d’huile.
    • Versez le riz dans le récipient et ajoutez le bouillon de poulet et l’eau. Mélangez doucement pour combiner les ingrédients.
    • Fermez le couvercle et activez le cycle de cuisson.
    • Lorsque l’unité passe au mode de garde au chaud, débranchez-la et laissez le riz continuer de cuire à la vapeur pendant 10 minutes de plus.
    • Dans une grande poêle, ajouter l’huile d’olive et le beurre et faites chauffer à feu moyen.
    • Une fois le beurre fondu, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres.
    • Une fois que le riz est cuit, ajoutez les oignons, le jus de citron et l’origan dans le récipient à riz.
    • Combinez doucement les ingrédients avec la spatule à riz en plastique.
    • Fermez le couvercle et faites cuire à la vapeur pendant 10 minutes en mode de garde au chaud.
    • Transférez le riz sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et saupoudrez de féta et d’olives.

    Brochettes de mozzarella et de tomates avec huile et basilic

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 boules de mozzarella fraîche de ¾ lb
    • 1 grosse tomate jaune
    • 1 grosse tomate rouge mûrie sur pied
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 12 feuilles de basilic, coupées en filaments minces
    • Sel et poivre
    • 4 brochettes en bois de 8 pouces
    Préparation
    • Coupez les boules de mozzarella et les tomates en deux.
    • Placez le fromage et les tomates côté plat vers le bas.
    • Parez les extrémités et coupez chaque morceau en tranches de ½ pouce d’épaisseur.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Insérez 2 tranches de mozzarella, 1 tranche de tomate rouge et 1 tranche de tomate jaune sur chaque brochette, en alternant entre le fromage et les tomates.
    Service :
    • Nappez de filets d’huile d’olive, saupoudrez de basilic et servez.

    Pétoncles grillés avec salade suprême aux pois mange-tout et au pamplemousse

    Ingrédients
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 lb de pétoncles, séchés avec des essuie-tout
    Salade :
    • 2 pamplemousses, pelés
    • Zeste des 2 pamplemousses
    • Échalotes, pelées et émincées
    • 1/3 tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • ¼ à ½ c. à thé de sucre
    • Sel et poivre
    • 10 oz de mesclun
    • 2 tasses de pois mange-tout, parés et blanchis dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres, pendant 30 secondes
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu élevé.
    • Placez les pétoncles dans la poêle (ils ne doivent pas se toucher).
    • Faites revenir les pétoncles jusqu’à ce qu’ils soient d’un brun doré, en les tournant une seule fois, soit environ 1½ minute de chaque côté. Retirez du feu et réservez.
    • Enlevez la pelure des pamplemousses avec un petit couteau à lame dentelée ou un couteau à éplucher.
    • Au-dessus d’un bol, séparez les sections de pamplemousse en plaçant un couteau le long des membranes et en coupant en « V ».
    • Pressez les membranes au-dessus d’un bol de format moyen pour extraire tout jus restant, et ajoutez le zeste de pamplemousse et les échalotes.
    • Versez lentement des filets d’huile dans le jus en remuant constamment avec un fouet jusqu’à incorporation complète.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Ajoutez le sucre tout en fouettant, puis goûtez à la vinaigrette. Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Pour préparer la salade, placez la laitue, les pois mange-tout et les sections de pamplemousse dans un grand bol.
    • Incorporez la vinaigrette au pamplemousse et nappez des pétoncles grillés.

    Frappé « Réveille-matin »

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait
    • 1 tasse de fraises, coupées en deux
    • 1 kiwi, pelé et coupé en quartiers
    • ½ tasse de yogourt glacé aux fraises
    • 1 c. à soupe de sucre
    Préparation
    • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les fraises, le kiwi, le yogourt glacé et le sucre.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.

    Crevettes aux herbes avec salade de champignons et de pommes de terre chaude

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Crevettes :
    • 12 crevettes, décortiquées et déveinées (conservez les coquilles)
    • 1 blanc d’oeuf, légèrement battu
    • ¼ tasse de fines herbes, hachées
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • ¼ tasse de vinaigre de xérès
    • 1 tasse de bouillon de crevettes (la recette suit)
    • 2 c. à soupe de beurre
    • Jus de ½ citron
    • Sel et poivre
    Bouillon de crevettes :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • ¼ tasse d’oignon, coupé en dés
    • 1 carotte, coupée en dés
    • ½ branche de céleri, coupée en dés
    • Coquilles de crevettes
    • ¼ tasse de vin blanc
    • 1 c. à soupe de pâte de tomates
    • 2½ tasses d’eau ou de bouillon de poisson
    • 1 feuille de laurier
    • 2 bouquets de thym
    • 5 grains de poivre noir, écrasés
    Salade de champignons et de pommes de terre :
    • 4 pommes de terre Red Bliss moyennes, coupées en deux et tranchées
    • 6 c. à soupe d’huile d’olive
    • 4 tasses de champignons variés (pleurotes, cèpes, portobellos, shiitakes, chanterelles), tranchés
    • ¼ tasse d’échalotes, hachées
    • Sel et poivre
    Préparation
    Crevettes :
    • Badigeonnez légèrement les crevettes de dorure, puis trempez-les dans le mélange d’herbes.
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Faites ensuite cuire les crevettes pendant 2 minutes.
    • Retirez les crevettes de la poêle et déglacez avec le vinaigre de xérès.
    • Laissez le liquide réduire complètement, puis ajoutez le bouillon de crevettes. Portez à ébullition.
    • Baissez le feu et incorporez le beurre avec un fouet.
    • Assaisonnez la sauce de sel, de poivre et de jus de citron.
    Bouillon de crevettes :
    • Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Faites ensuite revenir les oignons, la carotte et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
    • Ajoutez les coquilles de crevettes et remuez jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
    • Déglacez la casserole avec le vin blanc et laissez le liquide réduire complètement.
    • Incorporez la pâte de tomates.
    • Ajoutez l’eau ou le bouillon et les épices. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
    • Filtrez le liquide avec un tamis, en vous assurant de bien presser les aliments solides pour en extraire toutes les saveurs.
    • Transférez le liquide dans la casserole, et faites réduire à feu moyen-bas jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 1½ tasse.
    Salade de champignons et de pommes de terre :
    • Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen dans une poêle. Faites ensuite cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Gardez chaud.
    • Dans une autre poêle, faites cuire les champignons dans l’huile à feu moyen-élevé (une petite quantité à la fois), jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez quelques échalotes à la fin de chaque cycle de cuisson, et assaisonnez de sel et de poivre.
    • Combinez les pommes de terre et les champignons, et gardez chaud.
    Service :
    • Placez une bonne cuillerée de salade de champignons et de pommes de terre chaude au centre de chaque assiette. Placez des crevettes autour, et servez.

    Médaillons d’agneau avec olives vertes et noires à la provençale, caviar aux aubergines et huile d’olive extra-vierge infusée au basilic

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Médaillons d’agneau avec olives :
    • 3 c. à soupe d’huile végétale
    • 6 médaillons d’agneau de 5 oz
    • 2 c. à soupe de beurre doux
    • Sauce rapide (la recette suit)
    • ½ tasse d’olives vertes, hachées
    • ½ tasse d’olives niçoises, hachées
    • Sel et poivre
    • 1 c. à soupe de persil italien, haché (pour garnir)
    Sauce rapide pour l’agneau :
    • 1½ lb d’os d’agneau, coupés en morceaux d’environ 1 pouce
    • Huile de colza
    • Bouillon de poulet ou de légumes
    • Légumes, hachés finement (au choix)
    • Beurre ou huile d’olive extra-vierge
    Caviar aux aubergines :
    • 2 grosses aubergines italiennes
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • ½ tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • Sel et poivre
    Huile d’olive extra-vierge infusée au basilic :
    • 2 c. à soupe de sel casher
    • 3 tasses combles de feuilles de basilic, nettoyées et sans les tiges
    • 2 tasses d’huile d’olive extra-vierge
    Préparation
    Médaillons d’agneau avec olives :
    • Faites chauffer l’huile dans une grande poêle.
    • Assaisonnez les médaillons d’agneau et placez-les dans la poêle. Faites cuire à feu élevé jusqu’à ce que la viande soit caramélisée d’un côté.
    • Tournez les médaillons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’autre côté soit caramélisé.
    • Réduisez le feu. Ajoutez le beurre et faites cuire pendant 2 minutes. (Le temps de cuisson total pour une viande mi-saignante est de 6 minutes.)
    • Retirez la viande de la poêle et gardez chaud.
    • Enlevez tout excédant de gras et déglacez la poêle avec la sauce.
    • Ajoutez les olives et modifiez l’assaisonnement au besoin.
    Sauce rapide pour l’agneau :
    • Cette recette donne, en 30 à 45 minutes, une sauce d’une saveur aussi intense, aussi onctueuse et aussi riche que les recettes des grands chefs.
    • Faites chauffer votre poêle électrique OsterMD à chaleur moyenne. Versez-y juste assez d’huile de colza pour couvrir le fond.
    • Ajoutez les os et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés.
    • Enlevez tout gras s’étant accumulé dans la poêle, et ne conservez que l’équivalent d’huile ajouté au début du processus. Ajoutez ensuite juste assez d’eau pour couvrir les os à moitié.
    • Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé. Répétez cette étape avec le bouillon de poulet ou de légumes.
    • Lorsque la seconde réduction est terminée et que les os commencent à rôtir, ajoutez des légumes si vous le désirez, par exemple mirepoix, tomates ou fines herbes (hachées finement pour une extraction maximale des saveurs).
    • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient caramélisés.
    • Ajoutez ensuite du liquide équivalant à 3 fois le volume des os. Le liquide est au goût : eau, bouillon ou moitié-eau et moitié-bouillon, avec ou sans une petite quantité de sauce de la recette précédente.
    • Faites réduire le volume de moitié.
    • Filtrez le mélange à deux reprises, une fois dans un tamis à grosses mailles et une autre dans un tamis à mailles fines (chinois).
    • Faites réduire le liquide un peu plus si vous le désirez.
    • Terminez la sauce en incorporant un peu de beurre ou d’huile d’olive extra-vierge.
    Caviar aux aubergines :
    • Nettoyez les aubergines.
    • Piquez la peau des aubergines et badigeonnez-les de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
    • Faites cuire au four à 375 °F jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
    • Sortez les aubergines du four, coupez-les en deux et grattez la chair avec une cuillère.
    • Placez la chair d’aubergine sur un morceau de toile à fromage et tordez bien pour éliminer tout excédant de liquide. Placez ensuite la chair dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Ajoutez la moutarde.
    • Mélangez tout en ajoutant l’huile d’olive.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    Huile d’olive extra-vierge infusée au basilic :
    • Portez de l’eau à ébullition dans une casserole de 4 ou 5 pintes.
    • Ajoutez le sel.
    • Ajoutez le basilic et blanchissez-le pendant 45 secondes.
    • Égouttez le basilic dans une passoire et rincez-le à l’eau froide.
    • Tordez bien les feuilles de basilic pour éliminer l’eau, et placez-les dans le récipient de votre mélangeur OsterMD avec l’huile d’olive.
    • Commencez à mélanger à faible vitesse pour déchiqueter les feuilles.
    • Une fois que le basilic commence à mieux se mélanger, passez à vitesse élevée et continuez le mélangeage pendant 3 ou 4 minutes.
    • Placez le mélange dans un récipient en verre et réfrigérez jusqu’au lendemain pour obtenir une huile colorée et intense.
    • Le lendemain, assujettissez bien un morceau de toile à fromage dans le haut d’un bocal en verre peu profond à col large.
    • Retournez le récipient d’huile par-dessus et laissez filtrer. Le processus peut prendre jusqu’à 1 heure, selon la température de l’huile.
    • Une fois que l’huile est filtrée, tordez doucement la toile à fromage pour extraire un maximum de saveur. Vous pouvez utiliser la pulpe de basilic pour faire un pesto, une marinade à poulet, une sauce ou des pâtes.
    • Votre huile d’olive extra-vierge infusée au basilic peut être réfrigérée pendant 3 à 4 semaines.
    Service :
    • Placez 1 cuillère à soupe de caviar aux aubergines au centre de chaque assiette.
    • Placez un médaillon d’agneau par-dessus, et nappez de la sauce aux olives.
    • Garnissez de persil haché et de l’huile d’olive extra-vierge infusée au basilic.

    Petits pains au beurre

    - Donne 12 petits pains
    Ingrédients
    • Tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce (entre 21 et 27 °C), sauf le lait
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 1 c. à thé de sel
    • 2¾ tasses de farine à pain
    • 2 c. à thé de levure active sèche
    • ¼ tasse d’eau
    • 1 oeuf
    • 7/8 tasse de lait
    • ¼ tasse de beurre
    Préparation
    • Mesurez tous les ingrédients et placez-les dans le récipient de votre machine à pain OsterMD.
    • Choisissez le réglage pour pâte « Dough ».
    • Appuyez sur « Start/Stop ».
    • Lorsque l’unité émet un bip sonore et affiche « 0:00 », appuyez sur « Start/Stop » et retirez la pâte.
    • Formez les petits pains dans les formes que vous désirez.
    • Faites cuire au four à 350 °F pendant 25 à 30 minutes. Donne 12 petits pains.

    Chaussons italiens (Calzone)

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 1 lb de pâte à pizza fraîche (achetée à la boulangerie de votre supermarché), surgelée (dans la section des produits surgelés de votre supermarché) ou maison
    • 8 oz de mozzarella râpée, divisée
    • 1 oz de pepperoni, tranché
    • ¼ tasse de parmesan, râpé
    • ½ tasse de ricotta
    • 1 gros oeuf, battu et mélangé avec 1 c. à soupe d’eau (pour dorer - facultatif)
    • ½ tasse de sauce à pizza préparée
    Préparation
    • Tapissez la lèchefrite de votre four de comptoir OsterMD de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
    • Coupez la pâte en deux et roulez-la sur une surface farinée, jusqu’à ce qu’elle forme un cercle de 8 pouces. Transférez la pâte sur votre lèchefrite.
    • Sur la moitié du cercle, en n’allant pas plus loin qu’à 1 pouce du bord de la pâte, placez 4 oz de mozzarella, ½ oz de pepperoni, 1/8 tasse de parmesan et ¼ tasse de ricotta.
    • Pliez la pâte par-dessus la garniture et scellez bien les bords avec une fourchette. Badigeonnez le dessus de dorure (facultatif).
    • Faites cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte et le fromage soient bien dorés. Servez avec de la sauce chaude.
    • Répétez avec le reste de la pâte et des ingrédients.

    Agneau haché farci de fromage de chèvre

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 lb d’agneau haché
    • 4 oz de fromage de chèvre, tranché en 4
    • 3 c. à soupe de vinaigre de framboise
    • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 1 c. à thé de sucre
    • ½ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • ½ tasse d’oignon rouge ou d’échalotes, haché(es) finement
    • Mesclun
    • Sel et poivre
    Préparation
    • Divisez l’agneau en 4 boulettes.
    • Aplatissez légèrement le fromage de chèvre.
    • Coupez les boulettes en deux et insérez le fromage de chèvre à l’intérieur. Refermez complètement les boulettes.
    • Faites chauffer une poêle à feu moyen-élevé et placez-y les boulettes. Faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite, environ 15 à 20 minutes, en tournant les boulettes après environ 7 minutes.
    • Préparez la vinaigrette en combinant le vinaigre, la moutarde et le sucre. Incorporez l’huile d’olive en minces filets tout en remuant constamment avec un fouet. Ajoutez l’oignon rouge.
    • Pour servir, placez la laitue sur des assiettes ou dans des bols. Placez l’agneau par-dessus, et nappez de vinaigrette aux framboises.
    • Assaisonnez au goût.
    Un repas léger des plus savoureux, servi sur une salade simple avec une vinaigrette fruitée.

    Frappé aux bleuets, aux bananes et à l’avoine

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • ¾ tasse de lait 2 %
    • 1 banane
    • ½ tasse de yogourt nature sans gras
    • ½ tasse de bleuets surgelés
    • ¼ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
    • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
    • Bleuets frais (facultatif)
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients, à l’exception de la menthe et des bleuets frais, dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse au réglage pour frappés « Smoothie ».
    • Versez dans 2 verres. Garnissez de feuilles de menthe et de bleuets frais. Servez immédiatement.
    Nutriments par portion (1 tasse) :
    Calories : 189
    Calories provenant des matières grasses : 14 %
    Matières grasses totales : 3 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 9 mg
    Sodium : 91 mg
    Glucides : 34 g
    Fibres : 4 g
    Protéines : 9 g

    Fondant italien

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 pain italien
    • 4 c. à thé de beurre à l’ail
    • 4 tranches de mozzarella fraîches, épaisses
    • 16 tranches de pepperoni
    Préparation
    • Coupez le pain en 4 sections carrées de l’épaisseur de tranches de pain. Réservez le reste pour une autre recette.
    • Coupez les sections de pain en deux, au centre de la mie.
    • Étendez 1 cuillère à thé de beurre à l’ail entre les deux moitiés de chaque section.
    • Sur les sections du bas, placez 4 tranches de pepperoni et 1 tranche de fromage.
    • Placez les sections du haut sur le dessus et faites cuire dans votre machine à sandwiches OsterMD jusqu’à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu.

    Glaçage à l’orange pour gâteau au fromage

    - Donne 8 à 10 portions
    Ingrédients
    • 12 clémentines
    • 2 c. à soupe de sucre granulé
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    • 2 c. à thé de Grand Marnier (facultatif)
    • 1 boîte de quartiers de mandarines
    • 1 gâteau au fromage de 6 pouces
    Préparation
    • Extrayez le jus des clémentines dans votre centrifugeuse OsterMD selon les directives incluses.
    • Filtrez le jus à travers un tamis ou une toile à fromage à plusieurs reprises pour éliminer toute pulpe.
    • Dans une petite casserole, combinez le jus, le sucre et la fécule de maïs.
    • Portez à ébullition tout en remuant, jusqu’à ce que le mélange épaississe et soit clair.
    • Ajoutez la liqueur et laissez refroidir à la température de la pièce.
    • Glacez le gâteau au fromage.
    • Garnissez les côtés de quartiers de mandarines. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.

    Poulet au citron avec olives marocaines, pignons, ail rôti et couscous

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Poulet :
    • 2 poulets de 3 lb
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    • Ciboulette, ciboule ou coriandre, hachées (pour garnir)
    Marinade pour le poulet :
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • Jus de 2 citrons (utilisez des citrons marocains confits, hachés, si disponibles)
    • ½ c. à soupe de coriandre, hachée grossièrement
    • 2 c. à thé de gingembre frais, haché
    • 1 pincée de flocons de piment rouge
    • 1 c. à thé de poivre blanc fraîchement moulu
    Sauce aux olives marocaines et aux pignons :
    • 3 c. à soupe de gras de poulet, fondu (jus des poulets rôtis)
    • 5 c. à soupe d’oignon blanc, râpé
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
    • 1 c. à thé d’ail, émincé
    • 1 pincée de flocons de piment rouge
    • 1 pincée de safran
    • 1/3 tasse d’olives marocaines vertes, tranchées
    • 1/3 tasse de pignons, grillés
    • 3 c. à soupe de jus de citron
    • 3 c. à soupe de miel
    • 1 pinte de fond de poulet, réduit à 2 tasses
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à thé de persil frais, haché
    • 1 c. à soupe de coriandre, hachée
    • Sel et poivre
    Couscous :
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    • 2 tasses de couscous à grains moyens
    • 1 carotte moyenne, coupée en cubes de ¼ pouce
    • ½ poivron rouge, pare et coupé en dés
    • ½ oignon, coupé en dés
    • ½ zucchini, coupé en dés de ¼ pouce
    • 1 c. à soupe de curcuma
    • 4 c. à soupe de persil frais, haché
    • 1 pincée de safran
    Préparation
    Marinade pour le poulet :
    • Mélangez les ingrédients et recouvrez les poulets du mélange. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 à 24 heures.
    • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
    • Assaisonnez les poulets de sel et de poivre à l’intérieur comme à l’extérieur, et ficelez-les bien.
    • Faites chauffer un plat allant au four sur votre cuisinière, à feu élevé.
    • Ajoutez l’huile d’olive.
    • Faites revenir les poulets jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur tous les côtés.
    • Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que les jus soient d’un jaune pâle lorsque les poulets sont percés avec une fourchette.
    • Retirez les poulets du plat et réservez.
    • Réservez environ 3 cuillères à soupe du gras de poulet pour la sauce (la recette suite)
    Sauce aux olives marocaines et aux pignons :
    • Dans une poêle, versez les 3 cuillères à soupe de gras de poulet, l’oignon râpé, l’ail et le gingembre, et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
    • Ajoutez les flocons de piment rouge, le safran, les olives et les pignons grillés, et déglacez la poêle avec le jus de citron.
    • Ajoutez le miel et le fond de poulet réduit, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
    • Incorporez le beurre, le persil, la coriandre, le sel et le poivre, au goût.
    • Réservez et gardez chaud.
    Couscous :
    • Portez le bouillon de poulet à faible ébullition dans une casserole.
    • Dans une grande casserole, faites dégorger la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le zucchini jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    • Ajoutez le safran, le curcuma et le bouillon de poulet.
    • Placez le couscous sec dans un grand bol et versez le bouillon de légumes par-dessus. Remuez pour mélanger.
    • Couvrez d’une pellicule moulante et laissez reposer pendant environ 15 minutes.
    Service :
    • Faites rôtir les poulets davantage sous le grilloir de votre four au besoin.
    • Déficelez les poulets et coupez-les (vous pouvez aussi laisser les poulets entiers).
    • Servez avec le couscous.
    • Nappez le poulet de sauce, et garnissez de ciboulette, de ciboule ou de coriandre.

    Châtaignes d’eau enroulées de bacon

    Ingrédients
    • 2 boîtes de châtaignes d’eau, égouttées
    • 1 tasse de sauce de soja
    • 1 tasse de cassonade
    • 1 lb de bacon, tranché et coupé en deux
    • Cure-dents
    Préparation
    • Faites mariner les châtaignes d’eau dans la sauce de soja pendant plusieurs heures, ou jusqu’au lendemain.
    • Roulez les châtaignes d’eau dans la cassonade, enroulez-les de bacon et fermez-les avec des cure-dents.
    • Placez les châtaignes d’eau dans la lèchefrite de votre four de comptoir OsterMD et activez le grilloir.
    • Faites cuire pendant environ 3 minutes, tournez les châtaignes d’eau et poursuivez la cuisson pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le bacon soit complètement cuit.
    Un hors-d’oeuvre raffiné qui fond dans la bouche !

    Pain aux bananes

    Ingrédients
    • 1½ tasse de farine
    • 2 ou 3 bananes mûres, écrasées (1 tasse)
    • ¾ tasse de sucre
    • ½ tasse de margarine
    • 2 c. à thé de poudre à pâte
    • ¼ tasse de lait
    • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
    • 1 oeuf
    • ½ c. à thé de sel
    Préparation
    • Combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
    • Ajoutez les bananes, la margarine, le lait et l’oeuf.
    • Graissez et farinez le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
    • Versez-y le mélange et couvrez l’unité de papier d’aluminium pour empêcher l’eau de pénétrer dans le pain.
    • Assurez-vous que le papier est bien serré tout autour du récipient.
    • Remplissez le réservoir d’eau au niveau maximal.
    • Placez le récipient dans votre cuiseur à riz. Faites cuire à la vapeur pendant 60 minutes.

    Salsa explosive

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    • ½ à 1 c. à thé de sucre
    • 30 oz de tomates entières en boîte, égouttées
    • 1 c. à soupe de jus de lime
    • Sel au goût
    • Croustilles « tortilla » (pour servir)
    • 2 grosses gousses d’ail
    • 1 oignon moyen, coupé en 8 morceaux
    • 2 à 4 jalapeños, coupés en quartiers
    • ½ tasse de feuilles de coriandre
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients, à l’exception des tortillas, dans le récipient de votre mélangeur OsterMD.
    • Mettez le couvercle en place.
    • Mélangez par impulsions à 2 reprises, jusqu’à ce que les fruits et légumes soient hachés.
    • Versez dans un bol.
    • Servez avec les tortillas.

    Poisson tandouri

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Glaçage tandouri :
    • 1 tasse d’oignon, haché
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
    • ½ c. à soupe d’ail, haché
    • ½ tasse d’huile mélangée (huile de colza et huile végétale)
    • ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée
    • 1¼ c. à soupe de cumin moulu
    • 1¼ c. à soupe de curcuma
    • 1¼ c. à soupe de Garam masala (la recette suit)
    • 1 c. à thé de macis moulu
    • 1 c. à thé de muscade moulue
    • 1 c. à thé de clous de girofle moulus
    • 1 c. à thé de poivre noir moulu
    • ½ c. à soupe de poivre de Cayenne
    • 1 pinte de yogourt nature
    • 1/3 tasse de jus de citron
    Garam masala :
    • ½ bâtonnet de cannelle
    • 6 ou 8 grains de poivre noir
    • 2 ou 3 clous de girofle entiers
    • 2 ou 3 cosses de cardamome
    • 2 ou 3 graines de coriandre
    Poisson :
    • 4 poissons entiers d’environ 1½ à 2 lb, sans les écailles, les organes et les branchies
    • 4 pommes de terre Idaho petites ou moyennes
    • 2 gros oignons blancs
    • 2 grosses tomates rouges
    • 1 gros citron
    Préparation
    Glaçage tandouri :
    • Placez l’oignon, le gingembre, l’ail et l’huile dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD. Réduisez en purée.
    • Dans un bol, combinez la purée, les épices, le jus de citron et le yogourt et mélangez avec une cuillère. Réservez.
    Garam masala :
    • Combinez tous les ingrédients dans un moulin à café et broyez.
    Poisson :
    • Faites préchauffer votre four à 425 °F.
    • Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
    • Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
    • Badigeonnez un grand plat allant au four d’un peu d’huile et placez-y uniformément les pommes de terre et l’oignon.
    • Faites des entailles croisées sur la peau des poissons, de chaque côté.
    • Placez les poissons par-dessus les légumes, suivis de 2 tranches de tomate coupées en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
    • Tranchez le citron en segments de ¼ pouce d’épaisseur, et placez le tout sur les tranches de tomates.
    • Nappez les poissons et les légumes du glaçage tandouri.
    • Placez le plat dans une grande lèchefrite remplie de 2 tasses d’eau pour empêcher le glaçage de sécher.
    • Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les poissons soient cuits.
    • Pour vérifier si le poisson est cuit, utilisez un couteau pour soulever la chair au centre, derrière la tête, et voir si elle est encore crue.
    • Vous pouvez aussi soulever une des parois abdominales ; si du sang rouge s’échappe encore de la cavité, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jus soient clairs.
    Service :
    • Sur chaque assiette, placez un poisson accompagné d’oignons et de pommes de terre.
    • Nappez les poissons des restes de sauce dans le plat de cuisson.

    Trempette au concombre et à l’aneth

    - Donne 16 portions (environ 2 tasses)
    Ingrédients
    • Sel
    • 1 concombre, pelé, sans les pépins et haché finement
    • 6 oignons verts, parties blanches seulement, hachés
    • 1 tasse de yogourt nature à faible teneur en gras
    • 1 paquet (3 oz) de fromage à la crème à teneur réduite en gras
    • 2 c. à soupe d’aneth frais ou 1 c. à soupe d’aneth séché
    • Bouquet d’aneth frais (facultatif)
    Préparation
    • Dans un bol de format moyen, salez légèrement le concombre et remuez bien. Réfrigérez pendant 1 heure.
    • Égouttez bien le concombre et essuyez-le avec des essuie-tout. Replacez le concombre dans le bol et ajoutez les oignons.
    • Combinez le yogourt, le fromage à la crème et l’aneth dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez au réglage pour trempettes « Dips/Spreads ». Incorporez ce mélange au concombre. Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure.
    • Garnissez d’aneth frais.
    Nutriments par portion (2 cuillères à soupe) :
    Calories : 27
    Calories provenant des matières grasses : 40 %
    Matières grasses totales : 1 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 4 mg
    Sodium : 28 mg
    Glucides : 3 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 2 g

    Asperges avec vinaigrette à la moutarde de Dijon

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 2 lb d’asperges
    • 2 tasses d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 tasse de vinaigre de vin blanc
    • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 c. à soupe d’estragon
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 2 c. à soupe de sel de mer
    • 1 c. à soupe de poivre noir moulu grossièrement
    Préparation
    • Dans votre cuit-vapeur OsterMD, pochez les asperges ou faites-les cuire à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient un peu tendres.
    • Retirez les asperges du récipient et rincez-les à l’eau froide.
    • Égouttez les asperges, placez-les dans un plat et essuyez-les avec des essuie-tout.
    • Mélangez ensuite les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant scellable, et secouez vigoureusement pour émulsionner complètement.
    • Versez la vinaigrette sur les asperges et laissez mariner à la température de la pièce pendant 1 heure.

    Tapenade

    Ingrédients
    • 1 tasse d’olives Kalamata, sans les noyaux
    • 3 gousses d’ail, pelées
    • 1 oz d’anchois
    • 2 c. à soupe de câpres
    • 1 c. à thé de zeste de citron, râpé
    • 1 c. à soupe de jus de citron frais
    • 1 c. à thé de thym frais
    • 1 c. à thé de romarin frais
    • 1 c. à thé d’origan frais
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, avec lame pour hacher, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière.
    • Réfrigérez pendant un maximum de 7 jours.
    Étendez la tapenade sur du pain baguette pour accompagner une soupe, sur du pain Ciabatta pour faire des sandwiches grillés avec légumes rôtis, roquette, prosciutto, tomates et fromage Asiago, ou sur la peau d’un poulet à rôtir pour une volaille à la toscane délicieuse.

    Panaché aux cerises

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 4 tasses de jus d’orange frais
    • 12 oz de cerises fraîches, sans les noyaux, ou de cerises surgelées, dégelées (et plus pour garnir)
    • 8 à 10 glaçons
    • 1 c. à thé de vanille
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez au réglage pour frappés « Smoothie ».
    • Versez dans 4 verres.
    • Garnissez de cerises. Servez immédiatement.
    Nutriments par portion (1 panaché) :
    Calories : 168
    Calories provenant des matières grasses : 3 %
    Matières grasses totales : 1 g
    Graisses saturées : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 3 mg
    Glucides : 40 g
    Fibres : 2 g
    Protéines : 3 g

    Huîtres frites

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 12 grosses huîtres, décoquillées
    • 1 oeuf
    • 2 c. à soupe d’eau
    • ½ tasse de chapelure assaisonnée
    • 7 tasses d’huile
    Préparation
    • Égouttez les huîtres décoquillées et essuyez-les bien avec des essuie-tout.
    • Battez l’eau et 2 cuillères à soupe d’eau.
    • Insérez une fourchette dans le muscle coriace de chaque huître. Trempez chaque huître dans le mélange d’oeuf et d’eau puis dans la chapelure, et à nouveau dans le mélange d’oeuf et d’eau et dans la chapelure.
    • Laissez les huîtres sécher sur une grille pendant ½ heure.
    • Remplissez votre friteuse OsterMD de 7 tasses d’huile.
    • Faites préchauffer votre friteuse à 375 °F.
    • Faites frire les huîtres pendant environ 4 minutes.

    Sandwiches ouverts au saumon grillé

    Ingrédients
    • 6 ciboules, tranchées
    • 4 c. à thé d’huile d’olive
    • Sel casher et poivre
    • 1 lb de filets de saumon, sans la peau et sans les arêtes
    • ¼ tasse de mayonnaise
    • 1/3 tasse de céleri, haché finement
    • 2 c. à thé de jus de citron frais
    • 1½ c. à thé de feuilles de menthe fraîche, hachées
    • 4 tranches de pain de blé entier, grillées
    • 2 tasses de mesclun
    Préparation
    • Dans une poêle, faites chauffer les ciboules, 2 cuillères à thé d’huile, le sel et le poivre à feu moyen. Faites cuire les ciboules jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées, environ 5 minutes. Retirez du feu et réservez.
    • Versez le reste de l’huile dans la poêle. Assaisonnez le saumon et faites-le cuire pendant environ 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
    • Laissez refroidir le saumon puis émiettez-le doucement.
    • Dans un bol de format moyen, ajoutez les ciboules, la mayonnaise, le céleri, le jus de citron et la menthe.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Étendez le mélange de mayonnaise sur les rôties, placez le saumon par-dessus et garnissez de laitue.

    Brochettes de mérou frites

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 tasses de mélange à tempura japonais
    • ¼ tasse de chapelure panko
    • ¼ tasse de pois enduits de wasabi, moulus dans votre robot culinaire
    • Eau glacée (juste assez pour faire une pâte lisse)
    • 1 lb de mérou (ou autre poisson ferme), coupé en cubes de ½ pouce
    • Brochettes en bambou, d’environ 6 pouces de longueur
    • 1 carotte, coupée en rondelles épaisses
    Trempette au wasabi :
    • ¼ tasse de pois wasabi, moulus dans votre robot culinaire
    • ½ tasse de mayonnaise
    Préparation
    • Dans un grand bol, mélangez 1 tasse de mélange à tempura, le panko et les pois wasabi, et ajoutez l’eau ½ tasse à la fois jusqu’à consistance lisse.
    • Placez une autre tasse de mélange à tempura sec sur une grande assiette.
    • Placez 2 ou 3 morceaux de mérou sur chaque brochette. Une fois tout le poisson réparti sur les brochettes, saupoudrez-le du mélange à tempura sec.
    • Trempez le poisson dans le mélange à tempura mouillé, en vous assurant de l’enrober complète. Laissez tout excédent de pâte s’égoutter, puis placez une rondelle de carotte à l’extrémité de chaque brochette.
    • Faites frire les brochettes dans l’huile chaude (375 °F) de votre friteuse OsterMD, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Placez les brochettes sur des essuie-tout pour absorber l’huile, et servez.
    Trempette au wasabi :
    • Mélangez les pois et la mayonnaise. Ajoutez un peu de lait si la trempette est trop épaisse.

    Poulet barbecue à la thaïlandaise

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
    • 2 piments jalapeño, sans les pépins et coupés en plusieurs morceaux
    • 8 gousses d’ail, écrasées
    • 2 c. à soupe de sauce au poisson
    • 1 c. à soupe comble de cassonadev
    • 1 c. à thé de poudre de cari
    • Zeste de 1 citron
    • 3 lb de poulet, en morceaux
    Préparation
    • Placez la coriandre dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance, suivie des jalapeños, de l’ail, de la sauce au poisson, de la cassonade, de la poudre de cari et du zeste de citron.
    • Mélangez au réglage pour trempettes « Dips/Spreads ».
    • Insérez environ 1 cuillère à thé de cette pâte assaisonnée sous la peau de chaque morceau de poulet, en frottant bien avec les doigts.
    • Enrobez l’extérieur des morceaux de poulet du reste de la pâte assaisonnée.
    • Placez le poulet dans un grand sac rescellable ou un contenant à couvercle, et réfrigérez pendant 3-4 heures ou jusqu’au lendemain.
    • Préparez votre gril pour la cuisson directe, à feu moyen.*
    • Placez les morceaux de poulet sur la grille, peau vers le bas.
    • Fermez le couvercle et faites griller pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien doré.
    • Tournez le poulet et poursuivez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à cuisson complète (170 °F pour la viande blanche et 180 °F pour la viande brune).
    • Les hauts de cuisse et les cuisses peuvent nécessiter 10 à 15 minutes de cuisson de plus que les poitrines.
    • Si le poulet est doré des deux côtés mais nécessite plus de cuisson, déplacez-le vers le bord de la grille, loin de la chaleur directe, pour terminer la cuisson.
    *Pour la cuisson au four, placez le poulet, peau vers le haut, dans une lèchefrite légèrement huilée. Faites préchauffer votre four à 375 °F et faites cuire pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
    Nutriments par portion (¼ de la recette totale) :
    Calories : 753
    Calories provenant des matières grasses : 65 %
    Matières grasses totales : 53 g
    Graisses saturées : 15 g
    Cholestérol : 244 mg
    Sodium : 925 mg
    Glucides : 7 g
    Fibres : 1 g
    Protéines : 58 g

    Boisson glacée au chocolat

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait
    • 2 c. à soupe de mélange à chocolat chaud
    • 1 tasse de glaçons
    • ½ tasse de crème glacée au chocolat
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt à la vanille
    Préparation
    • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez le mélange à chocolat chaud, les glaçons, la crème glacée et le yogourt.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.

    Frappé aux mangues et aux agrumes

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de nectar aux mangues
    • 3 c. à soupe de jus de lime
    • 1 tasse de mangues surgelées, coupées en morceaux
    • ½ tasse de sorbet au citron
    • ¼ c. à thé de zeste de lime, râpé
    • 1 c. à soupe de miel
    Préparation
    • Versez le nectar et le jus dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les mangues, le sorbet, la pelure de lime et le miel.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 410
    Matières grasses totales : 0 g
    Graisses saturées : 0 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 45 mg
    Glucides totaux : 104 g
    Fibres alimentaires : 4 g
    Sucre : 96 g
    Protéines : 2 g
    Potassium : 172 mg
    Vitamine A : 1856 IU (35 %)
    Vitamine C : 74 mg (120 %)
    Calcium : 48 mg (4 %)
    Fer : 0,85 mg (4 %)
    Système d’échanges : 4 – fruits, 2 – autres glucides

    Pouding frappé aux bananes

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1 banane surgelée, coupée en morceaux
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt à la vanille
    • 1 c. à soupe de cassonade dorée
    Préparation
    • Versez le lait et la vanille dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez la banane, le yogourt et la cassonade. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 440
    Matières grasses totales : 7 g
    Graisses saturées : 4,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 30 mg
    Sodium : 230 mg
    Glucides totaux : 79 g
    Fibres alimentaires : 3 g
    Sucre : 68 g
    Protéines : 17 g
    Potassium : 1189 mg
    Vitamine A : 637 IU (15 %)
    Vitamine C : 11 mg (20 %)
    Calcium : 596 mg (60 %)
    Fer : 0,63 mg (4 %)
    Système d’échanges : 2 – fruits, 1 – lait à faible teneur en matières grasses, 2,5 – autres glucides, 1 – matières grasses

    Hot dogs « Série mondiale »

    Ingrédients
    • 24 saucisses à hot dog
    • 24 pains à hot dog, ouverts
    • 2 gros oignons, hachés
    • 6 épis de maïs, pelés et ébarbés
    • Choucroute
    • Moutarde
    • Ketchup
    • Relish
    • Beurre
    • Sel casher et poivre
    Préparation
    • Placez les saucisses dans le récipient du bas de votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Placez les épis de maïs dans le récipient du haut. Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
    • Retirez les saucisses et le maïs des récipients, et couvrez-les pour les garder chauds.
    • Placez les pains dans votre cuit-vapeur, et faites cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Distribuez les condiments.
    Vous plairez à tous les amateurs de sport, jeunes ou vieux, avec ces délicieux hot dogs vapeur !

    Lapin rôti avec chou de Savoie, confit de pommes de terre Yukon Gold, glacis au vinaigre balsamique, jeunes fenouils et jus de betterave

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Lapin rôti avec chou de Savoie :
    • 2 lb de filets de lapin, désossés, sans tendons ni membranes argentées
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 c. à thé de basilic frais, haché
    • 1 c. à thé de thym frais, haché
    • 1 c. à thé de baies de genévrier fraîches
    • 6 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 jaune d’oeuf
    • 8 pommes de chou de Savoie (feuilles seulement), blanchies
    • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
    Confit de pommes de terre :
    • 12 pommes de terre Yukon Gold de format moyen
    • ¾ tasse de gras de canard
    • 1 gousse d’ail
    • 1 feuille de laurier
    • 1 bouquet de thym
    • ¾ tasse de gelée de poulet (pour servir)
    • 1 tasse de ciboulette (pour garnir)
    Glacis au vinaigre balsamique :
    • 1¼ tasse de vinaigre balsamique
    • 1 feuille de laurier
    • 1 bouquet de thym
    • 1 gousse d’ail
    • 6 c. à soupe de gelée de poulet
    Jeunes fenouils :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 12 bulbes de jeune fenouil, parés
    • 2 tasses de bouillon de poulet
    Jus de betterave :
    • 6 c. à soupe de betteraves fraîches, coupées en filaments minces
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • ¾ tasse de bouillon de poulet
    Préparation
    Lapin rôti avec chou de Savoie :
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Assaisonnez le lapin de thym, de basilic, de sel et de poivre blanc, au goût.
    • Faites chauffer l’huile d’olive à feu élevé dans votre poêle électrique OsterMD.
    • Faites revenir le lapin, en vous assurant que la chair demeure crue à l’intérieur.
    • Ajoutez les baies de genévrier pendant la cuisson.
    • Retirez le lapin de la poêle. Combinez la moutarde et le jaune d’oeuf, et badigeonnez-en le lapin.
    • Placez les feuilles de chou blanchies entre deux pellicules moulantes et aplatissez-les soigneusement avec un rouleau à pâte.
    • Placez le lapin et le chou dans une lèchefrite et faites rôtir au four pendant 20 minutes. Gardez chaud.
    Confit de pommes de terre :
    • Dans une casserole à fond épais, combinez les pommes de terre, le gras de canard, l’ail, la feuille de laurier et le bouquet de thym.
    • Faites mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
    • Retirez les pommes de terre de la casserole, tranchez-les puis grillez-les. Réservez.
    Glacis au vinaigre balsamique :
    • Dans une casserole à fond épais, combinez le vinaigre balsamique, la feuille de laurier, le bouquet de thym et la gousse d’ail. Laissez ce mélange réduire de ¾. Ajoutez la gelée de poulet. Réservez.
    Jeunes fenouils :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
    • Ajoutez le fenouil et faites légèrement sauter.
    • Ajoutez graduellement le bouillon de poulet jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Gardez chaud.
    Jus de betterave :
    • Dans une casserole à fond épais, combinez les betteraves, le jus de citron et le bouillon de poulet.
    • Faites cuire à feu bas.
    • Laissez mijoter pendant un moment, puis liquéfiez le mélange dans votre mélangeur OsterMD. Réservez.
    Service :
    • Coupez le lapin au moyen de votre couteau électrique OsterMD.
    • Placez les pommes de terre au centre de vos assiettes, mettez des morceaux de lapin par-dessus et garnissez de ciboulette.
    • Placez les fenouils au milieu, et nappez de filets de glacis au vinaigre balsamique et de filets de jus de betterave. Servez immédiatement.

    Fraises avec sabayon (Fragole allo zabaione)

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Fraises :
    • 4 tasses de fraises, tranchées
    • 4 c. à thé de beurre
    • 4 c. à thé de sucre
    • 4 c. à soupe de Vin Santo ou de Marsala
    Sabayon :
    • 4 jaunes d’oeuf
    • 4 c. à soupe de Vin Santo ou de Marsala
    • 4 c. à soupe de sucre
    Préparation
    Fraises :
    • Dans une poêle, faites revenir les tranches de fraises dans le beurre et le sucre.
    • Glacez de Vin Santo et placez dans des verres à martini.
    Sabayon :
    • Placez tous les ingrédients dans un bain-marie et faites cuire à feu moyen.
    • Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il soit mousseux et luisant.
    • Ne réglez pas le feu trop haut pour éviter de brouiller les jaunes d’oeuf.
    Service :
    • Versez le sabayon sur les fraises et servez immédiatement.

    Crème de brocoli

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 1 tasse d’eau
    • 1 paquet (10 oz) de brocoli surgelé, dégelé
    • 2 tasses de lait
    • 2 tasses de fromage fondu en tranches
    • 2 cubes de bouillon de poulet
    • ½ tasse de farine tout-usage
    • 1 tasse de crème moitié-moitié
    • Croûtons pour garnir
    Préparation
    • Faites cuire le brocoli et 1 tasse d’eau dans une grande casserole (n’égouttez pas).
    • Placez le lait, le fromage, le bouillon et la farine dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD. Mettez le couvercle en place et mélangez.
    • Ajoutez le mélange de fromage au brocoli.
    • Ajoutez la crème moitié-moitié.
    • Faites cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la soupe soit chaude et ait épaissi.
    • Garnissez de croûtons et servez.

    Noix de ronde à l’ail avec champignons sautés

    Ingrédients
    • 2 lb de noix de ronde de boeuf
    • 6 gousses d’ail, tranchées
    • Sel casher et poivre
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 c. à soupe de beurre
    • 10 oz de petits champignons de Paris
    • ½ tasse de vin rouge ou blanc
    • Pommes de terre en purée, cuites et gardées chaudes pour le service
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Piquez le boeuf des tranches d’ail.
    • Assaisonnez de sel et de poivre et placez dans une lèchefrite.
    • Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le bœuf soit cuit (140 °F pour une viande saignante).
    • Entre-temps, ajoutez l’huile et le beurre dans une casserole moyenne et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les champignons et le vin.
    • Faites revenir les champignons jusqu’à ce que leurs jus commencent à apparaître, environ 12 minutes.
    • Coupez le boeuf en tranches minces et servez avec les champignons sautés et les pommes de terre en purée.

    Saumon avec marinade aux agrumes et riz au lait de coco

    Ingrédients
    • 2½ tasses de riz au jasmin
    • 2 boîtes de lait de coco non sucré
    • ¼ tasse d’eau
    • 1 pincée de sel
    • Enduit à cuisson antiadhésif
    • 4 darnes de saumon de 6 oz
    • ½ orange (zeste et jus)
    • ½ citron (zeste et jus)
    • 1½ pouce de racine de gingembre fraîche, pelée et râpée
    • 1 c. à soupe de sauce de soja
    • Sel casher, au goût
    Préparation
    • Placez le riz, le lait de coco, l’eau et le sel dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
    • Enduisez votre panier de cuisson à la vapeur d’enduit antiadhésif, et placez-y le saumon.
    • Dans un bol séparé, combinez les zestes d’orange et de citron, les jus d’orange et de citron, le gingembre et la sauce de soja.
    • Badigeonnez-en les deux côtés des darnes de saumon et fermez le couvercle.
    • Mettez votre cuiseur à riz sous tension et activez le cycle de cuisson. Badigeonnez le saumon de marinade toutes les 5 minutes.
    • À la fin du cycle, goûtez au riz pour voir s’il est cuit, et coupez le saumon pour vous assurer que sa chair est opaque.

    Salade de haricots verts avec pacanes au miel et rôties au fromage de chèvre

    Ingrédients
    • 1 lb de haricots verts
    • 1 tasse de pacanes, coupées en deux
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 1 c. à thé de miel
    • 1 c. à thé d’eau
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • Sel casher et poivre
    Vinaigrette :
    • 1 échalote, hachée finement
    • 1 c. à soupe d’estragon frais, haché
    • 4 c. à soupe de vinaigre de xérès
    • Sel casher et poivre
    • 8 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • Rôties au fromage de chèvre :
      • 6 oz de fromage de chèvre
      • 3 oz de beurre, amolli
      • 1 pain croûté, coupé en biais en tranches de ½ pouce d’épaisseur
      • 6 tasses de mesclun
    Préparation
    • Placez les haricots dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes.
    • Plongez-les ensuite dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réfrigérez.
    • Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-élevé.
    • Lorsque le beurre commence à brunir, ajoutez les pacanes et remuez constamment pour bien les griller.
    • Ajoutez le mélange de miel et d’eau, le poivre de Cayenne et le sel. Remuez bien pour enrober toutes les noix.
    • Retirez la poêle du feu et placez les pacanes sur des essuie-tout.
    • Dans un bol de format moyen, combinez l’échalote, l’estragon, le vinaigre, le sel et le poivre.
    • Incorporez l’huile en minces filets, en fouettant constamment.
    • Combinez le fromage et le beurre dans un petit bol.
    • Faites griller le pain. Étendez le mélange de fromage par-dessus alors que le pain est encore chaud.
    • Placez la laitue, les haricots verts et les pacanes dans un grand bol.
    • Nappez de la vinaigrette et servez avec les rôties au fromage de chèvre.

    Gibier à la coriandre avec patates douces épicées et légumes

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Gibier :
    • 4 coquilles d’aloyau de gibier de 6 oz, désossées
    • 2 c. à thé de grains de poivre blanc, écrasés
    • 4½ c. à thé de graines de coriandre, écrasées
    • 5 baies de piment de la Jamaïque, écrasées
    • 1 bâtonnet de cannelle
    • 2 tasses de pinot noir
    • 1 tasse de gelée de pigeonneau, de gibier ou de boeuf (réduite)
    • Beurre
    • Sel casher
    • Coriandre fraîche (pour garnir)
    Patates douces épicées :
    • 4 c. à soupe de beurre
    • ½ c. à thé de gingembre moulu
    • ½ c. à thé de muscade
    • ½ c. à thé de cannelle
    • ½ c. à thé de cumin
    • 2 patates douces
    • Sel et poivre de Cayenne
    Légumes :
    • 2 tasses de gourganes
    • 20 à 30 turions d’asperge
    Préparation
    Gibier :
    • Roulez le gibier dans le poivre et 4 cuillères à thé de graines de coriandre.
    • Pour la sauce, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque, la cannelle et ½ cuillère à thé de graines de coriandre au vin, et réduisez de 90 %.
    • Ajoutez la gelée et réduisez de moitié.
    • Terminez par le beurre et le sel.
    Patates douces épicées :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 400 °F.
    • Faites fondre le beurre et incorporez les épices. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. Réservez.
    • Nettoyez la peau des patates douces.
    • Coupez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et faites cuire au four pendant 15 minutes.
    • Badigeonnez les patates douces du mélange de beurre et d’épices, et faites cuire jusqu’à cuisson complète, en badigeonnant de plus de beurre au besoin.
    Légumes :
    • Blanchissez les légumes séparément dans l’eau bouillante pendant 1 minute.
    • Faites refroidir dans un bain de glace. Réservez.
    Service :
    • Faites cuire le gibier jusqu’à ce que la viande soit mi-saignante puis tranchez-la en médaillons.
    • Réchauffez les gourganes et les asperges.
    • Sur chaque assiette, placez des médaillons de gibier, des patates douces, des asperges et des gourganes.
    • Nappez de filets de sauce et garnissez de coriandre fraîche.

    Bruschetta à l’ail rôti et aux poivrons doux

    Ingrédients
    • 2 poivrons rouges et 2 poivrons jaunes, coupés en lamelles
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • Ail rôti
    • Pain croûté
    Préparation
    • Utilisez autant de gousses d’ail entières et non pelées que vous désirez.
    • Faites préchauffer votre four à 325 °F.
    • Dans un bol, badigeonnez les gousses d’ail d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce que l’ail soit mou et tendre.
    • Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient très tendres et que leur peau commence à noircir.
    • Retirez du feu et ajoutez le vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Coupez le pain en tranches épaisses et badigeonnez-le d’huile d’olive.
    • Faites griller le pain au-dessus d’une flamme ouverte ou sous le grilloir de votre four jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
    • Étendez l’ail rôti sur le pain grillé (l’ail devrait avoir une consistance pâteuse), et terminez par les poivrons.
    Nota : L’ail rôti est excellent avec des pâtes, des viandes, des fruits de mer et de la volaille. Il donne une saveur explosive aux plats, sans gras.

    Jus de pommes

    Ingrédients
    • 3 lb de pommes environ
    Préparation
    • Nettoyez bien les pommes et retirez les pédoncules et le coeur. Coupez les pommes en deux.
    • Extrayez le jus des pommes au moyen de votre centrifugeuse OsterMD.
    • Dans une grande casserole, portez le jus de pommes au point d’ébullition. Écumez la mousse.
    • Versez le jus dans des pots de mise en conserve à chaud, en laissant un espace de ¼ pouce dans le haut. Mettez les couvercles en place.
    • Placez dans le bain d’eau bouillante de votre machine de mise en conserve pendant 10 minutes.
    Nota : Vous produirez un jus plus transparent en le filtrant avec une toile à fromage avant la cuisson.

    Vinaigrette à l’ail rôti pour légumes-feuilles

    Ingrédients
    • 1 bulbe d’ail frais, haché
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
    • 1 bouquet de thym frais, haché
    • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • Sel et poivre au goût
    Préparation
    • Dans une casserole, faites revenir l’ail dans le beurre à feu bas jusqu’à ce qu’il soit doré.
    • Incorporez tous les ingrédients en remuant avec un fouet.
    • Servez sur des légumes-feuilles, d’autres légumes ou des pâtes.

    Frappé tropical

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • ¼ tasse de lait de coco non sucré
    • ¾ tasse de morceaux d’ananas surgelés
    • ¾ tasse de morceaux de mangues surgelés
    • 1 c. à soupe de miel
    Préparation
    • Versez le lait et le lait de coco dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez l’ananas, la mangue et le miel. Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau. Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 550
    Matières grasses totales : 17 g
    Graisses saturées : 14 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 20 mg
    Sodium : 125 mg
    Glucides totaux : 95 g
    Fibres alimentaires : 5 g
    Sucre : 89 g
    Protéines : 11 g
    Potassium : 661 mg
    Vitamine A : 1519 IU (30 %)
    Vitamine C : 52 mg (90 %)
    Calcium : 321 mg (30 %)
    Fer : 2,74 mg (15 %)
    Système d’échanges : 1,5 – fruits, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 3 – autres glucides, 3 – matières grasses

    Jarrets d’agneau braisés avec champignons portobello, céleri-rave et ail rôti

    - Donne 10 portions
    Ingrédients
    • 5 jarrets d’agneau de 1¼ lb
    • ¾ tasse d’huile d’arachides
    • 1 oignon, coupé en dés
    • 1 carotte, tranchée
    • ½ tête de céleri, tranchée (réservez des feuilles pour garnir)
    • 2 bulbes d’ail, séparés en gousses et pelés
    • 2 poireaux, tranchés
    • 1 tasse de vin blanc
    • 3 tasses de bouillon d’agneau ou de poulet
    • ½ bouquet de persil, tiges seulement (utilisez les feuilles pour la recette de céleri-rave)
    • ½ bouquet de thym
    • 3 feuilles de laurier
    • ½ lb de beurre non salé
    • 10 feuilles de jeune roquette (pour garnir)
    • 10 fleurs d’ail (pour garnir – facultatif)
    Champignons portobello :
    • 10 champignons portobello, sans les queues
    • 10 gousses d’ail, émincées
    • 2½ tasses de bouillon de poulet
    • 1½ c. à soupe d’huile d’olive, et plus pour faire revenir
    Céleri-rave :
    • 4 céleris-raves, pelés et coupés en tranches minces
    • 2 oignons, pelés et tranchés
    • 1¼ tasse de bouillon de poulet
    • 1 pincée de sel
    • ½ bouquet de persil, sans les tiges (pour garnir)
    Ail rôti :
    • 40 gousses d’ail, pelées
    • Sel casher et poivre fraîchement moulu
    • Huile d’olive
    Préparation
    • Utilisez votre poêle électrique OsterMD pour faire revenir les jarrets d’agneau dans l’huile d’arachides.
    • Retirez les jarrets lorsqu’ils sont d’un brun riche et uniforme, et réservez.
    • Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, l’ail et les poireaux dans la poêle, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient uniformément caramélisés.
    • Déglacez le mirepoix avec le vin blanc, et faites réduire jusqu’à évaporation complète.
    • Ajoutez le bouillon. Portez à ébullition puis laissez mijoter.
    • Remettez les jarrets d’agneau dans la poêle. Ajoutez les tiges de persil, le thym et les feuilles de laurier.
    • Faites mijoter les jarrets d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que la viande commence à se détacher des os.
    • Enlevez les jarrets d’agneau du liquide à braiser et laissez refroidir.
    • Une fois les jarrets refroidis, détachez la viande des os.
    • Filtrez le liquide à braiser et faites réduire jusqu’à ce que le jus ressemble à une sauce consistante mais pas trop épaisse.
    • Terminez par le beurre non salé.
    Champignons portobello :
    • Placez les champignons dans une casserole ou un plat à braiser.
    • Ajoutez l’ail, le bouillon et l’huile d’olive.
    • Faites cuire au four (à 325 °F) à découvert jusqu’à ce que les champignons soient tendres (environ 30 minutes).
    • Retirez les champignons du liquide à braiser.
    • Filtrez le liquide et faites réduire jusqu’à ce que le jus ait la consistance d’un sirop. Réservez.
    • Dans une poêle chaude, faites revenir les champignons avec un soupçon d’huile d’olive.
    Céleri-rave :
    • Placez le céleri-rave et l’oignon dans une lèchefrite. Ajoutez le bouillon de poulet et le sel.
    • Faites braiser jusqu’à ce que le céleri-rave soit tendre.
    • Filtrez le mélange.
    Ail rôti :
    • Dans une poêle, faites revenir les gousses d’ail, le sel et le poivre dans juste assez d’huile d’olive pour couvrir.
    • Recouvrez de papier d’aluminium et faites cuire au four à 300 °F jusqu’à ce que l’ail soit tendre (environ 25 minutes).
    • Filtrez et réservez l’huile.
    Service :
    • Faites chauffer les jarrets d’agneau et l’ail rôti ensemble dans une bonne quantité de la sauce à l’agneau.
    • Combinez le céleri-rave et les bouquets de persil.
    • Placez du céleri-rave au centre de chaque assiette.
    • Placez un champignon portobello directement sur le céleri-rave.
    • Couronnez le tout d’un jarret d’agneau braisé.
    • Nappez de filets de sirop de portobello et de filets de l’huile à l’ail réservée.
    • Garnissez de feuilles de céleri, de roquette et de fleurs d’ail.

    Thon grillé avec couscous

    Ingrédients
    • 2 c. à thé d’huile d’olive
    • 2 grosses gousses d’ail, émincées
    • 1 ou 2 bouquets d’origan frais, émincé(s)
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
    • ½ lb de thon frais
    • 1 gros poivron rouge, 1 gros poivron jaune et 1 gros poivron vert, coupés en deux et parés
    • 4 c. à soupe de yogourt sans gras
    • Jus de 1 citron
    • Sel et poivre à gros grains
    • 2 tasses de couscous, cuit
    • ¼ c. à thé de paprika
    • Jeunes légumes-feuilles variés
    Préparation
    • Dans un contenant peu profond, combinez la moitié de l’ail et du jus de citron, l’origan et le vinaigre balsamique.
    • Faites mariner le thon dans ce mélange pendant au moins 2 heures, au réfrigérateur.
    • Juste avant de griller, badigeonnez légèrement le thon, les poivrons et l’oignon d’huile d’olive pour éviter qu’ils collent. Faites griller jusqu’à cuisson complète.
    • Coupez les poivrons en filaments minces, coupez le thon en cubes et tranchez les oignons. Mélangez avec le couscous.
    • Dans un petit bol, mélangez le yogourt, le reste de l’ail et du jus de citron, et le paprika.
    • Placez une bonne cuillerée du mélange de thon sur un lit de jeunes légumes-feuilles, et nappez de la sauce au yogourt. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

    Croustade aux pêches et au gingembre

    Ingrédients
    • 6 pêches mûres (ou nectarines, ou une combinaison des deux), sans les noyaux et tranchées
    • ¼ tasse de sucre
    • 1½ c. à thé de cannelle
    • 5 tranches de gingembre cristallisé, émincées
    • Jus de ½ citron
    Garniture :
    • 2/3 tasse de farine
    • ½ tasse d’avoine à l’ancienne
    • ¼ tasse de sucre
    • ¾ tasse de cassonade
    • 1 pincée de sel
    • 1 bâtonnet de beurre, coupé en petits morceaux
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 375 °F.
    • Mélangez les pêches, le sucre, la cannelle, le gingembre et le jus de citron.
    • Versez le mélange dans un moule de 8x8 pouces (ou un plat allant au four d’une capacité de 2 pintes), beurré.
    Garniture :
    • Combinez la farine, l’avoine, le sucre, la cassonade et le sel dans un grand bol.
    • Ajoutez le beurre et mélangez aux ingrédients secs avec vos doigts jusqu’à ce qu’il forme des miettes de la grosseur de petits pois.
    • Saupoudrez les pêches de la garniture et faites cuire au four pendant 55 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que les jus produisent des bulles.

    Frappé piquant au chocolat et au soya

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de boisson de soya au chocolat
    • 1 banane, coupée en morceaux
    • 1 tasse de yogourt glacé au chocolat
    • 1/8 c. à thé de poudre de piment ancho ou jalapeño
    Préparation
    • Versez la boisson de soya dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez la banane, le yogourt glacé et la poudre de piment.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau. Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 480
    Matières grasses totales : 10 g
    Graisses saturées : 4,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 25 mg
    Sodium : 210 mg
    Glucides totaux : 91 g
    Fibres alimentaires : 9 g
    Sucre : 72 g
    Protéines : 11 g
    Potassium : 1217 mg
    Vitamine A : 860 IU (15 %)
    Vitamine C : 9 mg (15 %)
    Calcium : 482 mg (50 %)
    Fer : 2,64 mg (15 %)
    Système d’échanges : 2 – fruits, 4 – autres glucides, 1,5 – matières grasses

    Pain au levain

    Ingrédients
    • Tous les ingrédients doivent être à la température de la pièce (entre 21 et 27 °C).
    • 1¼ tasse de base au levain
    • ¾ tasse d’eau chaude
    • 1¾ c. à thé de sel
    • 4 tasses de farine à pain
    • 3 c. à soupe de sucre
    • 1¾ c. à thé de levure active sèche
    Préparation
    • Mesurez les ingrédients liquides (y compris la base de levain) et versez-les dans le récipient de votre machine à pain.
    • Mesurez les ingrédients secs (sauf la levure) puis ajoutez-les au mélange dans le récipient.
    • Utilisez vos doigts pour former un puits (trou) au centre de la farine ; mettez-y la levure. La levure ne doit JAMAIS entrer en contact avec des liquides lorsque vous ajoutez les ingrédients.
    • Mesurez la levure et placez-la soigneusement au centre du puits.
    • Insérez le récipient de façon appropriée dans votre machine à pain et fermez le couvercle.
    • Appuyez sur le bouton « Select » pour choisir le réglage de base « Basic ».
    • Appuyez sur le bouton « Crust Color » pour choisir une croûte claire, dorée ou foncée.
    • Appuyez sur le bouton « Start/Stop » et le tour est joué.

    Tartinade fruitée au fromage à la crème

    - Donne 8 à 16 portions
    Ingrédients
    Fromage à la crème à saveur d’orange :
    • 8 oz de fromage à la crème
    • 1 c. à thé de liqueur à l’orange
    • ½ c. à thé de zeste d’orange, râpé
    Marmelade aux cerises :
    • 10 oz de marmelade
    • ½ tasse de cerises déshydratées
    Préparation
    Fromage à la crème à saveur d’orange :
    • Mélangez tous les ingrédients et servez.
    Marmelade aux cerises :
    • Mélangez les ingrédients et servez.
    Service :
    • Faites griller des tranches de pain épaisses dans votre four de comptoir OsterMD.
    • Étendez le fromage à la crème et la marmelade par-dessus.

    Bûche au chocolat et au fromage à la crème

    - Donne 12 portions
    Ingrédients
    • 8 oz de fromage à la crème, amolli
    • ½ tasse de poudre de cacao
    • 1 tasse de sucre à glacer
    • 1½ c. à thé de vanille
    • 2 tasses de crème riche en matières grasses
    • 9 oz de gaufrettes au chocolat (généralement vendues dans la section des craquelins et des biscuits de votre supermarché)
    • Garnitures facultatives :
      • Copeaux de chocolat
      • Noix de coco râpée
      • Baies
      • Tranches d’amande
    Préparation
    • Dans un grand bol, combinez le fromage à la crème, la poudre de cacao, le sucre à glacer et la vanille.
    • Mélangez avec votre batteur à main OsterMD à faible vitesse pendant 1 minute, jusqu’à incorporation des ingrédients. Mélangez ensuite à vitesse élevée jusqu’à consistance lisse et mousseuse.
    • Dans un bol de format moyen, fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez au mélange au chocolat et au fromage à la crème avec une cuillère.
    • Étendez 1 cuillère à thé comble de la garniture fouettée sur chaque gaufrette.
    • Empilez les gaufrettes et disposez-les sur un plateau de service de façon à former une bûche d’environ 14 pouces.
    • Garnissez du reste de la garniture fouettée.
    • Réfrigérez pendant 4 à 6 heures, ou congelez puis laissez dégeler au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
    Service :
    • Garnissez de copeaux de chocolat, de noix de coco râpée, de baies ou d’amandes. Coupez la bûche à un angle de 45° pour bien montrer chaque rangée.

    Rouvet grillé avec haricots riz, gousses d’ail fumées, sauge sauvage et sauce à la moutarde violette

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 bulbe de fenouil
    • 2 c. à soupe de pancetta, coupée en dés fins
    • ¼ tasse d’échalotes, hachées finement
    • 1 c. à soupe d’ail rôti, émincé
    • ¼ c. à thé de sauge sauvage
    • 1 tasse de haricots riz (ou de haricots Northern blancs)
    • 1½ tasse de bouillon de légumes
    • 8 feuilles de persil italien, hachées
    • 6 feuilles de jeune roquette
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de moutarde violette (ou de moutarde de Dijon)
    • Sel casher et poivre blanc fraîchement moulu
    Rouvet grillé :
    • 4 filets de rouvet de 5½ oz (ou de bar du Pacifique)
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Préparez votre gril d’intérieur OsterMD.
    • Coupez le bulbe de fenouil en deux et nappez de légers filets d’huile d’olive.
    • Placez le fenouil sur le gril et faite-le cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit légèrement fumé et calciné.
    • Transférez le fenouil dans une lèchefrite. Ajoutez l’eau et couvrez de papier d’aluminium.
    • Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre.
    • Transférez le fenouil et le jus de cuisson dans le récipient de votre mélangeur OsterMD et réduisez en purée.
    • Dans une casserole, faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
    • Ajoutez les échalotes, la carotte, l’ail émincé et la sauge sauvage. Faites revenir pendant 2 à 4 minutes.
    • Ajoutez les haricots riz, le bouillon de légumes et la purée de fenouil. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
    • Filtrez et réservez le bouillon de haricots.
    Rouvet grillé :
    • Faites préchauffer votre four à 350 °F.
    • Préparez votre gril d’intérieur OsterMD.
    • Grillez le poisson jusqu’à ce que la chair soit mi-saignante.
    • Écrasez les gousses d’ail fumées et étendez-les sur les filets.
    • Faites cuire les filets au four pendant environ 3 minutes.
    Service :
    • Assaisonnez les haricots riz de persil haché, de jeune roquette, d’huile d’olive, de sel et de poivre.
    • Versez dans de grands bols à pâtes.
    • Faites chauffer le bouillon de haricots et incorporez-y la moutarde violette avec un fouet.
    • Versez la sauce autour des haricots.
    • Placez le rouvet grillé par-dessus les haricots, et garnissez de fenouil.

    Salade de laitue Bibb et de cresson avec moutarde piquante, croûtons aux noix et fromage de chèvre bleu

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    Salade :
    • 2 pommes de laitue Bibb
    • 1 bouquet de cresson
    • 1 pomme de chicorée
    • 6 oz de fromage de chèvre bleu
    • Pain aux noix, coupé en 12 gros cubes et légèrement grillé
    • ¼ tasse d’oignon rouge, tranché
    Vinaigrette :
    • ½ tasse de crème sûre
    • 2 c. à thé de moutarde de Dijon
    • 2 c. à thé de moutarde sèche
    • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
    • ½ c. à thé de poivre de Cayenne
    • ¼ tasse de jus de citron
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • Sel et poivre
    Préparation
    Salade :
    • Nettoyez la laitue et le cresson et essorez-les bien. Réservez dans un endroit frais.
    • Pour préparez les croûtons, placez les cubes de pain aux noix sur une plaque à biscuits.
    • Coupez l’endive en deux dans le sens de la longueur, puis tranchez-la en lamelles minces.
    • Placez les lamelles d’endive sur les cubes de pain. Émiettez le fromage de chèvre bleu par-dessus. Réservez.
    Vinaigrette :
    • Dans un grand bol, fouettez la crème sûre, les moutardes, la sauce Worcestershire et le poivre de Cayenne avec votre batteur à main OsterMD.
    • Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive tout en fouettant vigoureusement.
    • Éclaircissez la vinaigrette avec un peu d’eau au besoin.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    Service :
    • Pour assembler la salade, placez la quantité de vinaigrette désirée dans un grand bol.
    • Ajoutez la laitue, le cresson et l’oignon rouge, et remuez bien jusqu’à ce que les légumes soient légèrement enrobés.
    • Faites chauffer les croûtons aux noix dans votre four de comptoir OsterMD à 350 °F jusqu’à ce que le fromage commence à fondre. Sortez les croûtons du four.
    • Placez deux ou trois croûtons sur chaque assiette. Placez la salade au centre.

    Soupe « Ying-Yang »

    Ingrédients
    • 1 gros oignon, haché
    • 2 gousses d’ail
    • 3½ tasses de bouillon de légumes
    • 4 oignons verts, hachés
    • 2 chilis frais, sans les pépins et hachés
    • 30 oz de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
    • 30 oz de haricots blancs (cannellini) en boîte, rincés et égouttés
    • Chilis rouges et verts, pour garnir
    • Huile de chili :
    • 1 tasse d’huile d’olive
    • 1/8 tasse de feuilles de coriandre
    • 2 chilis frais, sans les pépins
    • Ustensiles requis :
    • 2 casseroles (de 3 à 5 pintes)
    • Mélangeur plongeant OsterMD
    Préparation
    • Dans une casserole de 5 ou 6 pintes, faites chauffer ½ oignon et 1 gousse d’ail à feu élevé jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    • Dans la même casserole, ajoutez 2 oignons verts et 1 chili, toujours à feu élevé. Remuez jusqu’à ce que les oignons soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez les haricots noirs. Tout en utilisant votre mélangeur plongeant OsterMD, ajoutez graduellement 1¼ tasse de bouillon, jusqu’à ce que le mélange soit en purée et d’une consistance uniforme.
    • Dans une autre casserole, répétez le processus mais ajoutez les haricots blancs au lieu des haricots noirs. Terminez par le bouillon restant et utilisez votre mélangeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit en purée.
    • Faites cuire les deux mélanges à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient brûlants. Brassez souvent.
    • Versez les soupes simultanément sur les côtés opposés d’un bol large d’une capacité de 1½ à 2 tasses, de façon que les deux couleurs se côtoient mais ne se mélangent pas (mi-noir, mi-blanc). Répétez pour remplir les autres bols.
    • Garnissez de chilis rouges et verts. Servez avec de l’huile de chili pour encore plus de piquant !
    • Huile de chili :
    • Placez les chilis, la coriandre et l’huile dans un bol. Utilisez votre mélangeur plongeant OsterMD pour déchiqueter le mélange et le hacher ou l’émincer finement (faites attention de ne pas réduire le mélange en purée).
    • Laissez le mélange reposer pendant 24 heures. Filtrez-le ensuite au moyen d’une toile à fromage ou d’un tamis très fin.

    Courges jaunes dans beurre au fenouil

    Ingrédients
    • 6 courges jaunes, parées et coupées en morceaux de 1/8 po d’épaisseur
    • 1 c. à thé de graines de fenouil
    • 2 c. à thé de beurre fondu
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • 2 c. à soupe de pistaches, hachées
    Préparation
    • Faites cuire les courges dans votre cuit-vapeur OsterMD jusqu’à ce qu’elles soient mi-tendres, mi-croquantes, environ 2 ou 3 minutes.
    • Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
    • Placez-y les graines de fenouil et chauffez-les jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement plus foncées d’une ou deux teintes.
    • Ajoutez la moitié du beurre aux courges. Mélangez et faites revenir pendant 1 ou 2 minutes.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Servez chaud. Garnissez de pistaches et de filets de beurre ou d’huile.

    Soupe à la toscane (Zuppa di Toscana)

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 1 c. à soupe d’huile
    • 1 oignon, haché
    • ½ branche de fenouil, coupée en tranches de ¼ pouce
    • 2 carottes, coupées en tranches de ¼ pouce
    • 2 petites aubergines italiennes, tranchées
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • 3 tasses de bouillon de poulet
    • 1 tasse de tomates entières en boîte, hachées
    • 30 oz de haricots cannellini, de petits haricots blancs ou de haricots Great Northern en boîte
    • 2 c. à thé de persil italien frais, haché
    • ½ tasse d’escarole, hachée
    • Poivre noir, au goût
    • Parmesan, au goût
    • Pain grillé à l’ail et lamelles de fenouil, pour garnir
    • 1 poivron rouge rôti, coupé en lamelles
    Préparation
    • Ouvrez les boîtes de bouillon de poulet, de tomates et de haricots avec votre ouvre-boîte OsterMD.
    • Dans une grande casserole, combinez l’huile, l’oignon, le fenouil, les carottes, les aubergines et l’ail, et faites revenir à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
    • Ajoutez le bouillon de poulet, les tomates et les haricots. Portez à ébullition puis réduisez la température à feu bas. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
    • Ajoutez le persil et l’escarole. Laissez mijoter pendant 5 minutes de plus. Assaisonnez de poivre au goût.
    • Versez la soupe dans des bols et garnissez de pain grillé à l’ail, de fenouil, de parmesan et de poivrons rouges.

    Frappé Forêt-Noire

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • 1/8 c. à thé d’extrait d’amande
    • ½ tasse de cerises surgelées
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt aux cerises
    • 2 c. à thé de poudre de cacao non sucrée
    • 1 ou 2 glaçons
    Préparation
    • Versez le lait et l’extrait d’amande dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les cerises, le yogourt, le cacao et le(s) glaçon(s).
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 186
    Matières grasses totales : 3,5 g
    Graisses saturées : 2 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 15 mg
    Sodium : 115 mg
    Glucides totaux : 30 g
    Fibres alimentaires : 1 g
    Sucre : 26 g
    Protéines : 8 g
    Potassium : 414 mg
    Vitamine A : 319 IU (6 %)
    Vitamine C : 1,44 mg (2 %)
    Calcium : 261 mg (25 %)
    Fer : 0,36 mg (2 %)
    Système d’échanges : 0,5 – fruits, 0,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 1 – autres glucides

    Pâtés impériaux italiens doux-amers

    Ingrédients
    • 1 paquet de pâtes à « cannoli » précuites ou de biscuits italiens aux amandes
    • 1 tasse de ricotta à faible teneur en matières grasses
    • 2 c. à soupe de jus d’orange
    • ½ c. à thé de zeste d’orange
    • 3 c. à soupe de sucre ultrafin
    • 3 oz de chocolat semi-sucré
    Préparation
    • Combinez la ricotta, le jus d’orange, le zeste d’orange et le sucre. Réservez 1/3 du chocolat.
    • Coupez les 2/3 du chocolat en morceaux et ajoutez au mélange de ricotta.
    • Versez la garniture dans les pâtes précuites jusqu’à ce qu’elles soient pleines et décorez le dessus et les extrémités de chocolat râpé.
    • Si vous utilisez des biscuits aux amandes, décorez chaque biscuit d’une bonne cuillerée de la garniture, et saupoudrez de chocolat râpé.
    Nota : Pour ce dessert italien classique, utilisez votre batteur à main OsterMD pour mélanger la délicieuse garniture composée de ricotta faible en gras, d’orange et de chocolat. Remplissez-en les pâtes précuites, ou décorez-en les biscuits aux amandes pour faire l’expérience de la dolce vita à son meilleur.

    Gratin de légumes

    Ingrédients
    • 1 tasse de carottes
    • 1 tasse de céleri
    • ¼ tasse de beurre ou de margarine
    • ¼ tasse de cheddar, râpé
    • 2 pommes de terre pour le four
    • Sel et poivre au goût
    Préparation
    • Pelez les légumes et coupez-les en morceaux de 1½ pouce.
    • Placez-les dans le récipient de votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Remplissez le réservoir d’eau au niveau maximal et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
    • Retirez le récipient du cuit-vapeur.
    • Alors que les légumes sont encore très chauds, badigeonnez-les de beurre ou de margarine, puis saupoudrez-les de fromage.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.

    Fahitas

    Ingrédients
    • 10 limes, juiced
    • 2 teaspoons cumin
    • Kosher salt and freshly cracked pepper
    • 2 tablespoons Worcestershire sauce
    • 10 cloves garlic, peeled and sliced
    • 1/4 cup extra-virgin olive oil
    • 1 London broil, about 1 1/2 pounds, or boneless chicken pieces
    • 2 large red Spanish onions, peeled and sliced
    • 2 red peppers, cored and sliced
    • 2 yellow peppers, cored and sliced
    • fahita wrappers, warmed
    • 1 cup shredded Monteray Jack or sharp cheddar cheese
    • 2 avocadoes, diced
    • 1 bunch fresh cilantro, stemmed
    Préparation
    • In a large bowl, squeeze lime juice, cumin, salt and pepper, Worcestershire sauce, garlic and whisk in olive oil. Pour half the marinade in a ziplock or vacuum sealed bag.
    • Add meat to bag and coat with marinade. Seal and marinate in the refrigerator for 2 hours to overnight.
    • Add onions and peppers to remaining marinade and stir to coat.
    • Set skillet to medium heat, sauté peppers and onions until soft and caramelized; set aside.
    • Remove meat from marinade and sauté until cooked as desired, about 7-15 minutes, turning once. Let meat rest for 5 minutes.
    • Slice meat across the grain into 1/2 inch strips and fill fahita wrappers with meat, cheese, peppers and onions, and top with avocado and cilantro.

    Rondelles ou lamelles d’oignon frites

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 gros oignons
    • 2 tasses de lait
    • 2 tasses d’eau
    • 7 tasses d’huile
    Préparation
    • Pelez les oignons et coupez-les à la transversale en rondelles de ¼ pouce.
    • Combinez 1 tasse de lait et 1 tasse d’eau.
    • Faites-y tremper les oignons pendant ½ heure.
    • Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse OsterMD (la capacité peut varier selon le modèle ; pour de meilleurs résultats, consultez votre manuel d’instructions).
    • Faites préchauffer votre friteuse à 350 °F.
    • Égouttez les oignons puis étendez-les sur des essuie-tout pour bien absorber le liquide.
    • Enrobez les oignons de pâte à frire, puis faites-les frire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les rondelles soient bien dorées.
    • Placez les rondelles sur des essuie-tout pour absorber l’huile, et servez.

    Chili au poulet dans des bols de pain de maïs

    - Chili au poulet dans des bols de pain de maïs
    Ingrédients
    • 1 lb de poulet haché
    • ¼ tasse de poivron rouge, coupé en dés
    • ¼ tasse de poivron vert, coupé en dés
    • ¼ tasse d’oignon, haché
    • 1 boîte de 15 oz de haricots épicés
    • 1 boîte de 15 oz de tomates en dés à la mexicaine
    • Piments mexicains frais, coupés en dés (au goût)
    • 2 pains de maïs ronds de 8 pouces (disponibles dans la plupart des supermarchés)
    • 8 oz de cheddar, râpé
    • Crème sûre
    Préparation
    • Faites revenir le poulet haché dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoutez les poivrons et l’oignon.
    • Ouvrez les boîtes de haricots et de tomates avec votre ouvre-boîte OsterMD, et versez le contenu dans la poêle.
    • Ajoutez les piments mexicains. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les ingrédients soient cuits et bien chauds.
    • Enlevez la mie au centre des pains de maïs, en n’en laissant qu’environ ½ pouce au bas.
    • Placez les pains de maïs dans des bols à soupe allant au four.
    • Remplissez les pains de chili et saupoudrez de fromage.
    • Faites gratiner sous le grilloir de votre four pendant 2 minutes.
    • ervez avec la crème sûre.

    Strombolis à la saucisse, aux épinards, aux oignons et aux pommes de terre

    - Donne 4 pâtés à la viande « stromboli »
    Ingrédients
    • 4 pommes de terre Yukon Gold, percées avec une fourchette
    • 2½ c. à soupe d’huile d’olive
    • 3 gros oignons doux, Vidalia, Maui ou espagnols, tranchés
    • 4 lb de viande de saucisse douce, émiettée
    • 2 sacs de 7 oz d’épinards frais, nettoyés et séchés
    • 2 paquets de pâte feuilletée surgelée (2 feuilles par paquet), dégelés pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit malléable (vous pouvez aussi utiliser de la pâte à pizza)
    • Enduit à cuisson antiadhésif
    • 2 oeufs, battus
    • 1 c. à soupe d’eau
    Préparation
    • Placez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau.
    • Faites cuire les pommes de terre à feu élevé jusqu’à ce que qu’elles soient tendres.
    • Laissez les pommes de terre refroidir puis coupez-les en tranches de ¼ pouce.
    • Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-la préchauffer à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
    • Retirez les oignons de la poêle et réservez.
    • Ajoutez la viande de saucisse dans la poêle et faites-la brunir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose.
    • Égouttez le gras et placez la viande dans un grand bol.
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Pour assembler les strombolis, roulez 1 feuille de pâte feuilletée jusqu’à ce qu’elle forme un rectangle de 12x16 pouces.
    • Dans la moitié du bas de la section courte, étendez ¼ de chacun des ingrédients pour la garniture : viande de saucisse, oignons, pommes de terre et épinards.
    • En commençant par le bord étroit où se trouve la garniture, roulez la pâte tout en la fermant sur les côtés. Placez le joint au bas.
    • Vaporisez légèrement 2 grandes plaques à biscuits d’enduit à cuisson antiadhésif.
    • Répétez pour le reste de la pâte feuilletée, et placez 2 strombolis sur chaque plaque à biscuits.
    • Ajoutez l’eau aux oeufs battus, puis badigeonnez-en le dessus et les côtés des pâtés.
    • Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus des pâtés soit d’un brun doré.

    Bagatelle à la crème de citron avec gâteau à l’orange

    - Donne 3 tasses
    Ingrédients
    Crème de citron :
    • 1 tasse de sucre
    • Zeste de 1 gros citron
    • ½ tasse de jus de citron fraîchement pressé (jus de 3 ou 4 citrons)
    • 2 gros jaunes d’oeuf
    • 2 gros oeufs
    • 4 c. à soupe de beurre, coupé en petits morceaux
    Crème fouettée et bagatelle :
    • ½ chopine de crème à fouetter
    • c. à thé de zeste de citron ou d’orange
    • 4 tranches de gâteau ou de pain aux fruits (de 1x4 pouce chacune)
    • 1 tasse de crème de citron (recette ci-dessus)
    • 1 tasse de fruits frais, par exemple framboises, fraises ou cerises
    Préparation
    Crème de citron :
    • Extrayez le jus des citrons avec votre centrifugeuse OsterMD.
    • Placez le sucre, le zeste de citron, le jus de citron, les jaunes d’oeuf et les oeufs dans une casserole de format moyen.
    • Mélangez avec votre batteur à main OsterMD jusqu’à consistance très lisse.
    • Placez la casserole sur votre cuisinière et, à feu moyen, ajoutez le beurre tout en remuant jusqu’à ce que le mélange
    • devienne luisant (8 à 10 minutes) et soit assez épais pour recouvrir une cuillère sans dégoutter.
    • Retirez du feu et filtrez avec un tamis fin.
    • Versez le mélange dans un contenant, couvrez et réfrigérez.
    • Crème fouettée et bagatelle :
    • Fouettez la crème puis incorporez le zeste avec une cuillère.
    • Coupez les tranches de gâteau en cubes.
    • Assemblez la bagatelle dans de grands verres. Superposez-y crème de citron, cubes de gâteau, à nouveau crème de citron, fruits et crème fouettée.
    • Servez immédiatement ou réfrigérez pendant un maximum de 1 heure.
    • Donne 4 portions.

    Sauce chaude aux pommes et à la cannelle

    Ingrédients
    • 8 pommes, pelées, sans les coeurs et hachées
    • ½ tasse de cidre (ou de jus de pommes si vous cuisinez pour bébé)
    • 6 c. à soupe de sucre
    • 1½ c. à thé de cannelle
    • 3 c. à soupe de beurre non salé
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD.
    • Fermez le couvercle et amorcez le cycle de cuisson.
    • Une fois la cuisson terminée, assurez-vous que les pommes sont tendres.
    • Faites cuire plus longtemps au besoin.
    • Réduisez le mélange en purée au moyen de votre mélangeur plongeant ou robot culinaire OsterMD.
    Une sauce qui plaira, à vous comme à votre enfant !

    Ragoût d’agneau avec pois chiches et épinards

    Ingrédients
    • 1 lb d’agneau, coupé en cubes de 1 pouce
    • 1 c. à soupe d’huile de colza ou d’huile végétale
    • 1 gros oignon, haché finement
    • 4 c. à thé de coriandre moulue
    • 1 c. à soupe de graines de moutarde
    • 2 c. à thé de cumin moulu
    • 1 c. à thé de poudre de chili
    • 1 c. à thé de curcuma
    • ¼ tasse de yogourt nature
    • 3 gousses d’ail, écrasées
    • 2 lb d’épinards frais, parés, nettoyés et déchirés en petits morceaux
    • ½ tasse de pois chiches, précuits
    • c. à thé de sel
    Préparation
    • Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. .
    • Ajoutez l’agneau et les 5 épices suivantes, en mélangeant bien les ingrédients. .
    • Ajoutez 1 cuillère à soupe de yogourt, et faites cuire à feu élevé en remuant l’agneau jusqu’à ce qu’il l’absorbe complètement, environ 3 à 5 minutes. .
    • Répétez avec une 2e cuillère à soupe de yogourt, et répétez encore au besoin..
    • Une fois que vous avez utilisé tout le yogourt, incorporez le gingembre, l’ail et juste assez d’eau pour couvrir la viande. .
    • Portez à ébullition. .
    • Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure..
    • Lorsque la viande est prête, montez la chaleur à feu moyen et ajoutez les épinards, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient fanés..
    • Une fois que tous les épinards ont été incorporés, faites chauffer le ragoût, à découvert, à feu élevé pour laisser tout excédent de liquide s’évaporer, environ 5 minutes. .
    • Assaisonnez de sel juste avant de servir.

    Gaufres multicéréales avec compote de fruits et yogourt

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 abricots
    • 2 prunes
    • 2 fraises
    • 2 poires
    • Beurre
    • Miel
    • 16 oz de yogourt à la vanille
    • 1 c. à thé de zeste d’orange, râpé
    • Mélange à gaufres de blé entier ou multicéréales, préparé conformément aux directives sur l’emballage
    Préparation
    • Retirez les noyaux des fruits et tranchez-les.
    • Faites revenir les fruits dans le beurre pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez le miel et remuez constamment jusqu’à ce qu’il se mette à bouillir. Retirez la casserole du feu et réservez.
    • Mélangez le yogourt et le zeste d’orange.
    • Préparez les gaufres dans votre machine à gaufres OsterMD.
    • Placez les gaufres sur des assiettes et nappez-les de la compote de fruits.
    • Placez le yogourt à côté des gaufres.

    Rapini à l’ail (Rapini aglio olio)

    Ingrédients
    • 1 bouquet de rapini, coupé en morceaux de 1 pouce
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • 5 ou 6 gousses d’ail, émincées
    • 1 tasse de vin blanc
    • Sel et poivre, au goût
    Préparation
    • Faites cuire le rapini dans votre cuit-vapeur OsterMD jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réservez.
    • Dans une poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive et l’ail à feu moyen. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que l’ail soit doré.
    • Ajoutez le vin blanc, portez rapidement au point d’ébullition puis laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
    • Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    • Ajoutez le rapini et laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Servez chaud.

    Chaussons au fromage

    - Donne environ 8 portions (environ 2 chaussons par personne)
    Ingrédients
    • 1¼ tasse de lait entier
    • 1 tasse de farine tout-usage
    • 3 oeufs
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    • ½ c. à thé de sel
    • 3 c. à soupe plus 1 c. à thé de beurre, divisé
    • 1 contenant (15 oz) de ricotta partiellement écrémée
    • 6 oz de fromage à la crème, amolli
    • 3 c. à soupe de sucre
    • ¼ c. à thé d’extrait d’amande
    • Garniture à tarte, fruits frais ou fruits surgelés, dégelés (facultatif)
    Préparation
    • Combinez le lait, la farine, les oeufs, la fécule de maïs et le sel dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez par impulsions à 5 reprises, grattez les bords du récipient et mélangez par impulsions 2 autres fois.
    • Versez dans une tasse à mesurer en verre de 1 pinte.
    • Dans une poêle de format moyen, faites fondre ½ cuillère à thé de beurre à feu moyen.
    • Versez environ 3 cuillères à soupe de pâte au fond de la poêle, en tournant cette dernière pour permettre au mélange de couvrir tout le fond.
    • Faites cuire pendant 1 ou 2 minutes, ou jusqu’à ce que le bas de la pâte soit doré.
    • Transférez dans une grande assiette. Badigeonnez la surface de beurre brun.
    • Répétez pour le reste de la pâte, en empilant et en badigeonnant de beurre toutes les pâtes dans l’assiette.
    • Combinez la ricotta, le fromage à la crème, le sucre et l’extrait d’amande dans le récipient de votre mélangeur.
    • Mélangez par impulsions à 5 reprises, grattez les bords du récipient et mélangez par impulsions 5 autres fois.
    • Place 2 cuillères à soupe de garniture au centre de chaque côté de pâte non doré.
    • Pliez les 2 bords de chaque pâte d’environ 1 pouce.
    • Pliez ensuite les 2 autres bords pour bien dissimuler la garniture et former un chausson de forme rectangulaire.
    • Dans une grande poêle, faites fondre ½ cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
    • Ajoutez les chaussons, une petite quantité à la fois, et faites cuire pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à cuisson complète.
    • Garnissez de fruits si vous le désirez.
    Nutriments par portion (2 chaussons) :

    Calories : 318
    Calories provenant des matières grasses : 55 %
    Matières grasses totales : 19 g
    Graisses saturées : 11 g
    Cholestérol : 126 mg
    Sodium : 367 mg
    Glucides : 23 g
    Fibres : 4 g
    Protéines : 13 g

    Salade de poulet au cari avec raisins et noix

    Ingrédients
    • 4 poitrines de poulet, désossées et sans la peau
    • 2 tasses de crème riche en matières grasses
    • Sel casher et poivre
    • 1/3 tasse de mayonnaise
    • 1/3 tasse de crème sûre
    • ¼ c. à thé de poudre de cari
    • 1 c. à soupe de miel
    • 1 tasse de raisins verts, coupés en deux (ou de raisins secs dorés)
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 8 tranches de pain à l’avoine
    • 1 pomme de laitue Boston
    • Noix, au goût
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
    • Placez les poitrines de poulet dans une lèchefrite et versez la crème par-dessus.
    • Assaisonnez de sel et de poivre.
    • Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose au centre.
    • Retirez le poulet de la crème et laissez refroidir.
    • Coupez le poulet en cubes. Placez les cubes de poulet dans un bol.
    • Dans un autre bol, combinez la mayonnaise, la crème sûre, la poudre de cari et le miel.
    • Mélangez bien, puis assaisonnez de sel et de poivre.
    • Ajoutez les raisins, le céleri et les noix au poulet. Versez la vinaigrette par-dessus ce mélange.
    • Remuez bien pour enrober tous les ingrédients.
    • Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Faites griller le pain et remplissez les feuilles de laitue de la salade de poulet.

    Frappé latin aux bananes

    - Donne 1 ou 2 portions
    Ingrédients
    Pour votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD :
    • 1 tasse de lait
    • 1 grosse banane
    • ½ c. à thé d’extrait de vanille
    • 1 c. à soupe de miel
    • ½ tasse de glace
    • Pour votre mélangeur OsterMD :
    • 1¼ tasse de lait
    • 3 petites bananes très mûres
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 2 c. à soupe de miel
    • 1 tasse de glace
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD ou dans votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Servez froid.

    Saumon de l’Atlantique aux agrumes avec blinis de pommes de terre et légumes-feuilles

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Saumon mariné :
    • 2 lb de filets de saumon
    • 1½ tasse de sel casher
    • ¼ c. à thé de poivre blanc fraîchement moulu
    • ½ tasse de sucre
    • 1½ c. à thé de zeste de citron
    • 1½ c. à thé de zeste d’orange
    • 1½ c. à thé de zeste de lime
    • 1½ c. à thé de zeste de pamplemousse
    • Blinis de pommes de terre :
    • 1 lb de pommes de terre à peau rouge, pelées
    • 3 c. à soupe de lait
    • 3 c. à soupe de farine
    • 3 oeufs
    • 3 c. à soupe de crème fraîche ou de crème riche en matières grasses
    • 3 blancs d’oeuf
    • Sel et poivre blanc fraîchement moulu
    • Vinaigrette aux agrumes :
    • 2 oz de jus de citron
    • 2 oz de jus de lime
    • 2 oz de jus de pamplemousse
    • 2 oz de jus d’orange
    • 1 oz de vinaigre de vin blanc
    • 4 oz d’huile d’olive extra-vierge
    • Légumes-feuilles :
    • 1 tasse de légumes-feuilles, nettoyés et séchés
    Préparation
    Saumon mariné :
    • Le saumon doit être préparé au moins 1 journée à l’avance et peut être conservé pendant 1 semaine au maximum.
    • Tapissez une lèchefrite de papier d’aluminium assez grand pour envelopper le poisson.
    • Placez la moitié du sel, du poivre et du sucre sur le papier d’aluminium.
    • Placez le saumon sur le mélange de sel, peau vers le bas.
    • Frottez la chair du saumon avec les zestes d’agrume et le reste du sel, du poivre et du sucre.
    • Pliez le papier d’aluminium sur le saumon. Placez une plaque à biscuits lestée directement par-dessus.
    • Réfrigérez (la réfrigération aidera à l’extraction du liquide et à la solidification de la chair).
    • Laissez mariner pendant 24 heures.
    • Retirez le saumon de la marinade et rincez-le à l’eau froide. Séchez-le avec des essuie-tout.
    • Blinis de pommes de terre :
    • Faites cuire les pommes de terre.
    • Passez les pommes de terre au presse-purée.
    • Ajoutez le lait et la farine et mélangez bien avec votre batteur à main OsterMD.
    • Ajoutez le reste des ingrédients, un à la fois, en commençant par les oeufs entiers, puis en continuant avec la crème et les blancs d’oeuf. Mélangez bien chaque ingrédient avant d’ajouter le suivant.
    • Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
    • Faites préchauffer votre poêle électrique OsterMD à 325 °F. Placez le mélange, 1 cuillère à soupe à la fois, sur la plaque et faites cuire comme si vous faisiez des crêpes.
    • La cuisson des blinis devrait se faire à la dernière minute pour assurer qu’ils restent chauds.
    • Vinaigrette aux agrumes :
    • Mélangez tous les ingrédients avec votre mélangeur plongeant OsterMD. (Vous aurez des restes avec cette recette. Versez le mélange dans un contenant pouvant être secoué pour bien mélanger les ingrédients avant de servir.)
    • Service :
    • Placez des blinis chauds au centre de chaque assiette.
    • Placez 3 tranches de saumon mariné par-dessus.
    • Versez la vinaigrette sur les légumes-feuilles, remuez et placez par-dessus le saumon.
    • Servez immédiatement.

    Quesadillas au homard

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 2 grosses tortillas aux épinards et(ou) aux tomates séchées au soleil
    • 6 oz de fromage blanc ou munster
    • 1 grosse papaye mûre, coupée en dés
    • ½ poivron rouge, haché
    • 2 ciboules, hachées finement
    • ½ chili frais, coupé en dés
    • 1 c. à soupe d’huile végétale
    • 8 à 10 pinces de homard, cuites et décoquillées
    Préparation
    • Faites préchauffer votre poêle électrique OsterMD à 350 °F.
    • Faites revenir le poivron, les ciboules et le chili dans l’huile pendant 2 minutes. Incorporez la papaye. Réservez. Nettoyez la poêle.
    • Râpez le fromage et réservez.
    • Badigeonnez légèrement un côté d’une tortilla d’eau. Placez-la dans votre poêle électrique OsterMD, côté mouillé vers le bas.
    • Placez la moitié du fromage sur la tortilla, puis étendez 1 cuillère à soupe de mélange de papaye sur le fromage. Ajoutez la moitié du homard.
    • Pliez la tortilla en deux de façon à former un demi-cercle.
    • Faites cuire pendant environ 3 minutes de chaque côté. Retirez la tortilla de la poêle et coupez-la en quartiers.
    • Répétez avec le reste des ingrédients.
    • Garnissez de plus de homard et de chili. Servez avec la crème sûre et plus de salsa à la papaye.

    Crème glacée facile aux framboises

    - Donne 3 portions
    Ingrédients
    • 1¾ tasse de framboises surgelées non sucrées
    • 2 ou 3 c. à soupe de sucre à glacer
    • ½ tasse de crème à fouetter
    Préparation
    • Placez les framboises dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez par impulsions en 2 ou 3 intervalles de 5 secondes, jusqu’à ce que les framboises soient finement hachées.
    • Ajoutez le sucre.
    • Mélangez par impulsions en 2 ou 3 intervalles de 5 secondes jusqu’à incorporation complète, en utilisant le pilon pour pousser les ingrédients vers la lame.
    • Ajoutez la crème.
    • Mélangez à vitesse moyenne pendant 10 secondes ou jusqu’à consistance lisse.
    • Congelez brièvement pour affermir avant le service.
    Nutriments par portion (½ tasse) :

    Calories : 193
    Calories provenant des matières grasses : 68 %
    Matières grasses totales : 15 g
    Graisses saturées : 9 g
    Cholestérol : 54 mg
    Sodium : 15 mg
    Glucides : 15 g
    Fibres : 3 g
    Protéines : 2 g

    Frappé à l’orange et aux canneberges

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1½ tasse de jus d’orange
    • 1 tasse de pêches tranchées surgelées, cassées en deux
    • ¼ tasse de sauce aux canneberges entières
    Préparation
    • Versez le jus dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les pêches et la sauce aux canneberges.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 330
    Matières grasses totales : 0 g
    Graisses saturées : 0 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 50 mg
    Glucides totaux : 82 g
    Fibres alimentaires : 3 g
    Sucre : 62 g
    Protéines : 2 g
    Potassium : 855 mg
    Vitamine A : 400 IU (8 %)
    Vitamine C : 234 mg (390 %)
    Calcium : 30 mg (2 %)
    Fer : 0,36 mg (2 %)
    Système d’échanges : 3,5 – fruits, 1,5 – autres glucides

    Daiquiri

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 1/3 tasse de concentré de limonade à la lime surgelé
    • 10 glaçons
    • doses de rhum blanc
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterizerMD.
    • Mettez le couvercle en place et mélangez au mode de liquéfaction « LIQUEFY (ICE CRUSH) » jusqu’à consistance lisse.

    Darnes de thon grillées avec sauce au poivre vert

    Ingrédients
    • 3 darnes de thon
    • 1 c. à thé de sel
    • 3 c. à soupe de jus de citron
    • 1 grosse gousse d’ail, écrasée
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 tasse de tomates, hachées
    • 4 c. à soupe de grains de poivre vert, entiers
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • ½ tasse de yogourt nature
    • 2 c. à soupe de cognac (facultatif)
    Préparation
    • Frottez le poisson de sel, de jus de citron, d’ail et d’huile d’olive.
    • Laissez reposer pendant 20 minutes.
    • Combinez les tomates, le poivre vert et la moutarde dans une petite casserole.
    • Faites mijoter à feu moyen-bas en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    • Incorporez le yogourt et le cognac au mélange de tomates et faites cuire pendant 3 à 5 minutes de plus.
    • Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Faites griller le thon sur votre barbecue, en le tournant une seule fois pendant la cuisson, jusqu’à ce que la chair s’émiette facilement avec une fourchette (environ 10 minutes pour chaque pouce d’épaisseur).
    • Nappez de la sauce et servez.

    Paella aux fruits de mer

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 16 oz de riz au safran
    • 12 palourdes
    • ¼ lb de crevettes, nettoyées, avec ou sans la queue
    • ¼ lb de pétoncles
    • 1 tasse de pois mange-tout
    • ¼ poivron rouge, coupé en dés
    Préparation
    • Nettoyez et rincez bien la coquille des palourdes.
    • Faites cuire le riz dans votre cuiseur à riz OsterMD selon les directives sur l’emballage.
    • Ajoutez les palourdes, les crevettes, les pétoncles, les pois mange-tout et le poivron rouge 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz.
    • Mélangez bien et servez avec du pain croûté et une salade fraîche.
    • Option :
    • le riz au safran peut être remplacé par du riz sauvage.

    Cocktail au café

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 oz de liqueur au café
    • 2 oz de crème de cacao foncée
    • 2 oz de vodka
    • ¼ tasse de crème moitié-moitié
    • 3½ tasses de glace
    Préparation
    • Placez les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur , dans l’ordre indiqué.
    • Mettez le couvercle en place. Appuyez sur « POWER », sur « FROZEN DRINK » puis sur « START/STOP ».
    • Versez dans des verres à martini.

    Casserole de poulet et de riz

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 c. à soupe de beurre
    • 1 poireau, nettoyé, paré et haché
    • 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
    • 8 oz de champignons frais, tranchés
    • 2 tasses d’eau
    • 1 tasse de riz à 7 grains (ou de riz brun ou étuvé)
    • 1 brocoli, coupé en petits morceaux
    • 1 tasse de crème sûre
    • ½ tasse de crème moitié-moitié
    • ½ tasse de parmesan, râpé
    • ¼ tasse d’amandes, tranchées
    Préparation
    • Placez l’huile d’olive, le beurre, le poulet et les poireaux (dans cet ordre) dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD, fermez le couvercle et faites cuire pendant environ 5 minutes.
    • Tournez le poulet, ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 minutes de plus.
    • Soulevez le couvercle, poussez le poulet sur le côté et incorporez le riz.
    • Mélangez le riz et le liquide au bas du récipient pour l’enrober uniformément.
    • Ajoutez l’eau puis mélangez le riz et le poulet.
    • Placez le brocoli par-dessus le mélange de riz et de poulet.
    • Fermez le couvercle et poursuivez la cuisson.
    • Lorsque le riz est cuit, ajoutez la crème sûre et la crème moitié-moitié, et faites chauffer pendant 1 ou 2 minutes.
    • Saupoudrez le tout de fromage, fermez le couvercle et laissez reposer pendant 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
    • Saupoudrez d’amandes et servez.

    Mojito glacé

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    • 4 oz de jus de lime
    • 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
    • 1 tasse de feuilles de menthe
    • ½ tasse de sucre
    • ¼ tasse de rhum
    • 2 tasses de glace
    • 1 tasse d’eau
    • Tranches de lime et feuilles de menthe pour garnir (facultatif)
    Préparation
    • Placez les 7 premiers ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD Pro, dans l’ordre indiqué.
    • Appuyez une seule fois sur le commutateur.
    • Versez immédiatement dans des verres froids.
    • Garnissez de tranches de lime et de feuilles de menthe.

    Délice aux pêches et à la vanille

    Ingrédients
    • 1 tasse de pêches, sans les noyaux et coupées en morceaux
    • 1 tasse de yogourt glacé à la vanille
    • 2/3 tasse de boisson au soya
    • 1 c. à soupe de cannelle moulue
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur ou robot culinaire OsterMD et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Servez bien froid.

    Sauce aux bleuets

    - Donne 2½ tasses
    Ingrédients
    • ¼ tasse de beurre ou de margarinev
    • 2 tasses de bleuets frais, lorsqu’ils sont de saison, ou surgelés le reste de l’année
    • 1 tasse de sucre
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • ¼ c. à thé de muscade
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs
    Préparation
    • Dans une casserole de 2 pintes, placez le beurre, le sucre, la muscade et les bleuets.
    • Faites cuire à feu bas pendant environ 5 minutes.
    • Combinez le jus de citron et la fécule de maïs.
    • Incorporez au mélange de bleuets.
    • Poursuivez la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe.
    • Servez chaud sur des crêpes ou des gaufres.

    Salade aux artichauts, aux tomates estivales et aux haricots printaniers

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 1 gallon d’eau
    • ¼ tasse de farine
    • ¼ tasse de jus de citron, et plus pour empêcher l’oxydation des artichauts
    • 2 c. à soupe de sel
    • 4 à 6 gros artichauts
    • 2 grosses tomates Beefsteak, blanchies et pelées
    • 3 grosses échalotes, hachées finement
    • 6 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 bouquet de basilic, coupé en chiffonnade
    • ½ lb de haricots jaunes, nettoyés, parés et blanchis
    • ½ lb de haricots romains, nettoyés, parés et blanchis
    • ½ lb de haricots verts, nettoyés, parés et blanchis
    • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
    • 1 chopine de tomates cerises variées, coupées en deux
    • Sel et poivre
    • Jeunes légumes-feuilles (pour garnir)
    Préparation
    • Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole.
    • Incorporez la farine, le jus de citron et le sel et faites cuire jusqu’à dissolution complète pour créer un fond blanc.
    • Parez les artichauts en coupant les tiges et en détachant les feuilles. Retirez les fonds (réceptacles charnus).
    • Badigeonnez les artichauts de jus de citron.
    • Ajoutez les artichauts au fond blanc et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    • Tranchez les tomates Beefsteak en 8 ou 12 tranches de 1/8 pouce d’épaisseur.
    • Coupez les restes en filaments minces et réservez.
    • Faites mariner les tranches de tomates dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, les échalotes et la moitié du basilic coupé en chiffonnade. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Blanchissez le reste du basilic puis réduisez-le en purée dans votre mélangeur OsterMD avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
    • Réfrigérez.
    • Pour préparer la vinaigrette, combinez la moutarde, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Coupez les haricots jaunes en deux dans le sens de la longueur. Coupez les haricots romains en longues lamelles, en biais.
    • Mélangez les haricots jaunes, les haricots romains, les haricots verts, les tomates cerises, les filaments de tomate réservés, la purée de basilic et la vinaigrette à la moutarde de Dijon. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Service :
    • Placez 2 tranches de tomate Beefsteak sur chaque assiette.
    • Placez quelques jeunes légumes-feuilles autour, et un artichaut sur le dessus.
    • Nappez l’artichaut de la salade de haricots.

    Mini-empanadas au crabe et au fromage de chèvre avec chutney aux mangues

    Ingrédients
    Pâte :
    • 2 tasses de farine tout-usage
    • 1 c. à thé de sel
    • ¼ lb plus 2 c. à soupe de beurre, coupé en petits cubes
    • 1/3 tasse d’eau froide
    • Garniture :
    • 1 lb de chair de crabe
    • 1 tasse de fromage de chèvre, amolli
    • 1 oignon espagnol, haché
    • 3 gousses d’ail, émincées
    • ¼ habanero, émincé
    • 1 c. à thé de thym frais, haché
    • ¼ tasse de persil italien frais, haché
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • Chutney aux mangues :
    • 2 mangues, pelées, sans les noyaux et hachées
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé finement
    • ¼ oignon espagnol, haché
    • 1 c. à soupe de vinaigre de vin ou de riz
    • 2 c. à soupe de sucre
    • 1 c. à soupe de fécule de maïs mélangé à 2 c. à soupe d’eau
    Préparation
    Pâte :
    • Combinez la farine, le sel et le beurre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD . Mélangez jusqu’à consistance grossière.
    • Ajoutez toute l’eau et mélangez par impulsions jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
    • Couvrez la pâte d’un linge légèrement humide et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes.
    • Garniture :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y ensuite revenir l’oignon, l’ail et l’habanero.
    • Combinez tous les ingrédients dans un grand bol. Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Roulez la pâte sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle forme un cercle d’environ 1/8 pouce d’épaisseur.
    • Coupez des cercles avec un emporte-pièces de 3 pouces de diamètre
    • .
    • Placez environ 2 cuillères à thé de garniture au centre de chaque cercle.
    • Humidifiez la pâte exposée avec un doigt trempé dans l’eau. Pliez chaque empanada en deux, en scellant bien les bords avec une fourchette.
    • Faites frire les empanadas dans votre friteuse OsterMD selon les directives.
    • Chutney aux mangues :
    • Combinez tous les ingrédients, à l’exception de la fécule de maïs, dans votre poêle électrique OsterMD .
    • Faites cuire pendant 30 minutes.
    • Incorporez la fécule de maïs au besoin pour épaissir le chutney.
    • Poursuivez la cuisson pendant 3 ou 4 minutes.
    • Servez avec les empanadas.

    Oeufs à la bénédictine

    Ingrédients
    • 6 tasses d’eau
    • ¼ tasse de vinaigre blanc
    • 6 oeufs
    • 3 muffins anglais, tranchés et grillés
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 6 tranches de bacon de dos
    • 2 c. à soupe de ciboulette fraîche, hachée
    • Sauce hollandaise :
    • ½ tasse de beurre
    • 2 jaunes d’oeuf
    • ¼ c. à thé de sel
    • 2 c. à soupe de jus de citron
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans un bain-marie. Baissez la chaleur à feu bas.
    • Battez bien les jaunes d’oeuf et ajoutez-les au beurre en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
    • Ajoutez graduellement le jus de citron.
    • Poursuivez la cuisson tout en remuant jusqu’à ce que le mélange soit chaud et ait épaissi.
    • Ajoutez le sel et le poivre de Cayenne.
    • Gardez la sauce au chaud dans le bain-marie jusqu’au moment de servir.
    • Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1 ou 2 cuillères à thé d’eau chaude.
    • Versez 6 tasses d’eau et le vinaigre dans le récipient de votre cuiseur à riz OsterMD. Fermez le couvercle et portez l’eau au point d’ébullition.
    • Transférez les oeufs séparément dans un bol et ajoutez-les un à un dans l’eau bouillante. Pochez-les pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
    • Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen-élevé puis faites-y cuire le bacon de dos pendant 1 ou 2 minutes de chaque côté.
    • Sortez les oeufs de votre cuiseur à riz avec une cuillère percée et placez-les sur des essuie-tout pour absorber tout excédent d’eau.
    • Placez le bacon de dos sur les muffins anglais, ajoutez un oeuf poché et nappez de sauce hollandaise.
    • Garnissez de ciboulette, et assaisonnez de sel et de poivre au goût.
    Un plat délicieux pour le brunch ou le petit déjeuner !

    Poêlée de côtelettes de porc

    - Serves 2 to 4
    Ingrédients
    • 4 tasses de pommes de terre précuites, coupées en dés et réfrigérées
    • 4 côtelettes de porc de 4 à 6 oz d’environ ½ pouce d’épaisseur
    • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
    • 2 ciboules, hachées finement
    • ½ poivron vert, tranché finement
    • 16 oz de salsa (de la section des produits réfrigérés de votre supermarché)
    • 1 petit contenant de crème sûre (facultatif)
    • 1 avocat, pelé et tranché (facultatif)
    Préparation
    • Placez les pommes de terre et les côtelettes de porc dans votre poêle électrique OsterMD..
    • Faites cuire la viande pendant 2 ou 3 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez la coriandre, les ciboules et le poivron vert, et faites revenir pendant 1 minute.
    • Nappez de salsa. Réduisez la chaleur à feu bas et couvrez.
    • Faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le porc ne soit plus rose au centre.
    • Servez avec de la crème sûre et des tranches d’avocat si vous le désirez.

    Pâtés impériaux italiens triple chocolat et espresso

    Ingrédients
    • 6 oz de chocolat noir
    • 6 oz de chocolat blanc
    • 12 morceaux de papier parchemin de 8x8 pouces chacun
    • Mousse au chocolat :
    • 9 oz de chocolat semi-sucré
    • 2 c. à soupe de beurre non salé
    • 1½ tasse de crème riche en matières grasses
    • 5 blancs d’oeuf, à la température de la pièce
    • ½ tasse de sucre
    • ¼ tasse d’espresso, refroidi
    • Crème à la cassonade :
    • 2 tasses de crème riche en matières grasses
    • 4 c. à soupe de cassonade
    • Crème à l’espresso :
    • 1 c. à soupe d’espresso
    • Moitié de la crème à la cassonade (recette précédente)
    • Salade de fruits frais :
    • 1 tasse de sucre
    • 1 tasse + 2 c. à soupe d’eau
    • 1 chopine de framboises
    • 1½ tasse de fruits saisonniers, tranchés
    Préparation
    • Faites fondre chaque type de chocolat séparément dans un bain-marie, puis versez dans des bouteilles à parois souples.
    • Garnissez chaque morceau de papier parchemin de chocolat des deux couleurs, à votre fantaisie.
    • Roulez soigneusement le papier pour former un tube entièrement doublé de chocolat. Fixez le papier avec du ruban adhésif pour qu’il ne s’ouvre pas.
    • Complétez chaque tube séparément, en gardant les bouteilles à parois souples au chaud. Réfrigérez pour faire durcir les tubes de chocolat.
    • Mousse au chocolat :
    • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, et laissez légèrement refroidir.
    • Entre-temps, fouettez la crème et réfrigérez-la. Réchauffez un bol sous l’eau chaude du robinet et séchez-le bien.
    • Dans ce bol, battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez graduellement le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit luisant et forme des pics fermes.
    • Ajoutez le mélange de blancs d’oeuf au chocolat et au beurre fondus en 3 étapes, en fouettant bien après chaque ajout.
    • Incorporez la crème réservée et l’espresso refroidi avec une cuillère en bois.
    • Remplissez un tube de pâtissier de la mousse. Avec un embout ordinaire, insérez la mousse dans les tubes de chocolat refroidis et congelez.
    • Crème à la cassonade :
    • Avec votre batteur à main OsterMD, fouettez la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous, en vous assurant de bien dissoudre le sucre au début du processus. Divisez en 2 parts égales.
    • Crème à l’espresso :
    • Combinez l’espresso et la moitié de la crème à la cassonade. Fouettez légèrement jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous.
    • Salade de fruits frais :
    • Faites un sirop simple en faisant bouillir le sucre et 1 tasse d’eau, jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir.
    • Pour faire la purée de framboises, faites bouillir les framboises et 2 cuillères à soupe d’eau. Filtrez pour enlever la pulpe et laissez refroidir.
    • Combinez doucement les fruits avec un peu de purée de framboises et un peu de sirop. (Vous aurez des restes de sirop simple et de purée de framboises avec cette recette.)
    • Service :
    • Coupez les tubes en deux et faites-les légèrement dégeler au réfrigérateur.
    • Placez une bonne cuillerée de crème à la cassonade et de crème à l’espresso sur chaque assiette.
    • Développez soigneusement les tubes de chocolat et placez 2 moitiés sur chaque assiette.
    • Garnissez de la salade de fruits frais.

    Surprise santé

    - Donne ¾ tasse
    Ingrédients
    • ¾ tasse de jus de chou
    • 2 c. à soupe de jus de carottes
    Préparation
    • Combinez les ingrédients pour préparer une concoction délicieuse et rafraîchissante.

    Frappé latin au beurre d’arachides

    - Donne 1 ou 2 portions
    Ingrédients
    Pour votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD:
    • ¾ tasse de lait
    • 2 petites coupes de chocolat au beurre d’arachides
    • 1 banane, tranchée
    • 2 c. à soupe de poudre de chocolat
    • ½ tasse de glace
    • Pour votre mélangeur OsterMD :
    • 1½ tasse de lait
    • 4 petites coupes de chocolat au beurre d’arachides
    • 1 banane, tranchée
    • 4 c. à soupe de poudre de chocolat
    • 1 tasse de glace
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD ou dans votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Servez froid.

    Côtelettes de porc farcies

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • 2 côtelettes de porc de 1½ pouce d’épaisseur
    • 1 tasse de canneberges sucrées déshydratées
    • ½ tasse de céleri, haché
    • ¼ tasse d’oignon, haché
    • 1½ tasse de chapelure assaisonnée
    • ¾ c. à thé de sel
    • ¼ c. à thé de poivre
    • 1½ c. à thé de persil frais, haché
    • 2 c. à thé de beurre, fondu
    • 2 c. à soupe d’amandes, tranchées
    • 1 oeuf
    • 3 c. à soupe de lait
    • 2 c. à soupe d’huile végétale
    • 1 c. à soupe d’ail, haché
    • ½ c. à thé de flocons de piment rouge
    • ¼ tasse de calvados, de cognac, de brandy ou de jus de pommes
    Préparation
    • Avec un petit couteau à éplucher, faites une pochette dans chaque côtelette en commençant par le côté arrondi de la viande.
    • Combinez les 12 ingrédients suivants et mélangez bien. Insérez la farce dans les côtelettes.
    • Combinez les 5 derniers ingrédients et badigeonnez-en les côtelettes.
    • Faites cuire dans votre four de comptoir OsterMD, à 350 °F, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que votre thermomètre instantané affiche 140 °F lorsque vous l’insérez au centre de la viande.

    Saumon avec purée de pommes de terre à l’huile d’olive et sauce niçoise

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 6 filets de saumon de 5 oz, avec la peau
    • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive :
    • 6 pommes de terre à peau rouge
    • ¼ tasse + 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • ½ bouquet de persil italien, nettoyé et paré
    • Sel et poivre
    • Sauce niçoise :
    • 6 tomates Roma, blanchies, pelées et sans les pépins
    • 12 cosses de gourgane décortiquées (blanchissez et pelez les gourganes)
    • 8 gousses d’ail, blanchies à 3 reprises
    • 4 tomates séchées au soleil, hachées
    • ¼ tasse d’olives niçoises, sans les noyaux et hachées grossièrement
    • ½ bouquet de ciboule, haché finement
    • 1 bouquet de basilic, sans les tiges
    • Huile d’olive extra-vierge
    • Vinaigre balsamique
    • Sel
    Préparation
    • Sur votre gril d’intérieur OsterMD, faites griller le saumon, peau vers le bas, jusqu’à ce que la chair soit cuite et que la peau soit croustillante.
    • Purée de pommes de terre à l’huile d’olive :
    • Coupez les pommes de terre en 4 ou 6 morceaux, selon leur grosseur.
    • Placez les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée. Portez à ébullition.
    • Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop molles.
    • Égouttez les pommes de terre, incorporez-y ¼ tasse d’huile d’olive et réduisez-les en purée au moyen de votre batteur à main OsterMD.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, au goût. (Vous pouvez aussi réduire les pommes de terre en purée à la main si vous préférez une texture plus grossière.)
    • Versez 2 cuillères à soupe d’huile de plus sur les pommes de terre, modifiez l’assaisonnement au besoin puis ajoutez le persil italien. Mélangez bien.
    • La purée de pommes de terre peut être préparée à l’avance puis réchauffée au four à 400 °F avant le service.
      Sauce niçoise :
    • Coupez les tomates en dés.
    • Dans une casserole, faites doucement mijoter les tomates avec un peu d’huile, en ajoutant du sel pour extraire les liquides.
    • Ajoutez les gourganes, l’ail, les tomates séchées au soleil et les olives.
    • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit bien chaude et que les saveurs se soient bien combinées.
    • Service :
    • Ajoutez le basilic et la ciboule à la sauce.
    • Ajoutez également un peu de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.
    • Placez de la purée de pommes de terre sur chaque assiette.
    • lacez le saumon par-dessus, et nappez de sauce.

    Salade de légumes rôtis avec féta et olives

    Ingrédients
    Marinade :
    • 3 c. à soupe de jus de citron frais
    • 3 c. à soupe de bouillon de poulet, dégraissé
    • 1½ c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 tomates oblongues, hachées
    • 1 c. à thé d’origan séché
    • Légumes rôtis :
    • 1 petite aubergine
    • 1 bulbe de fenouil, paré
    • 2 petits zucchinis
    • 1 oignon rouge, pelé
    • 1 citron, tranché
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Salade :
    • 3 oz de féta
    • ½ tasse d’olives Kalamata
    • 2 tasses de légumes-feuilles variés
    • el et poivre fraîchement moulu
    Préparation
    • Ajoutez tous les ingrédients de la marinade dans le récipient de votre mélangeur ou robot culinaire OsterMD et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    • Badigeonnez légèrement les légumes d’huile d’olive et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
    • Transférez les légumes dans un plat de service et incorporez- y un peu de vinaigrette.
    • Remuez bien.
    • Placez les légumes-feuilles, le féta et les olives dans un grand bol, puis incorporez-y le reste de la vinaigrette.
    • Placez ce mélange par-dessus les légumes rôtis, assaisonnez de sel et de poivre, et servez.

    Poitrine de dinde rôtie avec légumes

    Ingrédients
    • 1 petite poitrine de dinde
    • 2 gousses d’ail, pelées
    • 1 ou 2 bouquets de romarin et de thym frais
    • 1 petit oignon, coupé en dés de ¼ pouce
    • 3 petites carottes, coupées en dés de ¼ pouce
    • 2 branches de céleri, coupées en dés de ¼ pouce
    • 1 citron, coupé en deux
    • Poudre de chili
    • Sel casher et poivre
    • 1½ tasse de bouillon de poulet
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 450 °F.
    • Placez les légumes au fond d’une lèchefrite de 11 pouces à parois de 1½ à 2 pouces de hauteur.
    • Placez la poitrine de dinde par-dessus.
    • Placez l’ail et les herbes sous la dinde.
    • Nappez la dinde de jus de citron, puis assaisonnez-la de poudre de chili, de sel et de poivre.
    • Faites cuire au four pendant 25 minutes.
    • Réduisez ensuite la température à 325 °F et versez le bouillon au bas de la lèchefrite, de façon à couvrir environ 1 pouce des parois.
    • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jus de la dinde soient clairs lorsque vous piquez la chair avec une fourchette et jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 180 °F.
    Un plat tout-en-un savoureux dans une sauce légère… votre cuisine sentira bon !

    Jiaozis

    Ingrédients
    • Petites pâtes rondes pour pâtés impériaux chinois
    • 4 c. à soupe d’huile
    • 2 à 3 tasses de bouillon de poulet
    • Garniture :
    • ½ lb de porc haché maigre
    • 1 tasse de chou de Chine, haché finement
    • 1 c. à soupe de racine de gingembre, hachée
    • 1 oignon vert, haché
    • 1½ c. à thé de xérès sec
    • 1½ c. à thé de sauce de soja
    • ¼ c. à thé de gros sel
    • 1 gousse d’ail, émincée
    • 1½ c. à thé d’huile de sésame
    • Trempette :
    • 3 c. à soupe de sauce de soja
    • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
    • ½ c. à thé d’huile de sésame
    • 2 c. à thé d’ail, émincé
    • 1 ou 2 pincées d’huile au chili rouge
    Préparation
    Garniture :
    • Combinez tous les ingrédients et réfrigérez pendant 30 à 60 minutes.
    • Remplissez chaque pâte d’environ 1 cuillère à thé de garniture.
    • Mouillez les bords de la pâte et scellez bien chaque jiaozi.
    • Cuisson :
    • Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen-élevé.
    • Ajoutez juste assez de jiaozis, côté scellé vers le haut, pour couvrir le fond de la poêle. Les jiaozis ne doivent pas se toucher, sinon ils colleront.
    • Faites frire les jiaozis jusqu’à ce que le bas soit doré et croustillant.
    • Faites dorer sur chaque côté, puis placez-les à nouveau à la verticale.
    • Versez juste assez de bouillon pour couvrir la moitié des jiaozis.
    • Couvrez et réduisez la chaleur à feu bas.
    • Laissez mijoter pendant 7 ou 8 minutes, ou jusqu’à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée.
    • Enlevez le couvercle et laissez le reste du liquide s’évaporer.
    • Soulevez un des jiaozis avec une spatule pour en examiner le bas.
    • Faites frire jusqu’à ce que le bas des jiaozis soit dur lorsque vous le tapotez avec un de vos ongles.
    • Transférez les jiaozis sur un plateau de service.
    • Servez avec la trempette.

    Bisque au saumon fumé

    Ingrédients
    • 1 tasse de saumon fumé, émietté
    • 1 gros oignon, haché finement
    • 1 tasse de carottes, coupées en dés
    • 1 branche de céleri, hachée
    • 1 feuille de laurier
    • 1 c. à thé de thym
    • 4 c. à soupe de beurre
    • 1 giclée de cognac
    • 1 tasse de vin blanc sec
    • Sel, au goût
    • 1 pincée de poivre de Cayenne
    • 5 tasses de bouillon de poisson
    • ½ à ¾ tasse de crème, réchauffée
    • 1 c. à soupe de pâte de tomates
    Préparation
    • Faites fondre le beurre dans une casserole, puis faites-y revenir l’oignon, les carottes, le céleri, la feuille de laurier et le thym.
    • Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez d’abord 1 giclée de cognac puis le vin blanc.
    • Assaisonnez de sel et de poivre de Cayenne.
    • Incorporez le bouillon de poisson et la pâte de tomates.
    • Portez à ébullition et laissez mijoter pendant quelques minutes.
    • Réduisez ensuite ce mélange en purée dans votre mélangeur ou robot culinaire OsterMD.
    • Filtrez le liquide dans un tamis.
    • Versez à nouveau le liquide filtré dans la casserole et portez au point d’ébullition.
    • Ajoutez le saumon émietté et la crème réchauffée.
    • Modifiez l’assaisonnement au besoin.
    • Versez dans des bols, garnissez de thym frais et servez.

    Frappé à l’orange

    - Serves 1 (18 oz)
    Ingrédients
    • ¾ tasse de lait 2 %
    • ¼ c. à thé de vanille
    • ¾ tasse de concentré de jus d’orange surgelé
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt à la vanille
    • 3 ou 4 glaçons
    Préparation
    • Versez le lait et la vanille dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez le concentré, le yogourt et les glaçons.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 580
    Matières grasses totales : 6 g
    Graisses saturées : 3,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 25 mg
    Sodium : 200 mg
    Glucides totaux : 114 g
    Fibres alimentaires : 2 g
    Sucre : 112 g
    Protéines : 20 g
    Potassium : 2066 mg
    Vitamine A : 1128 IU (25 %)
    Vitamine C : 295 mg (490 %)
    Calcium : 579 mg (60 %)
    Fer : 0,9 mg (6 %)
    Système d’échanges : 5,5 – fruits, 0,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 1,5 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Salade de carottes à la française

    Ingrédients
    • 1 lb de carottes, râpées
    • ¼ tasse de groseilles
    • ¼ tasse de jus de citron
    • ¼ tasse de jus d’orange
    • 1/3 tasse d’huile d’olive
    • 3 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
    • ½ c. à thé de poivre noir
    Préparation
    • Combinez les carottes, la menthe et les groseilles, et mélangez bien.
    • Combinez le reste des ingrédients, versez la vinaigrette sur le mélange de carottes et remuez.
    • Servez froid.

    Sandwiches aux tomates et aux fines herbes

    - Serves 4
    Ingrédients
    • 4 focaccias, coupées en gros carrés
    • 4 tomates Beefsteak (2 jaunes et 2 rouges)
    • 16 oz de mozzarella de bufflonne fraîche
    • 20 feuilles de basilic frais
    • 1 c. à soupe de romarin frais
    • Poivre noir fraîchement moulu
    • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
    • 4 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge
    • Olives noires (facultatif)
    Préparation
    • Faites légèrement chauffer ou griller la focaccia dans votre four de comptoir OsterMD.
    • Placez des focaccias sur chaque assiette.
    • Coupez les tomates en tranches d’environ ¼ pouce d’épaisseur, et décorez-en le pain, en alternant entre les tranches rouges et jaunes.
    • Coupez la mozzarella en tranches d’à peu près la même épaisseur, et superposez-les aux tomates.
    • Placez le basilic, le romarin et l’huile d’olive dans le récipient de votre mélangeur ou robot culinaire OsterMD.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Nappez les assiettes de filets du mélange d’huile, de basilic et de romarin, et garnissez d’olives noires si vous le désirez.

    Crème glacée au mascarpone et à la menthe, avec figues fraîches et sirop à la vanille et au citron

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1¾ tasse de sucre
    • 3 tasses d’eau
    • 17½ oz de mascarpone
    • 3 c. à soupe de jus de citron
    • 15 feuilles de menthe fraîches, hachées
    • Sirop à la vanille et au citron :
    • 1 tasse de sucre
    • 1 tasse d’eau
    • 2 gousses de vanille, grattées (conservez les graines pour une autre recette)
    • Jus de citron
    • Garniture :
    • 4 quartiers de pamplemousse
    • Figues, coupées en deux
    Préparation
    • Portez le sucre et l’eau à ébullition dans une casserole.
    • Retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients.
    • Laissez infuser jusqu’au lendemain, puis filtrez avec un tamis.
    • Versez le mélange dans votre machine à crème glacée pour le congeler.
    • Sirop à la vanille et au citron :
    • Dans une casserole, portez le sucre, l’eau et les gousses de vanille à ébullition.
    • Retirez du feu et filtrez avec un tamis. Ajoutez le jus de citron, au goût.
    • Service :
    • Placez quelques boules de crème glacée dans des bols.
    • Ajoutez des quartiers de pamplemousse et 2 morceaux de figues.
    • Nappez de filets de sirop et servez immédiatement.

    Pommes de terre au romarin

    Ingrédients
    • 3 lb de petites pommes de terre à peau rouge
    • 3 ou 4 c. à soupe de romarin frais
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
    Préparation
    • Frottez bien les pommes de terre, coupez-les en quartiers puis placez-les dans une grande casserole remplie d’eau salée.
    • Portez à ébullition.
    • Couvrez et faites cuire jusqu’à ce que la chair puisse facilement être percée avec une fourchette.
    • Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
    • Badigeonnez-les ensuite d’huile d’olive, puis saupoudrez-les de romarin, de sel et de poivre, au goût.
    • Placez le tout sur une plaque à biscuits graissée et faites cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

    Pommes de terre à la normande

    Ingrédients
    • 6 pommes de terre Yukon Gold
    • 3 c. à soupe de beurre
    • ½ tasse de crème riche en matières grasses
    • Sel casher et poivre
    • 8 oz de gruyère ou de fromage cheddar
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 375 °F.
    • Placez le disque à trancher / déchiqueter, lame à trancher vers le haut, dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD.
    • Mettez le couvercle en place et coupez les pommes de terre de façon qu’elles puissent être insérées dans le goulot d’alimentation.
    • Mettez l’unité en marche et insérez les pommes de terre dans le goulot en les poussant avec le pilon.
    • Retirez les pommes de terre tranchées du récipient et placez-les dans une grande casserole avec le beurre, la crème, le sel et le poivre.
    • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
    • Tournez le disque à trancher / déchiqueter, lame à déchiqueter vers le haut, dans le récipient de votre robot culinaire.
    • Râpez le fromage.
    • Placez uniformément les pommes de terre dans un plat beurré allant au four.
    • Assaisonnez d’un peu plus de sel et de poivre.
    • Saupoudrez du fromage râpé et faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
    Ce gratin rapide et délicieux est le plat d’accompagnement parfait avec les rôtis de toutes sortes.

    Bifteck de flanc roulé mariné à la coréenne

    Ingrédients
    • 2 gousses d’ail, émincées
    • ½ tasse de sauce de soja
    • 3 c. à soupe de gingembre frais, râpé
    • 1 bouquet de ciboule, haché
    • ¼ tasse de cassonade
    • 1 c. à soupe d’huile de carthame, de colza ou d’olive
    • 2 biftecks de flanc roulé
    Préparation
    • Combinez l’ail, la sauce de soja, le gingembre et la cassonade dans un bol.
    • Faites mariner la viande dans ce mélange pendant ½ heure ou jusqu’au lendemain.
    • Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu élevé.
    • Retirez la viande de la marinade et placez-la dans la poêle.
    • Faites revenir un côté, pendant environ 3½ minutes, puis tournez.
    • Faites revenir l’autre côté puis réduisez la chaleur à feu moyen.
    • Faites cuire jusqu’au degré de cuisson désiré, ou jusqu’à ce que votre thermomètre affiche une température interne de 145 °F pour une viande mi-saignante.
    • Tranchez finement la viande, en travers du grain.
    Le plat parfait pour vos réunions de famille.
    Cette coupe de viande économique peut être tranchée mince pour servir de nombreuses personnes.

    Courges poivrées à l’orientale

    Ingrédients
    • 2 grosses courges poivrées
    • 1 c. à soupe d’huile d’arachides ou d’huile végétale
    • 1 c. à soupe de gingembre frais, émincé
    • 2 c. à thé d’ail, émincé
    • 4 oignons verts, hachés finement
    • 1 bok choy, haché
    • 4 champignons shiitake déshydratés, réhydratés et tranchés
    • 4 oz de tofu ou de poitrine de poulet, coupé(e) en dés
    • 1 petit poivron rouge, tranché
    • c. à soupe de sauce Tamari
    • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
    • 2 c. à soupe de sirop de riz
    • 1 c. à thé de poudre à 5 épices (piments sichuanais, anis étoilés, graines de fenouil, clous de girofle et cannelle)
    • Facultatif : 1 c. à thé de pâte de chili à l’ail
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four à 400 °F.
    • Nettoyez bien les courges.
    • Coupez la partie supérieure des courges, à environ 1½ pouce sous la tige, et réservez.
    • Enlevez les pépins et les membranes à l’intérieur des courges, et mettez-les au rebut.
    • Coupez légèrement la partie inférieure des courges si nécessaire pour leur permettre de rester à plat.
    • Faites chauffer l’huile dans votre wok ou poêle électrique OsterMD jusqu’à ce qu’elle soit chaude mais ne produise pas de fumée.
    • Ajoutez l’ail et le gingembre, et faites revenir pendant 1 minute.
    • Ne laissez pas l’ail brunir, sinon il aura un goût amer.
    • Ajoutez les oignons verts, le bok choy et les champignons.
    • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bok choy soit fané. Incorporez le reste des ingrédients de la garniture et faites cuire pendant 1 minute.
    • Remplissez chaque courge de la garniture, puis remettez les parties supérieures réservées en place.
    • Placez les courges farcies sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que les courges soient très tendres.

    Oeufs à la bénédictine avec asperges et crabe

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • ¼ tasse de persil
    • ¼ tasse d’huile végétale
    • 1 c. à thé de vinaigre
    • 4 oeufs
    • 4 tranches de bacon de dos minces, cuites
    • 2 muffins anglais
    • 4 pinces de crabe, cuites
    • Asperges vapeur
    • Sauce hollandaise :
    • 3 jaunes d’oeuf
    • 1 c. à soupe d’eau chaude
    • 1 c. à soupe de jus de citron
    • 1 bâtonnet de beurre non salé, fondu et chaud
    • Sel et poivre
    Préparation
    • Placez le persil dans le récipient de votre mélangeur ou robot culinaire OsterMD et hachez jusqu’à consistance lisse.
    • Versez ce mélange dans une bouteille à parois souples pour garnir.
    • Dans votre poêle électrique OsterMD, portez 2 pouces d’eau et de vinaigre à ébullition.
    • Transférez 1 oeuf dans un verre.
    • Réduisez la chaleur et placez rapidement l’oeuf dans l’eau.
    • Ajoutez rapidement le reste des oeufs, et faites cuire pendant 4 ou 5 minutes.
    • Les blancs d’oeuf devraient être fermes et les jaunes, liquides.
    • Retirez les oeufs de l’eau avec une cuillère percée et placez-les sur des essuie-tout pour absorber tout excédent d’eau.
    • Faites griller les muffins anglais dans votre four de comptoir OsterMD.
    • Sauce hollandaise :
    • Placez les jaunes d’oeuf, l’eau et le jus de citron dans le récipient de votre mélangeur.
    • Mélangez pendant 1 minute.
    • Alors que le moteur tourne toujours, incorporez le beurre via l’ouverture dans le couvercle.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, et gardez chaud.
    • Assemblage :
    • Placez 1 tranche de bacon de dos, 1 oeuf poché et des pinces de crabe sur chaque muffin anglais.
    • Nappez de sauce chaude.
    • arnissez de l’huile au persil et d’asperges vapeur.

    Frappé latin aux baies

    - Donne 1 ou 2 portions
    Ingrédients
    Pour votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD :
    • ¾ tasse de lait
    • ¾ tasse de baies fraîches, par exemple fraises, bleuets ou framboises
    • 1 banane mûre, tranchée
    • 2 c. à soupe de jus d’orange
    • 2 c. à thé de miel
    • ½ tasse de glace
    • Pour votre mélangeur OsterMD :
    • 1½ tasse de lait
    • 1 tasse de baies fraîches, par exemple fraises, bleuets ou framboises
    • 1 banane mûre, tranchée
    • 2 c. à soupe de jus d’orange
    • 1 c. à thé de miel
    • 1 tasse de glace
    Préparation
    • Placez tous les ingrédients dans le récipient de votre mélangeur OsterMD ou dans votre récipient OsterMD Blend-N-GoMD.
    • Mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Servez froid.

    Frappé épicé à la citrouille

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait 2 %
    • ¾ tasse de citrouille en conserve
    • ¾ tasse de yogourt glacé à la vanille
    • 2 c. à soupe combles de cassonade foncée
    • ½ c. à thé d’épices pour tarte à la citrouille
    • 1/8 c. à thé de muscade moulue
    Préparation
    • Versez le lait dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez la citrouille, le yogourt glacé, la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille et la muscade.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 460
    Matières grasses totales : 12 g
    Graisses saturées : 7 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 20 mg
    Sodium : 220 mg
    Glucides totaux : 79 g
    Fibres alimentaires : 8 g
    Sucre : 71 g
    Protéines : 15 g
    Potassium : 613 mg
    Vitamine A : 26 945 IU (540 %)
    Vitamine C : 1,56 mg (2 %)
    Calcium : 507 mg (50 %)
    Fer : 1,82 mg (10 %)
    Système d’échanges : 1 – amidon, 1 – lait à teneur réduite en matières grasses, 3 – autres glucides, 1,5 – matières grasses

    Frappé énergisant aux protéines

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de boisson de soya nature
    • 2 c. à soupe de miel
    • ¼ tasse de noix
    • ¼ à ½ c. à thé de cannelle moulue
    • 1¼ tasse de yogourt de soya à la vanille
    Préparation
    • Versez la boisson de soya et le miel dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les noix, la cannelle et le yogourt.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.

    Patates douces rôties avec pommes et raisins secs

    - Donne 2 ou 3 portions
    Ingrédients
    • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en quartiers
    • 2 pommes rouges croquantes, sans le coeur et coupées en quartiers
    • 1 c. à soupe d’huile
    • 2 c. à soupe de miel
    • tasse de raisins secs
    Préparation
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 375 °F.
    • Placez les pommes de terre et les pommes dans des bols séparés.
    • Dans un bol allant au micro-ondes, mélangez l’huile et le miel.
    • Faites chauffer au micro-ondes pendant environ 10 secondes.
    • Versez la moitié de la sauce sur les pommes de terre et l’autre moitié sur les pommes.
    • Mélangez bien.
    • Placez les pommes de terre dans une lèchefrite et faites cuire dans votre four de comptoir pendant 25 minutes.
    • Sortez les pommes de terre du four, ajoutez-y les pommes et les raisins, mélangez bien puis poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites et caramélisées.

    Vivaneau rouge cuit au four avec artichauts et origan frais

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 vivaneau rouge de 2½ lb, de préférence de Nouvelle-Zélande
    • 1¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • 8 gousses d’ail, émincées
    • 12 bouquets d’origan frais (4 pour garnir)
    • 16 petits artichauts, nettoyés, parés et tranchés
    • 2 tasses de vin blanc
    • 2 tasses de bouillon de poisson (fait avec les arêtes du vivaneau)
    • 4 tomates entières, pelées, sans les pépins et coupées en dés
    • 4 c. à thé de persil italien frais, haché
    • 2 c. à thé d’origan frais, haché
    • 4 c. à soupe de beurre non salé, froid
    • Sel et poivre noir
    Préparation
    • Filetez le vivaneau.
    • Mettez la tête et la queue au rebut.
    • Faites bouillir les arêtes dans de l’eau avec une pincée de sel pendant 30 minutes pour obtenir un bouillon de poisson léger.
    • Nettoyez les artichauts et coupez-les en tranches très minces.
    • Faites chauffer l’huile dans votre poêle électrique OsterMD à feu moyen.
    • Ajoutez l’ail et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas brun.
    • Ajoutez les artichauts et 8 bouquets d’origan, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les artichauts soient tendres.
    • Ajoutez le vin blanc et le bouillon de poisson.
    • Assaisonnez les filets de vivaneau de sel puis incorporez-les aux artichauts et au bouillon.
    • Faites pocher le poisson au four, à 375 °F, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit (environ 5 minutes).
    • Sortez les filets du four et gardez chaud.
    • Retirez les bouquets d’origan de la sauce et mettez-les au rebut.
    • Terminez la sauce en réduisant le liquide de 75 %, en ajoutant les tomates, le persil, l’origan haché et le beurre froid.
    • Assaisonnez de plus de sel et de poivre, au goût.
    • Service :
    • Placez la sauce aux artichauts au centre de chaque assiette.
    • Placez un filet de vivaneau par-dessus, et nappez d’un bouquet d’origan.

    Cocktail de homard avec purée de pommes de terre à l’ail rôti

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    Homard :
    • 1 homard de 1½ lb, vivant
    • Purée de pommes de terre à l’ail rôti :
    • 1½ lb de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
    • 4 gousses d’ail, rôties et pelées
    • ½ tasse de beurre non salé
    • ¼ tasse de crème riche en matières grasses
    • Sel et poivre fraîchement moulu
    • Vinaigrette à la coriandre et aux agrumes :
    • Jus de 1 lime
    • Jus de 1 citron
    • Jus de ½ orange
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 1 c. à thé de fines herbes (sauge, persil et basilic), hachées
    • 1 c. à thé de sel
    • 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
    • 1 c. à thé de coriandre fraîche, hachée
    • Garniture :
    • Antennes du homard
    • Ciboulettes entières
    • elures d’orange
    Préparation
    Homard :
    • Dans une casserole, portez 1 gallon d’eau salée à ébullition.
    • Incorporez-y le homard et faites-le cuire pendant 5 minutes.
    • Placez ensuite le homard dans un bain de glace pour mettre fin à la cuisson.
    • Une fois le homard refroidi, enlevez ses coquilles et coupez la chair en morceaux de 1 pouce.
    • Réfrigérez.
    • Purée de pommes de terre à l’ail rôti :
    • Portez de l’eau salée à ébullition dans une autre casserole.
    • Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
    • Alors que les pommes de terre sont encore chaudes, placez-les dans un grand bol et utilisez votre batteur à main OsterMD pour les réduire en purée à faible vitesse avec l’ail, le beurre, la crème, le sel et le poivre.
    • Battez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
    • Gardez chaud.
    • Vinaigrette à la coriandre et aux agrumes :
    • Fouettez tous les ingrédients et réservez.
    • Service :
    • Mélangez le homard froid et la vinaigrette à la coriandre et aux agrumes.
    • Placez la purée de pommes de terre chaude dans des verres à pied.
    • Placez la chair de homard par-dessus.
    • Garnissez d’une antenne de homard et d’une ciboulette, nouées avec une fine pelure d’orange.

    Gaufres belges croustillantes

    - Donne 4 gaufres
    Ingrédients
    • 1 tasse de beurre ou de margarine
    • ½ c. à thé de sel
    • 1 tasse de sucre
    • 2 oeufs (ou l’équivalent)
    • 1 c. à soupe de vanille
    • 2¼ tasses de farine
    Préparation
    • Faites préchauffer votre machine à gaufres OsterMD.
    • Placez le beurre et le sucre dans un grand bol.
    • Réduisez-les en crème à vitesse moyenne-basse avec votre batteur à main OsterMD.
    • Ajoutez la vanille et le sel. Battez à vitesse moyenne.
    • Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu’à consistance lisse.
    • Ajoutez la farine tout en mélangeant à basse vitesse. Mélangez bien.
    • Divisez ¾ tasse de pâte en 4 portions et versez-les dans chaque section de votre machine à gaufres.
    • Fermez la machine à gaufres et faites cuire jusqu’à ce que la machine ne produise plus aucune vapeur, environ 3 à 5 minutes.
    • Retirez soigneusement les gaufres de la machine avec une spatule non métallisée.
    • Placez les gaufres sur une grille et laissez-les refroidir.
    • Servez les gaufres telles quelles ou avec de la crème fouettée et votre garniture aux fruits préférée.
    Nota :
    Vous pouvez préparer cette version croustillante de gaufres belges dans votre machine à gaufres OsterMD avec de la vanille, du sucre, des oeufs et de la farine.
    Garnissez de crème glacée ou de sauce aux baies fraîches.

    Ragoût Frogmore

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    Ragoût :
    • 12 petites pommes de terre à peau rouge
    • 1½ pinte de bouillon de poulet
    • 1 gros oignon, pelé et coupé dans la longueur en tranches de 1/3 pouce (laissez la racine intacte pour que les morceaux se tiennent ensemble)
    • 1 feuille de laurier
    • 3 bouquets de thym
    • 1 lb d’andouille, coupée en biais en morceaux de 1 pouce
    • 3 épis de maïs, parés et coupés en 4 sections
    • 2 poivrons verts moyens, rôtis, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
    • 24 grosses crevettes fraîches, avec la tête
    • 1 grosse tomate, pelée et hachée
    • 1/3 lb de haricots verts, blanchis (facultatif)
    • 1/3 lb de haricots jaunes, blanchis (facultatif)
    • Sel et poivre
    • Persil frais, haché (pour garnir)
    Biscuits :
    • 2 lb de farine tout-usage
    • 3 c. à soupe de sel
    • ½ tasse + 1 c. à soupe de poudre à pâte
    • ½ lb de saindoux
    • 4 tasses de babeurre
    Préparation
    Ragoût :
    • Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Gardez chaud.
    • Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition.
    • Ajoutez l’oignon, la feuille de laurier et le thym, couvrez légèrement la casserole et faites mijoter jusqu’à ce que l’oignon soit presque tendre, environ 7 minutes.
    • Ajoutez l’andouille et poursuivez la cuisson pendant 7 minutes de plus.
    • Ajoutez le maïs et les poivrons rôtis, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes.
    • Assaisonnez de sel et de poivre (le ragoût devrait être riche et savoureux).
    • Portez le mélange à ébullition, et ajoutez les crevettes et la tomate.
    • Ajoutez les haricots verts et jaunes si vous le désirez.
    • Couvrez et faites cuire pendant 2 minutes. Ne faites pas trop cuire les crevettes.
    Biscuits :
    • Faites préchauffer votre four de comptoir OsterMD à 450 °F.
    • Tamisez les ingrédients secs dans un grand bol.
    • Incorporez le saindoux avec les mains.
    • Ajoutez le babeurre. Mélangez bien.
    • Transférez la pâte sur une surface de travail farinée.
    • Roulez la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure ½ pouce d’épaisseur.
    • Piquez la pâte un peu partout avec une fourchette.
    • Coupez les biscuits avec un emporte-pièces, en vous assurant de couper la pâte en ligne droite. Ne tournez pas l’emporte-pièces d’un côté à l’autre.
    • Tapissez une plaque à biscuits de papier parchemin puis placez-y les biscuits à ½ pouce de distance l’un de l’autre.
    • Faites cuire au four pendant 11 ou 12 minutes.
    • Sortez les biscuits du four et badigeonnez-les de beurre fondu à deux reprises. (Cette recette donne 2 à 2½ douzaines de biscuits.)
    Service :
    • Placez 4 crevettes, 2 morceaux de maïs, 3 tranches d’andouille ainsi que quelques-uns des poivrons, oignons et haricots du ragoût dans des bols individuels.
    • Coupez les pommes de terre en deux. Placez 4 morceaux de pommes de terre dans chaque bol.
    • Avec une louche, nappez le contenu de chaque bol de ½ tasse de bouillon. Saupoudrez de persil haché.
    • Servez avec les biscuits.

    Daiquiri glacé

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1/3 tasse de concentré de limonade à la lime surgelé
    • 5 glaçons
    • 3 doses de rhum blanc
    Préparation
    • Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils aient la consistance d’un sorbet. Ne filtrez pas.

    Bruschetta aux pétoncles

    - Donne 2 portions
    Ingrédients
    • ¼ tasse de pignons
    • 2 tranches épaisses de pain italien, grillé
    • 1 tomate jaune, coupée en dés
    • 1 pomme de laitue romaine, coupée en lanières
    • ½ lb de champignons sauvages, sautés (facultatif)
    • 1 lb de pétoncles
    • 1 poivron rouge, coupé en dés
    • 1 poivron jaune, coupé en dés
    • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • ½ tasse d’huile d’olive
    • Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
    Préparation
    • Grillez le pain italien dans votre four de comptoir OsterMD. Réservez.
    • Faites revenir les pétoncles dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
    • Mélangez les poivrons, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les pignons dans un bol. Badigeonnez le pain d’un peu de cette vinaigrette.
    • Placez des morceaux de tomate, de la laitue et des pétoncles sur le pain. Nappez de filets de vinaigrette.
    • Cette bruschetta peut être servie avec des champignons sauvages sautés.

    Légumes-feuilles avec vinaigrette à la grenade

    Ingrédients
    • ¾ tasse de jus de grenades
    • 1 c. à soupe de jus de lime ou de citron
    • ¼ tasse d’huile de colza
    • ¼ tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • ¼ tasse de vinaigre balsamique
    • 1 c. à thé d’estragon séché
    • 1 pincée de sel
    Préparation
    • Fouettez tous les ingrédients dans un bol.
    • Servez sur des légumes-feuilles variés, de la laitue ou des légumes.
    Facultatif : pour une vinaigrette plus sucrée, ajoutez 1 c. à thé de miel.

    Jus de tomates

    Ingrédients
    • Environ 2 lb de tomates rouges mûres mais fermes
    Préparation
    • Nettoyez bien les tomates.
    • Retirez le coeur et le haut de chaque tomate.
    • Extrayez le jus de tomates dans votre centrifugeuse OsterMD.
    • Portez le jus de tomates à ébullition dans une grande casserole. Écumez bien.
    • Vous pouvez ajouter du sel, du sucre et des épices, au goût, pendant la cuisson.

    Poulet rapide avec riz jaune

    - Donne 4 à 6 portions
    Ingrédients
    • 10 oz de riz jaune assaisonné de style espagnol
    • 1 poulet rôti (de votre supermarché ou rôtisserie préférée)
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    • 1 tasse de pois surgelés*
    • Poivron rouge pour garnir
    Préparation
    • Coupez le poulet en 8 morceaux.
    • Faites cuire le riz dans votre cuiseur à riz OsterMD selon les directives sur l’emballage.
    • Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez l’huile d’olive, les morceaux de poulet et les pois.
    • Une fois que le riz est complètement cuit, remuez doucement. Servez chaud.
    • Garnissez de poivron rouge.
    *Vous pouvez aussi ajouter d’autres légumes. Les carottes, les haricots verts, le brocoli et les haricots de Lima sont d’excellentes additions pour cette recette.

    Tarte aux fruits

    Ingrédients
    • 1 pâte à tarte entièrement cuite de 11 po, placée dans une assiette à tarte
    • 16 oz de fromage à la crème, amolli
    • Jus de 2 petits citrons mûrs
    • ¼ tasse de sucre
    • 1 pinte de fraises, parées et coupées en deux
    • 1 chopine de framboises
    • 1 chopine de bleuets
    • 1 petite grappe de raisins verts sans pépins, coupés en deux
    • 1½ tasse de gelée de groseilles, de gelée d’abricots ou de marmelade à l’orange
    Préparation
    • Ajoutez le fromage à la crème, le jus de citron et le sucre dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, avec la lame pour hacher.
    • Mélangez jusqu’à incorporation complète. Étendez la garniture au fromage à la crème sur la pâte à tarte précuite.
    • Disposez les fraises, côté coupé vers le bas, au pourtour.
    • Continuez de disposer les bleuets, les framboises et les raisins de façon circulaire, côté coupé vers le bas, en laissant le centre vide.
    • Faites fondre la gelée de groseilles et badigeonnez-en uniformément les fruits et la garniture avec un pinceau.
    • Réfrigérez pour permettre à la garniture de prendre.
    Ce dessert sans cuisson est aussi élégant que délicieux.

    Agneau grillé au mesquite avec tapenade et légumes grillés à la provençale

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 tasse d’huile d’olive extra-vierge
    • ½ tasse d’ail, haché grossièrement
    • 4 bouquets de romarin
    • 2 c. à soupe de grains de poivre noir, craqués
    • 8 côtelettes de jeune agneau (coupe française)
    • 8 biftecks d’aloyau de jeune agneau
    Légumes grillés :
    • 1 zucchini
    • 1 aubergine japonaise
    • 1 bulbe de fenouil
    • 1 oignon rouge
    • 1 bouquet de ciboule
    • 1 poivron rouge, rôti et pelé
    • 1 poivron jaune, rôti et pelé
    • 16 champignons shiitake, sans les tiges
    • 4 pommes de terre Yukon Gold, bouillies
    • 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de thym frais
    • 4 gousses d’ail, pelées et hachées
    • Sel et poivre blanc
    • 4 c. à soupe de tapenade (olives noires en purée), pour garnir
    Préparation
    • Mélangez l’huile, l’ail, le romarin et les grains de poivre dans un bol.
    • Placez l’agneau dans ce mélange, couvrez et réfrigérez jusqu’au lendemain.
    Légumes grillés :
    • Coupez le zucchini, l’aubergine, le fenouil et l’oignon en tranches de ¼ pouce d’épaisseur.
    • Faites mariner les légumes dans l’huile d’olive, le thym et l’ail.
    • Assaisonnez de sel et de poivre blanc.
    • Faites rôtir les légumes sur votre gril jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    Service :
    • Placez des légumes grillés sur chaque assiette.
    • Placez des côtelettes et des biftecks d’aloyau d’agneau par-dessus.
    • Garnissez de tapenade.

    Gaufrettes au chocolat

    - Donne 8 à 10 gaufrettes
    Ingrédients
    • ½ tasse de beurre ou de margarine, amolli(e)
    • 1 tasse de sucre granulé
    • 2 oeufs
    • 1 c. à thé d’extrait de vanille
    • 2 carrés (1 oz chacun) de chocolat non sucré, fondu
    • 1 tasse de farine tout-usage
    • ½ tasse de pépites de chocolat au lait
    • ½ tasse de pépites de chocolat blanc
    • Sucre à glacer
    Préparation
    • Dans un grand bol, réduisez le beurre et le sucre en crème au moyen de votre batteur à main OsterMD.
    • Battez les oeufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
    • Incorporez le chocolat fondu et mélangez avec une cuillère en bois.
    • Ajoutez la farine et mélangez bien.
    • Incorporez les pépites de chocolat.
    • Faites préchauffer votre machine à gaufres OsterMD. Versez-y la pâte, 1 cuillère à soupe à la fois, en vous assurant que les gaufrettes sont à 1 pouce de distance
    • l’une de l’autre.
    • Faites cuire pendant 1 minute (la cuisson peut prendre moins de temps ; modifiez la durée après la première cuisson, au besoin).
    • Retirez soigneusement les gaufrettes de la machine et placez-les sur une grille pour qu’elles refroidissent.
    • Saupoudrez légèrement les gaufrettes de sucre à glacer, et dégustez.

    Frappé aux fraises, aux bananes et au lait de coco

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • ¾ tasse de lait 2 %
    • ½ tasse de lait de coco non sucré
    • 1 banane, coupée en morceaux
    • 1 tasse de fraises surgelées
    • ½ c. à thé de vanille
    Préparation
    • Versez le lait et le lait de coco dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez la banane, les fraises et la vanille.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 480
    Matières grasses totales : 28 g
    Graisses saturées : 24 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 15 mg
    Sodium : 105 mg
    Glucides totaux : 56 g
    Fibres alimentaires : 6 g
    Sucre : 38 g
    Protéines : 10 g
    Potassium : 1178 mg
    Vitamine A : 515 IU (10 %)
    Vitamine C : 72 mg (120 %)
    Calcium : 256 mg (25 %)
    Fer : 5,25 mg (30 %)
    Système d’échanges : 2,5 – fruits, 0,5 – lait à teneur réduite en matières grasses, 0,5 – matières grasses

    Parfait dément aux framboises

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 2 tasses de framboises fraîches
    • ½ tasse de sucre ultrafin
    • 6 c. à soupe de vinaigre de mangues Consorzio
    • 1 pincée de sel
    • 1 pincée de poivre fraîchement moulu
    • 6 biscottis (à votre choix)
    • 8 à 12 feuilles de menthe fraîche
    • Crème fouettée non sucrée ou mascarpone
    Préparation
    • Combinez les framboises, le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol non réactif, et laissez mariner à la température de la pièce pendant 5 à 10 minutes.
    • Écrasez les biscottis.
    • Superposez les baies marinées, la crème fouettée et les biscottis émiettés dans des verres à parfait.
    • Garnissez le dessus de baies, d’une cuillerée de crème fouettée ou de mascarpone, et de feuilles de menthe.

    Frappé printanier

    - Donne 1 tasse
    Ingrédients
    • ½ tasse de jus de carotte
    • 2 c. à soupe de jus de concombre
    • 2 c. à soupe de jus de champignon
    • ¼ tasse de jus d’épinard
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients pour préparer une concoction délicieuse et rafraîchissante.

    Hoummos rapide et facile

    - Donne 4 portions
    Ingrédients
    • 1 boîte (environ 15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 3 c. à soupe de jus de citron
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive
    • 2 c. à soupe de feuilles de menthe fraîches, déchirées (facultatif)
    • 2 c. à thé d’huile de sésame foncée
    • 1 gousse d’ail
    • ½ c. à thé de sel
    • 1/8 c. à thé de piment de Cayenne moulu ou ¼ c. à thé de sauce au piment fort
    • Feuilles de menthe fraîches (facultatif)
    Préparation
    • Combinez tous les ingrédients, à l’exception des feuilles de menthe, dans le récipient de votre mélangeur OsterMD VersaMC Performance.
    • Mélangez au réglage pour trempettes « Dips/Spreads », en vous servant du pilon pour pousser les ingrédients vers la lame.
    • Garnissez de menthe fraîche.
    • Vos restes de hoummos peuvent être réfrigérés dans un contenant scellé pendant 1 semaine maximum.
    Le hoummos est une tartinade parfaite pour les sandwiches.
    Nutriments par portion (¼ de la recette totale) :
    Calories : 209
    Calories provenant des matières grasses : 43 %
    Matières grasses totales : 10 g
    Graisses saturées : 1 g
    Cholestérol : 0 mg
    Sodium : 609 mg
    Glucides : 25 g
    Fibres : 5 g
    Protéines : 5 g

    Purée de pommes de terre avec pancetta

    Ingrédients
    • 8 oz de pancetta ou de bacon, coupé(e) en morceaux
    • 2 lb de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 3 pouces
    • ¼ tasse de beurre
    • ½ tasse de lait, chauffé au micro-ondes pendant 20 secondes
    • ¼ tasse de crème riche en matières grasses
    • Sel casher et poivre, au goût
    Préparation
    • Dans une poêle de format moyen, faites revenir la pancetta ou le bacon jusqu’à ce qu’il/elle soit doré(e) et croustillant(e). Réservez le gras.
    • Placez les pommes de terre dans le récipient du bas de votre cuit-vapeur OsterMD et faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres et puissent facilement être percées avec une fourchette, environ 30 minutes.
    • Transférez les pommes de terre dans un grand bol et ajoutez le beurre, le lait chaud et la crème.
    • Réduisez les pommes de terre en purée avec un pilon jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
    • Incorporez la pancetta ou le bacon, et ajoutez 2 cuillères à soupe du gras réservé si vous le désirez.
    • Assaisonnez de sel et de poivre, au goût.
    En faisant cuire les pommes de terre à la vapeur, votre purée sera beaucoup plus crémeuse que si vous les faites bouillir.

    Frappé aux framboises et aux pêches

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1¼ tasse de nectar aux pêches
    • ½ tasse de tranches de pêche surgelées, cassées en deux
    • ½ tasse de framboises surgelées
    • 1 contenant (6 oz) de yogourt aux framboises
    • 1 à 3 glaçons
    Préparation
    • Versez le nectar dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les pêches, les framboises, le yogourt et les glaçons.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 30 à 45 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.
    Calories : 460
    Matières grasses totales : 2,5 g
    Graisses saturées : 1,5 g
    Acides gras trans : 0 g
    Cholestérol : 15 mg
    Sodium : 190 mg
    Glucides totaux : 102 g
    Fibres alimentaires : 5 g
    Sucre : 47 g
    Protéines : 12 g
    Potassium : 279 mg
    Vitamine A : 1103 IU (20 %)
    Vitamine C : 156 mg (260 %)
    Calcium : 274 mg (25 %)
    Fer : 1,06 mg (6 %)
    Système d’échanges : 3,5 – fruits, 3 – autres glucides, 0,5 – matières grasses

    Boules de légumes en purée

    - Donne 3 portions
    Ingrédients
    • 1 œuf
    • 1 tasse de carottes cuites, réduites en purée
    • ¼ c. à thé de sel
    • 1½ c. à thé de farine
    • 6 c. à soupe de babeurre
    • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
    • 2 c. à soupe de persil frais, haché
    • 7 tasses d’huile
    Préparation
    • Dans un bol, battez l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux.
    • Ajoutez les carottes en purée et mélangez bien.
    • Incorporez le sel, la farine, le babeurre, la sauce Worcestershire et le persil.
    • Étendez ces ingrédients sur une plaque ou un plateau graissé.
    • Réfrigérez pendant 3 heures.
    • Lorsque le mélange est froid, divisez-le en boules de 1 pouce.
    • Versez 7 tasses d’huile dans votre friteuse OsterMD.
    • Faites préchauffer votre friteuse à 375 °F.
    • Roulez les boules dans la farine et une panure à l’anglaise.
    • Faites frire les boules dans l’huile pendant 4 minutes.
    Service :
    • Comme les boules de pommes de terre, ces hors-d’oeuvre végétariens peuvent être préparés rapidement et cuits en seulement quelques minutes dans votre friteuse OsterMD.
    • La sauce Worcestershire, le persil, les carottes, l’oeuf et le babeurre créent une saveur riche que vos invités adoreront.

    Crevettes au sésame avec brocoli et nouilles de riz

    Ingrédients
    • 1 lb de grosses crevettes, pelées et déveinées
    • 1 lb de brocoli, coupé en morceaux de 1 pouce
    • 8 oz de nouilles de riz
    • 2 c. à thé d’huile végétale
    • 5 ou 6 gousses d’ail, émincées
    • 1 tasse de champignons, coupés en tranches minces
    Sauce au sésame :
    • ½ tasse de sauce de soja
    • 1 c. à soupe d’huile de sésame
    • 1 c. à soupe de cassonade
    • 2 c. à soupe de graines de sésame, légèrement grillées
    • 1 bouquet d’oignons verts, haché finement
    • ¼ tasse de vinaigre de riz ou de vin
    • ¼ tasse de vinaigre blanc
    Préparation
    • Insérez les crevettes sur les brochettes et badigeonnez-les légèrement d’huile.
    • Faites griller jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites, 3 ou 4 minutes de chaque côté.
    • Préparez les nouilles de riz selon les directives sur l’emballage.
    • Entre-temps, faites chauffer l’huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l’ail, les champignons et le brocoli pendant 4 ou 5 minutes.
    • Ajoutez tous les ingrédients de la sauce et faites mijoter pendant 5 à 7 minutes.
    • Incorporez le mélange aux nouilles de riz.
    • Saupoudrez de ½ cuillère à soupe de graines de sésame. Servez froid si vous le désirez.

    Salade de pommes de terre et de fruits de mer

    Ingrédients
    • 2 lb de pommes de terre à peau rouge, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
    • 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
    • Sel casher et poivre, au goût
    • 6 oz de crevettes crues, pelées, déveinées et coupées en deux dans le sens de la longueur
    • 8 oz de pois mange-tout, nettoyés et parés
    • ¼ tasse de crème sûre
    • 3 c. à soupe de yogourt nature
    • 6 c. à soupe de mayonnaise
    • 1 c. à soupe de raifort
    • 1 c. à thé de sucre
    • 3 oz de chair de homard, cuite
    • 6 oz de chair de crabe, égouttée
    • ½ tasse d’oignon rouge, pelé et haché
    • 4 c. à soupe d’estragon frais (ou 2 c. à thé d’estragon séché)
    Préparation
    • Placez les pommes de terre dans le récipient du bas de votre cuit-vapeur OsterMD et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas molles, environ 20 minutes.
    • Transférez-les dans un bol et incorporez-y 2 cuillères à soupe de vinaigre. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
    • Placez les crevettes dans le récipient du bas de votre cuit-vapeur.
    • Placez les pois mange-tout dans le récipient du haut de votre cuit-vapeur.
    • Procédez à la cuisson à la vapeur jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que leurs queues soient courbées, et jusqu’à ce que les pois mange-tout soient d’un vert vif et soient mi-tendres, mi-croquants, 4 ou 5 minutes environ.
    • Retirez les crevettes et les pois des récipients.
    • Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la vinaigrette en mélangeant la crème sûre, le yogourt, la mayonnaise, le raifort, le sucre, le reste du vinaigre, le sel et le poivre avec un fouet.
    • Transférez les pommes de terre cuites dans un grand bol, ajoutez-y les crevettes, la chair de homard, la chair de crabe et l’oignon rouge, et mélangez doucement les ingrédients.
    • Versez la vinaigrette par-dessus et remuez doucement.
    • Assaisonnez au goût, couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
    • Garnissez d’estragon et servez.
    Une salade digne d’un menu royal !

    Crostada aux poires et au gingembre

    Ingrédients
    Pâte à crostada :
    • 2 tasses de farine
    • ¼ de sucre ultrafin
    • ½ c. à thé de sel
    • 2 bâtonnets de beurre non salé, froids
    • ¼ tasse d’eau glacée
    Garniture :
    • 3 poires Bartlett, pelées, sans les coeurs et coupées en petits morceaux
    • ¼ tasse de sucre ultrafin
    • 1 c. à soupe de gingembre cristallisé, émincé
    • 1 c. à soupe de beurre, coupé en 4 morceaux
    Préparation
    • Combinez la farine, le sucre et le sel dans le récipient de votre robot culinaire OsterMD, avec la lame pour hacher. Combinez par impulsions.
    • Coupez rapidement le beurre en petits morceaux et placez-le dans le récipient de votre robot culinaire avec le mélange de farine.
    • Mélangez soigneusement (en évitant la lame) le beurre pour bien l’enrober de farine.
    • Mélangez par impulsions à environ 15 reprises.
    • Mettez le moteur en marche, ajoutez l’eau glacée et mélangez pendant 10 secondes.
    • Placez la pâte sur du papier d’aluminium ou une pellicule moulante et formez un disque d’environ 7 pouces.
    • Réfrigérez pendant 1 heure (ou congelez pendant un maximum de 2 semaines ; avant l’utilisation, faites dégeler la pâte à la température de la pièce pendant 45 minutes).
    • Faites préchauffer votre four à 450 °F.
    • Combinez les poires, le sucre et le gingembre dans un bol.
    • Placez la pâte sur une grande pellicule moulante enduite de farine.
    • Saupoudrez le dessus de la pâte d’un peu de farine et recouvrez d’une autre pellicule moulante.
    • Roulez la pâte pour former un cercle de 13 pouces. Placez la pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin.
    • En travaillant rapidement, placez les fruits au centre de la pâte, placez quelques morceaux de beurre par-dessus puis pliez la pâte par-dessus la garniture.
    • Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
    Faites preuve d’imagination pour garnir ce dessert rustique, par exemple pommes Granny Smith avec canneberges déshydratées et zeste de citron, ou pêches et framboises fraîches.
    Mélangez simplement les fruits et ¼ tasse de sucre ultrafin avant de garnir la pâte, puis ajoutez les morceaux de beurre.

    « Risotto » d’orge infusé aux carottes avec homard et fleurs de zucchini frites

    - Donne 6 portions
    Ingrédients
    « Risotto » d’orge infusé aux carottes :
    • 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
    • 2 c. à soupe de carotte, coupée en dés fins
    • 2 c. à soupe de céleri, coupé en dés fins
    • 2 c. à soupe de poireau, coupé en dés fins
    • 2 c. à soupe d’oignon, coupé en dés fins
    • 1 gousse d’ail confit, émincée
    • 9 oz d’orge, précuit
    • 4 tasses de jus de carotte frais
    • 2 tasses de bouillon de poulet clair
    • 2 tasses de bouillon de poisson clair
    • 1 oz de mascarpone
    • ¼ tasse de crème à fouetter
    • 2 c. à soupe de parmesan vieilli, fraîchement râpé
    • Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
    Homard :
    • 3 homards de 1 lb, nettoyés
    Fleurs de zucchini frites :
    • 6 fleurs de zucchini
    • ¼ tasse de farine de riz
    • 2 c. à soupe d’eau
    Garniture :
    • 2/3 tasse de mini-carottes en forme de petites perles (utilisez une cuillère parisienne ou à melon), blanchies et légèrement dorées
    • 6 volutes de parmesan
    • 3 bouquets de cerfeuil
    • 1 c. à soupe d’huile d’olive
    Préparation
    « Risotto » d’orge infusé aux carottes :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à fond épais.
    • Ajoutez la carotte, le céleri, le poireau et l’oignon, et remuez lentement avec une cuillère en bois.
    • Ajoutez l’ail et l’orge et continuez de remuer.
    • Dans une autre casserole, combinez le jus de carotte, le bouillon de poulet et le bouillon de poisson, et portez ce mélange à ébullition.
    • À feu moyen, ajoutez graduellement la moitié du liquide à l’orge, tout en remuant.
    • Assurez-vous que le liquide est entièrement incorporé avant d’en ajouter plus (ce processus devrait prendre environ 30 minutes).
    • Assaisonnez l’orge de sel et de poivre, au goût.
    • Incorporez le mascarpone, la crème et le parmesan.
    • Faites réduire le reste du mélange de jus de carotte et de bouillons de 1/3 et gardez chaud.
    Homard :
    • Faites cuire le homard à la vapeur pendant 10 à 12 minutes dans votre cuit-vapeur OsterMD.
    • Décoquillez chaque homard.
    • Coupez la chair des queues et des pinces en médaillons (utilisez les restes pour une autre recette).
    • Gardez chaud.
    Fleurs de zucchini frites :
    • Ouvrez les fleurs de zucchini avec un couteau à éplucher.
    • Combinez la farine de riz et l’eau dans un bol, et badigeonnez-en les fleurs de zucchini.
    • Faites frire dans votre friteuse OsterMD, à 350 °F, jusqu’à ce que les fleurs de zucchini soient croustillantes.
    • Gardez chaud.
    Service :
    • Placez du « risotto » d’orge et du homard sur chaque assiette.
    • Garnissez de fleurs de zucchini frites, de perles de carottes, de glacis aux carottes, de volutes de parmesan et de cerfeuil.
    • Nappez de filets d’huile d’olive.
    • Servez immédiatement.

    Frappé aux framboises et au citron

    - Donne 1 portion (18 oz)
    Ingrédients
    • 1 tasse de lait
    • 1 c. à thé de vanille
    • 1½ tasse de framboises surgelées
    • contenant (6 oz) de yogourt au citron
    Préparation
    • Versez le lait et la vanille dans votre bouteille de sport My BlendMC.
    • Ajoutez les framboises et le yogourt.
    • Mettez l’assemblage de la lame en place à l’extrémité de votre bouteille.
    • Tournez la bouteille à l’envers sur la base, en alignant les flèches de l’assemblage de la lame sur les flèches de la base.
    • Poussez la bouteille vers le bas sur la base, ou tournez-la dans le sens des aiguilles d’une montre pour permettre l’opération mains libres.
    • Mélangez pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à consistance lisse.
    • Retournez la bouteille et placez-la sur une surface de niveau.
    • Remplacez l’assemblage de la lame par le couvercle pour boire.