Préparation

• Pelez les tomates et enlevez les pépins.
• Coupez ensuite les tomates en gros morceaux.
• Placez les tomates et le reste des ingrédients dans une casserole. Remuez bien.
• Faites chauffer à feu élevé et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
• Réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.

Préparation

• Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-élevé.
• Ajoutez les épinards et le sel, et faites sauter jusqu’à ce que les feuilles soient fanées, environ 2 à 4 minutes.
• Retirez les épinards de la poêle et réservez.
• Faites fondre le reste du beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
• Baissez le feu, ajoutez les épinces moulues et mélangez brièvement.
• Ajoutez le riz cuit, les tomates, les épinards et les raisins secs.
• Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit chaud, tout en remuant. Servez immédiatement.

Préparation

• Faites préchauffer votre four à 450 °F.
• Faites cuire les aubergines sur une plaque à biscuits légèrement graissée pendant 7 à 10 minutes environ.
• Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajoutez la sauce aux tomates et le cumin.
• Faites mijoter pendant 20 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez les aubergines.
• Faites mijoter pendant 5 minutes de plus et servez chaud.

Préparation

Glaçage tandouri :

• Placez l’oignon, le gingembre, l’ail et l’huile dans le récipient de votre robot culinaire Oster^MD. Réduisez en purée.
• Dans un bol, combinez la purée, les épices, le jus de citron et le yogourt et mélangez avec une cuillère. Réservez.

Garam masala :

• Combinez tous les ingrédients dans un moulin à café et broyez.

Poisson :

• Faites préchauffer votre four à 425 °F.
• Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
• Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
• Badigeonnez un grand plat allant au four d’un peu d’huile et placez-y uniformément les pommes de terre et l’oignon.
• Faites des entailles croisées sur la peau des poissons, de chaque côté.
• Placez les poissons par-dessus les légumes, suivis de 2 tranches de tomate coupées en rondelles de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
• Tranchez le citron en segments de ¼ pouce d’épaisseur, et placez le tout sur les tranches de tomates.
• Nappez les poissons et les légumes du glaçage tandouri.
• Placez le plat dans une grande lèchefrite remplie de 2 tasses d’eau pour empêcher le glaçage de sécher.
• Faites cuire au four pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les poissons soient cuits.
• Pour vérifier si le poisson est cuit, utilisez un couteau pour soulever la chair au centre, derrière la tête, et voir si elle est encore crue.
• Vous pouvez aussi soulever une des parois abdominales ; si du sang rouge s’échappe encore de la cavité, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les jus soient clairs.

Service :

• Sur chaque assiette, placez un poisson accompagné d’oignons et de pommes de terre.
• Nappez les poissons des restes de sauce dans le plat de cuisson.

Préparation

• Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. .
• Ajoutez l’agneau et les 5 épices suivantes, en mélangeant bien les ingrédients. .
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de yogourt, et faites cuire à feu élevé en remuant l’agneau jusqu’à ce qu’il l’absorbe complètement, environ 3 à 5 minutes. .
• Répétez avec une 2e cuillère à soupe de yogourt, et répétez encore au besoin..
• Une fois que vous avez utilisé tout le yogourt, incorporez le gingembre, l’ail et juste assez d’eau pour couvrir la viande. .
• Portez à ébullition. .
• Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure..
• Lorsque la viande est prête, montez la chaleur à feu moyen et ajoutez les épinards, une petite quantité à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient fanés..
• Une fois que tous les épinards ont été incorporés, faites chauffer le ragoût, à découvert, à feu élevé pour laisser tout excédent de liquide s’évaporer, environ 5 minutes. .
• Assaisonnez de sel juste avant de servir.

Préparation

• Dans une casserole, faites mijoter l’eau et toutes les épices pendant 15 à 20 minutes environ.
• Ajoutez les sachets de thé et faites-les tremper pendant 5 minutes.
• Filtrez le liquide avec un tamis pour enlever les épices et les sachets de thé.
• Rincez la casserole puis versez-y le lait et le liquide infusé.
• Ajoutez le miel et faites chauffer.
• Goûtez et ajoutez plus de miel si vous le désirez.